餐厅领班的岗位职责
2020-03-03 23:50:12 来源：范文大全收藏下载本文
餐厅领班的岗位职责
直接上级：餐厅经理
直接下级：餐厅服务员
岗位职责：
1.对餐厅经理负责，督导员工严格履行岗位职责，按时按质的完成上级下达的任务。
2.2.负责召开每日餐前会，负责员工考勤工作，检查员工的仪容仪表及个人卫生。
3.根据营业情况给服务员分配工作任务，检查本班服务员对客户服务工作，保证提供优秀
服务。
4.开餐前确保按规律布置餐厅和摆台，检查餐柜内的餐具备放情况，负责维持高标准的程
序服务。
5.了解当日厨房特荐及供应情况，开餐时负责与厨房协调，保证按时出菜。
6.随时注意餐厅动态，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。
7.督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到酒店的规定标准。
8.妥善处理餐厅服务工作中发生的事情和客人的投诉，了解客人的各种饮食习惯并征询客
的意见，同客人建立良好的关系，并将结果及时向餐厅经理汇报。
9.与客人保持良好的关系，及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，
不断提高餐饮产品的质量和服务质量。
10.定期检查清点餐厅设备，餐具，布草等物品，并将结果及时上报。
备注：熟知菜肴酒水知识，熟知餐厅服务的工作规范及质量标准，熟知接待服务的礼节礼仪；有独立的工作能力，协助经理按照服务的工作规范和质量，要求做好餐厅的管理和服务工作，有较强的语言表达能力及推销能力。
凯莱大酒店
餐厅服务员
直接上级：餐厅领班
1.服从餐厅领导的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按时完成上级下
达的任务。
2.每日准时到岗参加班前会，听取领班布置开餐任务，了解重要宴会的信息。
3.负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。
4.熟悉各种服务方式，严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。随时密切注
意宾客的各种需求，为宾客提供尽善尽美的服务。
5.了解当时厨房特荐及供应情况，做好菜肴，酒水的推销。
6、了客人的各种爱好，满足客人的求同需求，并主动征询客人对菜肴和服务的意见，及时解决客人提出的问题，并将投诉上报领班。
7、负责餐厅环境、家具、台面、地面、餐具的清洁卫生和安全防火工作。
8、开餐结束后，做好收尾工作，保证餐厅处于开餐状态，以便客人订餐。
9、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能水平。
10、完成上级布置的其他工作。
11、负责及时补充餐具柜台各种餐具，以备急用，
餐厅服务质量的标准
订餐质量、餐前服务、点菜服务、上菜服务、看台服务、餐厅服务。
凯莱大酒店
2012年3月1日
传菜员的岗位职责
直接上级：餐厅领班
1.主要负责菜肴传接，输送，其工作范围只限于厨房与餐厅连接处的走道内。
2.负责将菜单上所有的菜肴，按上菜次序准确无误地送到点菜宾客值台服务员手里，
由他端上台去。
3.协助值台员将工作台上的脏餐具，空彩蝶撤回洗碗间，并分类摆放。
4.负责传菜间和规定地段的清洁卫生。
凯莱大酒店
2012年3月1日
餐厅服务员
直接上级：餐厅领班
1、服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店及部门规定的各项规章制度，按时完成上级下达的任务。
2、每日准时到岗参加班前会，听取领班布置开餐任务，了解重要宴会的信息。
3、负责开餐前的准备工作，按照规定要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。
4、熟悉各种
5、
6、
7、
8、
9、
10、
11、
12、
13、
人人范文网 m.inrrp.com.cn 手机版