2020-03-03 20:19:25 来源:范文大全收藏下载本文
一、厅面收银工作程序
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括:
(一)班前准备工作:
1、前台收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由前台主管监督执行。
2、、上班提前十五分钟到岗,做好区域卫生清洁工作。
3、主管主持召开班前例会,检查仪容仪表。
4、收银员清点备用金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理备用金交接手续,并在餐厅收银员备用金交接登记簿上签字。
5、查阅上班已使用到的帐单及收据号,检查尚未使用的帐单及收据是否顺号,如有缺号、短联应立即退回。
6、检查电脑系统的日期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查传真机色带、发票及需用工具是否足够、。
7、检查POS机、验钞机、打印机是否可正常运作。
8、查阅交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。
(二)结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式三联:白联为收银存根、绿联为厨房、红联为财务。
2、客人要求结帐时,收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单,厅面人员应先将帐单核对后签上姓名,然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名,收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的,收银员根据客人结帐方式在暂结单上,重新打印结算方式后,将白联结帐单交回客人,红联结帐单则留存。
4、客人结帐是挂帐的,收银员办理挂帐手续后,二联帐单都交收银员处。
5、客人结帐是信用卡的,则由厅面人员将客人信用卡交收银员进行POS机操作,信用卡纸上必须有持卡人签名。白联结帐单及信用卡客户联交客人,红联结帐单及信用卡银行联、商户联则交回收银员
7、结帐时客人出示优惠卡或者厅面管理人员给予客人重新打折,收银员应将优惠卡(或者管理人员签名)和三联帐单按程序办理。
8、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因,并签上姓名,再由厅面经理级以上人员证实后,将修改单和作废单(三联)交收银员送财务部核数员审核。
7、由于种种原因,客人需要滞后结帐的,须先请厅面经理级以上人员认可担保,然后将其转入财务部应收帐款。
8、收银员在营业结束,后应计算出当日营业收入,做账务报表及现金缴款单上交财务。
9、交班时,必须在〈发票登记记录表〉上登记本班已使用的发票号,接班收银员签字确收。
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