饮服中心上半年工作总结

2020-03-03 23:24:05 来源：范文大全收藏下载本文

饮服中心2014年上半年工作总结

2014年上半年在公司的正确领导和各部门的大力协助下，饮服中心全体员工不懈努力，圆满完成了公司年初下达的营业额指标及毛利控制指标，餐饮服务满意度相比去年有显著提升，期间顺利的完成了教工厨艺大赛、大学生厨艺大赛、江枫教工食堂改造、协助公司贯标、食品安全宣传周活动、省伙管会餐饮经理人培训班前期准备等项工作任务。下面，将2014年上半年的主要工作总结如下：

一、目标明确、主题鲜明

新学期伊始，饮食服务中心便召开了工作会议，就2014年工作目标、2014年主要工作、中心三项重要工作、公司主要工作及面临问题，这几个方面作了强调和陈述，确立了饮服中心2014年整体工作指导思想，起到了很好的指导作用。

二、服务质量，提质提标

开展“文明用语、礼貌服务、微笑服务、亲情服务、爱心服务”等活动。养成文明习惯，树立文明形象，形成文明氛围，规范员工仪容仪表，统一着装、统一标识，积极开展“文明示范窗口”活动，充分展示中心餐饮员工良好的精神风貌。确保餐具合格率达95%以上。做好餐具消毒工作，加强检查监督，每年邀请卫生防疫部门两次对食堂餐炊具卫生进行随机检测，保证师生员工身体健康。通过饮食服务中心网站、大学生伙食管理委员会，双向交流沟通广泛听取师生的意见和建议，认真做好就餐投诉纪录，并做到有针对的分析，及时整改和反馈。

三、菜样翻新，降耗维稳

2014年上半年在饮食服务中心各食堂主任的指导下，各厨房负责人认真务实开展工作，着力品种结构的创新，制作整理标准化菜谱。统一各校区大伙食堂成本核算标准，坚持质价相符的定价原则，保持伙食高、中、低档菜肴品种比例均衡。采购部确保稳定的伙食质量与价格，监控部积极开展节能增效工作，倡导节约型校园、节约型食堂建设。科学调整结构，减少原材料浪费，提倡节约水、电、气费用，厉行节约，挖潜增效，努力缓解因市场物价上涨给伙食供应价格造成的影响。采购部采取集中采购，从源头上保证伙食原料的质量和安全。监控部每月开展菜价普查，确保各食堂（外包食堂、面包房）菜价统一，杜绝随意涨价现象。

四、厨艺比赛，搭建平台

2014年上半年开展了“教工厨艺大赛”、“大学生厨艺大赛”，这不仅充分展现了我校教职工、大学生精湛的厨艺，体现了他们对美好生活的热爱，同时也是借饮服中心这个平台开展的一次真诚的交流，增进彼此友谊的机会，更丰富了我校的校园文化生活。

五、食堂改造，管理提升

根据党的群众路线教育实践活动整改落实环节工作要求、学校三届一次教职工代表大会精神，为能进一步改善江枫校区教职工的就餐环境，更好的服务于广大师生，2014年上半年，饮服中心利用江枫校区原锅炉房区域的有关设施，改扩建为江枫校区教工食堂。该项目建成后，日常能满足200名教职工就餐需要。本次改造拆除原有设备设施，打通现有楼宇内部区域，重新布局并适当装饰。新添厨具、家具、空调等，接通管道煤气，并对楼宇周围环境进行美化。

六、网上培训，提高技能

在食品安全宣传周活动期间，饮服中心通过中心网站资源，网上发布食品安全讲座、餐饮服务食品安全操作规范、《学校食堂食品安全管理与操作规范》教学片等视频，开展员工培训。中心下属各食堂积极组织员工收看，这种不受时间、场地限制的培训形式受到员工的欢迎，起到了开展多形式培训，提高员工技能的目的。

七、沟通宣传，加强疏导

中心制定饮服中心和校医院建立学生夏、秋季腹泻管控机制，制作《校医院与饮服中心学生腹泻情况联络表》及时与校医院联系。监控部通过大学生伙食管理委员会做好学生工作，及时掌握学生的思想动态，定期召开学生代表座谈会，及时处理学生提出的意见和要求，使食堂伙食工作得到广大学生的认可。

八、安全生产，杜绝事故

在安全生产月宣传期间，进一步加强全员安全教育，认真开展安全防范工作，确保食品安全、人身安全、设备安全，不断提高全员安全防范意识。将以前个别食堂发生的安全事故作为警示教育范例，在广大职工中进行教育宣传，严格要求各食堂管好门、管好人、管好事，各食堂进行重点防控，杜绝安全事故发生。各个食堂安排专人负责设备维修保养、燃气阀门软管检查，逐步实现从被动维修转变到主动检查，减少设备故障率，从而将设备安全隐患消除在萌芽状态。饮食服务中心及各食堂（风味小吃）时刻谨记对照工作职责和管理规范，查找管理疏漏和非控环节，及时建章立制，采取有效防控措施，避免非控环节失控。

2014年上半年，在全体员工的共同努力和辛勤工作下，饮服中心在制度建设、内部管理、员工队伍建设、服务保障能力、和谐企业建设等各个方面都取得了长足的进步，但还存在许多不足，有的离年初制定的工作目标还有一定的距离，但只要中心全员共同努力，加强各项工作的规范化管理，食堂工作就一定能迈上一个新的台阶。

后勤服务总公司饮食服务中心

2014年6月13日