目标管理责任书

2020-03-01 21:04:55 来源：范文大全收藏下载本文

万泉中学学生营养餐目标责任书

为进一步落实学校目标责任制管理制度，根据上级文件及有关精神，为了加强管理、明确责任，保证我校学生营养餐工作的顺利实施，学校特与餐厅经理签订目标责任书：

一、岗位职责：

1、全面贯彻落实国家营养计划。

2、建立健全营养餐入库、验收、留样、出库、发放登记台账。

3、严格实行用餐登记，做好用餐登记记录。

4、全面监督学生用餐，确保学生安全用餐及废品回收工作。

5、严把营养餐入库关、重点做好外包装检查、登记工作，发现有胀饱、漏包、发霉包禁止出入库。

6、按时配送营养餐到教室，定时、定点、集中用餐，用餐中发现苦、酸产品立即停用。

7、做好库房卫生、通风换气、保温和降温工作。

8、按时完成临时调整安排的工作。

9、严格执行留样制度，做到品种全、数量足、时间够，并在留洋食品上标明留样时间、品名、重量、留样人等事项。

10、建立健全“营养餐工程”的各种资料（包括食品接受登记、食品留样登记、学生用餐登记）

二、目标责任

1、落实安全目标责任制，营养餐及餐厅秩序安全。

3、严把食品入库关、做好出入库各种资料记录。

4、按时分发、配送到各教室，并做好废物回收工作，并指导学生将废物放到指定地点。

5、做好学校及总务处交办的其它工作。

万泉中学（法人代表）：

餐厅经理：签订日期：

万泉中学学生营养餐目标责任书

为了全面贯彻落实国家教育发展规划纲要，改善我校农村义务教育阶段学生的营养状况，提高农村学生健康水平，有效地开展和杜绝食品安全事故发生，让各个管理人员都能以身作则、严格要求，切实达到增强学生体质、促进健康成长，特制定本目标责任书：

1、营养餐操作人员必须建立规范操作人员档案，复印、留存操作人员的身份证、厨师证、健康证等证件资料。

2、严格落实营养餐操作人员体检制度，及时申领健康证，做到持证上岗，严禁无证人员、患有传染疾病、皮肤病等有碍食品安全疾病的人员从事学校营养餐工作。

3、营养餐操作人员要有良好的卫生和生活习惯，衣帽整洁，不得留长指甲、戴首饰，做好日常洗手、消毒等工作;建立操作人员上岗前检查制度，完善惩罚机制，凡发现个人卫生不符合规定的行为，要采用责令整改、实施处罚、解除聘任等形式予以惩处。

4、营养餐操作人员必须挂牌上岗，对操作人员的姓名、住址、工种、健康状况、工作内容等信息进行公示，接受学生监督。

5、营养餐操作人员每周组织一次学习培训活动，做好会议记录、学习笔记等印证材料。学校营养改善计划管理人员要亲自参与操作人员的学习培训。

6、落实食品原料贮存制度，禁止将贮存与食品加工、住宿、杂物陈放等场所混合;食品原料存放应达到分类、分架、隔墙、离地、防尘、防蝇、防鼠、防投毒等标准;贮存室应做到干净整洁、温度适宜，食品原料要摆放整齐，不得随意存放;要购置冷藏设备，对需要冷餐的食品原料做到及时冷藏，防止变质。

7、重视并做好食品加工工作。营养餐应达到节俭、安全、卫生、实用的标准，学生食品加工必须在学校食堂或伙房进行，严禁在教师宿舍、教学场所加工食品，不得加工或使用腐-败变质、性状异常的食品及原料，不得向学生提供可能影响学生健康的食物，鸡蛋等烹饪食品必须烧熟煮透，烹饪时食品中心温度应不低于 70℃;牛奶应当加热至适宜温度后饮用。

8、切实做好食品留样工作做到:每餐次餐品均应留样；留样容器、留样时间、留样量、留样方式达到标准;留样容器上要张贴留样标签，注明留样具体时间、留样量、留样人等信息;要建立留样记录，注明食品名称、留样量、留样时间、留样人员、处理时间、处理人员、审核人员等信息。

9、加强分发和进餐流程的管理。分发和进餐是营养改善计划工作的最后一道关口，营养餐操作人员要注重餐具消毒和分发、进餐卫生，确保学生在安全、卫生的环境下进餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等学生就餐卫生习惯的培养，帮助学生养成良好的饮食习惯。

分管领导（签字）：营养餐管理人员（签字）: 营养餐操作人员（签字）:

2017年9月1日万泉中学学生营养餐目标责任书

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。我校严格把好“管-理-员发放、班主任领取分发、学生检查”三个环节针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：

1、各班班主任将领回的食品按人分发，确保每人一份，不得漏发、错发；

2、班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题；

3发放时要逐一检查，教育学生不要食用有变质、过期、膨胀的牛奶，面包；

4 教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将垃圾放于垃圾桶，牛奶袋送到学校规定的地点存放。

5每日认真填写好学生签收单，教师学生互查记录，督促学生搞好班级卫生；

凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现安全事故的，追究班主任责任。

学校营养餐负责人：班主任签字：年