2020-03-03 23:38:32 来源:范文大全收藏下载本文
食堂食品安全工作自查报告
为加强学校管理,提高安全卫生意识,消除徐小食堂安全隐患,保障师生的食品安全。营造良好的、和谐的校园环境。根据潮阳食药监【2011】20号文件精神我校安全领导小组对食堂食品安全工作展开了全面、认真地自检自查,先将情况汇报如下。
一、
1、组织机制
成立了食品卫生安全领导小组,分工明确、责任到人。管理制度,领导小组每天对食堂食品卫生安全进行检查。及时解决问题。有餐饮服务许可证,食堂没有向外承包。
2、食堂环境
建立食品安全,卫生管理制度和责任追究制度,责任到人,食堂环境定期清洁。有通风装置防鼠、蚊虫等防患措施。餐厅做到,无卫生死角、无异味,从业人员穿工作服上岗。
3、健康管理
建立从业人员健康管理制度及健康管理档案,组织从业人员健康检查,有健康合格证明。
4、索证制度
我校对食品索证工作非常正规;米、油、肉等食品都能索证,库存食品均在保质期内,进货渠道符合要求,严把进货关,建立了进货、验收到账。
5、清洗消毒
所有的餐具、用具都用高温蒸汽机消毒,清洗池分开使用。避免了交叉感染的发生。
6、加工制作
我校对菜、肉采取当天购买制。按照操作规程进行食品加工制作。加工前,菜能够洗净,生熟分开,保证饭菜卫生安全,并对加工过的食品留样。
7、食品添加剂
我校从未使用过任何食品添加剂。
二、存在问题
1、工作人员防护措施有不到位的现象。
2、餐具清洗方式未按要求。
三、整改措施
1、建立责任监督机制,完善各项管理制度。定期召开食堂人员工作会议。组织学习食品卫生及安全方面相关知识,提高管理水平。
2、对食堂的工作进行制度化、规范化,从人员、采购、保管、加工等所有环节细节化并狠抓落实。
3、重视宣传教育,增强是省食品为安全防范意识利用会、会、黑板报等宣传方式对学生进行食品宣传教育。促进达成良好的卫生习惯。
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