餐厅纪律要求

2020-03-02 07:33:16 来源：范文大全收藏下载本文

餐厅纪律要求

一、服务员仪容仪表总体要求

容貌端正、举止大方、端庄稳重、不卑不亢、态度和蔼、待人诚恳、言行恰当。

二、容貌：表情明朗，面带微笑，亲切和善，端庄大方

1.头发梳理整洁，前不遮眉，长发盘起。

2.按要求上班不留长指甲、涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗。

三、着装：按规定着装，洗涤干净，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子。

四、个人卫生

1.做到“四勤”即勤洗手、洗澡、勤换洗衣服、勤修剪指甲。 2.班前不吃生葱，生蒜等有浓烈异味食品。

五、服务员许提前十分钟到岗（一签到时间为准），上班前做到：检查自己的仪容仪表，不要在餐厅有客人的地方照镜子，化妆和梳头。

六、每日开晨会，晨会结束后做开餐前的准备工作，热水，纸巾等都要提前做好准备。准备工作就绪后服务员站在自己的工作岗位上迎接宾客的光临，用餐高峰过后，服务员要立即清理餐厅内的卫生，并为下一步工作做准备。

七、站立服务

站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带微笑，双手交叉放在脐下，右手放在左手上以保持随时可以提供服务的姿态。

八、在餐厅中不可高声喧哗，不斜倚靠墙、吧台；服务中不可跑或行为迟缓，服务中不可背对客人，在餐厅中不可与同事打闹、争吵，在不影响工作的情况下才能与客人聊天，不能一任何理由与客人争吵，上班期间不许玩手机、发信息或接打电话。（特殊情况除外）

九、服务员为客人服务时应做到“四要”“四不要”即：一要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感，不要面目冷漠，表情呆板，给客人以不受经心不受重视感；二要坦诚待客，不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感；三要沉着稳重，给人以镇定感，不要慌手慌脚，给客人以毛躁感；四要神色坦然，轻松自信，不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。

十、未经上级许可不得擅自离岗，更不得消极怠工，对上级临时安排的工作要立即执行，尽最大努力满足客人的要求，不得拒绝客人的合理要求，自己不能解决的事情要立即向上级汇报。十

一、保持室内整齐、干净并随时检查。

十二、熟记菜单上所有的菜品及每周特色菜品，熟记菜品、饮品名称，价格，风味，特色及烹饪时间，时间长的菜品需特别记牢，做到及时介绍给客人。

十三、热爱本职工作，做一个有礼貌互帮互助互爱的员工，发扬团队精神。