餐饮企业信息管理应用实务复习题

餐饮企业信息管理应用实务

复习题

通读教材、重点掌握要点提示内容、会应用 复习题：（在通读基础上重点复习）

1.餐饮企业信息管理的任务p3

2.餐饮企业信息管理的作用p6

3.信息的一般特征p9

4.餐饮信息的性质P10

5.餐饮信息的层次性P11

6.餐饮会议型、网络型信息源及特点13

7.管理信息系统的定义、创始人、信息论的创始人P14

8.餐饮企业信息的内容P16

9.餐饮市场需求信息的内容P17

10.餐饮市场供给信息P18

11.餐饮市场营销活动信息的内容P19

12.现代信息管理的三个阶段、信息对餐饮管理的影响p21

13.信息管理的增值原理内容p22

14.餐饮企业管理信息系统规划建设原则（案例）P26

15.餐饮企业管理信息系统规划建必须遵循的原则P27

16.数据库的概念、信息系统规划法P30

17.信息系统的开发方法、生命周期法p31

18.餐饮企业计算机管理信息系统软、硬件性能p33-34

19.客户数据库建立对企业的意义及三种方法p40

20.餐饮企业局域网的硬件构成p47

21.一份完整的问卷通常包括的内容P53

22.问卷的主体部分、计算机处理技术P54

23.问卷的编排技巧P55

24.问卷题型设计P56

25.评价尺度的4种类型、间隔尺度60-61

26.常见的提问类型P62

27.信息调查方法的类型P64

28.文案调查法需要收集的信息P65

29.文案调查法应用的注意要点P68

30.实地调查的对象及不同方式的特点P71-72.

31.电话询问与面谈询问的不同点P73

32.询问技巧的应用P74

33.观察法的理解和运用P77

34.试味调查与行人流量调查的内容P79

35.实验调查的具体做法P81

36.实验调查法在餐饮信息收集中的应用P82

37.如何判别市场饱和度P82

38.经营覆盖范围的确定和选址P88

39.影响经营区域大小的因素P89

40.选址信息采集的内容P90

41.选址信息收集步骤和分析报告P94

42.销售额预测（计算）P97

43.餐饮企业选址原则P98

44.餐饮消费者行为具有的特点、消费类型P101

45.顾客满意度信息的分析P107-108

46.餐饮企业从哪几个方面追加附加值P111

47.如何减少顾客消费总成本P112

48.餐饮企业市场形象信息构成要素P116-117

49.餐饮企业形象信息的收集和分析P117

50.态度测试法、分类测试法、语义差异法的应用P117-126

51.餐饮企业形象信息的特点P126

52.竞争对手的确认和基本信息分析P129

53.餐饮企业竞争中的定价方法P135

54.餐饮信息ERP系统的概念及信息化前三个步骤P142

55.餐饮企业实施ERP系统主要两种方式比较P143

56.全球性软件应用需注意的问题P143

57.电子商务时代的ERP P147

58.厨房运营信息化管理P150

59.餐饮运营信息系统对餐厅与厨房的影响P152

60.什么是SOP P153

61.餐饮厨房产品信息化管理P153

62.采购与仓贮信息化管理的概念P155

63.餐饮综合经营信息化管理三个方面P157

64.餐饮信息化管理对人财物的管理、P157-158

65.综合化信息管理平台、数据分析P159

66.统一物资管理平台的作用、采购管理、配送管理P160

67.E-HR信息化特点P162

68.电子化人力资源管理模式的特点P163-164

69.E-HR的工作与关键要素P164

70.创新绩效激励体制P168

71.电子化员工绩效管理内容P168-169

72.正确选择员工绩效管理软件P169

73.效管理电子化运作P170

74.互联网资源获取途径、文件传输、远程登录协议等不同功用P174-177

75.网站设计步骤、选择网站设置方式及特点、技术设计P178-181

76.互联网基本知识P182

77.网站的安全性P185

78.餐饮企业开展电子商务的意义P186

79.电子采购服务平台及网站功能、B2B平台形式、特点、会员管理P188

80.大型连锁餐饮企业的网站功能P190

81.餐饮企业电子商务信息管理、概念P191

82.餐饮信息传播的主要功能P197

83.餐饮信息传播的经费预算P209-210

84.品牌的网络传播方式P216

案例分析（掌握核心知识部分的操作要点、原则、做法）

项目

一、餐饮企业信息管理信息系统建设P1-48

信息管理信息的任务与服务功能P5

餐饮企业计算机管理具体应用与传统比较P37

餐饮管理信息系统建设应遵循哪项原则P26-28

餐饮企业计算机管理信息系统的作用P43

项目

二、餐饮市场信息收集技术P75-82

观察法、实验调查法的概念及具体应用

项目

三、了解餐饮消费行为的特点和过程P99

餐饮消费者行为、类型及影响购买行为的因素P100

项目

四、餐厅与厨房运营信息管理P147

项目

五、餐饮企业互联网技术和电子商务P174

网站在企业经营中应发挥的作用

餐饮企业网站设计策略P178

项目

六、餐饮信息的市场传播P193

信息化建设中网络营销的内容与方法P227

餐饮企业电子商务的功能、选择途径P186-192

（考试题：四选一单选60题，每题1分，案例分析2-3题共40分）

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