食堂食品安全工作自查报告

2020-03-02 21:30:07 来源：范文大全收藏下载本文

学校食堂食品卫生安全工作自查报告

根据上级关于食品安全工作的相关要求，我校成立了以叶国校长为第一责任人的自查小组，专门针对学校食堂食品安全工作开展了全面、认真的自检自查工作，现将自检自查情况汇报如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作。

多年来，我校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，牢固树立“安全第

一、健康第一”的指导思想。每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、食堂从业人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校食堂从业人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，且身体不适的员工严禁进入食堂工作；平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册；使用的食品原料、佐料、鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校管理人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用；绝对不使用食品添加剂；生产加工时严格操作规程，做到烧熟煮透；做好食品留样工作，并作详细的记录。

（1）对食品及原料、食品添加剂及相关产品，食堂采购，食堂验收，责任由食堂负责。有进货台账，库存食品在保质期内。

（2）食品及原料、食品添加剂及相关产品不在国家禁止使用之内，没有来源不明的情况。

（3）对食用油脂、米、肉、面、调味品等大宗食品及散装食品，有明确的进货渠道，并索证索票。

(4)落实食品添加剂采购和使用管理制度，不存在违法使用食品添加剂行为，基本达到到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

三、加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。

新学期开学，校长室和食堂管理委员会多次将食堂工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂工作人员掌握食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，在校园内不吸烟、不随地吐痰和不乱扔垃圾。

（1）原料清洗较为彻底，粗加工达到要求，生熟食品分开，不存在交叉污染，食物烧熟煮透，没有违规制作冷荤凉菜。

（2）食品已留样，有记录，留样时间足48小时。 (3) 餐具消毒，有记录。

四、挤出经费改进食堂布局，将粗加工间的煤炉单独一间隔开，操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入部分资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、消毒柜等。

五、存在的问题

（1）有个别餐饮从业人员工作期间不穿工作服、不戴工作帽；（2）储污桶没有盖子；（3）贮藏室放有杂物；

（4）更衣室不太干净，并放有杂物；