食品安全培训计划

食品安全培训计划

为了提高食堂员工的素质，保证学校食堂的食品安全，特制定如下食堂员工食品安全培训计划。

一、培训要求

1.餐厅新进从业人员要提前一周进行食品安全法、食品安全知识和工作技能的培训，按规定在取得有效的健康证、培训证，待培训合格后方可上岗操作。

2.组织餐厅从业人员每月进行一次不少于一小时的有关食品安全知识、法律法规的学习，通过学习不断的提高全体员工的思想觉悟，能积极的找出问题、发现问题来杜绝隐患的发生。

3.餐厅从业人员每月进行一次试卷考试，目的是提高全体从业人员的素质，增强辨别是非的能力，引导从业人员的思想逐步走向正规，使各项工作更加规范化，满足在教职工学生就餐的需求。

二、学习内容与时间的安排

1.第1-2月全员学习《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《卫生管理的基本内容》

2.第3月学习《食品中毒及预防》《饮食卫生要求》

3.第4月面点房学习《食品添加剂的使用》。

4.第5月《饮食卫生要求》的第一节《个人卫生要求》。

5.第6月学习第二节《烹饪环境卫生》。

6.第7－8月学习《食品容器、餐具的洗涤与消毒》。

7.第9月学习《岗位责任制度》《食品安全培训材料》

8.第10月学习《经营管理制度》。

9.第11月学习《专间食品安全管理制度》。

10.第12月学习第四节《肉以及肉制品的感官检查》。