食品安全与健康

2020-03-03 22:34:32 来源：范文大全收藏下载本文

食品安全与健康

班级：轻工与食品工程学院„班

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摘要：民以食为天，食，是人生的一件大事，而食品安全问题已经极其严重，引起了全民的高度关注和议论，我们该如何看待食品安全问题？那些违法添加剂会对身体造成多大危害？为何食品问题久久不能解决？我国又该如何去做呢？

关键词：食品安全危害政策解决方法

我们的生活中不能没有食品，所以说食品对我们的生活至关重要，其重要程度胜过一切，所以其安全问题必须引起足够重视。可是，在我们生活的社会中，食品问题已经上升为最大的问题，很多食品不仅已经失去其应有的营养价值，还对身体有害，比如：2006年，苏丹红咸鸭蛋，苏丹红烤鸡翅；2008年，三聚氰胺毒奶粉；2009年，瘦肉精猪肉；2010年，地沟油；2011年，染色馒头；2011年，牛肉膏；2011年，毒豆芽；2011年，塑化剂饮料，2012年，皮鞋老酸奶、皮鞋胶囊、人造猪耳、“农残”茶、甲醛白菜，所以，现在中国流行一段自嘲话：早起，买根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，来杯香精勾兑的假豆浆；中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来份人造鸡蛋卤注胶牛肉，泡壶香精茶叶；下班，买条避孕药鱼，开瓶甲醇勾兑酒，吃个硫磺馒头；晚上，买瓶含氯的可乐，难受了就吃几粒毒胶囊。

可见，中国国内的食品问题已经到了无法容忍的程度，各种工业原料，各种有毒有害的物质均被加到食品之中，对我国人民的身体健康造成严重影响，并且在社会上产生了信任危机，没有人再信任我们买到的食品，毕竟，连以食品安全作为企业价值观的蒙牛、双汇的企业都爆出了严重的问题，我们还能相信谁？即便是自己买原材料自己做食品也不能保证食品的绝对安全，因为在原材料中也被添加了有毒有害物质，甚至某些原材料本来就是假的，比如用皮鞋做的食品明胶。问题食品对身体会对身体造成多大伤害？拿地沟油来说，在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。而双汇集团猪肉中的瘦肉精，则对心脏有刺激作用，会产生心悸、心慌，对神经系统也有刺激作用，产生恶心、呕吐、还有肌肉不由自主的颤抖。有研究表明，如果长期食用的话，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。

为什么食品问题久久不能解决，我觉得根源主要集中在以下几个方面：

（1）国家立法不全，对很多新型添加剂的管理方面存在漏洞，比如在食品法当中只规定了每种防腐剂的使用量，但是，如今出现了一种复合防腐剂，其由几种

防腐剂混合而成，每种防腐剂都没有超标，但是，多种防腐剂混合在一起，对人体有没有伤害，会造成什么结果，这一点无论是在法律上还是在学术上都是一片空白，而食品厂商就看准了这个漏洞，虽然他们的产品存在问题，但法律对他们也无可奈何；

（2）国家执法不严，在执法力度上存在巨大问题，曾经有这样一个故事：1906年，美国作家厄普顿在芝加哥一家肉食加工厂打工数月后，写出一本纪实小说《丛林》，书中描述了肉食加工厂的肮脏污秽场景。美国第26任总统西奥多·罗斯福在吃早餐时读到该书，突然“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”。罗斯福随后推动通过了《纯净食品与药品法》，与此同时，美国政府还创建了被称为“美国食品安全守护神”的美国食品药品监督管理局（FDA）的前身【1】。罗斯福的\"掷出窗外\"事件成为美国食品安全史上一个分水岭，美国在食品方面采取严格执法的态度，对违法现象严格处理，近100年过去了，美国再也没有出现过什么食品问题，而反观我国，食品问题已经成了家常便饭。

（3）企业主以及小商小贩的责任心存在严重问题，现在的食品企业均只关心企业利益，而不将安全问题放在眼里，只有到了真正出现了问题，再想办法解决，再加之立法不全，执法不严，即便出现了严重问题，也不会付出多大成本，在企业利益面前，

大部分人选择了铤而走险，而且，虽然加入食品的添加剂会对人体造成伤害，但是，一般都不会立即表现出来，往往需要长期的积累才能发觉，这就给了企业推卸责任的借口。当由于喝三鹿奶粉而出现肾结石的婴儿大量出现的时候，三鹿集团没有采取积极地行动制止问题的扩大，而是隐瞒了消息，最终导致更多的婴儿受到毒奶粉的危害，这就反映出现在的企业主对待生命没有敬畏之心，而是只关心自己的利益，最终导致无数人受害。

（4）利益的驱使，追求利益的最大化而将他人生命置之不顾才是食品问题屡禁不止的根本原因。拿地沟油来说，正规的食用油和地沟油价格相差巨大，在这样的利益的驱使下，无数人选择了以身试法。有一则报道：2012年3月21日，浙江、安徽、上海、江苏、重庆、山东六省市公安机关在公安部现场统一指挥下集中对浙江金华特大新型地沟油专案实施收网行动。此次行动从上游收购加工到下游销售全环节摧毁了特大新型跨省地沟油犯罪网络，捣毁炼制新型地沟油工厂、黑窝点13处，抓获犯罪嫌疑人100余人、现场查获新型地沟油成品、半成品及油渣3200余吨。

浙江省金华市警方在案件中发现了一种新型地沟油，部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来油脂。经过行动，警方摧毁制售地沟油窝点13处，查获油品3200余吨。

在随后的调查中，警方发现，在金华市婺城熬制这种新型地沟油的窝点不止一家，还有一些分布于当地的个体熬油户，他们熬制出来的动物油都是由李卫坚统一收购。同样原料也是来自于屠宰场的废弃物。经过近五个月的侦查，警方查明这些被李卫坚从各处收购的新型地沟油很大一部分被销售到了安徽、上海、江苏、重庆等地的一些油脂公司，并最终进入到了食品领域。金华市公安局江南公安分局治安大队教导员陈建兵介绍称，这些地沟油主要是销往食品油加工企业，制成食品和火锅底料等。

经警方确认，李卫坚团伙仅在2011年1月到11月销售这种新型地沟油的收入就达到了1000多万元。新型地沟油个体熬油户卖出的价格是5000元/吨，李

卫坚卖出的价格是7600元/吨左右，而到了正规的油脂公司，这样的新型地沟油摇身一变卖到了12500元/吨。这跟传统地沟油的销售相比，利润相当。【2】

针对我国食品行业暴露出的各种问题，我觉得国家应该从多个方面下手，来解决问题：

（1）加强立法，并且提高立法速度和法律修改效率，不要给不法分子留下可乘之机；

（2）改变执法方式，提高执法效率：2012年3月29日，上海正式开通启用了食品安全投诉热线“12331”，消费者在上海遇到任何食品安全类问题，都可以直接拨打热线咨询、投诉和举报，从而彻底解决了食品安全举报电话号码多，消费者记不住，也分不清该向哪个部门投诉举报的难题。为鼓励消费者共同参与监督，对食品安全问题进行举报，上海已明确由市财政设立食品安全举报专项奖励资金，有关举报一经核实，最高奖励金额将达到20万元。【3】

(4)严格执法，对食品行业的违法行为采取零容忍的态度。实施上市销售食品安全责任制，推动食品市场建立经营者和商品“黑名单”、“黄牌警告”制度。制定和完善行业行为规范和道德规范。加强对经营者的法制和诚信教育，督促企业提高诚信意识、质量意识和守法经营的自觉性，从而建立健全保障食品安全的行业自律机制，更好地对消费者负责。

(5)加强教育，从小培养孩子的责任心，为未来的食品安全打下基础。

【1】阿里巴巴食品资讯 2012-05-09

【2】新华网 2012年04月03日

【3】阿里巴巴食品频道