酒店 食品检验员岗位职责
推荐第1篇：食品检验员岗位职责[推荐]
食品检验员岗位职责
为保证学生的饮食安全、健康、卫生，使学生有一个安全的就餐环境，膳食科特设食品检验员岗位。现制定岗位职责如下，望在岗同志认真履行职责。
1：食品检验员要热爱本职工作，爱岗敬业，对工作要认真负责严把质量关。
2：每天对各食堂、营业班组所购的原材料进行检查监督，从源头杜绝食品安全隐患。
3：每日三餐做到对各食堂、营业班组待售食品的留样。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
4：指导监督餐具消毒人员对餐具进行消毒。
5：每日三餐对消毒餐具进行抽样检测，并做好记录，发现问题要即时做出处理并向领导反映。
6：保持检验室的清洁卫生，爱护检验设备设施。
7：完成领导交办的其他工作。
职位描述/岗位职责：
招聘要求 1.大专以上食品检验专业学历。2.目前仍从事食品行业检验或具有实验室检验分析经验者优先。3.熟练使用常规检验仪器并具有维修经验者优先。4.有QS认证经验和标准化制定经验者优先。 岗位职责: 1.负责产品生产中间产物及最终产物的理化检验和微生物检验,水质检验。2.独立完成砷、铅、汞、甲醇含量的检测;菌落总数、大肠菌群、霉菌及致病菌的检测。
推荐第2篇：食品检验员岗位职责(共)
篇1：食品化验员工作职责 食品化验员工作职责
1遵守化验室各项规章制度和技术法规，按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务，服从领导工作安排，保证安全生产。 2负责原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。
3在检验过程中，发现质量问题或异常现象，应及时汇报，并协同查找原因，妥善处理。 4按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。 5及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。
6对出现的质量问题或检验事故，应及时上报，不得隐瞒或弄虚作假。
负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接，对化验室工作合理分工，明确责任，严格把关，按时完成检验工作。
1、2负责按照化验规则，组织化验人员对肉类制品厂原辅料、、成品和生产操作等方面微生物、理化指标进行监测，检验并及时出据《检验报告单》。
1、3负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。
1、4负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。
1、5负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生，保持地面、墙壁、玻璃、、案及仪器、设备的卫生清洁。
2、职责
2、1负责肉类制品厂原辅材料、半成品、成品及生产操作中微生物、理化指标的监测、检验，做到准确无误。
2、2负责本岗仪器、设备的使用及，严格执行仪器、设备的，保证仪器、设备正常运转。
2、3负责认真填写《检验》。
2、4负责认真填写《检验报告单》，（核对后填写，一式五份）。
2、5负责本岗药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、制度，按照程序标准使用，确保化验工作的安全。
2、6负责化验室的清洁卫生，按照要求搞好本岗的日常卫生，（包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备）
篇2：检验员岗位职责和权限 检验员的岗位职责与权限
一、职责
1、认真贯彻执行质量检验标准，严格执法、不徇私情、正确判决，对检验结果的正确性负责。
2、检验员应熟悉并理解产品图纸、工艺文件，了解受检产品的结构，性能及使用要求，按时完成检验任务，防止漏检、少检和错检，及时发现产品中出现的不良品并打上标记，防止不良产品、不合格产品混入合格产品而埋下质量隐患，从而保证生产顺利进行。
3、认真填写质量检验记录，保证内容完整清晰、真实、准确和具有可追溯性，并将检验记录定期交到办公室存档。
4、贯彻执行检验标识状态的规定，防止不同状态的物质、产品及工序的混淆，检验、监督生产过程中的状态标识情况，对不符合的予以纠正。
5、
6、对各工序产品的检验方法和标准提出改善意见或建议 做到首检100%、加强巡检，特别要加强质控点的巡检，发现问题及时纠正，对不合格品混入下道工序的行为有权制止和批评。
7、
8、发现重大质量问题应立即向相关部门反映，以便及时采取措施，减少损失。检验员负责跟踪不合格品处理结果及产品返工，返修后进行相关尺寸的复检。
9、检验员在使用量具和测量设备前要进行校准，以保证其准确性，发 现偏差及时调整或送修。
10、签发产品或部件合格与否的质量证明。
11、指导和管理所负责工序成员的检验工作。
12、完成上级领导指派的其他任务。
13、对检验结果负责。
二、权限
1、有权拒绝外协采购件未提供相关报告的产品的检验工作。
2、拒绝未自检产品的检验工作。
3、制止质量问题不明产品的加工。
4、上报因质量问题停止加工的状况。
5、处理及时上报与图纸不符尺寸的产品。
6、向上级反映检验过程中操作者拒绝或干扰检验工作正常进行的行为。
7、有权拒绝无标识或无工序产品的检验工作。
8、有权判定不合格品包括：毛刺未去、生锈、切削液未清理、磕碰伤等。
9、有权拒绝私自更改工艺流程的产品检验工作。
10、有权上报未自检的操作人员。
11、有权制止无图纸、无工艺、无相关量具的产品加工。
12、制止未检验的产品的再加工。
13、制止不合格品进行下道工序的加工。
14、有质量奖罚建议权。
15、向上级领导提出可实施性建议。
16、有权帮助其他同事更好的完成工作。
徐州维尔德科技发展有限公司 2014.9.10 篇3：5.食品质量安全员、食品检验员岗位职责和权限 食品质量安全员、食品检验员管理制度 1.目的
为规范公司食品质量安全员、食品检验员的管理，明确其职责和权限，特制定本制度。 2.适用范围
本公司食品质量安全员、食品检验员的管理。 3.内容
3.1设专职食品质量安全员一名，负责食品质量安全工作的监督检查、报告等工作。 3.2质量管理部按规定配备满足质量检测要求的专职质量检验人员，负责按规定进行原辅料、半成品、成品的理化指标和卫生指标的质量检测。 3.3食品质量安全员职责和权限
3.3.1每月对本部门食品质量安全工作进行监控，认真填写监控记录。
3.3.2对检查中发现的食品质量安全隐患及时向本部门领导汇报，协助主管人员做好质量安全隐患的排除工作；
3.3.3按公司要求及时整理本部门食品质量安全档案有关资料，确保顺利通过上级部门检查；
3.3.4针对公司检查中发现的问题，按规定做好相关整改工作并按时反馈整改结果。 3.4食品质量检验员职责和权限 3.4.1检验员严格按国家标准逐批做好产品化验工作。
3.4.2检验员应加强业务知识学习，掌握相关质量标准及设备操作规程。3.4.3检验员应按生产批号做好产品化验工作，及时按规定出具化验报告，并做好检验记录，按规定将检验结果通报相关领导及部门。
3.4.4做好出厂产品的留样工作和留样化验工作，并做好原始记录台帐。 3.4.5做好化验室、设备的维护保养工作和化验室的清洁消毒工作。 3.4.6遵守本厂的各项规章制度。
篇4：食品检验员岗位 食品检验员岗位职责
为保证学生的饮食安全、健康、卫生，使学生有一个安全的就餐环境，膳食科特设食品检验员岗位。现制定岗位职责如下，望在岗同志认真履行职责。
1：食品检验员要热爱本职工作，爱岗敬业，对工作要认真负责严把质量关。
2：每天对各食堂、营业班组所购的原材料进行检查监督，从源头杜绝食品安全隐患。 3：每日三餐做到对各食堂、营业班组待售食品的留样。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。 4：指导监督餐具消毒人员对餐具进行消毒。
5：每日三餐对消毒餐具进行抽样检测，并做好记录，发现问题要即时做出处理并向领导反映。
6：保持检验室的清洁卫生，爱护检验设备设施。 7：完成领导交办的其他工作。 食品产品检测工作程序
一、业务受理
1、普通委托送样检测（委托送样检测仅对来样检测数据负责）
2、政府委托监督检测
①综合办公室接收上级行政部门的检测任务，呈中心主任批示。②中心主任批示该任务的负责人（应有承担检测部门负责）。③ 该任务的负责人对该检测任务总负责。负责内外部的协调工作；按检测任务要求制定抽样计划书，抽样计划书中应包括抽样、检测、汇总及上报完成时间，并报综合办公室备案；下达《产品质量监督检查抽样委托书》，其中指明抽样工作人员⑤ 抽样人员在不预先通知受检单位的情况下，凭证件、文件到受检单位抽取样品。
二、检测完成期限
从委托之日或抽样之日起到完成检测出具报告之日止，为检测完成期限。
1、检测完成期限一般为七个工作日。
2、检测完成期限也可经双方协商并在《委托检测合同》注明完成日期。
3、监督检测的完成期限按下达任务书中的要求完成日期为准。
三、报告查询、领取
2、委托方在交完检测费用后，凭《委托检测合同》到收发窗口领取报告。
四、样品领取
对在《委托检测合同》中选择“退样方式”为“取回”，样品保存期限45天，保质期不足45天的样品，以保质期为限。对超过样品保质期或保管期委托方不来领取的样品，由本中心按无人认领处理。
1、委托检测，委托方可以凭《委托检测合同》到收发窗口领取剩余样品。
2、监督检测，委托方可以凭抽样单到收发窗口领取剩余样品。
五、检测费用
1、委托检测，检测费用在委托时已确定的，在填写《委托检测合同》后支付检测费；检测费用在委托时不能确定的，在完成检测后，领取报告前支付检测费。
2、监督检测，不需支付检测费。
六、其它
1、委托方对检测提出的特殊要求（如检测报告中需作出的说明等），请在备注栏中说明。
2、在本中心约定的检测完成日期以后持《委托检测合同》委托方联领取检毕物品和检测报告，若遗失，可凭单位绍信及委托方代表个人身份证复印件或代理人个人身份复印件办理领取手续。
篇5：检验员岗位职责 检验员岗位职责
一、认真学习国家粮油检验工作标准和有关条例、规定及各项操作规程。
二、负责仓库粮油出、入库的扦样、检、化验工作，并根据检验结果开具质量检验报告单。
三、化验员依据国家粮油质量标准，按照仓库对各批粮油的收购、调出质量规定，对不符合质量标准的粮油要拒绝接收，并及时报请领导处理。
四、对所使用的检、化验设备，要做好保养、维护工作，确保检、化验数据准确。
五、在使用危险药剂和剧毒试剂时，要按照操作规和注意事顶进行使用，做好各种药、试剂的保管工作，确保安全。
六、做好一年两次品质鉴定工作，并将检验结果及时报送库领导，为储备粮油轮换工作提供科学依据，保证储备粮常储常新。
七、完成上级交办的其他工作。
篇6：进 料 检 验 员 岗 位 职 责 进 料 检 验 员 岗 位 职 责
一、工作概述
根据公司下发的相关图纸和检验规范做好来料检验工作，对所检查的物料按公司质量标准做好检验，把好质量关,以确保符合公司及客户的质量要求，对错判、漏检出现的质量问题负责。
二、工作内容
1.对外购的原材料、生产辅料进行检验检测。 2.待外协机加工和待表面处理产品的检验。 3.及时对外协商送检的产品进行检验。
4.根据实际检验情况填写真实、完整的《进料检验报告》。
5.对于来料报告不全，没有批次号，以及标识错误、不清，填写不完整的物料有权拒绝检验，并出具《异常联络单》知会到部门主管以及相关部门。 6.对进料检验组的文件、图纸、报告进行分类放置和保管。 7.对进料检验组的量具、测量仪器进行保管，维护以及保养。
8.将前一天的《进料检验报告》和《异常联络单》交给品质部文员统计、汇总。 9.任何物料待检时间不可超过48小时（特殊情况除外）。
10.“急料待检货架”上的物料应第一时间检验，如有任何因素影响检验进度，及时知会部门主管。
11.认真贯彻执行公司的各项规章制度，相互监督，相互提升，并及时完成领导交办的其他工作。
三、检验要求
原材料进料检验
1.检验原材料材质、规格是否符合图纸，并填写真实且完整的《原材料检验报告》（实心棒料或空心管料的圆度和同心度是否满足图纸要求，板材类平面度和外观是否满足要求，是否有贴保护膜）。检验合格后加盖pa章。
2.原材料是否有材质证明和sgs报告（同牌号的sgs报告，同年已提供的可不再要求重复提供）。
3.检查相关材质证明和sgs报告是否填写正确，sgs报告是否过期（sgs报告有效期为一年）。如都满足，给原材料贴上rohs标签。
待外协机加工和待表面处理产品检验
1.根据工程图纸、检验规范对半成品进行尺寸及外观检验，判定合格后放入填写完整并正确的检验合格标签，并在标签上填写下道工序名称，然后填写进料检验报告，最后将产品放置在指定区域内。
2.对于“不合格”产品要做好不合格标示，不良品封样，同时出具《异常联络单》，并及时反馈给部门主管和制造部，制造部应及时提出纠正措施。
3.表面处理类还需填写《表面处理品质规范指导书》由部门主管审核后，随产品一起提供给表面处理厂。
外协商产品检验
1.检验外协商提供产品的包装是否规范，牢固。
2.检验包装上的标示是否正确、清晰，品名、图号是否有误，批次号是否正确。
3.对于新品、样品（新材质的产品）还需提供材质报告，rohs是否符合。rohs不符合材料直接放指定地点标识隔离，通知仓库退外协商；对于符合的产品进行检验。
4.检验员根据《检验和测试抽样规程》中的相关规定进行抽样，然后按照图纸和检验规范的要求进行检验，“合格的产品”放入填写完整并正确的合格标签后，并在标签上填写下道工序名称，然后填写进料检验报告，最后将产品放置在指定区域内。
5.“不合格”产品做好不合格标示，不良品封样，同时出具《异常联络单》，将不良品放置在退货区域，及时反馈给部门主管和业务部，通知外协商改善。
6.若外协商生产的产品影响产品的安全性时，或其价格昂贵，则可采用全检。
篇7：产品质量检验员岗位职责 十堰万众邦工贸有限公司标准
产品质量检验员岗位工作标准 代号： 1 范围
本标准规定了产品质量检验员的岗位职责、工作权限等。
本标准适用于十堰万众邦工贸有限公司产品质量检验员岗位。 2 岗位职责
在部长及质量管理员的领导下，履行以下职责。
2.1 认真贯彻产品质量检验制度,坚持质量第一的原则，当好质量宣传员、技术辅导员、质量检查工作。
2.2 严格按产品图纸、技术文件、工艺规程和有关标准，对本岗位的产品质量进行检查，执行“三检”
制度，做到“三不放过”。
2.3 负责检查完毕手续的办理，按要求做好标记，作好记录，不合格产品要做到严格隔离。
2.4 负责对返修和返工的产品按规定的程序重新检验. 2.5 负责产品质量分析和质量信息反馈工作，及时向领导反映主要质量问题，采取措施，保证产品合格
率达到规定的范围。 2.6 负责原材料、毛坯件、机加件、外委零部件、配套件、新产品试制等工序质量和产品的实物质量检
验和试验工作，正确行使鉴别、把关、报告职能。
2.7 执行现生产质量管理的标准，协助车间开展各项质量管理工作。
2.8 负责生产制造过程中产品实物质量控制信息的收集、汇总、统计、分析和上报。 2.9 负责依据产品图纸、工艺和技术标准实施热处理、原材料、机加工等工序及零件和产成品的质量检
验和试验工作。保持检验工作场地清洁、卫生、文明安全。 2.10 填写和保管好各种质量检验和试验工作的质量记录。按规定及时报告有关质量信息，保管好技术文
件资料和检验印章。
2.11 负责对本岗位所用量具、检具、仪器、设备及辅助工具进行正确使用及维护和保管。 2.12 负责对本车间的关键工序（质量管理点）的质量特性值的质量控制，填写好有关质量记录及时向质
量负责人报告质量信息。
2.13 对本工序发生的质量事故立即报告领导，积极参加现场问题的分析，寻找改进、预防措施。
2.14 参加本单位组织的技术革新、合理化建议、质量改进、qc小组活动等工作。 2.15 完成领导交办的其他任务。 3 工作权限
3.1 有权根据产品图纸、工艺规程和技术标准对产品进行鉴别，制止未经检验或检验不合格的产品注入
下序或出厂。
3.2 有权监督质量计量管理标准的贯彻执行，对违反质量管理、计量管理标准的行为有权制止。
3.3 有权对生产现场进行巡检，对使用不合格的工装、器量具的行为进行制止和报告。 3.4 有权对技术标准不全，标准不清的产品拒绝检验，不执行越权对工艺文件的更改和未签字的更改。
3.5 有权参加技术革新、合理化建议、qc小组等。 4 相互关系和信息传递
4.1 产品质量检验工作中发现问题及时向领导汇报。
4.2 现场中出现重大质量问题要及时与相关部门领导联系，及时处理。 5 考核与奖惩
5.1 由主管领导依据本岗位工作标准进行考核与奖惩。
十堰万众邦工贸有限公司2013-12-20批准 2014-01-01实施 2 篇8：检验员岗位职责 (1)
1、根据公司战略规划制定管理实施计划，负责gb19001质量管理体系的推进，确定公司质量方针，质量目标的实现。
2、结合公司质量管理实际的产品质量标准，制定原材料、外协件、工序产品、成品检验规范，明确检验方式、检验程序及不良品处理的事项。
3、把握品质控制重点，制定关键、特殊工序操作标准并协助相关部门人员执行。
4、加强内外部协调沟通，负责顾客满意度信息的收集、汇总和分析，采取措施改进和完善品质工作。
5、遵照公司指令，妥善处理顾客投诉，力求公正，客观
6、及时处理产品实现各过程中的品质工作
7、牵头组织有关部门对质量事故的调查分析，提出处置建议，防范类似事故的再度发生
8、确保公司的品质能够满总客户的需求
9、协助做好相关部门的配合工作 iqc来料质量控制方面：
1、负责公司所有原材料的进厂检验。
2、负责公司外加工的外协件的进厂检验
3、妥善处理不良品及报废品
4、对原材料、外协件检验方法和标准提出改善意见和建议
5、储存原材料、外协件的品质盘点工作
6、填制相应记录，上报相关部门
过程质量控制方面：
1、负责公司所有工序产品的在线检验
2、对关键、特殊工序品质的控制、检验与监督
3、妥善处理工序产品的不良品
4、对工序产的品质检验方法和标准提出改善意见或建议
5、储存工序产品的品质盘点工作
6、填制相应记录，上报相应部门
oqc出货品质稽核/出货品质检验/ (出货品质管制) 方面：
1、负责公司产品的出厂检验
2、对成品品质检验方法和标准提出改善意见或建议
3、妥善处理成品品质异常
4、储存成品的品质盘点工作
5、填制相应记录，上报相应部门 qe品质工程师方面：
1、品质策划。
2、产品质量分析
3、纠正措施等
4、协助公司工作
5、处理质量事故
6、客户投诉的处理 成品检验员岗位职责
1 认真贯彻执行质量检验标准（规程），严格执法，不徇私情，正确判决，对检验结果的正确性负责。
2 按时完成检验任务，防止漏检、少检和错检，确保生产顺利进行。
3 认真填写质量检验记录，做好数字准确、字迹清晰、结论明确，并将检验记录分类建档保存。
4 贯彻执行检验状态标识的规定，防止不同状态的物资、产品混淆。检查、监督生产过程中的状态标识执行情况，对不符合要求的予以纠正。
5 负责进料、过程和成品的质量状况的统计和分析工作，并提出改进的意见和建议。 6 搞好首检，加强巡检，特别要加强质控点的巡检，发现问题及时纠正。对于将不合格品混入下道工序的行为有权制止和批评。 7 发现重大质量问题立即向生产、技术质量部门反映，以便及时采取措施，减少损失。 8 有权制止不合格品的交付和使用。 9 有权对个别的、一般性的不合格品作出处置。 10 认真参加培训学习，努力提高自身的综合素质。
为了使质量检验工作程序化、制度化、规范化，特制定检验员岗位职责及考核管理办法。目的：通过制定《质量部检验员考核办法》，达到激励检验员工作的积极性与主动性，提高检验员的工作质量，确保零部件质量及整机性能符合要求。
一、岗位职责及要求
外协检验站：
1、根据图样、技术标准和检验规范的要求，负责外协件的符合性检验，做出结论，并对结论的正确性负责。
2 负责外协配套件不合格品的识别、标识、隔离和责任判定。对因错漏检造成的质量问题负责。
3 建立完整的质量信息系统。按规定保存供方原始证明文件和进厂复验记录，并对复验记录（返修、返工跟踪记录）的完整性、正确性和可追溯性负责,做好质量信息传递工作。 4 参与对供方质量保证能力的考察和评价。
5 负责定期收集、汇总实物质量信息，并及时以书面形式报部门领导。
6 学习质量管理知识和检验业务知识，不断提高质量意识和业务水平，为生产服务。 7 完成领导交办的各项工作。 2 总装、调试检验站 1 按图样、工艺文件和质量控制要求对产品的整个生产过程进行监控，判定产品的符合性，做好各种质量记录，对现场使用的工夹具和计量器具进行有效性监控。
2 对关键工序实施重点监控，按工艺文件规定的检验要求进行检查，并做好记录，为生产现场提供技术服务。
3 对装配、调试中发现的不合格品实施隔离，并进行状态标识，对因错漏检造成的质量问题负责。
4 负责收集检验过程各种质量信息，把有价值的信息及时、准确地以书面形式传递给部门领导，并负责对有关的质量信息进行跟踪和落实。 5 对生产过程中各种影响产品质量的因素进行监控，发现异常现象应予以制止，并以书面形式向部门领导报告。
6 按照规定要求做好产品的档案记录，保证记录的真实性、可靠性及可追溯性。负责产品质量档案的管理和移交，并负责签发产品合格证，对最终检验结论的正确性（最终产品质量状况）责任。
7 学习质量管理知识和检验业务知识，提高质量意识和业务水平，为生产服务。 8 完成领导交办的各项工作。 3巡回检验站: 1 按图样、验收技术条件和有关质量控制文件，判定零部件的符合性，并对其正确性负责。 2 严格执行首件三检、过程巡检，并对由于失职或失误造成的损失负责。 3 对现场使用的工艺文件、工夹具和计量器具进行有效性监控。
4 做好零件检验状态的标识，各种检验记录、保持质量状态的可追溯性， 做好质量信息传递工作。
5 对生产过程中各种影响产品质量的因素进行监控，发现异常现象应予以制止并以书面形式向部门领导报告。
6 学习质量管理知识和检验业务知识，不断提高质量意识和业务水平。 7 完成领导交办的各项工作。
篇9：过程检验员岗位职责 过程检验员岗位职责
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篇10：原材料检验员岗位职责 原材料检验员岗位职责
1．负责制定进料检验标准，确实执行进料检验。 2．负责进料质量异常的妥善处理。
3．负责对原料规格提出改善意见或建议。
4．负责原料供应商，协作厂商交货质量实绩的整理与评价。 5．检验仪器，量规的管理与校正。
6．负责进料库存品的抽验，及鉴定报废品。 7．资料回馈有关单位。 8．办理上级所交办事项。
质检科科长岗位职责
1、根据产品特征和相关工艺、规范制定检验程序。
2、领导所属人员认真检验、把好质量关，根据质量技术标准，结
合产品图纸或有关技术文件对产品或半成品作出合格与否的裁决；
3、敢于坚持原则，在重大质量问题上态度明确，在出现难以裁决
的困难问题上，向公司主管汇报。
4、每天早晨召开专责检验班组会议，及时掌握车间质量动态。
5、不定期考评检验员的工作能力，及工作成绩。
6、每月组织召开质量分析会。
7、支持建立和完善与检验工作有关的质量保证体系。
8、深入班组，传达质量专业知识，教育和培养职工，提高全员质
量意识。
9、解决车间、下级提出的质量、技术难题。
10、协助车间等其他部门的管理，为公司尽心、尽职、尽力。质检员岗位职责
1、检验员应熟悉并理解产品图纸、工艺文件，了解受检产品的结构，性
能及使用要求。
2、按照技术标准对受检产品进行质量检验工作。
3、严格批量产品的检验工作，检验员有权根据受检产品的质量要求就
生产条件、使用材料、检验设备等问题向有关部门提出建设性意见。
4、检验员有权拒检某些严重违反技术要求，不负责任、粗制滥造的产
品，以免不良产品的大批量出现。
5、向有关部门领导及生产工人提供质量方面的反馈数据；根据产品或零部件存在的问题，分析原因，提出预防和改进的意见供主管领导和有关部门领
导参考。
6、按照工艺流程卡，技术标准条件做好每个项目的检查记录，防止错检、漏检，及时发现产品中出现的不良品并打上标记，要求并监督制造方采取有效措施认真管理，防止不良产品、不合格产品混入合格产品而埋下质量隐患。
7、签发产品或部件合格与否的质量证明。
8、指导和管理所属成员的检验工作。
9、完成上级领导指派的其他任务。
10、对检验结果负责。
推荐第3篇：食品检验员
一）：
一、判断题（对画√，错画× 每题 1 分） 1.企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。（ ） 2.实施食品质量安全市场准入的食品生产加工企业对原辅料中涉及生产许可证管理的产品必须采购有证企 业的合格产品。
有类别食品，同时也允许其应用于该类别上一级别的食品。
（）
（）
3.按 GB2760-2007 的规定，如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所
4.企业应确保在用和闲置的所有检测设备在检定、校准周期内功能正常。部门提出换证申请。
（） （）
（ （ （ （ （ （ （ （ （ （
） ） ） ） ） ） ） ） ） ）
5.食品生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满前 6 个月内，向原受理 6.络合滴定一般都在缓冲溶液中进行 7.铬酸洗液不可重复使用
8.分析化学试验中常用分析纯的试剂。9.取出的试剂若尚未用完，应倒回试剂瓶。 10.配制好的 Na2S2O3 应立即标定
11.在汞的测定中，不能采用干灰化法处理样品，是因为会引入较多的杂质。12.84.5009 根据“四舍六入五成双”的规则修约成为两位有效数值是 84。 13.平均偏差都有正值和负值。
14.在还原糖测定方法中，醋酸锌和亚铁氰化钾的作用是沉淀蛋白。15.原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。
16.沙门氏菌的最适培养温度为 37℃，最适 pH 为 7.2～7.4，不耐热，60℃ 20～30min 即可杀死。（ ） 17.当食品作为原料阶段，受到自然界环境的污染称为继发性污染或第二次污染。 （ ） 18.食品变败是指食品在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏、失去或降低食用价值 的一切变化。
（ ）
19.多数致病性葡萄球菌株可产生一种凝固酶，非致病株一般不产生。
二、选择题 ( 将正确答案的序号填入括号内每题 1 分)
（
）
20.铜绿假单胞菌，具有嗜盐特性，是一种分布广的海洋性细菌，在海产品中大量存在。（）
1.企业应当每年检验“*”号项目（）以上（《审查细则》中另有规定除外）。
A 1 次 B 2 次
C 3 次 D 4 次
2.食品生产企业使用食品添加剂必须符合 GB 2760-的要求，（ ）严禁在食品中
用食品添加剂。 A 超范围 C超量或超范围
使
B 超量 D微量
） 或
3.要求企业每年参加比对检验，是为了保证企业实验室数据的准确，防止在检验过程中的 （
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泉州提高教育中心
操作不当导致错误的检验结果，确保企业实验室在控制食品质量安全起应有的作用。
A 偶然误差 C人为误差 A 行业标准
B 系统误差 D 以上都是 C 强制性标准 ）。
B国际标准
D口头约定
4.用于食品包装的材料必须符合国家法律法规及（）的要求。5.食品标签标识必须符合 （
A 国家法律法规及食品标签标准和相关产品标准中的要求 B美观要求 C检验要求 D生产加工要求 6．配制甲基橙指示剂选用的溶剂是（）A.水－甲醇 B.水－乙醇 C.水 D.水－丙酮
7．在分析化学试验室常用的去离子水中，加入 1-2 滴酚酞指标剂，则应呈现（ A.蓝色 B.紫色 C.红色 D.无色
）
8．有关滴定管的使用，错误的是（）
A.使用前应洗干净 B.滴定前应保证尖嘴部分无气泡C.要求较高时，要进行体积校正 D.为保证标准溶液浓度不变，使用前可加热烘干
9．滴定分析时，常用（）表示溶液的浓度
百分比浓度 B.质量浓度C.体积百分比 D.物质的量浓度10.试验室中用的的变色硅胶，使用失效的颜色是（） A.黄色 B.绿色 C.红色 D.无色
2+ 2+
11.溶液中 Ca离子的测定，采用先将 Ca沉淀为 CaC2O4 后过滤、洗涤，用 H2SO4 溶解，再用 KMnO4 标
2+ 2- 2+
准溶液滴定与 Ca 结合 C2O4 的，从而测定 Ca 浓度，这种方法称为（）
A 直接滴定法 B 返滴定法 C 间接滴定法 D 置换滴定法12.可见分光光度分析中，为了消除试剂带来的干扰，应选用（） A 溶剂参比 B 试剂参比 C 样品参比 D 退色参比13.不宜用碱式滴定管盛装的溶液是（
）
） ）。
ANH4SCN；B KOH；C KMnO4；D NaCl14.pH＝11.63 的有效数字的位数是（ ）A1； B2 ；C3； D4。
15.为了提高测定灵敏度，空心阴极灯的工作电流应（ 16.下述微生物实验室的基本条件中那一条是错误的（
A 越大越好； B 越小越好； C 为额定电流的 40％～60％； D 无要求
A.室内应保持黑暗，避免所有光线照射。B.配有纱窗，可防蚊蝇、小虫的袭扰。C.应有安全、适宜的电源和安全、充足的水源。D.应设有相应的橱柜。
）。
17．下述那一种说法是正确的（ B.A.产气荚膜梭菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸产气。
沙门氏菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸产气
大肠埃希氏菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸不产气
C.志贺氏菌能分解葡萄糖、乳糖，产酸不产气。
18．下述那一条不属于原始记录的内容（ ）
A.需要填写检验的时间、温度、湿度。B.C.
需要填写检验中所使用的标准溶液的浓度。需要填写检验中使用的仪器和器具。
D.需要本单位领导签名盖章。
）。
19．下述那一条是大肠菌群检验的卫生意义（
A.可以用来预测食品耐存放的程度和期限。
B..作为食品被污染程度的标志。
C.可以作为肠道致病菌污染食品的指示菌
D..是判定食品有无芽孢菌的一项指标。。 20．下述那一种说法是错误的（ ）。
A.同样的温度，湿热灭菌比干热灭菌好。
B.蛋白质含量多的食品被微生物污染后易发酵
C.灭菌比消毒的要求高。
Ｄ.微生物检验室应具备整洁、稳固、实用的实验台。 三 填空题（每题 2 分）
1.企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批通常是指
的产品。
2．食品质量安全市场准入标志是以“质量安全”的英文名称缩写表示。 3．将食品生产许可证转让其他企业使用的，应当其生产许可证。4．使用食品准入标志时，可根据需要按比例放大或者缩小，但不得。5． 食品安全法将于正式实施。 6．分析化学实验中使用纯水，一般是两种，。和 7．一般试剂其规格是以其中所含杂质的划分，它分为、和、实验试剂、
，
，
8.实验室中常用的铬酸洗液是指9.根据电磁力补偿工作原理制造的天平的是 10.标准溶液的配制有两种方法为
生化试剂。
。
和
。
。
11.
指分析结果在某一范围内出现的几率。
12.用 HCl 滴定 CaCO3 固体时，由于反应不能立即完成，不能用直接滴定法，而采用加
入一定的过量的 HCl 标准溶液，反应完全后剩余的 HCl 可用 NaOH 标准溶液滴定，
再通过计算求出 CaCO3 的量。这种 滴定方法为 。
.
13.在还原糖测定方法中，醋酸锌和亚铁氰化钾的作用
14.根据“四舍六入五成双”的规则，将下列测量数值修约成为两位有效数值 （1）0.625
（2）97.5
推荐第4篇：检验员岗位职责
检验员岗位职责
1、认真贯彻执行工艺或产品图纸规定的质量检验标准（规程），严格执法，不徇私情，正确判决，对检验结果的正确性负责。
2、按时完成检验任务，防止漏检、少检和错检，确保生产顺利进行。
3、认真填写质量检验记录，做好数字准确、字迹清晰、结论明确，并将检验记录分类建档保存。
4、贯彻执行检验状态标识的规定，防止不同状态的物资、产品混淆。
5、检查、监督生产过程中的状态标识执行情况，对不符合要求的予以纠正。
6、负责进料、过程和成品的质量状况的统计和分析工作，并提出改进的意见和建议。
7、搞好首检，加强巡检，特别要加强质控点的巡检，发现问题及时纠正。对于将不合格品混入下道工序的行为有权制止和批评。
8、发现重大质量问题立即向上级领导和公司相关部门反映，以便及时采取措施，减少损失。
9、有权制止不合格品的交付和使用。
10、有权对个别的、一般性的不合格品作出处置。
11、完成公司交派的其它零时性任务。
12、认真参加培训学习，努力提高自身的综合素质。
推荐第5篇：检验员岗位职责
检验员岗位职责
原材料检验员岗位职责
1、负责制定进料检验标准，确实执行进料检验。
2、负责进料质量异常的妥善处理。
3、负责对原料规格提出改善意见或建议。
4、负责原料供应商，协作厂商交货质量实绩的整理与评价。
5、检验仪器，量规的管理与校正。
6、负责进料库存品的抽验，及鉴定报废品。
7、资料回馈有关单位。
8、办理上级所交办事项。
质检科科长岗位职责
1、根据产品特征和相关工艺、规范制定检验程序。
2、领导所属人员认真检验、把好质量关，根据质量技术标准，结合产品图纸或有关技术文件对产品或半成品作出合格与否的裁决；
3、敢于坚持原则，在重大质量问题上态度明确，在出现难以裁决的困难问题上，向公司主管汇报。
4、每天早晨召开专责检验班组会议，及时掌握车间质量动态。
5、不定期考评检验员的工作能力，及工作成绩。
6、每月组织召开质量分析会。
7、支持建立和完善与检验工作有关的质量保证体系。
8、深入班组，传达质量专业知识，教育和培养职工，提高全员质量意识。
9、解决车间、下级提出的质量、技术难题。
10、协助车间等其他部门的管理，为公司尽心、尽职、尽力。质检员岗位职责
1、检验员应熟悉并理解产品图纸、工艺文件，了解受检产品的结构，性能及使用要求。
2、按照技术标准对受检产品进行质量检验工作。
3、严格批量产品的检验工作，检验员有权根据受检产品的质量要求就生产条件、使用材料、检验设备等问题向有关部门提出建设性意见。
4、检验员有权拒检某些严重违反技术要求，不负责任、粗制滥造的产品，以免不良产品的大批量出现。
5、向有关部门领导及生产工人提供质量方面的反馈数据；根据产品或零部件存在的问题，分析原因，提出预防和改进的意见供主管领导和有关部门领导参考。
6、按照工艺流程卡，技术标准条件做好每个项目的检查记录，防止错检、漏检，及时发现产品中出现的不良品并打上标记，要求并监督
制造方采取有效措施认真管理，防止不良产品、不合格产品混入合格产品而埋下质量隐患。
7、签发产品或部件合格与否的质量证明。
8、指导和管理所属成员的检验工作。
9、完成上级领导指派的其他任务。
10、对检验结果负责。
推荐第6篇：检验员岗位职责
舞阳舞粮直属库有限公司
检验员岗位职责
1、认真贯彻执行国家有关粮油质量标准和规章制度。
2、负责定期对库存粮食进行质量检查，认真填写质量检查记录。
3、负责建立粮食质量档案，并对粮食质量化验结果的真实性负责。
4、负责管理化验室的仪器、设备；负责化验仪器、设备的日常维护、保养、填写器具的购置计划。
5、负责管理化验室的各种档案资料，确保原始资料准确、真实、完整，建立库存粮油质量档案。
6、积极配合保管员做好粮油保管工作，及时记录检测中发现的问题，有针对性的进行抽样检测，综合分析粮质变化原因，及时向上级领导报告。
7、负责签发检验凭证的参与会捡，有权对本单位申报保管自然损耗、水分、杂质减量进行监督和审核。
推荐第7篇：检验员岗位职责
过程检验员岗位职责
1 认真贯彻执行质量检验标准（规程），严格执法，不徇私情，正确判决，对检验结果的正确性负责。
2 按时完成检验任务，防止漏检、少检和错检，确保生产顺利进行。
3 搞好首检，加强巡检，特别要加强质控点的巡检，发现问题及时纠正，对于将不合格品混入下道工序的行为有权制止和批评。
4负责过程和成品的质量状况的统计和分析工作。
5贯彻执行检验状态标识的规定，防止不同状态的物资、产品混淆。检查、监督生产过程中的状态标识执行情况，对不符合要求的予以纠正，对不执行的有处罚权。
6认真填写质量检验记录，做到数字准确、字迹清晰、结论明确，并将检验记录分类建档保存。
7 发现重大质量问题立即向生产、技术、质量部门反映，以便及时采取措施，减少损失。
8 有权制止不合格品的交付和使用。
9 办理上级所交办事项。
原材料检验员岗位职责
1 按时完成检验任务，防止漏检、少检和错检，确保生产顺利进行。
2 贯彻执行检验状态标识的规定，防止不同状态的物资、产品混淆。检查、监督来料过程中的状态标识执行情况，对不符合要求的予以纠正。对不执行的有处罚权。
3 负责进料库存品的抽验，及鉴定。
4 负责进料质量异常的反馈。
5负责原材料的质量状况的统计和分析工作。
6 认真填写质量检验记录，做好数字准确、字迹清晰、结论明确，并将检验记录分类建档保存。
7 资料回馈有关单位。发现重大质量问题立即向生产、技术、质量部门反映，以便及时采取措施，减少损失。
8 有权制止不合格品的交付和使用。
9 办理上级所交办事项。
计量管理员岗位职责
1 对全厂计量器具管理负责。
2 对量具的校准、鉴定、调试和修理记录负责。
3 负责对法定计量器具的送检。
4 负责编制计量器具的送检计划。
5 对各种量具的准确性和有效性负责。
6 负责对需求检测仪器和工具的申购。
7 建立计量器具管理台帐
8 有权制止不合格量具的使用。
9 办理上级所交办事项。
外购外协检验员岗位职责
1 认真贯彻执行质量检验标准（规程），严格执法，不徇私情，正确
判决，对检验结果的正确性负责。
2 按时完成检验任务，防止漏检、少检和错检，确保生产顺利进行。
3 认真填写质量检验记录，做到数字准确、字迹清晰、结论明确，
并将检验记录分类建档保存。
4 负责外购外协件的质量状况的统计和分析工作。
5 贯彻执行检验状态标识的规定，防止不同状态的物资、产品混淆。
检查、监督生产过程中的状态标识执行情况，对不符合要求的予以纠正。对不执行的有处罚权。
6 负责进料质量异常的反馈。发现重大质量问题立即向生产、技术
质量部门反映，以便及时采取措施，减少损失。
7 资料回馈有关单位。
8 有权制止不合格品的交付和使用。
9 办理上级所交办事项。
成品出厂检验员岗位职责
1 负责按成品出厂检验规范要求对成品出厂进行检验工作。 2 负责按成品出厂检验规范要求对检验产品进行判定工作。 3 负责按成品出厂检验规范要求对检验产品进行记录工作。 4 负责按成品出厂检验规范要求对检验产品进行处置工作。
5 负责按成品出厂检验规范要求对检验不合格品进行标识、隔离工作。
6 负责按成品出厂检验规范要求对检验不合格品进行反馈工作。 7 负责对本岗位检具、量具进行定期校正工作。
8 负责对出厂产品批次合格率的统计工作。
9 负责对出厂不合格产品特采放行进行跟踪工作。
10 负责配合协助质检部主管临时安排的其它工作。
推荐第8篇：检验员岗位职责
检验员岗位职责
1.检验人员应系统掌握检验方法和检验所依据的标准，了解检验的过程；
2.做好检验的一切准备工作（包括仪器，设备，试剂，药品，标本等），并保证达到检验要求；
3.对所领用的精密贵重仪器要加强管理，经常检查，精密贵重仪器要记录档案，明确责任。要熟悉检验室有关仪器，设备的功能，特点和操作方法，要具备维护，保养的知识，并能进行简单维修，因违反操作规程而损坏仪器者，应酌情处理；
4、遵守制度，坚守岗纪，做好质研部部长交代的所有工作；5.检验室人员要经常打扫和保持检验室的环境卫生，使用的仪器、药品要经常洗涤、擦拭，做到窗明几净，台面整洁，放置有序，标志分明，使用方便；
6.加强仪器设备和器材的管理，保证帐、卡、物相符，如有损坏、丢失，必须上报质研部部长研究处理。对已超过规定使用年限、损坏严重无法修理的仪器、设备和失效药品，检验室统一上报，经批准后进行妥善处理，任何人不得擅自拆改拿用；
7.检验人员要本着节约精神，严格控制检验中各类药品的使用量，不得随意浪费，对损坏的仪器将按个酌情进行处理；8.一般常用的仪器和药品的领用由检验人员填写领用单，上级领导签字后，在库房领取，精密贵重仪器领用须部长和总经理签字。(任何人不得将检验室任何物品转送他人，公司其他部门借用仪器药品，须经部长同意后，并办理借用手续。外单位及个人借用须经总经理批准后方可办理借用手续)；
9.加强工作，确保人身安全，防止触电、中毒、爆炸等危险事故发生，下班时要认真检查各检验室门窗、水、电是否关好，发现有不安全因素要及时报告；10.完成上级领导交给的其他任务。
推荐第9篇：检验员岗位职责
检验员岗位职责
1.检验人员应系统掌握检验方法和检验所依据的标准，了解检验过程。2.做好检验的一切准备工作（包括仪器，设备，试剂，药品，标本等），并保证达到检验要求。
3.对所领用的精密贵重仪器要加强管理，经常检查，精密贵重仪器要记录档案，明确责任。要熟悉实验室有关仪器，设备的功能，特点和操作方法，要具备维护，保养的知识，并能进行简单维修，因违反操作规程而损坏仪器者，应酌情处理。
4.遵守实验室制度，按时上、下班，工作时要坚守岗位，配合主管加强对实验室的安全管理工作。
5.实验室人员要经常打扫和保持实验室的环境卫生，使用的仪器、药品要经常洗涤、擦拭，做到窗明几净，台面整洁，放置有序，标志分明，使用方便。6.加强仪器设备和器材的管理，保证帐、卡、物相符，如有损坏、丢失，必须上报主管领导研究处理。对已超过规定使用年限、损坏严重无法修理的仪器、设备和失效药品，实验室统一上报，经批准后进行妥善处理，任何人不得擅自拆改拿用。
7.检验人员要本着节约精神，严格控制实验中各类药品的使用量，不得随意浪费，对损坏的仪器将按个酌情进行处理。
8.任何人不得将实验室任何物品转送他人，公司其他部门借用仪器药品，须经主管同意后，并办理借用手续。外单位及个人借用须经总经理批准后方可办理借用手续。
9.加强工作，确保人身安全，防止触电、中毒、爆炸等危险事故发生，下班时要认真检查各实验室门窗、水、电是否关好，发现有不安全因素要及时报告，妥善处理。
10.完成上级主管交给的其他任务。 宁波清清环保电器有限公司
品保部 2015年1月1日
推荐第10篇：检验员岗位职责
检验员岗位职责
1.检验人员应系统掌握检验方法和检验所依据的标准，了解检验过程。2.做好检验的一切准备工作（包括仪器，设备，试剂，药品，标本等），并保证达到检验要求。
3.对所领用的精密贵重仪器要加强管理，经常检查，精密贵重仪器要记录档案，明确责任。要熟悉实验室有关仪器，设备的功能，特点和操作方法，要具备维护，保养的知识，并能进行简单维修，因违反操作规程而损坏仪器者，应酌情处理。
4.遵守实验室制度，按时上、下班，工作时要坚守岗位，配合主管加强对实验室的安全管理工作。
5.实验室人员要经常打扫和保持实验室的环境卫生，使用的仪器、药品要经常洗涤、擦拭，做到窗明几净，台面整洁，放置有序，标志分明，使用方便。
6.加强仪器设备和器材的管理，保证帐、卡、物相符，如有损坏、丢失，必须上报主管领导研究处理。对已超过规定使用年限、损坏严重无法修理的仪器、设备和失效药品，实验室统一上报，经批准后进行妥善处理，任何人不得擅自拆改拿用。
7.检验人员要本着节约精神，严格控制实验中各类药品的使用量，不得随意浪费，对损坏的仪器将按个酌情进行处理。
8.一般常用的仪器和药品的领用由检验人员填写领用单，上级主管签字后，在库房领取，精密贵重仪器领用须主管和总经理签字。任何人不得将实验室任何物品转送他人，公司其他部门借用仪器药品，须经主管同意后，并办理借用手续。外单位及个人借用须经总经理批准后方可办理借用手续。
9.加强工作，确保人身安全，防止触电、中毒、爆炸等危险事故发生，下班时要认真检查各实验室门窗、水、电是否关好，发现有不安全因素要及时报告，对废液要倒在统一指定的地方，及时销毁处理。
10. 完成上级主管交给的其他任务。
实验室安全管理制度
1.所有药品、标样、溶液都应有标签，绝对不要在容器内装入与标签不相符的药品。
2.禁止使用实验室的器皿盛装食物，也不要用茶杯、食具盛装药品，更不要用烧杯等当茶具使用。
3.浓酸、烧碱具有强烈的腐蚀性，切勿溅到皮肤和衣服上，使用浓硝酸、盐酸、硫酸、高氯酸、氨水时，均应在通风厨或在通风情况下操作，如不小心溅到皮肤或眼内，应立即用水冲洗，然后用5%碳酸氢纳溶液（酸腐蚀时采用）或5%硼酸溶液（碱腐蚀时采用）冲洗，最后用水冲洗。
4.易燃溶剂加热时，必须在水浴或沙浴中进行，避免使用明火。切忌将热电炉放入实验柜中，以免发生火灾。
5.装过强腐蚀性、可燃性、有毒或易爆物品的器皿，应由操作者亲手洗净。空试剂瓶要统一处理，不可乱扔，以免发生意外事故。 6.移动、开启大瓶液体药品时，不能将瓶直接放在水泥地板上，最好用橡皮布或草垫垫好，若为石膏包封的可用水泡软后开启，严禁用锤砸、打，以防破裂。
7.取下正在沸腾的溶液时，应用瓶夹先轻摇动以后取下，以免溅出伤人。
8.将玻璃棒、玻璃管、温度计等插入或拔出胶塞、胶布时应垫有棉布，两手都要靠近塞子或用甘油、甚至水，都可以将玻璃导管很容易插入或拔出塞孔中，切不可强行插入或拔出，以免折断刺伤人。
9.开启高压气瓶时应缓慢，并不得将出口对人。
10.使用易燃易爆物品的实验，要严禁烟火，不准吸烟或动用明火，易燃易爆物品的储存必须符合安全存放要求。使用酒精喷灯时，应先将气孔调小，再点燃。酒精不能加的太多，用后应及时熄灭酒精灯。
11.严禁用湿手去开启电闸和电器开关，凡漏电仪器不要使用，以免触电。12.消防器材要放在明显位置，严禁将消防器材移作别用。
13.发生事故，必须按规定及时上报有关部门，重大事故要立即抢救，保护好现场。
14.保持实验室环境整洁，走道畅通，设备器材摆放整齐。实验室用的所有仪器，都应严格遵守操作规程，仪器使用完毕后拔出插头，将仪器各部旋钮恢复到原位。 15.下班时，整理好器材、工具和各种资料，切断电源，关好门窗和水龙头。
实验室管理制度
1.实验人员应严格掌握，认真执行本室相关安全制度、仪器管理、药品管理、玻璃器皿管理制度等相关要求。
2.进入实验室必须穿工作服，进入无菌室换无菌衣、帽、鞋、戴好口罩，非实验室人员不得进入实验室，严格执行安全操作规程。3.实验室内要经常保持清洁卫生，每天上下班应进行清扫整理，桌柜等表面应每天用消毒液擦拭，保持无尘，杜绝污染。
4.实验室应井然有序，物品摆放整齐、合理，并有固定位置。禁止在实验室吸烟、进餐、会客、喧哗，或作为学习娱乐场所，不得存放实验室外个人用品、仪器等。严禁在冰箱、温箱、烘箱、微波炉内存放和加工私人食品。
5.随时保持实验室卫生，不得乱扔纸屑等杂物，测试用过的废弃物要倒在固定的箱桶内，并及时处理。
6.试剂应定期检查并有明晰标签，仪器定期检查、保养、检修。各种器材应建立请领消耗记录，贵重仪器填写使用记录，破损遗失应填写报告，药品、器材等不经批准不得擅自外借或转让，更不得私自拿出。
7.进行高压、干烤、消毒等工作时，工作人员不得擅离现场，认真观察温度、时间、压力等。
8.严禁用口直接吸取药品和菌液，按无菌操作时，如发生菌液等溅出时， 应立即用有效消毒剂进行彻底消毒，安全处理后方可离开现场。
9.实验完毕，即时清理现场和实验用具，对于有毒、有害、易燃、腐蚀的物品和废弃物应按有关要求执行，两手用清水肥皂洗净，必要时用消毒液泡手，然后用水冲洗，工作服应经常清洗，保持整洁，必要时高压消毒。
10.离开实验室前，尤其节假日应认真检查水、电、气、汽和正在使用的仪器设备，关好门窗方可离去。
11.部门负责人督促本制度严格执行，根据情况给予奖惩，出现问题应立即处理、上报。
仪器使用管理制度
1. 实验室仪器安放合理，贵重仪器由专人保管，建立仪器档案，并备有操作方法、保养、维修、说明书及使用登记本。
2.各仪器做到经常维护、保养和检查，精密仪器不得随意移动，若有损坏不得私自拆动，应及时报告通知相关人员，经总经理同意后送仪器维修部门。
3.实验室所使用的仪器、容器应符合标准要求，保证准确可靠，凡计量器具须经计量部门检定合格方能使用。
4.易被潮湿空气、酸液或碱液等侵蚀而生锈的仪器，用后应及时擦洗干净，放通风干燥处保存。
5.易老化变粘的橡胶制品应防止受热、光照或与有机溶剂接触，用后应洗净置于带盖容器或塑料袋中存放。
6.各种仪器设备（冰箱、温箱除外），使用完毕后要立即切断电源，旋钮复原归位，待仔细检查后方可离开。
7.一切仪器设备未经部门主管同意，不得外借，使用的按登记本内容进行登记。8.仪器设备应保持清洁，一般应有仪器套罩。
9.使用仪器时，应严格按操作规程进行，对违反操作规程和因保管不善致使仪器、器械损坏，要追究当事人责任。
药品管理制度
1. 依据本室检测任务，制定各种药品、试剂采购计划，写清品名、单位、数量、纯度、包装规格等。
2. 各药品应建立账目，专人管理，定期做出消耗表，并清点剩余药品。
3.药品试剂应分类陈列整齐，放置有序、避光、防潮、通风干燥，标签完整，剧毒药品加锁存放，易燃、易挥发、腐蚀品种单独贮存。
4.剧毒药品应锁至保险柜，配置的钥匙由两人同时管理，两个人同时开柜才能取出药品。5.称取药品试剂应按操作规程进行，用后盖好，必要时可封口或黑纸包裹，不得使用过期或变质药品。
6.购买试剂由使用人和部门负责人签字，任何人无权私自出借或馈送药品试剂，本公司或外单位互借时需经部门负责人签字。
实验室卫生制度
1．实验室内要经常保持清洁卫生，每天上下班应进行清扫整理，桌柜等表面应每天用消毒液擦拭，保持无尘，杜绝污染。
2．实验室应井然有序，不得存放实验室外及个人物品、仪器等，实验室用品要摆放合理，并有固定位置。
3．随时保持实验室卫生，不得乱扔纸屑等杂物，测试用过的废弃物要倒在固定的箱筒内，并及时处理。
4．实验室应具有优良的采光条件和照明设备。
5．实验室工作台面应保持水平和无渗漏，墙壁和地面应当光滑和容易清洗。
6．实验室布局要合理，一般实验室应有缓冲间和无菌室，无菌室应有良好的通风条件，如安装空调设备及过滤设备，无菌室内空气测试应基本达到无菌。 7．严禁利用实验室作会议室及其他文娱活动和学习场所。
化验员更衣室规章制度
1、不得在更衣室中休息、抽烟、娱乐，应爱护更衣室设施，不得在室内乱写乱画，张贴等，如有上述违章行为将予以罚款；
2、更衣室由化验员每天清扫,保持更衣室内清洁卫生；
3、不得将化验药品、仪器等带入更衣室内；
4、衣物、鞋子等所有物品需放入更衣柜内，不得摆放在外；
5、衣柜内请勿摆放贵重物品及大额钱款，遗失责任自负；
6、更衣时不得随意吐痰，乱丢纸屑、杂物及其他物品，保持更衣室的清洁；
7、衣柜破损需于当日上报行政部门，以便修理，修理费用若自然损坏由公司负责，若是使用人自己损坏则自己承担；
8、部门因工作需要有权要求打开更衣柜接受检查，化验员要积极予以配合。
试验室管理制度
一、试验工作按照国家标准及交通部颁布的标准进行。
二、试验人员必须经过培训，并服从试验室负责人的统一安排。
三、爱护仪器、设备，保持器具的完好精确，每日上班对本室的仪器设备、工具、水、电进行检查，如有异常情况，应立即采取措施。
四、维护试验场地的整洁，试验每告一段落，必须清理场地。
五、定时对贵重的仪器设备进行保养、检查。
六、化验试剂、有毒物品、易燃品、放射性试验仪器应存放在安全的地方，并由专人负责保管。
七、末经计量部门认可的及超期限的仪器具不得使用。
八、试验人员在操作前应熟悉该试验的操作步骤及注意事项，应避免一边试验一边查阅操作规程。在试验操作过程中，应集中注意力，不允许吸烟，应禁止无关人员随意靠近机器，以免发生意外。
九、在操作过程中，如发现仪器异常，应立即关机，并查明原因。
十、使用天平称量或进行细料筛分等试验时，应避免吹风，必要时应关门窗及电风扇，以免造成称量不准或细颗粒损失。十
一、每天下班前，应做到关紧门窗，关好水、电开关。对需要昼夜运行的机器，应检查
其运行状态及保险装置。特殊情况应留有专人值班。
十二、试验完毕，应将所有的仪器擦干净，配件放回原处，较精密的仪器应入柜内或套上
防尘罩，试验废料当日清理。 十
三、定期保养仪器，保持室内清洁，应注意计量仪器的检定期限.
十四、试验人员应实事求是，严禁修改伪造试验数据。
化学分析室工作制度
一、每日上班应对本室的仪器、试剂、水、电等进行检查，如有异常应立即采取措施。
二、试验仪器、试剂放置要合理、有序、试验台面要清洁、整齐。
三、试验人员工作时要穿工作服，试验前后均应洗手，以免沾污仪器试剂或将有害物质带出试验室。
四、试验人员在试验前应熟悉每项试验的操作程序，做到有条不紊。
五、对有毒、易燃、腐蚀性药品应严格保管，小心使用，谢绝无关人员进入本室。
六、凡装过强腐蚀性，易爆或有毒药品的容器，应由操作者及时亲自洗净。
七、操作者应掌握一般的防火、防爆、防毒知识以及必要的自救常识，（特别要注意化学烧伤，一般可立即用大量冷水冲洗，再涂上适当药
品）。
八、试验结束，应将工作台面及时整理，一切仪器、药品、工具要放回原处，有害废物及废液应倒入废液缸，并定期妥善处理。
力学室工作制度
一、每日上班应对本室的仪器设备、工具箱、水、电等检查一遍，如有异常，应立即采取措施。
二、试验人员应对所使用的仪器设备性能完全了解，包括配套的仪器及配件如何正确使用，试验机、万能机应尽可能在基量程的20～80%范围内操作。
三、试验人员在试验前应熟悉每项试验的操作程序，避免在试验过程中查阅操作规程。
四、在操作过程中应集中注意力，如发现仪器异常，应立即关机，切断电源，并查明原因。
五、仪器使用完毕，应做好使用记录，清理压板上的试验残留物，使机器恢复原状。
六、仪器设备定期保养，压力机、万能机定期检定。
七、试验配件等使用完应擦干净后放回原处，无用的试验废料应于当日清理完毕。
标样室管理制度
标样室为试件养护的重要场所，为保证试件正常养护，尽可能减少外界因素对试件的影响，因此制定以下规定请大家遵守：
一、本室由专人负责每日的温度、湿度记录，以及仪器的操作使用，保证室内符合规定的温度和湿度。其他人员不得擅自开启温、湿度控制装置或改变已有的设置。
二、送、取样品时，应注意随手关门，试件摆放应有规律，不许随意堆放，试件间距至少保持3～5CM，不得叠放在一起。
三、每个试件都有标有号码及成型日期，取样前必须认真核对号码、日期，避免出错。
四、如发现温、湿度出现异常，应立即采取措施，并作好记录。
五、实验人员在本室的停留时间不宜过长，特别是与外界温差较大时，易引起人体不适（尤其夏季）。
六、谢绝无关人员进入本室。
试验的记录、分析、复核及审核制度
一、原始数据的记录及数据处理。试验人员应使用规定的表格，认真填写原始记录，内容详细、完整、准确，字迹清晰工整。
二、原始记录用钢笔圆珠笔填写，不准使用铅笔。
三、原始记录的数字，不允许随意涂改，如需涂改需按规定办法进行。
四、原始记录应填写完整，并对数据认真审查，并有记录人、校核人签名，作为编写试验报告的依据。
五、原始记录应交资料室保管，作为技术资料存档备查。
六、试验、检测报告由项目主办试验员整理填写，签名后连同原始记录送试验技术负责人审定签字批准，最后由室主任加盖试验报告专用章和交通工程工地试验专用章后出试验报告。
七、试验、检测报告连同原始记录由档案负责归档保存。
第11篇：食品检验员工作总结.
食品检验员工作总结 尊敬的领导、同志们: 金秋将至,丹桂飘香。转瞬之间20xx年上半年工作已经结束,我十分荣幸能够在这里向大家汇报品管部的工作成绩、存在的问题、以及下半年的工作计划及建议,通过统计下面对20xx年上半年的工作进行以下总结; 流程方面
原料采购质量情况; 花生米的进货检验;上半年共采购花生米227.5吨,共检验样品39个,检验平均杂质为1.67%,最高杂质6.7%,最低杂质0.27%,检验合格率为30.77%其中杂质超标的扣重后,全部让步接收。
花生饼的进货检验;上半年共采购花生米227.5吨,共检验样品39个,检验平均杂质为1.67%,最高杂质6.7%,最低杂质0.27%,检验合格率为30.77%其中杂质超标的扣重后,全部让步接收。
油脂进货检验;上半年共采购大豆油60.5吨,共检验样品8个,检验平均AV: 0.153mgKOH/g,最高0.190mgKOH/g最低0.20xx7mgKOH/g平均PV为0.67mmol/kg,最高1.02mmol/kg最低0.27mmol/kg,接收合格率为100% 共原煤进货检验19车,平均水分9.14%已超出内控标准8.0%,最高水分15.62%,最底水分4.25%合格率为31.58%,其中水分超标,全部降级使用。
小包装包装物的检验(同上将各指标的平均值,最高,最底进行分析,同时也可采用表格的形式
生产过程控制质量
共检验车间生产花生饼4679吨(同上将各指标的平均值,最高,最底进行分析,同时也可采用表格的形式
共检验花生粕4364吨(同上将各指标的平均值,最高,最底进行分析,同时也可采用表格的形式
清油车间二级油(同上将各指标的平均值,最高,最底进行分析,同时也可采用表格的形式
灌装车间质量控制共检验油品280吨(同上将各指标的平均值,最高,最底进行分析,同时也可采用表格的形式
库存质量情况 出厂检验情况
共检验出厂油脚57吨,生产处理完皂脚后通知化验室取样化验皂脚无明油后出厂。学习与能力方面
组织运行ISO9000质量管理体系的实施与运行
在法规宣贯与实施方面,积极配合销售公司的计划,送检“***”浓香花生油、调和油,取得合格检验报告避免了市场风险。
培训与提升方面
组织三名检验员参加市质检局的检验员培训,并分别取得了市质检局搬发的检验员资格证书。
第12篇：食品检验员岗位
食品检验员岗位职责
为保证学生的饮食安全、健康、卫生，使学生有一个安全的就餐环境，膳食科特设食品检验员岗位。现制定岗位职责如下，望在岗同志认真履行职责。
1：食品检验员要热爱本职工作，爱岗敬业，对工作要认真负责严把质量关。
2：每天对各食堂、营业班组所购的原材料进行检查监督，从源头杜绝食品安全隐患。
3：每日三餐做到对各食堂、营业班组待售食品的留样。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
4：指导监督餐具消毒人员对餐具进行消毒。
5：每日三餐对消毒餐具进行抽样检测，并做好记录，发现问题要即时做出处理并向领导反映。
6：保持检验室的清洁卫生，爱护检验设备设施。
7：完成领导交办的其他工作。
食品产品检测工作程序
一、业务受理
1、普通委托送样检测（委托送样检测仅对来样检测数据负责）
委托方将待检样品送至我中心收发窗口，签订《委托检测合同》，办理缴费手续。也可通过我中心http://www.daodoc.com网站办理网上检测业务受理。
2、政府委托监督检测
①综合办公室接收上级行政部门的检测任务，呈中心主任批示。②中心主任批示该任务的负责人（应有承担检测部门负责）。③ 该任务的负责人对该检测任务总负责。负责内外部的协调工作；按检测任务要求制定抽样计划书，抽样计划书中应包括抽样、检测、汇总及上报完成时间，并报综合办公室备案；下达《产品质量监督检查抽样委托书》，其中指明抽样工作人员⑤ 抽样人员在不预先通知受检单位的情况下，凭证件、文件到受检单位抽取样品。
二、检测完成期限
从委托之日或抽样之日起到完成检测出具报告之日止，为检测完成期限。
1、检测完成期限一般为七个工作日。
2、检测完成期限也可经双方协商并在《委托检测合同》注明完成日期。
3、监督检测的完成期限按下达任务书中的要求完成日期为准。
三、报告查询、领取
1、委托方可以凭《委托检测合同》的编号向收发人员通过电话查询检测完成情况，或预留手机短信通知检测完成情况，也可通过我中心http://www.daodoc.com网站网上查询完成情况。
2、委托方在交完检测费用后，凭《委托检测合同》到收发窗口领取报告。
四、样品领取
对在《委托检测合同》中选择“退样方式”为“取回”，样品保存期限45天，保质期不足45天的样品，以保质期为限。对超过样品保质期或保管期委托方不来领取的样品，由本中心按无人认领处理。
1、委托检测，委托方可以凭《委托检测合同》到收发窗口领取剩余样品。
2、监督检测，委托方可以凭抽样单到收发窗口领取剩余样品。
五、检测费用
1、委托检测，检测费用在委托时已确定的，在填写《委托检测合同》后支付检测费；检测费用在委托时不能确定的，在完成检测后，领取报告前支付检测费。
2、监督检测，不需支付检测费。
六、其它
1、委托方对检测提出的特殊要求（如检测报告中需作出的说明等），请在备注栏中说明。
2、在本中心约定的检测完成日期以后持《委托检测合同》委托方联领取检毕物品和检测报告，若遗失，可凭单位绍信及委托方代表个人身份证复印件或代理人个人身份复印件办理领取手续。
第13篇：《食品检验员》考试题
《食品检验员》考试题
理论部分
一.名词解释
1.相对误差：
2.缓冲溶液
3.称量分析：
4.氧化还原滴定法
5.皂化值：
6.灭菌：
7.大肠菌群：
二.选择题
1．下面哪个数与其它有效位数不同？（）
A.00713 B.0.0715 C.7.030 D.7.03×102
2．指出下列反应的氧化剂：2HI＋Cl2＝2HCl+I2（）
A.HI B.Cl2
3.CH3－CHOH－COOH的中文名字是：（）
A.丙醇 B.丙酸 C.乳酸 D.丙酮酸
4.根据什么的大小，可以判断油脂所含油脂的平均相对分子质量：（）
A.酸败程度 B.皂化值 C.碘价 D.水解程度
5.淀粉经酸水解后的最终水解产物是：（）
A.糖原 B.D-葡萄糖 C.油脂 D.糊精
6．胨是以下那种物质的水解中间产物： （）
A.蛋白质 B.氨基酸 C.核苷酸 D.醛酸
7．食品样品采集后一般应在（）
A．≤5 hB．≤3 hC．≤8 hD.≤10 h
8．用于分析检验的样品一般（）
A100gB 25gC200g
9．检验报告发出后，阳性样品 方可处理。（）
A 3天B.6天C.立即D.10天
10．测定微生物活菌数的方法是（）
A．涂片法B．血球计数板法C．稀释平板法D.水浸片法
三．填空题
1．用分析天平称得某物质的质量为0.007980g。这一数值中， 是准确的。有效数字有位。
2．称量分析法可分为，，
3．误差根据误差表示方法的不同，有和。的真值之差。
4．强碱滴定强酸，用指示剂，其终点颜色为
5．对食品原料及其制品的水分的测定，标准的质量恒定法，要求烘箱温度控制在℃。进行多次烘干，直至烘到前后质量差不超过，即为恒定质量。
6．食品样品的采集要求、。
7．食品微生物检验的指标包括、、。
8．我国大肠菌群检验国标法是采用，胆盐的作用是，发酵管的作用是。
9.常在食品中产生霉菌毒素的霉菌有、等 。
10.无菌操作室的空气灭菌常用方法。
11.标定酸碱标准溶液时，标定酸的基准物质常用，标定碱的基准物质常
用、。
12 .容量分析可分为以下四种类型、、、。
四.计算题：
1．欲配制0.5000mol/L盐酸溶液，现有0.4920mol/L盐酸溶液1000mL，应加入1.0210mol/L盐酸溶液多少毫升？
2．称取某一食品样品4.000g，用铬酸钾作指示剂，用去0.1028mol/L硝酸银10.10mL，求该食品中氯化钠的质量分数。（反应式：CL-+Ag+=AgCl↓,氯化钠的摩尔质量为58.45g/mol）
五．问答题
1.论述对食品中的以下括号内的任一成分的某一种测定方法的测定原理及过程。[蛋白质、总糖、脂肪、过氧化值、二氧化硫、亚硝酸盐、茶叶中的粗纤维]
2.请谈谈如何提高分析实验的准确度。
3.什么是细菌总数？食品细菌总数检验程序如何？
第14篇：食品检验员考试题
《食品检验员》考试题
理论部分
一.名词解释 1.相对误差： 2.缓冲溶液 3.称量分析： 4.氧化还原滴定法 5.皂化值： 6.灭菌： 7.大肠菌群：
二.选择题
1．下面哪个数与其它有效位数不同？（）
A.00713
B.0.0715
C.7.030
D.7.03×102
2．指出下列反应的氧化剂：2HI＋Cl2＝2HCl+I2（）
A.HI
B.Cl2
3.CH3－CHOH－COOH的中文名字是：（）
A.丙醇
B.丙酸
C.乳酸
D.丙酮酸
4.根据什么的大小，可以判断油脂所含油脂的平均相对分子质量：（）
A.酸败程度
B.皂化值
C.碘价
D.水解程度
5.淀粉经酸水解后的最终水解产物是：（）
A.糖原
B.D-葡萄糖
C.油脂
D.糊精
6．胨是以下那种物质的水解中间产物： （）
A.蛋白质
B.氨基酸
C.核苷酸
D.醛酸
7．食品样品采集后一般应在内送检验室。（）
A．≤5 hB．≤3 hC．≤8 hD.≤10 h
8．用于分析检验的样品一般。（）
A100gB 25gC200g
9．检验报告发出后，阳性样品方可处理。（）
A 3天
B.6天C.立即D.10天
10．测定微生物活菌数的方法是。（）
A．涂片法B．血球计数板法C．稀释平板法D.水浸片法
三．填空题
1．用分析天平称得某物质的质量为0.007980g。这一数值中，是准确的。有效数字有位。
2．称量分析法可分为，，三种。
3．误差根据误差表示方法的不同，有和。绝对误差是指实测值与被测之量的真值之差。
4．强碱滴定强酸，用指示剂，其终点颜色为。
5．对食品原料及其制品的水分的测定，标准的质量恒定法，要求烘箱温度控制在℃。进行多次烘干，直至烘到前后质量差不超过，即为恒定质量。
6．食品样品的采集要求、。
7．食品微生物检验的指标包括、、。
8．我国大肠菌群检验国标法是采用法，培养基中乳糖的作用是，胆盐的作用是，发酵管的作用是。
9.常在食品中产生霉菌毒素的霉菌有、、等 。
10.无菌操作室的空气灭菌常用方法。
11.标定酸碱标准溶液时，标定酸的基准物质常用，标定碱的基准物质常
用、。
12 .容量分析可分为以下四种类型、、、。
四.计算题：
1．欲配制0.5000mol/L盐酸溶液，现有0.4920mol/L盐酸溶液1000mL，应加入1.0210mol/L盐酸溶液多少毫升？
2．称取某一食品样品4.000g，用铬酸钾作指示剂，用去0.1028mol/L硝酸银10.10mL，求该食品中氯化钠的质量分数。（反应式：CL-+Ag+=AgCl↓,氯化钠的摩尔质量为58.45g/mol）
五．问答题
1.论述对食品中的以下括号内的任一成分的某一种测定方法的测定原理及过程。[蛋白质、总糖、脂肪、过氧化值、二氧化硫、亚硝酸盐、茶叶中的粗纤维]
2.请谈谈如何提高分析实验的准确度。
3.什么是细菌总数？食品细菌总数检验程序如何？
第15篇：小小食品检验员
小小食品检验员
一、活动目标：
1、形成食品保质概念。
2、寻找和发现食品保质概念，在饮食方面有初步的自我意识。
二、活动准备：
1、布置一个超市的情境，搭建货架、整理箱若干。
2、寻找和发现食品外包装上的保质期，会选用新鲜食品。
三、活动过程：
（一）由情境导入课题：
快过节了，超市很忙，超市很忙，经理请小朋友帮忙，把进的货放到货架上好吗？
1、幼儿搬运货品，并分类，根据货架指示牌摆放货品。
2、我们一起来检验一下货架上的食品能不能卖，每份食品都印有它的保质期，把过了保质期的食品挑出来。
3、经理（老师）验收，和幼儿共同寻找食品保质期：
（二）认识保质期：
1、提问：怎么知道它是过期食品？它的保质期是怎么写的？
2、拿几样食品让幼儿比较，哪样更新鲜？
3、小结食品保质期的几种标注方式。
（三）再次复验保质期：
幼儿按饮料、奶制品、糕点、糖果部门分为四组，先组内，后组与组之间互查保质期，直到完成任务为止。
（四）保质期内的食品保存：
出示一盒在保质期内变质的牛奶，让幼儿看和闻，提问：
1、这罐奶牛可以喝吗？为什么保质期内不可以喝？
2、什么原因使它变质的？不让它变质该怎么保存？
3、小结：保质期标注位置和标注方式以及保存条件。引导幼儿找一找生活中还有哪些商品有保质期？为什么它们要有保质期？
（五）活动结束。
第16篇：食品检验员 大题
乳粉中蛋白质的测定
1、原理：蛋白质为含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氮与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后，再以硫酸或盐酸标准溶液滴定。根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。2.操作方法1样品处理：精密称取0.20-2.00g固体样品或2.00-5.00g半固体样品或吸取10.00-20.00 ml 液体样品，移入干燥的100 ml或500 ml定氮瓶中，加入0.2 g 硫酸铜，3 g硫酸钾及20ml硫酸，稍摇匀后于瓶口放一小漏斗，将瓶以45℃斜支于有小孔的石棉网上，小心加热。待内容物全部炭化，泡沫完全停止后，加强火力，并保持瓶内液体微沸，至液体呈蓝绿色澄清透明后，继续加热0.5h。取下放冷，小心加200 ml水。2 蒸馏：连接已准备好的蒸馏装置上，塞紧瓶口。冷凝管下端插入接收瓶液面下，接收瓶内盛有（20g/L）硼酸溶液50 ml 及2-3滴混合指示液（甲基红-溴甲酚氯乙醇溶液）。3收集蒸馏液：通过漏斗倒入70-80 ml （400 g/L）NaOH溶液，并振摇定氮瓶，至内容物转为深蓝色或产生褐色沉淀。再倒入100 ml 水，夹紧节流夹，加热蒸馏，至氨被完全蒸出。停止加热前，先将接收瓶放下，使冷凝管下端离开液面，再蒸馏1分钟，然后停止加热，并用少量水冲洗冷凝管下端外部，取下接收瓶。2.4滴定：以硫酸或盐酸标准溶液（0.05 mol / L）滴定至灰色为终点。同时做试剂空白实验。3 记录数据 4计算说明：为加快灰化过程，缩短灰化周期，可向灰化的样品中加入纯净疏松的物质，如乙酸铵或等量的乙醇等。炭化时若发生膨胀，可滴橄榄油数滴，炭化时应先用小火，避免样品溅出。如液体样品量过多，可分次在同一坩埚中蒸干。在测定蔬菜、水果这类含水分高的食物时，应预先测定这些样品的水分，再将这些干燥物继续加温至550-600℃，不超过600℃。否则钾、钠、氯等易挥发损失造成误差。有些样品如牛奶、奶粉、奶酪、海味品、水果及水果制品等灰化温度应≤550℃。食品中脂肪含量的测定
1、原理:样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上成为脂肪或粗纤维。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物质。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。
2、操作方法样品处理1液体或半固体样品：精密称取5.0-10.0g，置于蒸发皿中，加入海砂约20g于沸水浴上蒸干后，再于95-105℃干燥，研细，全部移入滤纸筒内。蒸发皿及附有样品的玻璃棒，均用沾有乙醚的脱脂棉擦净，并将棉花放入滤纸筒内。2固体样品：精密称取2.0-5.0 g，全部移入滤纸筒内。2抽提将滤纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内，连接已干燥至恒重的接收瓶，有抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，于水浴上加热，是乙醚或石油醚不断回流抽提，一般抽提6-12h。3称量取下接收瓶，回收乙醚或石油醚，待接收瓶内乙醚剩1-2 ml时在水浴上蒸干，再于95-105℃干燥2 h，放入干燥皿内冷却0.5 h后称量。3数据记录4计算食品中粗纤维测定
1、原理：在硫酸的作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，遗留的残渣为粗纤维。（如其中含有不溶于酸碱的杂质，可灰化后除去）。2操作方法：
1、称取20-30g捣碎的样品（或5.0g干样品），移入500ml锥形瓶中，加入200ml煮沸的1.25%硫酸，加热使其微沸，保持体积恒定，维持30秒，每隔5秒摇动锥型瓶一次，以充分混合瓶内的物质。
2、取下锥形瓶，立即用亚麻布过滤后，用沸水洗涤至洗液不呈酸性。
3、再用200ml煮沸的1.25%KOH溶液，将亚麻布上的残留物洗入原锥形瓶内加热。微沸30min后，取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤。用沸水洗涤2-3次后，移入已干燥称量的G2垂融坩埚或同型号垂融漏斗中，抽滤，用热水充分洗涤后，抽干。再依次用乙醇和乙醚洗涤一次。将坩埚和内容物在105℃烘箱中烘干后称量。重复操作，直至恒重。
4、数据记录
5、计算说明：样品称量要求：天平调水平；天平调零；天平正确读数无损失地转移样品，加入硫酸煮制，保持体积恒定，充分混合内容物。洗涤样品，使不呈酸性4抽滤5洗涤（乙醇和乙醚 洗）6烘干至恒重7正确计算，出检验报告消毒乳酸度测定 比重测定
1、正确使用乳稠计：取所测乳样小心沿量筒壁注入量筒中，加至量筒容积的3/4处，将乳稠计小心地沉入乳样中，静置2~3分钟后读数（读取弯月面的上缘）：比重=密度+0.002比重（度数）=密度（度数）+2。要求：正确使用乳稠计，正确读数；会密度与比重的换算；滴定酸度 乳样10 ml于150 ml三角瓶中，再加入20 ml蒸馏水和1~2滴0.5%酚酞指示剂，摇匀，用标定后的NaOH溶液滴定至微红色，并在1分钟内不消失为止。记录所消耗的NaOH的毫升数。要求：准确量取乳样；正确选用滴定管，并洗涂干净；正确读数；正确判断终点。
（三）计算滴定酸度： 0.1N×NaOH滴定用量（ml）×0.009 乳酸（%）=——————————————供试牛乳量（ml）×比重×100%NNaOH×VNaOH(ml)ºT=———————————×100.1N×1 ml食品中水份的测定1 原理食品中的水分是指在100℃左右直接干燥的情况下所失去的物质的总量。直接干燥法适用于95-105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2 操作方法2.1 固体样品：取洁净铝制或玻璃制的扁型称量瓶，置于95-105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热0.5-1.0h，取出盖好，置于干燥器内冷却0.5 h，称量，并重复干燥至恒重。称取2.00-10.0 g切碎或磨细的样品，放入此称量瓶中，样品厚度约为5mm。加盖，精密称量后，置于95-105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥2-4h后，盖好取出，放入干燥器内0.5 h后称量。然后再放入95-105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5 h后再称量。至前后两次质量不超过2 mg，即为恒重。2.2 半固体或液体样品取洁净的蒸发皿，内加10.0g海砂及一根小玻棒，置于95-105℃干燥箱中，干燥0.5-1.0h后取出，放入干燥器内冷却0.5 h后称量，并重复干燥至恒重。（2）精密称取5-10g样品，置于蒸发皿中，用小玻棒搅匀放在沸水浴上蒸干，并随时搅拌，擦去皿底的水滴，置于95-105℃干燥箱内干燥4h后盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后称量，然后再放入95-105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器内冷却0.5 h后再称量。至前后两次质量不超过2 mg，即为恒重。
3、准确记录，计算，按要求给出检测报告。食
品中灰分的测定 原理：食品中除含有大量有机物质外，还含有较丰富的无机成分。这些无机成分维持人体的正常生理功能，构成人体组织方面有着十分重要的作用。食品经高温灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分主要为食品中的矿物质盐类或无机盐类。测定食品灰分是评价食品质量的指标之一。通常测定的灰分称为总灰分，其中包括水溶性灰分和水不溶性灰分，以及酸溶性灰分和酸不溶性灰分。灰分的测定方法：在空气中使有机物灼烧灰化，在灼烧过程中，有机物中的碳、氢、氮等物质与氧结合成二氧化碳、水蒸气、氮氧化物而挥发，残留的无色或灰白色氧化物即为灰分。操作方法：2.1取大小适宜的石英坩埚或瓷坩埚置于马弗炉中，在℃下灼烧0.5h，冷却至200℃以下后取出，放入干燥器中冷却至室温，精密称量，并重复灼烧至恒重。（连盖烘干，用钢笔蘸氯化铁在坩埚及盖上标号。）要求：正确使用马福炉、降温，干燥器冷却半小时、称重2.2加入2-3g固体样品或5-10g液体样品后，准确称量。2.3液体样品需先在沸水浴上蒸干。固体或蒸干后的样品，先以小火加热使样品充分炭化至无烟，（正确使用电炉炭化，坩埚盖打开，小火慢慢加热，至无烟），然后至高温炉中，在575+25℃下灼烧4h。冷却至200℃以下后取出，放入干燥器中冷却30min，在称量前如灼烧残渣有炭粒时，向样品中滴入少许水湿润，使结块松散，蒸出水分再次灼烧直至炭粒灰化完全，（要求：正确使用马福炉，盖打开少许，灼烧至样品全部白色为止），准确称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg为恒重。3.计算结果，写出报告
面粉中面筋含量的测定1.内容及方法步骤1
湿面筋含量1称取面粉10-20g（特粉10g，标粉20g），置于小盆中，在盆内加温水
（15-20℃）5-10ml(特粉5ml，标粉10 ml)。
2用玻璃棒或两个指头（拇指和食指）将样品捏成较光滑的面团，置常温水中静置20分钟。3拿面团于手掌中，在常温水中捏揉，以水洗去面团中的淀粉，直至洗面筋的水不呈现白色淀粉为止。4将面筋内残留水用手挤出，挤出的水分用碘液（0.2 g碘化钾和0.1 g碘溶于100 ml蒸馏水中）试验不显蓝色，则说明面筋中已不含淀粉，然后再用手挤出水分至稍感粘手时进行称重，并计算面筋含量。干面筋含量 1.2.1将称重的湿面筋置于105℃的烘箱中，烘至恒重，计算面筋干重的百分率。2或将湿面筋重量除以3，即得干面筋重量。说明 ：1称取样品要求：天平调水平；天平调零；放砝码2和面要求：正确的和面方法，和面后静置。3洗面筋要求：正确洗面筋方法4称面筋重要求：正确称出面筋重5计算结果，写出报告乳中杂质的测定原理利用过滤的方法，使乳中的机械杂质与乳分开，然后与杂质度标准板比较而定量。乳中杂质度的表示方法：
1、1kg乳中所含杂质的毫克数（mg/kg）
2、ppm操作方法:1取500g乳样，加热至60℃。2将乳倒入放有空心圆柱体的棉质过滤垫的布氏漏斗内进行过滤。为了加快过滤速度，可用真空抽滤。用水冲洗粘附在过滤板上的牛乳。3用镊子取下过滤垫放于102-105℃的烘箱内烘干，然后取出与杂质度标准板比较，求出乳中杂质度。记录数据、计算因杂质度标准板上的杂质量是以500ml乳为基础计量的，则：
杂质度（mg/kg）=相当于某标准板的杂质量× 1000500
=相当于某标准板的杂质量×2说明：1称取样品、加热要求：准确称取、电炉加热过程中能准确控制加热温度2过滤：要求：正确使用过滤方法3烘干要求：正确操作烘箱及温度控制 4对比杂质标准板要求：正确对比标准板5正确计算，出检验报告
第17篇：质量检验员岗位职责
质量检验员岗位职责
1.负责公司关于电梯施工的质量检查工作；
2.配合工程部和维保部对施工现场的勘查工作；
3.制订电梯周期监督检验计划并上交主管部门领导审核；
4.监督施工班组填写《电梯施工自检记录》和《施工日记》；
5.根据公司电梯检验规范及国家标准，对电梯安装过程及工程竣工的电梯进行整机质量检验，发现不符合及不合格项出具整改意见，并得到施工人员的确认；
6.协助资料员完成《电梯监督检验自检报告》的填写和质量确认。
7.控制电梯施工中的重要工序过程质量；
8.对电梯安装工程质量进行跟踪控制工作；
9.实施整梯性能、功能性检验与试验工作，对电梯安装质量及施工质量问题实行调查、分析、判断，提出改进意见。并现场监督实施整改、确认；
10.每周五做出工作总结并根据检查结果提出质量改进的合理化建议。
第18篇：原材料检验员岗位职责
现场服务岗位职责
1.原材料进场后，应根据材料部门填写《检验委托单》，严格按国家、行业规范的要求，按批取样并时行质量检验工作。
2.严格把好原材料的质量关。做到不合格的材料不进场，试验合格后方能使用。
3.认真填写试验原始记录和试验报告，负责向在关部门提供真实可靠的实验数据，将试验结果及时反馈给材料部门，同时向材料部出具合格品通知。
4.建立原材料检验台帐，负责收材料闻提供的质量证明书、产品备案证明等技术资料。
5.做好原材料各项原始资料的积累、汇总整理和保管工和。准确及时、完整地上报试验给数及质量报表。
6.严格按照操作规程使用保养仪器设备。做好其他相关记录。
第19篇：车间检验员岗位职责
车间检验员岗位职责
1．检验员应熟悉兵理解产品图纸、工艺文件，了解受检产品的结构、性能及使用要求，负责制订检验规程。
2．按工艺流程、技术标准要求做好每个项目的检查记录，防止错检、漏检，及时发现生产中出现的不良品并打上标识，要求并监督生产员工采取有效措施认真管理，防止不良品混入合格品中而埋下质量隐患。
3.作业指导书及相应流程、检验标准对受检产品进行质量检验工作。检验前以及检验过程中认真核对物料编码，名称，填写检验记录，并并提交质量主管。 4．严格批量产品的首批首件检验，巡回抽检工作，检验员有权根据受检产品的质量要求就生产条件、使用材料、检测设备等向质检部和相关部门领导提出建设性意见，有权拒检严重违反技术要求，不负责任粗制滥造的产品，以避免不良品的出现！
5．汇总、存档各项检验记录及相关资料。
6．向有关部门领导及车间员工提供质量方面的检查与反馈数据。根据产品或零部件存在的质量问题，分析原因:向公司领导和有关部门提出预防和改进意见。 7．根据各班检验员提供的部品数据，负责鉴定、分析不良品产生的原因，并写出处理意见。
8．参与维护、监督质量体系的运行、组织和管理内部质量审核工作。 9．正确使用各种检验设备、工具，做好检验设备、工具的保养工作。 10．配合车间确认批量生产产品的首批首件产品质量.11．签发产成品或零部件合格与否的质量证明，及时上报批量质量问题，对检验结果负责。
12．协助质量主管完成其他质量管理体系方面的工作，完成领导交办的其他工作。
第20篇：原材料检验员岗位职责
IQC职位说明书
时光飞逝，不知不觉间来到XXXX品管部已1年了，经过努力学习和了解，让我对IQC的职责有了更深刻的认识，压力也随之而来。IQC工作目的就是防止不符合要求的物料进入公司，严格按照来料检验规范执行来料检验，熟悉检验方法以及了解抽样标准，检验工具仪器的熟练使用，对于相关记录和文档的有效收集、保存、管理。对于不合格产品的后续处理，特采后的可追朔性跟踪，一定的不合格产品的原因分析能力。
作为来料检验员，我感到压力、责任重大，质量是企业的生命。公司要生产出合格的产品，首先必须要有合格的原材料，为此，我们开展以下工作：
1、严格按照原料检验标准做好对三大原材料（磨料、树脂、坯布）的检验工作，对三大材料进行质量管制，确保来料合格率。对原材料及时检验试验，发现不符合要求予以退货并开具《异常处理单》，同时要求供应商改善品质，满足我司的供货要求。 原材料的好与坏直接影响成品的品质，为了更好的掌控原材料的品质状况，及时发现来料问题，必须严格按照检验标准检验来料，并依据检验结果编制来料检验报告。
2、做好与相关部门工作的协调和沟通，配合其它QC做好品质工作，并针对发生的不良情况及时进行检验，进行分析问题，解决问题，总结问题的关键所在，为日后的工作提供有效的方法;
3、做好实验室检验工具仪器的日常保养及校正,对工作现场执行6S管理，做好及时记录;
4、检验过程中，认真填写检验原始记录，做到数字精确、字迹清晰、结论明确。原始记录应装订归档并妥善保管至少2年;
5、原料入库检验时，应向采购部门索要原料的检验报告，以便核实原料的检验数据，并做好检验报告的归档工作;
6、资料回馈有关单位;
7、做好对原材料质量的评价和跟踪;
8、对当天的工作进行记录，采用日报、周报和月报，对当日，当周或当月工作进行统筹，在月底进行月工作总结;
9、做好留样、标样的工作，发现问题及时向质量负责人报告;
10、负责进料质量异常的妥善处理、品质异常单的核对;
11、负责原料供应商，协作厂商交货质量实绩的整理与评价;
12、各种测试架的申请及校验;
13、负责进料库存品的抽验，及鉴定报废品;
14、参与制定新原料的检测标准;
15、办理上级所交办事项;;
16、负责IQC来料不良的统计;
17、参与新产品的试产，并对因来料影响试产的物料进行跟进;
18、当产线反应来料不良时，负责分析其原因，并做好纠正预防措施;
19、协助PMC、采购部处理品质异常及跟进;20、向主管汇报工作 ；
物料的检验不仅需要过硬的检验知识，还要丰富的检验经验，更重要的是要细心、耐心。我发现，往往问题都是在人精神疲劳或急躁的情况下出现的。所以检验中还要有良好的精神状态，这样才能发挥自己最佳的水平。同时，不论在何种情况下，必须严格遵守检验流程。只有做好最基本的，才能做好后面的。只有做到以上几点，我们才是一个合格的检验员，才能更好的为公司做出贡献，才能不断的成长与进步，为自己打造更好的明天。
XX 2013-3-29
