食堂管理办法

食堂管理办法

账实核对。

三、食堂管理员（一般由行政主管担任）负责食堂费用预算编制与申报工作，负责每周向财务部门申报物资采购、出入库物资及就餐人数、物资分类统计等各项统计报表，负责食堂人员、环境卫生、安全健康、食堂资产、就餐监督、收费、采购物资验收、食堂库房存货管理等日常工作。

四、厨师负责组织食堂操作间厨具、炊具安全使用、环境卫生等加工间内日常管理，编制食堂菜谱和食堂物资消耗定额、拟定物资需求计划、菜品加工、成本控制等工作，对菜品质量和食品安全负责，参与采购物资验收工作。

二、食堂管理员审核需求计划，编制物资采购申请计划；

三、人事行政部经理负责审批采购计划，并监督、检查、指导食堂物资的采购工作；

四、食堂管理员负责联络选择供应商，与食堂厨师等管理人员共同实施采购，定期办理商务结算，负责采购纠纷商务处理；

五、食堂管理员负责组织验收，做到两查：查数(要过磅)、查质(有无霉变)。食堂管理员、厨师等参与验收人员应在验收单上签字，食堂管理员负责食堂库房管理工作，负责物资出入库手续办理及台账管理工作；

六、食堂管理员负责登记采购台账，办理财务报账手续。好下周准备工作；

四、厨师每天上班前对中餐和晚餐菜单进行公布。鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒。

八、人事行政部每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。