汤饮食谱(二)
2020-03-02 12:45:30 来源：范文大全收藏下载本文
南瓜红枣排骨汤
制作材料：
主料：南瓜700克,猪排骨(大排)500克,枣（干）100克,干贝25克
调料：姜3克,盐3克
南瓜红枣排骨汤的做法：
1.南瓜去皮去核，洗净切厚块；
2.排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净
3.红枣洗净，去核；
4.江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸软，约需一小时；
5.水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
白菜炖猪骨汤
白菜炖猪骨汤的制作材料：
主料：白菜400克,猪小排（猪肋排）250克
调料：姜5克,盐3克
白菜炖猪骨汤的做法：
1.烧猪骨放入滚水中煮五分钟，去油腻及咸味，取起洗净。
2.白菜洗净，大棵切短。
3.水八杯或适量放入煲内煲滚，放入姜，白菜，烧猪骨煲一小时，试味，因烧猪骨有咸味，淡才可下盐。
猪肝粉丝汤
猪肝粉丝汤的制作材料：
主料：猪肝60克,粉丝20克
调料：色拉油15克,酱油10克,料酒10克,盐3克,味精1克
猪肝粉丝汤的特色：猪肝软嫩，汤味鲜美。
猪肝粉丝汤的做法：
1.猪肝洗净，切成薄片；
2.粉丝用开水泡软；
3.汤锅放在火上，倒入鸡汤，烧开；
4.放入猪肝、粉丝、酱油、料酒、精盐、味精，待烧开；
5.放入色拉油，盛入汤碗即可。
苦瓜鸡汤
苦瓜鸡汤的制作材料：主料：鸡腿300克
辅料：枣（干）15克,黑枣（无核）15克,枸杞子15克,苦瓜50克
调料：江米酒5克,盐4克
苦瓜鸡汤的做法：
1.鸡腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净；
2.其余材料以五杯水浸泡约半小时，再放入鸡腿中以中小火煮约15分钟；
3.最后加入调料煮滚，即完成。
薏仁决明美白汤
配料:
鸡腿 1只、芹菜 1颗、薏仁 3大匙、决明子 1两、枸杞 1/2大匙、生姜片 2片
如何做薏仁决明美白汤:
(1)薏仁洗净用水浸泡4小时，芹菜洗净连叶切小段备用，鸡腿洗净。
(2)将1500cc的水注入锅中煮开后，放入生姜片及洗净的鸡腿以中火煮2~3分钟去血水及油，取出用冷水沖洗干净后剥去鸡皮。
(3)将1500cc的水注入锅中，放入泡过水的薏仁加鸡腿同煮1小时。
(4)将枸杞、决明子、芹菜(连叶子)加入作法3中，以小火煮10分钟即可。
黑豆乌鸡汤
黑豆乌鸡汤的材料：
黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
如何做黑豆乌鸡汤：
将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
黑豆乌鸡汤的功效：
补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润
玉竹牛展汤
玉竹牛展汤的用料：牛肉750克，玉竹100克，挑仁10克，生姜2片。
如何做玉竹牛展汤：
(1)牛肉原块洗净，用滚水拖去躁味；玉竹、生姜洗净；桃仁用滚水烫去衣。
(2)把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2-3小时，捞出牛切块，调味供用。
玉竹牛展汤的功效：养阴益血，润肤增白。
适应症：用于阴血不足，面色萎黄，肌肤干燥；或皮肤色素沉着，色暗无华；或津枯消渴；或肺燥干咳；或肠燥便秘等。
鸡肉蘑菇汤
鸡肉蘑菇汤的制作材料：主料：鸡肉500克,蘑菇(鲜蘑)100克,豌豆100克
调料：盐10克
鸡肉蘑菇汤的做法：鸡清汤高火6分钟烧沸，除去浮油杂物，放盐调好口味。鸡肉切块，再把鲜菇洗净切成小片，在汤盘内放上鲜菇片、豌豆、鸡肉（煮熟），盛上汤高火2分钟即可。
鸡肉蘑菇汤的制作要诀：本品需鸡清汤约2500克。
砂锅三鲜汤
砂锅三鲜汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)250克,鲢鱼头300克
辅料：草鱼100克,鸡蛋100克,鸡骨架200克,虾米15克,油菜心50克
调料：猪油（炼制）20克,盐4克,味精2克,黄酒15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)10克
砂锅三鲜汤的特色：此菜汤色白，味道鲜美。
砂锅三鲜汤的做法：1.鸡蛋磕开倒在碗中搅匀，锅置火上放少许油，摊鸡蛋皮2张；
2.葱、姜切细末；
3.把鸡骨架、鱼头洗净，放在锅中，加适量的水，在旺火上熬成白色的鲜汤；
4.肉洗净后剁成肉茸，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉拌成肉馅；
5.一半肉馅平摊在蛋皮上卷成肉卷，上屉蒸熟，然后取出凉凉切段；
6.另一半用开水氽成肉丸，熟后捞出；
7.草鱼肉斩成鱼茸，加入水淀粉、精盐、姜末搅成肉馅，放在沸水中氽成鱼肉丸，熟后捞出；
8.海米（虾米）用热水泡发好；
9.油菜洗净切段；
10 将砂锅内鲜汤烧开，下海米、精盐、黄酒，随即放入鱼丸、蛋卷、菜心、熟猪油、味精，烧滚开即可上桌。
笋菇素鸡酸菜汤
笋菇素鸡酸菜汤的制作材料：
主料：香菇（干）20克,竹笋50克,素鸡300克,酸白菜160克,豌豆苗100克,红萝卜120克
调料：味精2克,盐4克,香油10克
教您笋菇素鸡酸菜汤怎么做，如何做笋菇素鸡酸菜汤才好吃
1.鲜笋、红萝卜去皮洗净，煮半熟捞起，冲冷水，切丝备用。
2.冬菇泡好去蒂，留1朵，其余切丝，酸菜洗净与煮鸡切丝。
3.冬菇1朵，切成花状，放扣碗中央，再将其余切丝的材料，依次排满扣碗，入笼蒸10分钟，拿出倒扣玻璃盅内。
4.起炒锅，放6碗上汤，加调味料煮开，倒入玻璃盅里，再放豆苗，淋麻油，即可上桌。
豆腐百花汤
豆腐百花汤的制作材料：
主料：豆腐(南)400克
辅料：鸡蛋清25克,蘑菇(鲜蘑)35克,油菜心50克,木耳(水发)15克,紫菜(干)2克,青椒5克,胡萝卜5克,番茄5克,黄瓜5克
调料：味精1克,盐4克
教您豆腐百花汤怎么做，如何做豆腐百花汤才好吃
1.豆腐捏碎，用绷筛过滤两三遍成极细之豆茸；
2.豆腐茸放精盐及味精拌匀；
3.蛋清用筷子使劲搅打发泡，拌在豆腐里；
4.取一汤盆，盆底涂油，将调好的豆茸倒上，用小刀轻轻刮平；
5.再将青椒、胡萝卜、黄瓜等豆腐百花汤切成所需的各种形状；
6.在豆茸上随意拼摆成图案，上笼蒸七八分钟取出；
7.烧一锅清汤，放精盐、味精、鲜菇、木耳、菜心，倒入大汤盆中；
8.将蒸好的豆茸轻轻浮滑入汤中，图案立时浮于汤面上，如同竞放的百花，故名豆腐百花汤。
萝卜生菜汤
萝卜生菜汤的制作材料：
主料：萝卜200克,生菜（团叶）100克,洋葱（白皮）50克
调料：盐3克,味精2克,香油5克
1.萝卜洗净去皮切成丝，煮熟捞出；
2.大蒜切去根，剥掉老皮洗净；
3.生菜洗净切丝，分别放入沸水锅略氽捞出，沥干水分后盛在汤盆里；
4.上席时加进沸滚的清汤，再加入精盐、味精，淋入香油调味即可。
荠菜地栗汤
荠菜地栗汤的制作材料：
主料：荠菜100克,荸荠100克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：花生油15克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,盐2克,味精2克
1.先将荠菜去除老、黄叶片，清水洗净，取刀切成碎末；地栗去皮和水发香菇一起放入清水里洗一洗，各切成小丁状，待用。
2.炒锅清洗干净，把花油倒入锅内，旺火烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、香油调味，以少许淀粉勾芡，即成。
熬白菜豆腐汤
熬白菜豆腐汤的制作材料：
主料：白菜250克,豆腐(北)200克,粉条250克
调料：植物油15克,味精1克,盐3克,大葱8克
1.白菜洗净，切成长条；
2.豆腐切成小长方块；
3.干粉条用开水泡发后备用；
4.把切好的白菜条放入开水中烫一下，捞出沥干水备用；
5.锅内到入少量的油烧热，先放葱（切末）炸香；
6.放入白菜稍炒后，加入适量清汤；
7.再放入豆腐、粉条、味精、盐，用文火将白菜熬烂；
8.出锅前加少许味精即可。
竹笙北菇老鸡汤
竹笙北菇老鸡汤的制作材料：
主料：竹荪(干)20克,母鸡650克,香菇（干）40克
辅料：枣（干）20克
调料：姜3克,盐3克
1.北菇，竹笙（竹荪）分别用水浸透，洗净。
2.竹笙切段，沥干水。
3.老母鸡刮洗净，去毛，去内脏。
4.生姜去皮，加适量水，猛火煲滚。
5.放入全部材料。
6.待水再滚，用中火煲3小时。
7.以细盐调味，即可饮用。
酸辣豆腐蛋花汤
酸辣豆腐蛋花汤的制作材料：
主料：鸡蛋150克,豆腐(北)200克,木耳(干)50克
调料：大葱25克,姜5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,醋5克,香油10克,盐3克,酱油3克,小米面5克
1.鸡蛋拂匀。葱洗净后切成葱花，木耳浸发大后洗净切丝，姜切丝，只要半汤匙，嫩板豆腐用少许盐腌，洗净切丝。
2.把适量水烧滚，放下豆腐焯片刻捞起，滴干，另把木耳煮开5分钟，捞起浸一浸后沥干。
3.烧热锅，下油1汤匙，爆香姜丝，放少许酒，加上汤或水及木耳煮开，再煮片刻，下豆腐煮开，埋芡，放调味料，下鸡蛋拌匀，撒葱花，放下醋，盛汤碗内，淋下辣椒油即可。
猪肺杏仁白菜汤
猪肺杏仁白菜汤的制作材料：主料：猪肺500克,白菜480克
辅料：杏仁40克
调料：姜4克
猪肺杏仁白菜汤的做法：
将猪肺之气管口套于水龙头，一面放水，一面以手轻挤压肺叶，便肺内之秽物流出。至肺尖扩大，颜色渐渐变白而无血水时为止。然后擅干水，置锅中于煎至水分略干。跟着切小块，与白菜，杏仁，姜同入煲约煮2小时。汤成，调味上桌。
健康提示：清热润肺、含粗纤维、含钠较低
红枣芹菜汤
红枣芹菜汤的制作材料：
主料：红枣五枚，香芹八两。
红枣芹菜汤的特色：
本汤补益脾胃、养血安神、平肝清热、祛风利湿。适用于肥胖、便秘、血压增高或产妇倦怠无力、血虚压食、神志不安等症。
红枣芹菜汤的做法：
红枣洗净，香芹去根、叶、留茎，洗净。二种食物下锅加水煎煮二十分钟，调味即成。
小麦黑豆夜交藤汤
主料：小麦60克,黑豆30克,夜交藤15克
将小麦、黑豆、夜交藤水煎取汁。
小帖士-健康提示：滋养心肾，安神。适用于心肾不交之失眠、心烦等症。
百合红枣龟肉汤
主料：乌龟250克
辅料：百合30克,枣（干）30克
教您百合红枣龟肉汤怎么做，如何做百合红枣龟肉汤才好吃
1.将百合、红枣洗净；
2.乌龟用沸水烫，去龟壳、肠、头，洗净，斩件；
3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮汤食肉。
莲子发菜瘦肉汤
主料：猪肉(瘦)250克,腐竹100克
辅料：莲子30克,发菜（干）15克,枣（干）20克
调料：盐4克
教您莲子发菜瘦肉汤怎么做，如何做莲子发菜瘦肉汤才好吃
1.将莲子用开水烫去外衣；
2.腐竹浸软切段；
3.发菜浸软，用花生渍擦洗干净；
4.红枣洗净，猪瘦肉洗净，切块；
5.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。
小帖士-健康提示：健脾和胃、清热化痰；
动脉粥样硬化、高血压病、冠心病、肥胖症属脾虚有痰者，症见饮减少、神疲乏力、大便薄、脉虚弱；高血压病属痰火上扰者不宜饮用本汤。
砂锅萝卜腰子汤
主料：猪腰子250克,萝卜200克
调料：盐4克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克,大葱105克,姜3克
砂锅萝卜腰子汤的做法：1.将猪腰子除去外衣膜，除去臊腺，在猪腰子两面上分别花上五刀刀纹，深度至见腰臊处；
2.萝卜去皮，切成滚刀块；
3.葱切段，姜切片备用；
4.将锅置于旺火上，加水烧沸，先下入萝卜焯一下，捞起；
5.把猪腰子放入水中煮20分钟，煮透，除净血污，捞起后，片成椭圆形齿轮状；
6.将砂锅置于旺火上，倒入清水，加入猪腰片、料酒、葱段、姜片，盖上锅盖；
7.烧沸后再改用中火煮1小时，加入萝卜块，煮至汤汁乳白、猪腰子片酥烂，没有腥臊异味，再加入精盐、味精，撒上胡椒粉即可。
芹菜萝卜汤
芹菜萝卜汤的制作材料：主料：芹菜20克,白萝卜300克
调料：盐3克
芹菜萝卜汤的特色：清淡爽口。
芹菜萝卜汤的做法：
1.芹菜、萝卜分别洗净；
2.芹菜切段，白萝卜去皮切片；
3.汤锅放在火上，倒入适量清水，下入芹菜、白萝卜同煮，煮约1小时，加入少许精盐调味即成。
番茄萝卜汤
主料：白萝卜300克,番茄150克
辅料：小麦面粉30克
调料：番茄酱50克,盐3克,味精2克
番茄萝卜汤的做法：
1.白萝卜洗净切丝；
2.西红柿洗净切丁；
3.坐锅点火倒油，待油烧至三成热时拌入面粉，搅匀成糊，再放番茄酱炒出红油，加适量水及萝卜丝，用文火煮至酥软；
4.最后放入西红柿丁，加精盐、味精调味煮沸，即可起锅，若单用番茄酱，则为“茄汁萝卜丝汤”。
荔枝鸭汤
主料：鸭650克,干贝20克,荔枝100克
辅料：陈皮5克
调料：姜5克,盐3克,味精3克
荔枝鸭汤的做法：
1.荔枝去壳去核。陈皮浸软，刮瓤洗净，江瑶柱（干贝）浸1小时。
2.鸭切去脚、鸭屁股，如怕肥可撕去鸭皮，洗净，煮开10分钟，取起净。水适量和陈皮煲开，放入鸭、江瑶柱、荔枝，陈皮煲开，慢火煲3小时，下盐调味即可。
健康提示养阴平肝、降低血压、理气消滞
香花菜鸡蛋肉片汤
主料：夜香花320克,猪肉(瘦)150克
辅料：鸡蛋70克
调料：姜5克,盐3克
香花菜鸡蛋肉片汤的做法：
1.香花菜（夜香花）取菜叶，用水洗净；
2.鸡蛋去壳，打匀成蛋浆；
3.瘦猪肉和生姜分别用水洗净；
4.瘦猪肉切片；
5.生姜去皮，切两片；
6.瓦煲内放入生姜片和适量水，猛火煲至滚；
7.放入香菜菜和瘦肉片；
8.用慢火续坚至肉片熟；
9.加入蛋浆，搅匀；
10.以盐调味，即可食用。
健康提示此汤有祛风健胃、理气止痛的功效，可防治因感冒风寒而起的头痛。身体燥热、头痛发烧者不宜。
八珍母鸡汤
主料：母鸡1500克 辅料：当归15克,党参15克,川芎10克,白术10克,赤芍药10克,香附10克,乌药10克,甘草5克
调料：盐8克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克 八珍母鸡汤的特色： 汤浓肉烂，营养丰富。 1.母鸡宰杀，去毛、去内脏、去血洗净；
2.母鸡放入沸水锅内烫3分钟，捞出沥水，切成大块；
3.当归、西党参、川芎、炒白术、赤芍、香附、台乌药、炙甘草洗净，用干净纱布袋装好，扎口备用；
4.药袋、鸡块、生姜片、葱段、料酒、精盐放入沙锅内，倒入适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；
5.转用文火煨至鸡肉烂，放入味精，盛入汤碗内即成。 小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。 赤芍药：赤芍药反藜芦，恶石斛、芒硝，畏硝石、鳖甲、小蓟。 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
安眠补养汤
主料：乌骨鸡500克,鸭肉500克
辅料：鸡血藤20克,仙鹤草20克,夜交藤20克,狗脊12克,菟丝子12克,桑寄生12克,女贞子12克,白术8克,合欢皮8克,生地黄8克,熟地黄8克,人参5克,续断8克,旱莲草12克 调料：姜10克,大葱10克,料酒10克,味精2克,盐4克 1.十四味中药洗净，加水煎成汁，滤净杂质。
2.将鸡、鸭肉用开水烫一下，斩成大小一致的条块。
3.锅内加高汤，加鸡和鸭肉烧沸后，加姜块、葱结和药汁，改用小火烧约2小时，拣去姜、葱，以味精和食盐调味即可。 小帖士-健康提示：
此汤具有安心神、补气血，强筋骨的作用。 小帖士-食物相克： 狗脊：狗脊恶败酱。
生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英， 续断：续断与雷丸相克。
陈皮乌鸡汤
主料：乌骨鸡400克
辅料：陈皮10克,白术15克,茯苓15克,紫河车5克,山药15克 调料：姜10克,盐3克 陈皮乌鸡汤的特色： 汤浓味美，风味独特。
教您陈皮乌鸡汤怎么做，如何做陈皮乌鸡汤才好吃 1.乌鸡洗净；
2.山药去皮洗净，切成滚刀块； 3.姜去皮洗净，切片；
4.锅内放水，放在旺火上烧开，下入乌鸡，沸后撇去浮沫；
5.加入陈皮、白术、茯苓、山药、姜片、精盐，转用中火，煮约60分钟； 6.待乌鸡熟烂，把汤倒出，冲入紫河车粉，搅匀后饮用。 小帖士-食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
天麻当归水鱼汤
主料：甲鱼600克
辅料：天麻20克,当归20克,枣（干）40克 调料：盐3克,姜3克
1.将生鱼(约640克)放入滚水中，使其排尽尿液。 2.生鱼（甲鱼）刮洗，去内脏。 3.天麻、当归头用水洗净，切片。 4.红枣用水洗净，去核。
5.将材料全部放入炖盅内，加入凉开水。 6.盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。 7.加细盐调味，即可饮用。 小帖士-健康提示：
1.此炖品可补血养颜，滋补强壮身体。如身体虚弱，血气亏虚，久病之后，手术之后，或妇人产后失血过多，出现痉搐症，头颈强直，牙关紧闭，四肢抽搐，可用此炖品作食疗。 2.如感冒未愈，燥热咳嗽之人，不宜饮用。 小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
八宝鸡汤
主料：鸡肉200克,猪里脊肉100克
辅料：党参1克,茯苓1克,白术1克,甘草1克,熟地黄1克,白芍药1克,当归1克,川芎1克 调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克
1.将8种药物用清水洗净，用纱布袋装好，扎紧袋口。
2.将猪肉、鸡肉分别洗净，放沸水锅中氽一下，捞出，控净水分。将生姜洗净拍碎，葱洗净缠成小把。
3.将猪肉、鸡肉和药袋放入锅中，加肉汤适量烧沸，撇去浮沫，加入生姜、葱，用小火炖至鸡肉熟烂。将药袋、姜、葱拣出，再捞出鸡肉和猪肉，稍凉后，将猪肉、鸡肉切成块，放入碗中。把锅中原汤和精盐、味精调味，倒入碗中即成。 小帖士-健康提示：
1.此汤用8味中药与鸡肉、猪肉相合而成，称为八珍汤，为气血双补的名方剂。
2.此汤可用来治疗气血两虚、面色苍白、食欲不振、四肢倦怠、头晕、目眩等症，可滋补虚弱，强壮身体。 小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。 川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
归芪炖老鸡
主料：母鸡600克
辅料：当归20克,黄芪20克,枣（干）10克 调料：盐4克,味精1克
1.老母鸡剁成块，用水冲洗净血污； 2.当归、黄芪、大枣用水洗净；
3.锅内放入水烧沸，把洗好的鸡块焯一下水；
4.焯好的鸡块及当归、黄芪、大枣放入炖盅内，加入水，放在火上火沸，撇去表面浮沫； 5.盖好盖，改用小火继续炖3小时左右；
6.至鸡块熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。 小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
五香鸡血汤
主料：鸡血250克
辅料：木香10克,肉桂6克,白豆蔻10克,山楂30克
调料：色拉油15克,茴香籽[小茴香籽]10克,盐2克,大葱5克,姜5克 1.把小茴香、木香、肉桂、白豆蔻、山楂放入锅内； 2.加入清水适量，熬煮3分钟，捞去渣； 3.把鸡血划成小块放入锅内，煮熟；
4.加入精盐、色拉油、葱末、姜末调味即成。 小帖士-食物相克： 肉桂：用桂忌用诸葱。
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
川芎鱼头汤
主料：鲢鱼头250克
辅料：川芎8克,白芷2克,海带(鲜)100克,荸荠100克,牛里脊肉200克,香菜10克 调料：大葱10克,姜10克,八角10克,料酒10克,花椒5克,盐5克 1.鱼头洗净对开切； 2.鱼头与牛肉（或猪肉）、葱、姜、花椒、大料同放锅内； 3.用水15小汤碗煮之； 4.大火煮沸后，撇去泡沫；
5.改中火，下昆布，并加入洗净去皮的荸荠同煮； 6.另锅将川芎、白芷加水一杯煎煮； 7.将煎成的汁倒入煮鱼头的锅内，候沸； 8.用精盐、料酒调味，撒下香菜末即可。 小帖士-健康提示：
1.川芎为伞形科植物川芎的根茎； 2.川芎味甘，性温；
3.具有行气开郁，祛风燥湿，活血止痛等功效。
4.白芷为伞形科植物兴安白芷、川白芷、杭白芷或云南牛防风的根； 5.性味辛温，具有祛风燥湿、消肿、止痛等功效；
6.川芎鱼头汤以鲢鱼头为主料，配以补虚祛风的川芎、白芷等； 7.适用于血虚头痛、眉棱骨痛、偏头痛等症，为补脑健脑之佳品。 小帖士-食物相克：
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。 白芷：白芷恶旋覆花。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
宴客四宝汤
主料：鸡腿 1只 排骨块 300公克 猪肚 1副 竹笙 20公克 香菜 少许 盐 少许 (1)将鸡腿先剁成小块、猪肚切成方块状，与排骨一起用滚水汆烫过备用。
(2)竹笙用冷水泡发备用。
(3)将鸡腿、排骨、猪肚、竹笙放入炖盅里，加入适量的水，盅口用保鲜膜封住，以隔水加热的方式煮2小时即可。食用前用少许盐调味，再用香菜装饰后即可上桌。
鸭泥腐皮汤
主料：鸭肉50克,油皮20克,豌豆苗200克
调料：盐2克,味精2克,白酒3克,姜5克,鸡油10克
1.将鸭肉切成细末，放入清汤内，腐皮（油皮）用手撕碎用清水泡上，鲜姜切成细末，放入清水内浸泡取其汁。
2.将汤锅置旺火上，放入鸭汤1000克，细盐，烧酒，姜汁，鸭肉末，味精和控净水的腐皮，待汤开后，撇去浮沫，调好口味，放入鸡油起锅盛入汤碗内，撒上豆苗即成。 小帖士-健康提示：
味道鲜香，系清真传统汤菜，补钙，助消化。
白菜清汤
主料：白菜600克,火腿100克
调料：淀粉(豌豆)10克,花生油15克,盐3克,白砂糖3克 1.将白菜柔软的部分切成7公分长，洗净，滤干水。 2.油加热，快速炒白菜。
3.用另一锅将汤煮开后，将速炒的白菜去油分，放进去，再加火腿，用盐，白糖各1小匙调味，用小火煮约15分钟后，以水溶淀粉勾芡。
玉米牛奶浓汤
主料：牛奶20克,玉米（鲜）30克,芹菜10克 调料：淀粉(豌豆)5克,盐1克
1.玉米和牛奶倒入锅内加热，以盐调味。
2.沸腾后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗内，撒上荷兰芹末。 玉米牛奶浓汤的制作要诀：
可用玉米罐头制作此菜，味道更佳。 小帖士-食物相克： 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收
木瓜煲排骨汤
主料：猪小排（猪肋排）500克,木瓜500克,花生仁（生）100克,蜜枣50克 调料：盐3克
1.木瓜去皮去核，洗净，切厚块。 2.花生用清水浸一小时，取起。
3.蜜枣洗净，排骨放入滚水中煮五分钟，取起。
4.水10杯或适量放入煲内，花生也放入煲内煲滚，放入排骨，木瓜，蜜枣煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。 小帖士-健康提示：
润燥，通便，健脾，助消化。
小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》
咖喱味蔬菜浓汤
主料：牛奶30克,菜花20克,洋葱（白皮）20克,胡萝卜20克 辅料：玉米面（白）10克,青豆10克 调料：咖喱2克,色拉油2克
1.花椰菜（菜花）分成小朵，洋葱切成2厘米的正方形，先用沙拉油（色拉油）炒胡萝卜和洋葱，再加入咖喱粉。
2.加入调有玉米粉的牛奶后，再加入婴儿食品用的西式高汤粉，花椰菜，煮熟后加入青豆。 小帖士-食物相克： 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
鱼圆汤
鱼圆汤的制作材料：
鳗鱼肉500克，肉末200克，生粉100克，精盐、料酒、味精各10克，酱油、葱姜末、豆苗各少许。
教您鱼圆汤怎么做，如何做鱼圆汤
1.将鱼肉去掉细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排切成末放入盆内，加精盐、料酒、味精各5克拌匀，再加清水500克拌匀，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时（如不浮起，再稍加些盐），加生粉调和。肉末中加精盐、料酒、味精、酱油、葱姜末拌匀成馅料。 2.清水半锅置小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅料1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指、食指中挤出一个中间包有馅料的鱼圆，用调羹托住，再倒入清水锅中，待鱼圆浮到水面时，即可捞出。
3.锅内放鲜汤、精盐烧沸，放入鱼圆、料酒再烧沸，撇去浮沫，加少许豆苗段、味精、汤，沸后盛入碗内即成。 鱼圆汤的制作要领：
1.鱼肉末加水搅拌时，要分数次加入，边加水边朝一个方向搅打，使其上浆起筋为宜，中间不要改变搅打方向；
2.鱼圆入锅煮制时水不要滚沸，以微沸为宜。
肉丝黄豆汤
肉丝黄豆汤的制作材料：
主料：大豆200克,猪肉(肥瘦)100克,猪肉皮150克,猪排骨(大排)250克 调料：酱油50克,盐3克,味精2克,大葱5克,猪油（炼制）25克 1.先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时； 2.猪肥瘦肉洗净切丝待用； 3.将肉骨头（排骨）、猪腿皮（猪皮）洗净后，放入砂锅中，加清水烧沸，撇去浮沫，再放黄豆烧沸，转用小火焖四五小时；
4.待黄豆酥熟后，捞出腿皮、肉骨，放肉丝搅散，加酱油、细盐、味精，撇去浮油，用大火笃15分钟，至汤汁肥浓，红中泛白时，放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
甘笋菠菜豆腐汤
主料：豆腐(北)200克,菠菜320克,红萝卜40克 辅料：小麦面粉20克,鸡蛋150克
调料：姜汁5克,盐3克,酱油5克,江米酒5克,白砂糖3克
1.豆腐浸热后沥干，再放在钵里加蛋，面粉，米酒，糖和盐搅匀拌碎。 2.红萝卜切条，用水煮软，菠菜用盐水煮过捞起，切成约2寸长条状。
3.上汤煮开，将豆腐用汤匙舀块，放进汤内，待浮起时加盐和酱油调味，再放入菠菜，滴少许姜汁便可饮用。 小帖士-健康提示：
清热润燥、清肠明目、消滞瘦身。
小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
醋椒黑鱼汤
主料：渤海湾黑鱼1条（500克） 姜片,葱花,香菜末 盐,白醋,胡椒粉,鸡精
1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；
2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可
桂圆牛肉汤
主料：牛肉（瘦）200克
辅料：桂圆20克,黄芪10克,豌豆苗10克 调料：料酒5克,盐3克
1.牛肉切片，加水1500克同煮，候沸；
2.撇去浮沫及油，加入黄芪及桂圆，煮至水余下约600克为止； 3.下料酒、精盐调味；
4.再加洗净的豆苗，煮熟即成。 小帖士-健康提示：
1.桂圆又叫龙眼，素被兴为“果中神品，老弱宜之”《神农本草经》说其“主五脏邪气，安志，厌食。；
2.久服强魂魄，聪明。”《食物本草会纂》：“久服强魂聪明，轻身不老，通神明，开胃益脾，补虚长智；”
3.桂圆牛肉汤以牛肉补气健脾为主料，配以黄芪、桂圆更增强其功效，即可益心气，又补脾气，是益智增力的理想保健汤；
4.适用于久病体虚、老年或产后气血不足、心悸、失眠、健忘、倦怠者食用。 小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
瑶柱双冬汤
主料：冬瓜50克,香菇（干）500克,干贝25克 调料：姜5克,盐3克
1.冬瓜去皮去瓤，洗净切件。
2.瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时，用刀拍松。
3.冬菇用清水浸一小时，剪去脚，揸干水，烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加水八杯或适量，放入江瑶柱，冬瓜煲滚，慢火煲40分钟，下冬菇再煲15分钟，下盐调味。 小帖士-健康提示：
冬瓜功能利尿，消痰，清热，解毒，冬菇功能降血压，去胆固醇，江瑶柱功能滋阳补肾。 解暑，健脾，开胃，助消化。
鲫鱼苦瓜汤
主料：鲫鱼500克 辅料：苦瓜300克
调料：白砂糖25克,醋50克,盐2克,味精1克 1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水； 2.苦瓜洗净，切片备用；
3.在砂锅中放入清水，随即下鱼和苦瓜片，用武煮沸； 4.加醋、白糖、盐适量，改用文火煮至鱼肉熟； 5.加入味精调味即可。 小帖士-健康提示：
本品具有清热、解毒、降血糖之功效，用于预防脑梗塞。
带鱼番木瓜汤
主料：带鱼250克 辅料：木瓜20克 调料：盐3克
1.将带鱼去内脏洗净，切小段； 2.木瓜去皮、核洗净，切成条；
3.炒锅添水，放入带鱼、木瓜块烧开，加入精盐烧至带鱼熟烂即可。 小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
带鱼益气汤
主料：带鱼500克
辅料：黄芪30克,枳实10克
调料：料酒10克,盐5克,大葱5克,姜5克,花生油25克 1.将黄芪、炒枳壳洗净，装入纱布袋中扎口；
2.将带鱼去鳃、去内脏，斩成10厘米长的段，洗净；
3.放入油锅中稍煎后，再放入适量清水及药包、料酒、精盐、葱、姜，煮至鱼肉熟； 4.拣去药包、葱、姜，调好口味即成。 小帖士-健康提示：
1.带鱼益气汤以带鱼为主料；
2.带鱼属高脂鱼类，肉质肥嫩细腻鲜美，性味甘、咸、温，有补五脏，和中开胃，泽肤作用；
3.配以大量黄芪，以补中益气，温养脾胃，且可外达肌表，固护卫阳，充实表分，并能补气生血和升举脾阳清气；
4.兼用枳壳佐之，使之补而不滞；
5.古代医学家认为枳壳并有治疗内脏下垂作用，配黄芪其作用加强； 6.诸物相合，共奏补益中土，温养脾胃之效；
7.适用于胃下垂、久泻、脱肛、子宫下垂等中气下陷病症； 8.亦可用于气血不足、脾胃虚寒等症。 小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
风栗莲子瘦肉汤
主料：栗子（鲜）320克,猪肉(瘦)40克 辅料：莲子40克,陈皮10克 调料：盐3克
1.栗子去壳，去衣取其肉； 2.莲子肉、陈皮和瘦猪肉分别用水洗净； 3.莲子肉去心，但保留红棕色的莲子衣； 4.用适量水，猛火煲至水滚；
5.放入栗子、莲子肉、陈皮、瘦猪肉，改用慢火继续3小时； 6.加入少许细盐调味，即可以饮用。 小帖士-健康提示：
1.此汤有健脾止泻、益肾固精、补益身体的作用； 2.用之佐膳，可以增食欲、补气益精。
3.如果患上痢疾，有厨肚泄泻倦感无力、饮食少、手足冷、酸软麻痹、腰腿无力，都可以用此汤作食疗。 小帖士-食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
文思豆腐汤
主料：豆腐3块(约重750克),水发香菇丝,熟冬笋丝各10克,青菜丝15克,熟火腿丝25克,熟鸡脯肉丝50克 调料：盐,味精,清汤
1.豆腐切细丝,放入沸水碗内稍烫至漂起。香菇丝加清汤,上笼蒸熟。
2.炒锅内加清汤烧沸,下入香菇丝、笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜丝,加盐烧沸,放入味精,盛入汤碗中。
3.锅内加清汤,烧沸后倒入豆腐丝煮至浮起,立即捞出,放入汤碗中即可。
味噌带芽汤
主料：豆腐(北)100克 辅料：海带(鲜)50克
调料：豆瓣酱20克,大葱10克,盐3克 1.海带芽用清水泡胀后，洗净。
2.豆腐冲洗后切块；葱洗净切成葱花。
3.锅中加入适量的水烧开，放入豆腐煮透，再放入海带芽煮1分钟左右。 4.味噌研磨后取沫及盐放入汤中，略煮片刻。 5.最后撒入葱花即可盛出食用
花生冬菇腐竹汤
主料：花生仁（生）120克,腐竹120克,香菇（干）40克 调料：姜6克,盐3克
1.花生肉用清水浸40分钟,捞起放入煲内,保1小时至软透,隔去水。 2.冬菇用清水浸软,约需1时。抓于水去梗。 3.腐竹油炸后用清水浸软,切短。
4.各材料一并煮开后,改慢火煲5分钟,下冬菇再焖10分钟即成。 小帖士-健康提示：
润肠通便、消脂养颜、促进代谢 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
三鲜冬瓜汤
主料：海带(鲜)100克,冬瓜500克 辅料：海虹30克
调料：料酒5克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）15克 1.淡菜用温水泡软，洗净，去杂质放锅内；
2.加少许水、料酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂； 3.海带切成菱形块； 4.冬瓜去皮籽，切成块；
5.锅内放熟猪油，烧至五成热时，放入冬瓜、海带略炒一下； 6.加入开水，用中火煮30分钟；
7.再放入淡菜及原汤，烧沸后用味精、食盐调味即可。 三鲜冬瓜汤的制作要诀：
可用冬菇和冬笋代替淡菜和海带。 小帖士-健康提示：
本有含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、碘等。
双果清润汤
主料：无花果80克,苹果500克,猪肉(瘦)300克 调料：盐1克
1.猪肉剔去筋膜,洗净切成小肉片； 2.苹果洗净，去核留皮，切成滚刀块； 3.无花果洗净；
4.汤锅放在火上，倒入清水烧开，放入猪肉片、苹果块、无花果； 5.用小火煮约2小时，加入精盐调味即成。 小帖士-食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
猴头菇鸡汤
主料：鸡500克
辅料：猴头菇250克,黄芪50克,姜15克 调料：盐4克,味精1克
1.鸡拔净毛，去内脏肥脂及尾部，斩件； 2.起油锅，爆香姜片下鸡块爆片刻，取出； 3.黄芪洗净；
4.黄芪与鸡肉放入清水煲内，大火煲滚； 5.改慢火煲2小时，汤成去黄芪； 6.猴头菇洗净，切片；
7.猴头菇放入鸡汤内滚熟，加盐调味即可。 小帖士-健康提示：
1.补脾益气，助消化，抗肿瘤；
2.适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症； 3.胃脘胀痛、灼热反酸者不宜食用。 小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
牛奶鲫鱼汤
主料：鲫鱼一条。牛奶,色拉油,葱,姜,盐。
1.起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面；2.在汤锅中倒入半锅水烧开； 3.将鲫鱼放入锅中大火烧煮；
4.随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块；
5.待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶； 6.出锅前撒上葱花，并加适量盐。 【秘决】
1.油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。 2.在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。
家居浓汤
主料：圆白菜100克,洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克,白萝卜100克 辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,鸡肉50克,火腿50克
调料：黄油10克,盐3克,胡椒粉2克,香叶5克,番茄酱10克
1.圆白菜、洋葱、胡萝卜、白萝卜均切成约3厘米长的细丝，用黄油炒至嫩黄色，再加入番茄酱和香叶继续煸炒片刻，倒入汤汁内，放文火上煮约30分钟； 2.蘑菇洗净切片；
3.鸡肉、火腿均切丝状待用；
4.再加入蘑菇片、精盐和胡椒粉，调好口味；
5.鸡丝和火腿丝分别装入汤碗内，临吃时加入调好的浓汤即可。 小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
当归金腿土鸡汤
主料：土鸡1只,金华火腿200克,生姜1块,葱1根。 盐适量,黄酒30mL。
1，火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
2，煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。
3，汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。
4，汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
贴士：一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
牛膝杜仲汤
主料：牛膝15克,黑豆150克,杜仲15克,鸡爪100克 辅料：枣（干）15克
1.用原只鸡或有新鲜鸡脚煲成汤。 2.将黑豆、红枣洗净，用沸水烫一下。
3.用清水六杯将牛膝、杜仲煲成二杯水左右。 4.再用鸡汤六杯左右煲已烫过水的黑豆及红枣。
5.待黑豆、红枣煲烂时再加入杜仲及牛膝水，以文火再煲，即可。 牛膝杜仲汤的制作要诀：
如果能吃酒的，可在文火煲好之后加入少许老酒再调味便可以了。 小帖士-健康提示：
此汤具有治高血压、强健筋骨的作用。 小帖士-食物相克： 黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
胡椒猪肚汤
主料：猪肚1个
辅料：白胡椒30至50粒,食盐,料酒,味精各少许。 胡椒猪肚汤的特色：
胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。 先将猪肚洗净（可加盐、醋并用开水烫洗），锅内注水，猪肚块（或丝）下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。
姜枣花椒汤
主料：茴香24克,枣（干）30克,花椒9克 1.将生姜、大枣洗净，姜切薄片。
2.将生姜、大枣、花椒一起置锅内，加适量水，以小火煎成1碗汤汁即成。 小帖士-健康提示： 1.温中止痛。
2.适用于寒凝气滞、经行不畅、色黯有块、畏寒肢冷之痛。 3.阴虚火旺者忌服。
桂圆菠萝汤
主料：菠萝200克 辅料：桂圆肉100克,枣（干）100克 调料：白砂糖30克,盐2克
1.菠萝肉切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟； 2.红枣洗净去核；
3.桂圆肉、菠萝肉、红枣放入锅内，加入清水800克； 4.用旺火煮沸后转用文火煮1～2小时，至水剩约300克； 5.加入白砂糖调匀即成。
醋椒武昌鱼汤
主料：武昌鱼750克
辅料：冬笋50克,木耳(水发)25克 调料：香菜3克,花生油50克,黄酒25克,香醋25克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克
1.武昌鱼洗净，两面划上花刀； 2.冬笋切成长方薄片； 3.黑木耳洗净，切成小朵；
4.炒锅放在火上烧热，放入花生油，烧至七成热，放入武昌鱼，两面稍煎一下； 5.加入绍酒、葱段、姜片、黑木耳及清水750克，烧开；
6.加盖，用中小火烧半小时，去掉葱段、姜片，加入精盐、味精、香醋、胡椒粉，盛入汤盆，撒上香菜末即成。 小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良
雪菜冬笋汤
主料：芥菜60克,冬笋320克 调料：姜2克,大葱3克,香油5克
1.鲜笋斩根、剥壳、去衣，洗净后切块； 2.雪菜洗净，挤干水分；
3.炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块下锅炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬笋熟透，即可。
小帖士-健康提示：
开胃消滞、清热利尿、降压瘦身
田鸡冬菇草菇蘑菇汤
主料：田鸡640克,香菇（干）20克,草菇160克,蘑菇（干）80克 调料：姜5克,盐3克,酱油5克
1.田鸡洗净,冬菇浸软去脚,草菇切去泥头洗净,蘑菇冲净。 2.水煲开后,将田鸡、冬菇、草菇、姜片加入煲20分钟,加蘑菇再煲10分钟,下盐调味即成。 小帖士-健康提示：
利水消肿,益气延年,消脂降压。
长鱼丸子汤
主料：鳝鱼500克
辅料：金华火腿50克,油菜心300克,草鱼250克
调料：大葱10克,姜10克,料酒25克,盐5克,味精15克,胡椒粉1克,猪油（炼制）100克 1.鳝鱼肉片用清水浸泡1小时后，用刀切成细末，备用；
2.草鱼一剖两片，去骨，用刀背将鱼肉敲烂后用刀刮出(这样反复多次敲、刮，即可刮净鱼肉)，再斩成极细的鱼泥；
3.鱼泥盛入汤碗内，加葱、姜水汁、料酒、清水适量、精盐、味精拌匀，搅上劲； 4.再放鳝鱼肉、猪油拌和；
5.烧热锅，放冷水，将鳝鱼泥用手挤成丸子放入锅内； 6.用小火煮熟捞出，盛入汤盆内；
7.原锅内放清汤，加火腿片、菜心、料酒、精盐、味精，待煮沸； 8.起锅倒入鱼丸汤盆内，撒上胡椒粉即成。
清燥润肺老鸽汤
主料：光鸽2只约500克,沙参20克,玉竹20克,麦冬15克,姜片5克,骨汤2000克,精盐少许。 清燥润肺老鸽汤的特色：
滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
嘎嘎汤
主料：玉米面
辅料：面粉,鸡蛋
调料：盐,鸡精,花椒粉,葱花,香菜,香油,胡椒粉,食用油
1、用温水把玉米面放入葱花、花椒粉合面（稍硬点），挤成方饼 条再切成小方丁，香菜切成末；
2、将切好的玉米面丁，放入有干面粉的盆内摇匀成方圆形；
3、坐锅点火放清水，待水开后倒入摇好的玉米面方块，开锅反复点入几次凉水，煮熟后，加入盐、香油、胡椒粉、鸡精，撒入香菜即可。
菇笋豆腐汤
主料：豆腐(北)100克,香菇（干）25克,竹笋25克,丝瓜50克,番茄70克 调料：盐4克,花生油5克,香油5克,胡椒粉2克
1.香菇泡软和豆腐，笋都切成细丝，丝瓜去皮与瓤，红番茄去皮，籽，切成细丝，用清水浸泡。
2.锅中加入鲜汤750克与盐，置旺火烧开，然后放入豆腐丝，香菇丝、笋丝、丝瓜丝、番茄丝，再烧开，加入花生油，起锅撒入胡椒粉，淋上香油即成。 小帖士-健康提示：
这道菜色彩美观，软嫩鲜香，可增加食欲。 健忘贫血，营养丰富，强身健脑。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
田螺菠芥汤
主料：田螺400克
辅料：菠菜250克,芥菜150克
调料：料酒6克,盐3克,味精3克,鸡油30克
1.菠菜去根洗净，入沸水锅中焯过，用凉水冲一下，捞出切段； 2.芥菜洗净切段；
3.田螺取肉用开水烫过，洗净切片；
4.炒锅置旺火上烧热，加入鸡油，烧至六成热时，放入田螺炒至变色； 5.注入清水炖煮15分钟，下入菠菜，用料酒、精盐、味精调味即成。 小帖士-食物相克：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
清汤鸡豆花
主料：鸡胸脯肉75克
辅料：鸡蛋清25克,豌豆苗20克
调料：盐3克,鸡精2克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡油4克,淀粉(玉米)3克,葱汁5克,姜汁3克 1.鸡胸脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥，置于容器内； 2.豆苗洗净，用沸水烫一下；
3.鸡泥中加葱姜水调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状；
4.锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地舀入锅内氽熟，捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶；
5.清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。 小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶油浓汤
主料：洋葱（白皮）57克,胡萝卜51克,土豆（黄皮）60克,南瓜60克,西兰花56克,草菇60克,圆白菜57克
辅料：小麦面粉100克,牛奶300克,奶油50克,鸡肉200克 调料：色拉油15克,盐10克,胡椒粉2克 1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出,菜和汤分置备用； 2.鸡肉切成2～3厘米的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄；
3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状； 4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤；
5.注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整；
6.汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10～15分钟； 7.过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度； 8.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。
鲜菇凤豆肉片汤
主料：大豆240克,蘑菇(鲜蘑)120克,猪肉(肥瘦)120克 辅料：胡萝卜20克
调料：姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)3克,盐2克
1.鲜菇削去底部，飞水冲净待用。大豆切去尾，洗净，放在白锅内，略炒盛起。
2.瘦肉切薄片，加入调味料腌片刻，烧滚水，放入姜片，大豆煲20分钟入鲜菇，再滚加入肉片，用少许盐调味即成。
砂锅蛋饺汤
主料：白菜250克
辅料：鸡蛋150克,猪肉(肥瘦)150克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,粉丝100克 调料：盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克 1.猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅； 2.鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；
3.另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半手勺蛋液倒入；
4.转动勺柄，使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形，并趁蛋液末全干时，急取肉馅少许放上，用筷子把蛋皮合拢成蛋饺；
5.大白菜心切成长方块，焯水后放在砂锅内； 6.熟竹笋、香菇分别洗净切片；
7.砂锅上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片，然后把蛋饺整齐地排放在上面； 8.加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透； 9.放入味精，再稍炖片刻端离火口即成。
茼蒿猪肝鱼片汤
主料：茼蒿640克,猪肝80克,猪腰子80克,草鱼80克 辅料：柿子椒30克 调料：姜5克
1.茼蒿菜洗净切段；
2.三鲜（鲜鱼、猪肝、猪腰）洗净切片； 3.先煮好一锅上汤，加入油盐调味；
4.水沸下菜，鱼片、猪肝片、猪腰片生灼； 5.加姜丝或红辣椒丝调味，即可食用。
云片银耳汤
主料：鸡胸脯肉100克,金华火腿100克
辅料：银耳(干)15克,鸡蛋清50克,豌豆尖30克
调料：猪油（炼制）75克,盐3克,味精1克,大葱5克,子姜5克,胡椒粉1克,黄酒10克
1.鸡脯肉用刀背捶成泥去筋，装碗中，加葱末、姜水搅匀过箩。向过箩后的鸡蓉中加入盐、胡椒粉、料酒及味精，搅上劲，加入猪油、蛋清搅成的泡糊和少许湿芡粉，搅匀；火腿切小薄片。
2.将洗净的菊花形小铁模里边涂些猪油，摆进四五片银耳（用水发好），用调羹将制好的鸡蓉舀成球形，放在银耳中间，使银耳底部粘住鸡蓉，再将豆尖叶和火腿小薄片放在鸡蓉上点缀成花草图案。制成后放方盘上，上屉蒸上五分钟，取出放小汤碗内。 3.再将钢精锅置火上，加入清汤烧沸，用精盐和味精调好味，浇在碗内。
豆腐生汤
主料：豆腐(北)900克
辅料：冬菜30克,猪肉(瘦)100克,虾米25克,鸡蛋150克
调料：味精5克,盐6克,料酒5克,酱油3克,芡粉10克,大葱3克,猪油（炼制）50克,鸡油5克
1.先将豆腐修边去皮，切成小丁，下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净，挤干水分，切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内，打匀待用。
2.将锅烧热，放入少许猪油，将肉末下锅，炒散后加入开洋末、冬菜末，略炒几下，烹入料酒，加入头汤、酱油、盐、味精，放入豆腐。待烧开后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再将鸡蛋徐徐倒入，用瓢子轻轻推搅和。起锅时，撒入葱花，装入大汤碗内，淋上鸡油即成。
椰子银耳煲老鸡
主料：土鸡1只（约500克）,椰子1个,干银耳40克,红枣12粒,姜3片。 盐适量。 椰子银耳煲老鸡的特色：
调养肤质，清热降火。消暑、降火、健脾胃、纤体 。 1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。
2 将鸡氽烫后备用。
3 将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。
4 将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。
决明海带汤
主料：海带(鲜)25克,决明子10克 调料：白砂糖14克
1.海带水泡发，洗去盐分，切成细丝； 2.草决明用水洗净，共放沙锅中； 3.加清水煮半小时，滤去药液； 4.加白糖调味即成。
牛奶窝蛋莲子汤
主料：鸡蛋100克,莲子100克 辅料：西谷米50克,牛奶500克 调料：姜2克,冰糖15克
1.西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用； 2.莲子去芯、洗净；
3.将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软； 4.捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶；
5.注入牛奶煮开后，放入西米，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，再将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可。 小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椰肉鸽汤
主料：鸽肉250克,椰子500克
辅料：银耳(干)25克,猪肉(瘦)50克,蜜枣10克 调料：赤砂糖10克
1.将椰子去黑皮，椰肉切成小块；银耳用清水涨发，洗净，撕成小朵。两者放入开水中煮5分钟；将鸽宰杀洗净，经开水烫过。
2.锅内加适量开水，放入所有原料，烧开后改用小火煮约3小时，加入适量红糖即可。 小帖士-健康提示：
此汤具有补益肝肾，强壮筋骨，养血安胎的作用。 小帖士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
菜心鸽蛋蘑菇汤
主料：鸽蛋80克,油菜心40克,蘑菇(鲜蘑)40克 调料：香油5克,盐3克,味精2克 1.鸽蛋煮熟，剥壳； 2.油菜心洗净切好； 3.蘑菇洗净一切二；
4.分别投入沸水锅内焯熟待用；
5.炒锅内放入鲜汤、盐、味精，放入鸽蛋，鲜蘑菇同煮； 6.再放入菜心，淋入麻油出锅放汤碗中饮用。 小帖士-健康提示：
滋阴润燥、滋养肌肤、降压消脂
哈蜜瓜百合瘦身汤
主料：哈蜜瓜半个,瘦肉一斤,百合一两,陈皮一钱,盐适量
1、哈蜜瓜洗净皮，去籽切块；
2、瘦肉洗净切块，去水备用；
3、陈皮浸软，去除瓜瓤，百合冲洗备用；
4、锅内放入适量清水，加入所有材料用猛火煲半小时，转慢火煲两小时，加盐调味，即可食用。
蚝油生菜汤
主料：生菜（团叶）150克 辅料：紫菜(干)15克
调料：蚝油10克,盐3克,料酒15克,大葱10克,植物油10克,香油5克,味精3克 1.将生菜洗净切段； 2.紫菜撕成小片；
3.勺内加油，下入葱段略炒； 4.加鲜汤、料酒、蚝油烧开； 5.拣去葱段，下入紫菜烧开；
6.下入生菜烧开至熟， 加精盐、味精，淋入香油出勺装碗即成。
双色鸡丸汤
主料：鸡肉300克
辅料：鸡蛋黄粉20克,番茄80克,油菜50克 调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克
1.将番茄用开水烫一下，去皮、籽、蒂，切成片，绿菜叶 洗净用开水烫一下，然后漂凉。
2.器皿加清水1500克，取一半鸡糁（鸡肉剁成茸）保持本色，挤成直径2厘米长的丸子，用高火将丸子煮熟。另一半鸡糁中加入蛋黄粉搅匀，也用高火煮熟。
3.器皿内掺清汤，加精盐、胡椒粉、高火6分钟，烧开待用，番茄、绿菜叶放入另一沸器皿内，烫熟捞入碗内垫底，把鸡丸盛在上面，汤内加味精，然后舀在鸡丸碗内即成。
百果鸡粥
主料：粳米100克,母鸡1000克,梨500克
辅料：枣（干）50克,银耳(干)10克,莲子25克,薏米25克,干贝10克,橘饼25克,荸荠25克 调料：冰糖200克
1.将鸡宰杀，去毛，爪及内脏；
2.鸡洗净切成大块，放入沸水锅中氽一下，捞出； 3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水； 4.银耳用温水涨发，洗净，去掉根蒂，撕成小朵；
5.红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝分别整理干净；
6.将将肉、粳米、银耳、红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝全部放入锅中，加冷水约1500毫升，先用旺火煮开； 7.然后改小火慢煮；
8.见鸡肉煮烂时捞出，撕成丝状；
9.重新放入锅内，调入冰糖熬化，续煮至粥稠即可。
奶油兔肉丸子汤
主料：兔肉250克
辅料：牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋葱（红皮）50克,小麦面粉75克,鸡蛋50克 调料：植物油100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克 1.将兔肉用清水浸泡30分钟；
2.把葱头丝用50克素油炒熟，加入用水泡散的面包(挤去水分)； 3.再放入剁好的兔肉泥、鸡蛋液、适量奶油、精盐，拌匀； 4.做成小兔肉丸子(约50个)，用清水煮熟捞出；
5.用50克素油把面粉炒熟，加放牛奶，剩余的奶油搅匀； 6.倒入高汤煮沸，用精盐、胡椒粉和味精调好口味即可离火； 7.每份汤碗里放10个小丸子即成。
鲜笋忌廉汁
主料：芦笋200克
辅料：牛奶120克,香菜20克,鸡蛋黄60克 调料：大蒜（白皮）3克,盐4克,黄油30克 1.龙须菜去根及硬皮，切成两段。
2.将龙须菜放入沸水中，加盖高火3分钟，沥去水分，放于碟上。
3.煮好龙须菜，加水1/4杯或适量与鲜奶、碎香菜（香菜切末）、蒜汁盐（大蒜捣碎加水加盐）、黄油拌匀，中火2分钟，将蛋黄倒入搅匀，淋在龙须菜上面。
蛋花鱼片汤
主料：鸡蛋100克,草鱼100克 调料：大葱2克,盐2克,香油10克 1.鸡蛋打散入碗内；
2.草鱼去骨片出鱼肉待用； 3.鱼肉洗净切片；
4.锅中加清水，放入鱼片和盐；
5.汤沸后淋入蛋液再煮开，淋入香油，撒上葱花即可。 小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
沙锅腱子汤
主料：牛腱子肉1000克 辅料：冬笋100克 调料：花生油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,八角15克,桂皮15克,花椒15克,大葱15克,姜15克
1.牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块； 2.冬笋切成滚刀块；
3.大料、桂皮、花椒用纱布包好； 4.葱切段，姜切片；
5.锅放在火上，到入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出； 6.再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内；
7.原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸； 8.加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开；
9.撇净浮沫，倒入盛有牛腱子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止；
10.炒锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。
醋椒五丝汤
主料：白萝卜50克,海带(鲜)50克,木耳(水发),50克,猪肉(瘦)50克,玉兰片30克
调料：料酒10克,酱油10克,姜5克,香油5克,盐5克,米醋10克,淀粉(玉米)5克,味精3克,胡椒粉2克
1.将白萝卜、海带、黑木耳、猪瘦肉、玉兰片切成丝； 2.肉丝加精盐、料酒、湿淀粉拌匀；
3.将油烧至五成热，爆香姜丝，倒入肉丝煸熟； 4.再加入其他各丝煸炒，然后加适量水煮沸；
5.放入米醋、精盐、胡椒粉、味精、酱油、香油调味； 6.并用湿淀粉着透明薄芡即成。
醋椒黑鱼汤
主料：渤海湾黑鱼1条（500克） 姜片,葱花,香菜末 盐,白醋,胡椒粉,鸡精
1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；
2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可
翡翠月神清汤
主料：水煮蛋一个,鸡精少许,生菜,甜红椒少许,火腿丝,金针菇,香菇少许,清水适量,盐,味精少许。
1．锅中置适量清水，再加鸡精、盐、味精熬成高汤
2．将切丝的生菜、火腿、香菇、甜红椒、金针菇烹煮后，和水煮蛋并排于汤盘 3．将熬好的高汤盛入已排好的材料中即可食用
鸡片柿子汤
主料：番茄150克 辅料：鸡胸脯肉100克,海带(鲜)100克
调料：料酒10克,盐3克,鸡精5克,姜汁7克,葱汁8克,味精2克,香油10克 1.将海带切象眼片； 2.西红柿切块； 3.鸡肉切抹刀片；
4.锅内加鲜汤、料酒、葱姜汁烧热； 5.下入海带烧开，炖至软烂；
6.下入西红柿，加精盐、鸡精烧开； 7.最后下入鸡片、味精烧开至熟； 8.撇去浮沫，淋入香油出勺装碗即成。
酸辣里脊豆腐汤
主料：豆腐(北)400克,猪里脊肉100克,冬笋50克,香菜50克,香菇（鲜）50克
调料：醋30克,胡椒粉6克,盐5克,味精3克,香油15克,大葱8克,姜5克,淀粉(玉米)5克,植物油30克
1.将豆腐切条；
2.里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝； 3.香菜洗净切成末；
4.锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；
5.锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；
6.待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。 小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效
双色鱼圆汤
主料：草鱼200克
辅料：菠菜50克,鸡蛋50克
调料：植物油15克,料酒10克,胡椒粉3克,盐3克,大葱5克,姜2克 1.将草鱼肉去皮、筋，剁成茸；
2.菠菜叶洗净，剁成馅，挤出绿菜汁； 3.葱姜切末；
4.将鱼茸加葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、植物油拌匀成馅，分成两份，其中一份加入菠菜汁拌匀；
5.汤锅添水煮开，先将本色鱼茸挤成小丸子下锅煮熟，捞出装盘，再将绿色鱼茸挤成小丸子下锅煮熟，捞出装入同一盘内，汤内加入精盐调匀，浇在丸子上即可。
银沙百合汤
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：南沙参12克,百合12克,蜜枣12克,银耳(干)10克 调料：盐3克,味精2克 1.将银耳洗净并用温水泡发，去掉根及杂质，备用； 2.沙参、百合用水洗净；
3.沙参、百合、枣一起放入汤锅中，加水1200克，大火煮沸； 4.加入猪肉，约煮1小时；
5.放入银耳，再煮45分钟即成； 6.食前调加精盐及味精。
西芹洋葱黄豆番茄汤
主料：大豆160克,芹菜160克,洋葱（白皮）150克,番茄150克,青椒100克 调料：姜2克,盐3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,鸡粉2克 1.黄豆洗净浸1小时，隔去水；
2.然后放入水中，连同姜片用慢火煲至熟透，将豆捞起，汤留用； 3.洋葱撕去外衣，洗净切片；
4.番茄入开水5分钟，取起去皮去核，切件； 5.青西椒洗净，去核切粒，西芹亦切粒；
6.烧热锅，下油慢火爆香洋葱，下番茄爆片刻，加入西芹，青椒又炒片刻铲起； 7.爆香姜片，加水适量煲开，并加入用来煮豆的原汤；
8.再开时加黄豆，再放进其他材料煮至熟透，调味后即可享用。
雪梨豆腐蛋花汤
主料：豆腐(北)200克,虾仁200克,猪肉(肥瘦)100克,梨100克,鸡蛋150克,火腿25克 辅料：牛奶25克
调料：花生油25克,盐5克
1.虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。
2.生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。
虾仁鸡丝菠菜汤
主料：小麦面粉100克,虾仁25克,鸡肉25克,菠菜25克,鸡蛋70克 调料：香油10克,盐3克,苏打粉1克
1.面粉加盐，发粉，分3次放凉水和成略硬的面团，盖上湿布，醒2-3小时，然后揉至松软有韧性，再擀成片，切成一厘米见方的小片，虾仁用开水烫一下，菠菜洗净切成段也用开水烫一下。
2.锅中清水烧开，下虾仁，鸡丝，盐，将面片放在左手掌心下部，用右手反指压住小片向前一推，再往回一搓，使小片成猫耳形主入汤锅，待汤再开，放入菠菜，淋上打散的鸡蛋和香油即可
银鱼鸡片汤
主料：银鱼750克 辅料：鸡胸脯肉250克,火腿20克,香菇（鲜）15克,鸡蛋清30克 调料：淀粉(玉米)3克,盐2克,味精1克 1.银鱼下锅炸至金黄色，捞起；
2.银鱼盛在碗内，放进蒸笼蒸20分钟取出待用；
3.鸡胸肉切片，加入蛋清、水淀粉、1克精盐腌渍后，上锅蒸熟待用；
4.银鱼放入汤碗左边，鸡肉放在右边，上面放上香菇，中间放上火腿片，加入精盐、味精，浇入烧开的鸡汤即可。
麻菌滑肉汤
主料：蘑菇（干）50克,猪肉(瘦)150克 辅料：油菜心50克,鸡蛋清25克
调料：胡椒粉1克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）25克
1.干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次； 2.油菜心洗净；
3.瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；
4.将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；
5.炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；
6.炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫； 7.放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。
人参石膏鸡肉汤
主料：鸡肉100克
辅料：人参10克,粳米30克 调料：盐2克
将人参、石膏、粳米、鸡肉洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可
藕煨排骨汤
主料：猪排骨(大排)300克,莲藕150克
调料：姜5克,料酒10克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克 1.将排骨洗净剁成长4厘米的块；
2.藕洗净刮去外皮，用刀拍破后入清水中冲漂； 3.姜刮皮拍破；
4.坐锅点火放入油，待油烧热后放入姜块、排骨爆炒；
5.当排骨由红变白时，烹入料酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟； 6.移入大锅中，加入藕块，用小火煨煮至藕块酥烂；
7.排骨粑软离骨时，加精盐、味精、胡椒粉调味，即可食用。
冬瓜火腿煲老鸭 主料：烤鸭600克,冬瓜200克,猪肋条肉（五花肉）150克 辅料：油菜心70克
调料：大葱15克,姜10克,香菜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克 1.将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。 2.将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。
3.取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。 小帖士-健康提示：
此汤菜具有健脾益肾的作用。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精
排骨莲子芡实汤
制作材料：
主料：排骨400克,莲子50克,芡实20克,百合20克,蜜枣4个。
1、莲子、芡实、百合、蜜枣洗净；排骨洗净，斩件。
2、将排骨放入开水锅中煮5分钟，取出过凉水。
3、把适量清水煲滚，放入排骨、莲子、芡实、蜜枣煲2小时，加入百合煲半小时，下盐调味即可。
蛤蜊裙带菜汤
制作材料：
主料：蛤蜊
裙带菜 调料：蒜末,生抽,酒,盐
1、裙带菜泡好，洗净至无泡沫，切成段
2、蛤蜊用盐水泡，去淤泥，洗净备用
3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳，(如果不能确信没有淤泥了,可以用滤网滤一遍汤）
4、放入裙带菜一起煮
5、开锅后加入生抽、蒜末，煮半小时左右，再适当的放入盐
节瓜鸡脚煲
主料：鸡爪400克,节瓜300克 辅料：干贝15克
调料：姜5克,盐5克,味精1克 1.鸡脚剁去爪尖，然后切段； 2.节瓜削去内瓤切成块； 3.瑶柱洗净，用开水浸泡；
4.锅内放入水烧开，把鸡脚焯一下水；
5.焯好的鸡脚及瑶柱、姜片放入砂煲内，加入鸡汤，放在火上烧开； 6.改小火煲20分钟后，再放入节瓜块，继续用小火煲30分钟； 7.至鸡脚、节瓜熟烂后，放精盐、味精，调好口味即可。
芝麻枸杞乌鸡汤
主料：乌骨鸡1000克
辅料：黑芝麻100克,枸杞子50克,枣（干）20克 调料：姜10克,盐5克
1.将黑芝麻洗净，放入干锅内炒香； 2.枸杞洗净，用温水浸泡回软；
3.乌鸡宰杀后去毛和内脏，冲洗干净； 4.姜去皮，洗净切片； 5.红枣去核洗净；
6.煲内注入适量清水烧开，将上述原料放入，用中火煮3小时，下入精盐调味即可
玉竹参果猪肉汤
主料：猪肉(瘦)60克,玉竹15克,南沙参15克,白果（干）15克,麦门冬9克,甜杏仁9克 调料：盐2克,味精1克
1.将玉竹、沙参、麦门冬水煎，去渣； 2.药汁中加入白果、甜杏仁、猪肉炖熟； 3.加盐、味精调味服食。 小帖士-健康提示：
养阴，清热，解毒。适用于鼻咽癌的辅助治疗。
栗子冬菇大芥菜汤
主料：芥菜480克,栗子（鲜）180克,香菇（干）40克 调料：姜3克,盐3克
1.冬菇用清水浸软，擅干水去梗，切开边；
2.栗子放入开水中煮5分钟，去衣洗净，放在深碟上加入浸过面的水，蒸半小时至软透； 3.大芥菜洗净切件放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗；
4.爆香姜，放下大芥菜爆透，下少许调味用上素汤煮开，慢火煲15分钟； 5.放下冬菇兜匀再煲10分钟至大芥菜软透，加入粟子肉再煲片刻，即成。 小帖士-健康提示：
补肾益精、清肠祛燥、化肉消脂
鸡丝酸辣汤
主料：鸡胸脯肉200克,酸白菜150克 辅料：冬笋50克,豌豆50克,鸡蛋清30克 调料：植物油15克,料酒5克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)3克,香油4克
1.将鸡脯肉洗净顺刀切成丝，放入大汤碗内，加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀，放入开水锅内氽熟，倒在碗内待用； 2.冬笋洗净切成丝；
3.酸菜切丝后用清水洗净，挤出水分备用； 4.坐锅点火放油，油烧热后放入葱丝、姜丝炝锅，加入料酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好味；
5.待汤开后撇去浮沫，放进氽好的鸡丝，撒上胡椒粉，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。
崩山豆腐汤
主料：豆腐(南)200克 辅料：豌豆苗15克
调料：酱油5克,芝麻酱25克,花椒油5克,辣椒油5克,香油2克,味精1克,白砂糖1克,盐2克
1.将豆腐掰成小碎块； 2.豆苗洗净；
3.麻酱用水调开，加酱油、花椒油、红油、味精、糖、盐、香油等调味料拌匀备用； 4.锅内放水烧开，放入豆腐，加盖，用大火煮五分钟左右； 5.待豆腐能浮在汤面时，倒入碗中； 6.加入豆苗吃时蘸味汁食用。
辛夷花粉葛鲫鱼瘦肉汤
主料：鲫鱼480克,猪肉(瘦)120克,葛根640克 辅料：辛夷20克,陈皮10克,蜜枣40克 调料：盐5克,姜5克
1.辛夷花用水洗净、打碎，用纱布袋盛载。 2.粉葛去皮，用水洗净，切厚件。
3.陈皮、蜜枣、瘦猪肉和生姜用水洗净。 4.生姜去皮，切2片。
5.取新鲜鲫鱼约480克，去鳞、去鳃、去肠脏、去鱼肚内污物与黑衣(粘膜)，用水冲洗干净。 6.用姜、油起锅，放下鲫鱼，煎至鱼身微黄色，铲起。 7.加适量水，猛火煲至滚。
8.放入粉葛、陈皮、蜜枣、鲫鱼、瘦猪肉和生姜，候水滚起。 9.改用中火续煲3小时。 10.放入辛夷花，稍滚片刻，
11.取出辛夷花，以细盐调味，即可饮用。
五彩肉丸子汤
主料：猪肉(肥)200克
辅料：虾仁25克,鸡蛋50克,香菇（鲜）20克,胡萝卜30克,冬笋30克,豌豆苗50克 调料：盐3克,白砂糖2克,香油5克,味精2克,黄酒5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克
1.肥肉与虾肉剁成泥，然后加入鸡蛋清、淀粉、精盐、味精、黄酒、白糖搅匀，再挤成小丸子；
2.胡萝卜洗净，切成片； 3.香菇泡软，撕成片；
4.锅置火上，加入鸡汤，待微沸时，即放入丸子，丸子熟后，放入胡萝卜片、笋片、水发香菇片、嫩豌豆荚，最后加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋入香油即成。
绿菊鱼头汤
主料：鲩鱼头1个（约500克）,生菊花叶30克 辅料：生姜2片
调料：味精,盐各适量
(1) 鲩鱼头洗净，对开成2瓣，除去鱼鳃、黑骨。 (2) 菊花叶洗净，用纱布包裹、扎紧。
(3) 取一中号砂锅，加入沸水约八分钟，再投下鱼头和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。 (4) 投入菊花叶包，改以文火煲至烂透（中间注意加水）。 (5) 食用前，先除去叶包和姜片，调入味精和盐。
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
主料：鲤鱼1条（约750克）,鲜竹笋500克,西瓜皮500 克,眉豆60克,生姜,红枣各适量。 ①竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸 1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。
②把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用。
瓦罐鸡汤
主料：土鸡一只,生姜,花椒,干红辣椒各适量。
将土鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。
桑叶炖母鸡
主料：干燥桑根片300克,干桑叶30克,老母鸡1只（约1500克）,枸杞子2汤匙,当归少许,米酒300毫升。
1、将干燥切块桑根、干桑叶洗净，加水煮1小时。
2、将飞水后的鸡块、枸杞、当归、米酒放入桑根汤中炖煮50分钟即可。
蜜枣芋笋雪耳粟米汤
主料：竹笋320克,小米10克,蜜枣20克,木耳(水发),20克 辅料：陈皮5克
调料：姜3克,盐3克
1.陈皮浸软去瓤洗净，蜜枣洗净；粟米洗净，起肉，心留用；竹笋去皮洗净，切厚件；雪耳（木耳）浸发大，洗净，滚煮5分钟，捞起滴干水，然后用油爆香姜，下雪耳炒数下铲起。 2.水适量煲开，再放入全部用料煲开，慢火煲3小时，拣去粟米心，下盐调味即成。
豆腐菜远牛肉汤 主料：牛肉(肥瘦)480克,油菜心640克,豆腐(北)100克
调料：姜3克,酱油8克,盐3克,淀粉(玉米)5克,花生油20克 1.牛肉切片加腌料捞匀。菜心洗净切段，豆腐洗净切片。
2.煲开水，放下姜片，将牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心转翠绿色，取出沥干汤汁。放入豆腐片，待再开，加入牛肉、菜远及调味即可。
莲米苡仁排骨
主料：猪排骨(大排)2500克 辅料：莲子30克,薏米50克
调料：冰糖500克,姜5克,大蒜（白皮）3克,花椒2克,盐3克,黄酒5克,香油2克 1.莲米（莲子）浸后去皮、心；
2.莲米与苡仁（薏米）—同炒香，捣碎，水煎取汁；
3.排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉； 4.将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。 小帖士-健康提示：
功效：补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。
芹菜黄瓜素肉汤
主料：素鸡400克,黄瓜150克,油菜心100克,香菇（干）50克,芹菜50克 调料：胡椒粉2克,盐3克,味精3克,香油10克 1.香菇洗净去蒂，沥干切片；
2.大黄瓜削皮，挖掉子心，切成滚刀块； 3.烧热锅加些油，放入香菇爆香； 4.再加水烧热，下素肉（素鸡），大黄瓜；
5.等水开后调味，加香油，胡椒粉煮开后即可上碗，放些香菜或芹菜末。
芹菜兔肉煲
主料：兔肉100克,芹菜100克
辅料：香菇（鲜）30克,木耳(水发)30克
调料：姜5克,大葱3克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖2克,香油5克,江米酒5克 1.兔肉洗净，切块，用湿淀粉、酱油、盐、糖、酱油腌制； 2.芹菜去根、叶，洗净，切段，放入热油锅内炒熟待用； 3.冬菇剪去脚，浸发；
4.黑木耳浸发，去菌杂质，再用清水漂洗，并用少许精盐、白糖、米酒、生油拌匀；
5.起油锅，下姜葱爆香，爆过兔肉，洒入米酒、清水少许，调味，与冬菇、木耳一齐盛入瓦锅内，文火煮至兔肉熟，加入刚炒熟的芹菜，调味，原煲供用，随量食用。 小帖士-健康提示： 清肝降压、健脾开胃；
高血压病属肝火亢盛型。症见头目眩晕，心悸失眠，口苦咽干，心烦欲饮，小便短少，亦可用于病后体弱，脾气不足者，症状体倦乏力，食欲减退，形体消瘦。
龙井鸡片豌豆苗汤
主料：鸡胸脯肉150克,豌豆苗10克 辅料：龙井15克,鸡蛋清30克
调料：盐4克,料酒5克,胡椒粉1克,芡粉5克
1.将鸡胸肉片切成长2.6厘米，宽1.7厘米的薄片，放入碗内加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，芡粉拌匀。
2.龙井茶叶放入碗内，先用少许温水泡一下，沥干水分后再用开水泡3分钟待用，鸡片放入开水锅内烫一下捞出。
3.将盐，胡椒粉和龙井茶汁，加入烫鸡片的汤中，烧开，放入豌豆苗与鸡片即成美食。
凤爪猪尾汤
主料：猪尾500克
辅料：花生仁（生）200克,鸡爪150克,枣（干）10克 调料：姜10克,盐8克,大葱15克 1.将鸡爪尖甲剁去，并清洗干净； 2.拔尽猪尾的残毛，洗干净剁成块状； 3.葱切成段；
4.洗净所备的花生仁，以温水浸泡30分钟； 5.红枣洗净；
6.将鸡爪、猪尾、花生仁、红枣和姜片、葱一起放入锅内； 7.再加入8碗水炖煮，待水开； 8.再炖煮1小时，加入盐即成。
砂锅蛋饺汤
主料：白菜250克
辅料：鸡蛋150克,猪肉(肥瘦)150克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,粉丝100克 调料：盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克 1.猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅； 2.鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；
3.另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半手勺蛋液倒入；
4.转动勺柄，使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形，并趁蛋液末全干时，急取肉馅少许放上，用筷子把蛋皮合拢成蛋饺；
5.大白菜心切成长方块，焯水后放在砂锅内； 6.熟竹笋、香菇分别洗净切片；
7.砂锅上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片，然后把蛋饺整齐地排放在上面； 8.加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透； 9.放入味精，再稍炖片刻端离火口即成。
清汤越鸡
主料：鸡1000克 辅料：油菜心50克,火腿25克,冬笋25克,香菇（干）10克 调料：黄酒25克,盐2克,味精3克
1.将活嫩越鸡宰杀、煺毛，洗净后斩去鸡爪，敲断小腿骨，在背部离尾臊3.5厘米处开一小口，掏出内脏，洗净，放在沸水锅中汆一下，洗去血沫；
2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，将鸡放入，舀入清水2500毫升，加盖用旺火烧沸，撇去浮沫；
3.改用小火继续焖煮约1小时，捞出转入品锅内，倒进原汁；
4.然后，把火腿片、笋片、香菇排列于鸡身上，加入精盐、黄酒、味精，加盖上蒸笼用旺火蒸约30 分钟，取出；
5.将焯熟的油菜心放在炖好的鸡上即成。
发菜长生汤
主料：发菜（干）15克,蚝豉100克,眉豆100克,花生仁（生）100克 调料：姜5克,黄酒15克,花生油15克
1.花生仁、眉豆洗净，用清水浸30分钟，控干水分； 2.发菜洗净，放入滚水中煮滚捞出控干水分；
3.将蚝豉用清水浸10分钟，洗净，加沸水煮30分钟，取出再洗一次； 4.下油15克，爆香姜、蚝豉，撒酒，铲出；
5.将花生、眉豆放入锅内，加水2000毫升，放蚝豉、姜慢火煮1.5小时，下发菜再煮30，放适量盐即可。
芝麻益肤汤
主料：梨500克
辅料：枣（干）15克,黑芝麻40克,柠檬15克,鸡蛋50克 调料：白砂糖20克
1.黑芝麻拣去杂质，洗净,、，放搅拌内搅成糊状； 2.雪梨洗净，切滚刀块； 3.红枣洗净，去核；
4.炒锅放在火上，倒入适量清水，下入红枣稍煮，再下入雪梨块、柠檬片煮10分钟； 5.磕入鸡蛋，待鸡蛋熟，加入黑芝麻及少许白糖，搅匀稍煮即成。
酸辣五丝汤
主料：豆腐(北)200克,鸡血100克
辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）25克,鸡蛋50克,猪血15克
调料：大葱15克,醋10克,胡椒粉5克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,鸡油8克
1.将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝； 2.瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝； 3.鸡蛋打散； 4.大葱切短段；
5.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 6.将红辣椒洗净去籽切粒；
7.将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻，铲出加汤500毫升；
8.开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，烧开好撇去浮沫，接着放精盐、湿淀粉； 9.待汤汁收浓后，将打散的鸡蛋淋入，放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、鸡油，盛大汤碗内即可
鲜荷杂锦冬瓜粒汤
主料：冬瓜1040克,猪肉(瘦)8克,鸡肉80克,虾仁80克,鸭肫20克,干贝8克,香菇（干）10克
辅料：荷叶30克,莲子40克 调料：姜4克
1.将冬瓜去皮去瓤,洗净切粒,瘦肉、鸡肉、虾仁加少许盐,糖生粉、生油腌片刻,放入沸水中拖一拖捞起；冬菇浸软,去蒂切丁。
2.待水煲沸,先放入姜片、瑶柱、冬菇、鸭肾、荷叶、莲子煲约30分钟,续入冬瓜粒、肉丁、鸡丁、虾仁煲沸3-5分钟,以盐调味即成。
蒲菜汤
主料：蒲菜250克,香菇（鲜）100克,火腿75克,玉兰片100克 调料：味精2克,姜汁3克,料酒5克,葱油5克 1.将蒲菜切去梢，切成5厘米长的段；
2.玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片； 3.香菇洗净片成薄片；
4.火腿切成长5厘米的斜方形薄片；
5.将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过，捞出控净水分待用； 6.坐锅点火放入葱油，旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5分钟； 7.待汤汁发稠，加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片，用手勺搅匀； 8.沸起后加入味精、料酒倒入碗内，撒上火腿片，淋葱油即成。
沙梨瘦肉汤
主料：猪肉(瘦)100克
辅料：苹果100克,梨150克,蜜枣15克 调料：盐2克
1.苹果、沙梨洗净，连皮切4件，切去心核；
2.瘦肉放入清水高火3分钟，取起过冷；
3.把适量清水高火6分钟至滚，放入苹果、沙梨、蜜枣，中火30分钟，加入薄荷叶，下盐调味即可
绍兴汤
瘦)150克,鸡肉50克,火腿50克,霉干菜75克 调料：盐3克,味精2克,香油5克 1.鸡肉洗净去血水，煮熟待用；
2.将瘦猪肉、熟鸡肉、火腿、冬笋洗净，均切成6厘米长的丝；
3.坐锅点火放入高汤，然后放入猪肉翻炒，再放入鸡丝、火腿、冬笋、京冬菜（霉干菜）、精盐、味精等；
4.待汤烧开后，淋入香油，出锅即可。
黄豆排骨蔬菜汤
主料：大豆500克,猪小排（猪肋排）200克 辅料：西兰花50克,香菇（鲜）40克 调料：盐5克
1.排骨洗净切块备用；
2.黄豆洗净，与排骨一同放入热水中烫； 3.香菇去蒂，洗净切半； 4.西兰花剁朵、洗净；
5.将黄豆、排骨加水煮，大火开后转小火，约煮40分钟； 6.然后再放入香菇、西兰花、盐，煮到滚后即可。
龙眼肉煲猪心汤
主料：桂圆肉40克,猪心500克 调料：姜5克,盐3克
1.先将猪心剖开，别去脂肪筋膜； 2.把龙眼肉（桂圆肉）用清水洗净； 3.生姜去皮，切1片足够；
4.将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中； 5.用慢火煲3小时，加入少许盐调味，即可食用了。
灵芝蹄筋汤
主料：猪蹄筋100克
辅料：灵芝15克,黄精15克,黄芪18克
调料：盐2克,黄酒5克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克
1. 灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。 2. 蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。
3.将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。
桂圆枸杞鸡汤
主料：鸡肉400克
辅料：桂圆100克,枸杞子25克 调料：盐4克
1.鸡肉洗净，切块； 2.3.4.5.6. 桂圆去壳；
枸杞洗净浸泡片刻；
鸡肉块放入滚水中焯烫后捞出，冲净后放入锅中备用； 将桂圆、枸杞一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸； 然后再改小火慢炖30分钟，加盐调味即可
竹叶菜鸡片汤
主料：竹叶菜150克,鸡胸脯肉300克 调料：盐5克,味精2克,胡椒2克 1.把竹叶菜洗净沥尽水；
2.鸡脯肉切片，码味上芡待用；
3.锅置火上，加入清汤、盐、味精、胡椒调好味，烧开； 4.然后打去浮沫，下入鸡片，浮起时灌入汤盅即成。
眉豆煲猪手汤
主料：猪蹄500克,眉豆100克,花生仁（生）50克 辅料：枣（干）20克,陈皮5克 调料：姜3克,盐3克
1.花生，眉豆洗净，用清水浸一小时取起； 2.红枣洗净；
3.猪手放入滚水中煮十分钟，取起洗净； 4.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；
5.陈皮，花生放入锅内，加入清水12杯煲滚，放下猪手、红枣、眉豆、姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。 小帖士-健康提示：
猪手功能补血，通乳，眉豆功能健脾，消肿，益气，花生功能润肺，舒脾，益气，养血。
香花菜滚煎蛋汤
主料：香菜200克 辅料：鸡蛋150克
调料：花生油10克,姜20克,盐3克 香花菜滚煎蛋汤的特色： 味道鲜美。
教您香花菜滚煎蛋汤怎么做，如何做香花菜滚煎蛋汤才好吃 1.香菜洗净沥水；
2.锅烧热放入油，再打入鸡蛋煎成荷包蛋铲出； 3.荷包蛋冷却后，每个荷包蛋切四份；
4.锅余油加热，爆姜出香味，加入适量清水浇滚； 5.放入香菜煮熟，放鸡蛋，大火煮5分钟，放盐即可。
鳝鱼竹笋汤
主料：鳝鱼300克
辅料：竹笋100克,猪肉(瘦)50克,香菇（干）20克,鸡蛋50克,陈皮5克 调料：酱油10克,植物油8克,香油3克,盐2克,料酒3克 1. 香菇用温水泡发回软，去蒂洗净，沥干水切丝； 2.竹笋洗净切丝；
3.陈皮用冷水浸软，去瓤洗净； 4.鸡蛋打入碗中搅匀；
5.鳝鱼摔昏，剖腹去内脏，放入沸水锅中焯10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝； 6.猪瘦肉洗净，也切成丝；
7.笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下，捞出沥干；
8.坐锅点火，下入植物油烧热，注入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚，下入酱油、精盐、料酒调味；
9.焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀，淋上香油即可。
竹笋芋艿鲫鱼汤
主料：竹笋300克,芋艿250克,鲫鱼1条（约400克）,瘦肉600克,蜜枣6只,葱,姜,盐,味精,黄酒,油各适量。
（１）将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片。
（２）将瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净。
（３）将鲫鱼洗净，抹干水。下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起。 （４）蜜枣洗净。
（５）在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味后上席
冬虫夏草海马汤
主料：鹿肉100克
辅料：海马18克,冬虫夏草9克,枣（干）20克 调料：姜5克,盐3克
将海马、冬虫夏草、鹿肉、生姜、红枣洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。
甜杏仁猪肺汤
主料：猪肺90克
辅料：甜杏仁15克,玉竹30克,枣（干）15克
1.将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫； 2.甜杏仁、玉竹、红枣洗净；
3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
小帖士-健康提示：养肺止咳、润肠通便
纹丝酸辣汤
主料：鸡血100克
辅料：豆腐(北)50克,鸡蛋50克,猪肉(瘦)50克,干菜笋25克
调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)2克,鸡油5克,盐2克,味精1克,醋2克 1.豆腐、鸡血切成5厘米长的细丝；
2.瘦肉切3.3厘米长细丝(三种丝越细越好)； 3.将鸡蛋搅发加精盐、湿淀粉少许调匀； 4.下锅吊蛋皮，切成蛋丝； 5.干红椒、干菜笋洗净均切碎； 6.葱切1.6厘米长的段；
7.汤锅置大火上，放入熟猪油50克烧至六成热，先将红干椒、干菜笋下锅炸一下； 8.加肉清汤50克煮沸，放豆腐丝等下锅再煮沸；
9.然后加味精、精盐、葱段、黄醋，淋鸡油出锅，成入汤盆即成。
百合党参紫河车汤
主料：紫河车80克
辅料：党参50克,枣（干）20克 调料：姜5克,盐3克
1.将新鲜胎盘割开血管，洗净； 2.百合、明党参、生姜、红枣洗净；
3.把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可
紫菜猴头清汤
主料：猴头菇200克,鸡胸脯肉100克
辅料：鸡蛋清25克,紫菜(干)20克,豌豆苗50克,荸荠50克,香菇（鲜）25克,火腿25克 调料：芡粉25克,味精3克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）20克
1.将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。
2.把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许，搅成白糊状。 3.用盘一个，抹上少许猪油。
4.将紫菜洗净后，用揉碎。把猴头用筷子夹住，蘸勺鸡糊，紫菜放在抹有油的盘内，再放猴头片（排整齐），沾完后上笼蒸5分钟取出。
5.锅置火上，添入鲜汤，下入菜片和调料，汤沸时，尝好味道，撇去浮沫，盛在汤碗内，将猴头放入汤内，漂起为宜，上撒豌豆苗即成。
冬菜肝片汤
主料：猪肝200克 辅料：冬菜75克
调料：淀粉(玉米)2克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克 1.猪肝洗净，切成薄片，盛碗内； 2.加精盐、料酒、湿淀粉拌匀； 3.冬菜泡洗干净，切成2厘米的段； 4.汤锅置大火上，掺汤，下冬菜熬出味； 5.捞出冬菜，加精盐、胡椒粉；
6.下肝片氽熟，加味精，起锅盛入汤盆内即成。
萝卜蛏子汤
主料：蛏子500克,萝卜150克 调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,猪油（炼制）15克
1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。 2.把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。
3.净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。
红枣葱白汤
主料：枣（干）100克
调料：大葱50克,赤砂糖10克
将红枣洗净，用温水泡发后，放入锅中，加水适量，先用大火，煮沸，改用小火煎煮20分钟，再加洗净的葱白，继续以小火煎煮10分钟即可。
菊花荠菜兔肉汤
主料：兔肉250克,荠菜120克 辅料：菊花30克 调料：姜5克,盐5克
1.将荠菜去根，杂质，洗净； 2.菊花洗净；
3.兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水；
4.把兔肉与生姜一齐放入锅内，加清水适量，文火煮约一小时至兔肉熟烂，然后加入荠菜、菊花，再煮半小时；
5.去菊花、荠菜渣，调味即可。
芋头羊肉汤
主料：羊肉(瘦)500克 辅料：芋头150克
调料：小葱15克,姜10克,盐8克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克 1.羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水； 2.葱、姜拍破备用；
3.芋头洗净，切成2厘米厚的长块； 4.芋头与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用旺火烧沸，撇去浮沫；
5.转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉；
6.羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。
乡球燕菜汤
主料：燕窝15克,鳜鱼150克,火腿50克,油菜30克,干贝20克,胡萝卜20克,鸡蛋清30克 辅料：鸡蛋20克
调料：盐3克,料酒5克,胡椒粉2克,猪油（炼制）20克,芡粉5克,大葱3克,姜3克
1.燕窝用温水泡发后，洗净泡凉水，用摄子搞净燕毛，和杂质，并撕成丝(切勿撕得在碎)，再用凉水洗几遍，放置盆内，加些清汤，蒸5分钟取出(以柔软为度)，分装在小汤碗里。 2.将桂鱼用刀背砸成细泥，加入葱姜水，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，芡粉，往同一方向搅至上劲，再下猪油搅匀，成为鱼蓉。
3.火腿，鸡蛋皮，青菜叶，胡萝卜均切成丝，干贝洗净，蒸熟撕成细丝同燕窝掺在一起，平铺在案上。
4.鱼蓉挤成30个如大樱桃般大小的丸子，每个丸子再滚上拌匀的各种丝，然后下入沸水锅内(水不宜太沸)煮熟，捞出分装在小汤碗里。
5.清汤烧沸，加盐调味，均匀地浇在汤碗中即可。
减脂美白汤
主料：冬瓜100公克银耳1钱红萝卜50公克薏仁1两去核红枣3钱生姜3片白芷3钱黄耆3钱
１．薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄耆和去核红枣皆先冲洗后备用。 ２．将5杯的水先煮开，放入泡过的薏仁，再转小火煮20分钟。
３．冬瓜莲皮洗净切块后一起放入，再用小火煮一小时，最后加盐调味即可
三衣银耳汤补体液
主料：冬瓜衣（冬瓜的薄皮,不要带瓤）少半个或酌量；翠衣（西瓜的薄皮,不带瓤）少半个或酌量；绿豆衣（绿豆皮,可直接用绿豆）二两；银耳二三个；蜂蜜少许。
1.将冬瓜皮和西瓜皮切成细丁，绿豆洗净一起放入锅里煮十分钟，然后把汤沥出来，去除瓜皮、豆皮残渣，留汤待用。
2.将银耳用清水泡开、洗净，放入汤内上锅煮十分钟，后加入蜂蜜再用微火煮五分钟，即可停火。晾凉后服用。
牛肉菠菜汤
主料：牛肉（瘦）250克,菠菜750克,胡萝卜150克,土豆（黄皮）500克 辅料：鸡蛋250克,炼乳（甜,罐头）10克,柠檬汁50克
调料：白醋5克,香叶3克,黄油150克,盐25克,胡椒粉2克,番茄酱150克
1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。
2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。
3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。
肉末梨花豆腐汤
主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克 辅料：鸡蛋清50克
调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克 1.将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内； 2.猪肉、火腿分别剁碎成末备用；
3.豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；
4.将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；
5.取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟； 6.锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；
7.待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。
木瓜汤
主料：羊肉(瘦)200克,木瓜200克
辅料：粳米100克,豌豆60克,草果1克
调料：白砂糖40克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克 1.将羊肉、粳米、草果、豌豆淘洗干净； 2.木瓜取汁备用；
3.将羊肉切成2厘米见方的小块，放入汤锅内；
4.加入粳米、草果、豌豆、木瓜汁，加水适量，置大之上煮沸； 5.移小火上炖熬，至豌豆软烂肉熟； 6.放入白糖、精盐、味精、胡椒粉即成。
麻菌滑肉汤
主料：蘑菇（干）50克,猪肉(瘦)150克 辅料：油菜心50克,鸡蛋清25克
调料：胡椒粉1克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）25克
1.干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次； 2.油菜心洗净；
3.瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；
4.将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；
5.炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；
6.炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫； 7.放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。
咖喱杂菜汤
主料：土豆（黄皮）320克,菜花320克,洋葱（白皮）160克,扁豆160克,番茄200克,辣椒(红,尖,干)100克
调料：香菜10克,椰子水50克,咖喱3克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉2克 1.马铃薯去皮，洗净切角形，浸干清水中免发黑。 2.洋葱去衣，法净切件。
3.椰菜（菜花）洗净切碎。豆角去筋，洗净切短。
4.番茄洗净，切去核。芫荽（香菜）和红辣椒整理后剁碎。 5.下油炒番茄，另再放下洋葱炒香，加入椰菜、豆角炒软铲起。 6.下油慢火爆香干葱，红辣椒，芫荽等，下咖喱粉爆香。 7.加入椰汁及水煮开，下调味料煮开。 8.放下马铃薯煮约20分钟。
9.下椰菜、洋葱、豆角，煮至马铃薯熟透。 10.下番茄，煮开即成。
清火猪肺汤
主料：猪肚200克
辅料：猪肺100克,火腿100克,百合50克 调料：盐8克
1.猪肺、猪肚、百合分别洗净； 2.净猪肚切成丝状； 3.猪肺切成块状；
4.猪肺、猪肚与火腿一起倒入锅内，加适量水后，煮至半烂； 5.加入百合瓣，煮至烂熟，加盐调味即可。
胡椒牛肉汤
主料：牛肉(肥瘦)960克
调料：胡椒20克,八角12克,盐4克 1.牛肉切除筋膜，洗净，原块切大块。 2.胡椒，大茴香洗净。
3.全部材料放入水煲内，猛火都滚。
4.慢火煲2小时，胡椒、大茴香、盐调味，即可饮用。
笋干鸡球汤
主料：鸡腿400克,竹笋150克
调料：大葱10克,姜3克,料酒5克,植物油20克,盐5克,味精3克 1.先将鸡腿洗净后去骨，摊开，切十字交叉浅纹，使肉质松散，再切成3厘米*1.5厘米块状；笋干在开水中泡软取出，每条自中间撕开，切成4厘米长段。
2.炒锅中倒入20克油烧热，放进鸡腿翻炒数下，洒上酒略炒，再倒入笋段，高汤，加葱，姜（切片），用小火煮约20分钟，加盐、味精，去葱后，盛置汤碗中，另可加少许葱花点缀。
砂锅鸭块汤
主料：鸭1200克
辅料：腌雪里蕻250克,冬笋150克
调料：盐5克,味精3克,黄酒5克,大葱15克,姜10克
1.光鸭洗净，用刀剔去鸭膻，沿脊背顺长斩开，斩成3厘米宽、4厘米长的鸭块，去掉鸭头不要；
2.雪里蕻洗净后切去叶，把梗切成段，用水浸泡1小时； 3.冬笋肉煮熟后，切滚料块（梳子形）备用；
4.鸭块放进开水锅内，烧开后转小火煮5分钟，使鸭皮变色，出尽血水； 5.取出鸭块，再用温热水逐块洗净，放在砂锅内， 加入黄酒、葱段、姜片； 6.铁锅水用细网筛滤后入砂锅，加盖烧开，转微火炖1个半小时；
7.揭盖，拣出葱段、姜片，加入雪里蕻段、笋块、精盐、味精，加盖继续炖1小时后揭盖，盛入汤碗内即成。
荏子鸡汤
主料：鸡1/2只(600g)﹐水10杯﹐葱1棵﹐蒜2头﹐白芝麻1杯﹐盐1大勺﹐白胡椒粉少量﹐牛肉100g﹐鸡蛋3个﹐水芹菜50g﹐面粉﹑油适量﹐黄瓜1/2个﹐香菇 中2个﹐红辣椒1个﹐淀粉适量。牛肉佐料﹕盐1小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油 1小勺﹐胡椒粉少量。
(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮﹐煮的时候把葱﹑蒜﹑生姜切成大块放进去。 (2)待鸡肉煮至烂糊时﹐捞出来撕小﹐等汤凉后漂去在上面的油。 (3)白芝麻加水﹐并压碎去皮炒出来。
(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤﹐再用盐和白胡椒粉调味。
(5)牛肉切碎加上佐料﹐做成直径1cm的丸子﹐包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。
(6)洗净切好水芹菜﹐并串在竹签上。
(7)把2个鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄放点盐煎薄﹐割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗﹐刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
(8)把泡好的香菇摘楹﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
(9) 把红辣椒割开后去除种子﹐切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来﹐用凉水漂一漂。 (10)把撕好的鸡肉放在钵子中﹐上面放鸡蛋丸子﹑木耳﹑黄瓜﹑辣椒﹐再加上凉芝麻汤。
番茄马铃薯椰菜排骨汤
主料：番茄240克,土豆（黄皮）240克,红萝卜50克,猪小排（猪肋排）400克,菜花200克,洋葱（白皮）100克
调料：姜5克,淀粉(玉米)10克,芡粉5克,盐3克 1.菜花洗净切碎；洋葱去衣洗净，切粒。 2.红萝卜、马铃薯去皮洗净，切粒。
3.把水烧开，放下番茄浸5分钟，取起撕去皮，切开边，去核后切粒。 4.排骨洗净，抹干，加腌料捞匀，入开水中煮5分钟后，捞起冲净，滴干。 5.烧热锅，下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。
6.把水放入煲内煲开，放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜（菜花）煲开，慢火煲1.5小时，下调味料即可。
虾米冬瓜火腿鸭汤
主料：冬瓜640克,鸭300克,火腿100克,虾米50克 调料：盐3克
1.冬瓜去皮切件。火腿切片。鸭洗净去毛，虾米稍浸。
2.将适量水倒入烫煲内，然后将鸭、虾米、火腿放入煲内，用猛火煲20分钟，再用中火煲20分钟，最后才放冬瓜，用慢火煲1小时，然后加盐，调味便成。
肝枣补血汤
主料：猪肝30克,鸭肝30克,菠菜100克 辅料：枣（干）20克,木耳(水发)15克 调料：姜5克,盐2克 1.猪肝和鸭肝都切片； 2.菠菜洗净后切段；
3.将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，小火煮30分钟； 4.加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。
黄金蛋包汤
主料：蛋 1个 高汤 1杯 青菜 少许 葱花 1大匙 香油 少许
(1)挑选蛋是有秘诀的。最简单的方法就是对着光线看，如果鸡蛋的透光性不错，让颗蛋就比较是新鲜的蛋。
(2)先准备一锅沸水，然后把汤匙放到水中约10秒钟。这个动作的意义于防止蛋黏着在汤匙上，如果我们直接把蛋打在汤匙上，再放入热水中，蛋煮好后就可能黏在汤匙上。
(3)把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟。
(4)待蛋包成型如图示，即可熄火。切记不要煮太久，我们的目的只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。
(5)准备一个小碗，把煮好的蛋包放入碗中，这样就是外熟内生的黄金蛋包。
(6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜，最后撒些葱花或者香菜。
(7)最后再滴几滴香油，香喷喷的好汤即可上桌。
(8)也可以在泡面的时候，加进1个好吃的黄金蛋包，泡面就会变得更丰富喔!
西洋菜蜜枣牛肉汤
主料：豆瓣菜320克,牛肉(肥瘦)160克 辅料：蜜枣50克
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