泾源高级中学食堂卫生安全自查报告[优秀]

2020-03-02 23:22:23 来源：范文大全收藏下载本文

泾源高级中学食堂卫生工作自查报告

尊敬的各位领导: 根据宁教督[2009]5号文件——《自治区教育厅、自治区人民政府督导室关于做好全区中小学生体育卫生工作专项督导检查自查工作的通知》的文件精神，并结合学校实际，学校食堂管理中心就食堂卫生、设备安全等方面进行了逐项自查。从自查的情况看，基本符合自查细则的有关要求。现将自查情况汇报如下，不妥之处肯请领导批评指正。

一、基本情况：

泾源高级中学现有学生1823人，其中寄宿生1380人，教职工160余人。学校校园内设有师生食堂各1个、厨工19人、设有专职管理人员1人。师生每日用餐人数占全校总人数的80%以上。食堂占地面积：3600平方米，食堂固定资产480多万元。

学校对寄宿生实行封闭式管理，学生全部吃、住在校。由于上级主管部门的高度重视以及学校领导对食堂安全卫生工作的长抓不懈。一学期以来，食堂从未发生过师生食品中毒事件或类似不安全事故的发生。

二、领导重视、制度健全、管理严格到位

（一）、学校本着“安全无小事，责任重于泰山”的原则，坚持以人为本，确保食品安全。因此，食堂管理人员几乎全天在食堂监督厨工人员的配餐流程，并对重要环节进行严格把关，这样加强了对学校食堂的安全管理。

（二）、有健全、完善的食堂管理制度。

俗话说得好：“没有规矩，不成方圆”。为了打造一流的学校，一流的学校食堂，学校领导在制度建设上狠下功夫，建立健全了各项食堂管理制度：如《》、

1 《》、《》、《》、《》等。因而使学校食堂运行正常，并逐步走上了规范化。

（三）、食堂工作人员能够长期坚持贯彻学习《中华人民共和国食品卫生安全法》，并能严格遵守《泾源高级中学食品卫生管理制度》。负责后勤的领导和食堂管理员能够严把食品进货加工关，做到不进不合格的食品；采购食品保洁、保鲜；加工食品熟、鲜、热。所有器具勤洗、勤消毒。学校校长及总务处领导能经常不定期的进行检查食堂的进货情况，食品加工操作流程、饭菜的质量以及器具清洗与消毒情况，因此食堂食品卫生情况良好。

三、食堂卫生管理规范有序，依据督导检查细则具体做到了以下几个方面：

（一）、卫生管理方面：

学校持有长效的食品卫生许可证；学校能利用每周的安全教育课对学生进行饮食卫生方面的教育；上级教育行政部门能定期深入学校食堂进行业务方面的指导和检查督促，并将食品卫生安全管理工作作为对学校督导评估的重要内容。

（二）、食堂建筑、设备与环境卫生方面：

食堂环境整洁、干净，在食堂周围10米之内无垃圾箱、污水池或其他扩散性污染源；食堂的食品处理区设置在室内；食品处理区能按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局；食堂有专用场地：食品原料储存室（6个）、烹饪加工区（4个）、用餐场所（3个）等；食品操作间（6个），使用面积（360）平方米。有足够的通风装置，操作间有1.5米以上的瓷砖制成，起到了防水、防潮、可清洗；食堂用餐场所设有清洗间，为用餐者提供洗手、洗餐具的自来水装置。

（三）、食品采购、贮存及加工方面：

学校食堂对肉、蛋、食用油、米面等物品都在持有营业执照、卫生许可证

2 的经营点定点采购，并按照国家有关规定进行索证，尤其是肉类在采购前都索有动物检疫合格证;对食品的储存入库前都经过三人以上验收,对入库物品进行分类、分架、隔墙、离地存放；对留样和冷藏物品都有明显标记；对生食品、半成品和熟食品分柜存放；对蔬菜的加工过程遵循“一洗、二浸、三切、四炒”的程序进行；食堂的餐用工具进行碗柜机消毒；加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放；食堂将每日供应的各种菜肴在冰箱内进行48小时以上留样；从业人员、管理人员基本掌握有关食品卫生的基本要求，他们都持有健康合格证和卫生知识培训证。

四、今后还需要进一步完善的方面有：

1、加强对食堂厨工每学期由学校聘请医务人员进行两次以上的食品卫生知识培训，使食堂的工作人员能自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

2、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校是否能通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。

3、食堂各操作间没有明显的标记，需要制作醒目标志,如门牌和食堂平面图。

4、食堂两个餐厅布置简易，没有足够的文化氛围。

5、食堂的饭菜种类不够花样，饭菜的质量还有待进一步提升。

6、打饭窗口内侧窗台没有砌瓷砖，墙壁污染不易清洗。

泾源高级中学食堂管理中心

2009年2月26日

泾源高级中学食堂卫生安全自查报告

食堂卫生安全自查报告

食堂卫生自查报告