厨房管理制度

厨房管理制度

职责：

1.厨师上班时间：早9:00 – 13:00，晚15:00 – 19:00； 2.厨师工资：1600元/月；

3.公司职工每人每月由公司补助200元伙食费，用于采购厨房所需物料，费用交由厨房自行安排；

4.厨师上班时间除做饭收拾外，应该听从安排，做好厂内其他勤杂工作；

规定：

1.用餐时间：午餐：12:00 – 12:30；晚餐：18:00 – 18:30； 2.公司厨房专人专责，保证食材干净卫生，不得购买过期、腐坏、假冒伪劣食材，一经发现，严肃处理；

3.保持厨房、厨具、冰箱等干净，每天打扫卫生，做好除蝇、防鼠、防蚊虫工作，厨具用品摆放整齐；

4.公司每天提供午餐及晚餐两顿，每餐保证至少1荤2素1汤，自助用餐，不得浪费，厨师要做好监督，一经发现浪费现象，及时制止，屡教不改者，取消其用餐资格； 5.厨师负责采购原材料，需做好计划，不得浪费，不得私拿回扣，不得虚报数据；

6.每季度由全体员工对食堂进行考核评分，标准：卫生、口味、态度。达标者继续留任，不达标更换厨师； 7.为保证食品安全，公司与厨师需签订安全责任书，若因食材、烹饪方式、卫生等问题引起食品安全事故，一经鉴定，厨师需承担相应责任；

其他接待

1.商务接待（桌餐），由接待人与厨房对接时间，填写接待单，签字后报厨房。接待标准：一类80元/桌，二类150元/桌。 2.一般接待（自助），由接待人填写接待单，签字后报厨房，接待标准：10元/人/顿。 3.外聘短期员工（自助），伙食标准：8元/人/顿。 4.厨房每月15日凭接待单向财务报销费用。