苍游镇食品药品风险研判报告

2020-03-02 16:13:07 来源：范文大全收藏下载本文

苍游镇食品安全风险研判报告

根据省、市、县相关文件要求，结合我镇实际，在食品安全风险大排查百日专项行动中，对排查出的食品安全隐患进行了综合评估。通过此次评估研判，掌握我镇辖区内食品安全隐患，建立健全食品安全长效监管机制，不断提高监管水平，从而推进我镇食品安全形势持续稳定好转。

一、食品安全主要风险点

在食品生产加工环节，我镇有两家食品加工小作坊，主要风险点是：1.加工人员没有标准的操作服装，2.加工场所环境较差，3.没有进行食品安全培训等。

在餐饮服务环节，包括获证食品餐饮服务单位、单位食堂，主要风险点是：1.采购食品原料没有索证索票，对原料进货查验不严；2.台帐登记不全；包括无证企业、学校食堂（小餐饮店），主要风险点是：1.对原料进货查验不严；台帐登记不全；2.厨房和餐厅“三防”设施配备不全，场所卫生较差等；

对食品流通环节，包括获证食品流通经营户，主要风险点是：1.未按规定索票索证，进货查验不严；2.虽有台帐，但大多记录不全；3.部分经营户因受场所面积所限，食品摆放杂乱，食品与非食品没有分开存放；4.部分经营户没有按规定悬挂工商营业执照和食品流通许可证；5.少部分经营人员健康证过期等。

二、食品风险点原因分析：

经过摸底、排查、检查，我们认为，食品安全风险点存在主要原因有：有些是工作量大，监管对象怕麻烦，如进货或采购原辅料按规定索票索证，无台帐或台帐记录不全，环境场所不卫生；有些是场所、经济条件所限，如食品与非食品混放，没有配备食品消毒、三防设备设施；有些是利己思想作祟，如办健康证怕花钱，销售过期或三无食品等等。

三、主要风险点排除措施

在食品生产加工环节，建立食品加工台帐，加工对象原辅料严格查验；建立销售台账，记录力求真实详尽；从业人员尽快办理健康证；保持加工场所环境卫生等；

在餐饮服务环节，采购食品原辅料时要索证索票，对原料进货查验严格把关；台帐登记力求真实详尽；从职人员尽快办理健康证；厨房和餐厅配备三防设施；保持厨房和餐厅环境卫生等；

在食品流通环节，按规定索票索证，严格进货查验；台帐登记力求真实详尽；食品与非食品坚决分开存放，食品摆放力求整齐；按照规定在醒目处悬挂工商营业执照和食品流通许可证；健康证过期人员重新办理健康证；坚决不准销售过期或三无食品等等。

同时还要加大宣传培训力度，通过灵活多样的形式进行宣传教育，提高经营者食品安全意识和责任意识，确保经营单位规范合法经营。

苍游镇食品药品监管所

2014年8月1日