员工职责

2020-03-03 02:25:59 来源：范文大全收藏下载本文

各级人员工作职责

一、店长的职责描述

1、完成总部下达的各项经营指示。1营业额指标2资金周转指标3损耗率指标

2、执行总部下达的经营指令。1商品品类变动2商品价格变动3促销活动

3、监控门店的日常作业流程。1进货验收管理2仓储管理3货架管理4收银、理货、盘点作业管理5顾客投诉管理6产品质量管理7损耗管理8卫生、安保管理

4、负责门店的人事管理。1门店人员的考勤、纪律情况的检查2根据各项营业情况合理安排员工工作、休息时间，做好排班、考勤记录。

5、负责门店的绩效管理。1上一阶段营业状况总结与下一阶段营业计划2畅销和滞销商品的促销计划

6、店铺态势追踪。1重点商品追踪2缺品追踪3库存状况追踪4时段别营业额追踪

7、巡店。1对店铺外场巡视2对工作间巡视3改善指示

8、定期对店内人员进行沟通，做技巧和服务能力的培训，培养大家的团队、协作、创新严谨、诚信、务实的精神。

9、设定员工的激励政策制定，根据不同情况针对每位员工制定基数任务。（制定此政策前一定要了解每个员工之前的历史销售数据）每个月都要制定。

10、与其它店铺进行沟通，及时调换货及营业额比较，做好每周每月报表，并将客人的意见和建议转告上级，提高服务和茶艺的质量。

二、领班的职责描述职责范围：协调各班人员的关系，协助茶楼店长布置各项工作，督导工作，保证为宾客提供优质服务，对茶楼经营负责。

1.服从茶楼店长领导，完成茶楼店长指派的工作任务。

2.发挥带头人作用，以身作则，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工做好茶楼开档，营业接待及营业后打烊工作。

3.检查工作区域物品，设备到位情况，及时的作好申领补充或报修工作确保达标。

4.检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用语、服务态度、业务技能情况，出现问题及时纠正，并对员工工作做好评估上报。

5.彻底了解茶叶知识，利用纯熟茶艺知识有效的进行销售，并做好顾客点单的顾问。

6.妥善处理客人投诉，属于职权范围内的投诉，独立解决，无法解决的上交茶楼店长解决，并做好记录。

7.按照店长要求及分工，做好每月及月末产品盘点及保管工作，并做好填写正规报表。

8.协助店长督导员工，积极参与客情工作，适时与客人保持良好关系，主动沟通、留住客源。

9.做好每日工作总结，填写工作交接日志，检查节水、节电及安全工作到位情况。

10.关店。1店铺关店前各工作区域的检查2营业现金的缴库3安保措施4锁店

三、茶艺师的职责描述

1.严格遵守各项管理制度，对环境卫生、设施、设备有义务做好保护工作。 2.熟悉各种茶品的产地、特点、冲泡方法、制作、掌握好泡茶水温，协助部门领导鉴别茶叶质量等。

3.严格把好操作技艺的质量关，绝对避免烫伤客人的事故发生。 4.务必使客人在品茶期间能了解一些茶文化。

5.对所有客人热情、周到，见到上级、同事要打招呼或问候。 6.工作积极、主动，做好每日岗位的开市与收市工作。

7.定期让服务人员接受茶叶、茶艺、茶文化等方面的技能、知识训练，积极营造茶楼的文化氛围。

8.掌握客人的姓氏等，并熟知他们的消费习惯，随时电话回访客人意见，做好满意的服务。

四、茶艺员职责描述

1.按公司规定着装，保持个人清洁卫生，仪容仪表符合公司要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排。

2.与其他人员协作工作，负责茶楼各部分的清洁打扫，用餐工具及设施摆放和维护。

3.负责接待客人，熟悉茶品、饮品的制作方法，味道特点等，了解相关茶文化背景，能熟练为客人介绍茶文化知识。

4.及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人，有特殊情况要请示客人，作适当推销。

5.主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，做到客人满意。 6.客人离开后立即清理台面，做好翻台准备，迎接下一批客人。 7.主动与客人沟通，征询客人同意后，留下客户资料，并及时向上级汇报。 8.茶馆营业结束后，做好各区域收尾工作。

五、收银员职责描述

1.上班前着装整齐（女同事化淡妆），提前三十分钟到岗。

2.收银员需和主管同时在场情况下，清点备用金、发票及各种票卷。 3.认真做好交接班交接工作。

4.查看交班表及各资料夹，了解各项通知内容、需跟进工作和注意事项。 5.查看是否需要领取账单、发票、文具是否足够，发现不足时应及时补充。 6.检查电脑、POS机、计算器等是否运作正常，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备。

7.清理工作台及周围环境。

六、后厨职责描述

1.严格遵守公司各项规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，为客户提供满意的服务。

2、负责主持厨房的日常事务工作，提高厨房工作效率。

2、贯彻落实认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。

3、摸索客流规律，加强核算，帮助店长做好成本分析。

4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。

5、根据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。

6、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质原料下锅。

7、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料，并服从主管调动，维护好厨房灶具、设备。

8、隔夜菜盆、条盘及盛器必须洗净方可盛菜，进入备餐间待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应注意保暖。保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒。

9、加强防火意识，以免发生意外事故。

10、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现，加强周边卫生工作，及时清洗打扫，保持锅台及周边环境整洁卫生。

11、严格执行购物申批制度，填写申购单，经运营主管审核批准后，采购才可购买。

12、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题，备用原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。

七、保安职责描述

1、保安员务必敬业，爱业，奉献，守时，在岗在位；

2、执勤认真负责；秉公办事；不徇私情；时刻保持高度的警惕性；敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。

3、宾客至上，服务第一；值岗期间，精神饱满，仪表端庄，衣着整洁，热情迎客；正确运用礼貌敬语，认真回答客人的询问。在保安服务中真正体现敬客、敏捷、周到，彬彬有礼；

4、坚决服从上级指令，熟悉本职岗位的任务和具体要求；

5、务必熟悉岗位分布（内巡、外巡）。A ：停车场，进入的车辆，准确指明停车位，验明车况是否完好（该填表记录的，必须认真仔细）；B：务必疏通好停车道，备好停车位。

6、做好防火、防盗、防偷、防破坏的防范工作；重点部位（储存大量钱物、仓库等）尤为重视，发现隐患，及时报告。

7、保卫重要宾客进入茶楼的人身、财物安全。对在茶楼闹事、斗殴，以及毁损设施者，务必对其劝阻，并酌情处理。在岗中，发现形迹可疑的人和事，要礼貌地进行盘查和监控。

8、保安员岗位中使用的各种辅助“服务设施”必须安全使用，安全操作；通讯器材注意爱护和认真保养维护。

9、保安员务必加强素质的培养，严格遵守茶楼的各项规章制度；特别是认真执行安全保卫制度；严守商业机密；认真执行面对面交接班制度；

10、值岗期间，严禁擅离职守，务必公私分明，确实履行一个合格的保安员职责，确保安全。

前厅保洁职责描述：