吧台收银岗位职责及工作流程
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收银员岗位责任制
1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。
2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。
3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。
4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。
5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。
6、完成公司领导交给的其它相关工作。
吧员岗位职责
一、在楼面部经理领导下开展工作。
二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，
加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。
三、出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金额， 每日登记，出现问题及时解决；酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。
四、交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。
五、做到日清旬盘，帐务相符。
六、库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的酒水、香烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。
七、随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁卫生、美观。
八、营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内聊天
推荐第2篇：吧台岗位职责及工作流程
西餐厅吧台员工岗位职责及工作流程
一、主管 职责范围: (1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。 (2)正常供应各类酒水，制定销售计划。 (3)编排员工工作岗位、时间表。 (4)根据需要调动、安排员工工作。 (5) 检查吧台每日工作情况。
(6) 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。 (7) 处理客人的投诉，调解员工纠纷。 (8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。
二、吧台服务员 职责范围，
(1)在酒吧范围内招呼客人。
(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。 (3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。
(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。 (5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。 (6)协助放好陈列的酒水。
(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。
(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。
(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。 (10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。 (11)熟悉服务程序和要求。
(12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。 (13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。 (14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品
四、酒吧调酒师及助理调酒师 职责范围: (1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。 (2) 准备白糖水以便调酒时使用。 (3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。 (4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。 (5)将冰块加满以备营业需要。
(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。 (7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。 (8)将空瓶、罐送回后台清洗。 (9)补充各种酒水。
(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。 (11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。
(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。 (13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。 (14)把垃圾送到垃圾房。
(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。
五、后台 职责范围: (1)每夭按照经营所需去补充食品。
(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、
量杯等)。
(3)经常清洁后台的地板及所有用具。
(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。 (5) 整理、放好酒吧的各种表格。
(6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。 (7) 保持后台的整洁、干净。
（8）经营中根据单子准确、快速的上小吃。
推荐第3篇：收银岗位职责及工作流程
收银岗位职责
一、销控审核
不定期的与销售策划公司及营销部核对销控表，保证不重订，不漏订，不多订。在营销部与销售策划公司核对完毕后，与营销部内勤核对当天销售情况。
二、定购审核
1、核对销控后在无误的情况下，给新订客户在销控表内标注订单日期、姓名及预 付订金的额度。
2、根据销售人员填制的销售通知单，收银员仔细核对经客户和销售人员签字后所写的姓名、房号、身份证号码、金额及大小写均无误的情况下收取客户交付的订金并开出收据，盖齐印章后交给客户，同时在销售单据上签字确认。
3、如客户交付的订金未达到规定的额度，必须经销售部经理签字认可后方可收款并开出收据。
三、折扣审核
1、普通客户交款一般无特殊申请单，如超出正常折扣，首先必须见到由财务经理、营销经理及有权的上级领导的签字批准，如事发突然，上级没有及时签字批准，必须打电话向上级请示，得到上级批准方可收款。
2、准确核对成交确认单上的姓名、身份证号码、房号、面积、按照规定的计算公式，精准的算出折后总价，与成交确认单和特殊申请单核对，在上级批准以及各部门签字及无误的情况下，方可在财务部栏签字确认。
四、首付款/全款交纳审核
1、销售填写成交确认单及特殊申请单，计算客户实际成交金额。
2、销售主管审核后签字，并给营销经理、销售策划公司内勤签字，如有特殊申请单还需本公司上级签字。
3、现场财务接到成交确认单后首先看各部门及上级领导的签字，全部签字后再进行折扣的计算，进行审核。
4、根据顾客的需求，顾客交款时可以通过现金、POS机刷卡、转账这三项付款方式进行收款，但每次刷卡不超过2个银行卡。
5、对于刷卡的客户，在刷卡单第一联让客户签字，对于付现金的客户，收银员必须将纸币在验钞机上过不下于两遍（正反面各一遍）以保证收到的纸币无缺损，无假币。
五、开具发票
1、在客户付清首付款或将房款全额付清的情况下，给客户开出房产发票，准确无误的网开页面内填入顾客的姓名（必须与成交确认单姓名一致）、身份证号码、房号、面积、单价、金额等信息。
2、如客户尚未交齐首付款或尚未全额付清，在客户未主动提出开具发票的情况下，给客户开出收条，一式两份，在审核无误的情况下盖章，一份给客户一份财务留底保留。
3、开出的发票，第一联为客户联，在经销售仔细核对后，再由客户自己亲自核对，无误的情况下，让客户签收。
六、发票管理
1、每天上班时检查发票的使用情况和空白发票的数量，不足时及时向会计人员领取，做好交接手续。
2、保管已领取的空白发票，防止丢失和毁损。
3、其余已开具的三联发票暂由财务保管，将客户付款凭证附在发票背后，将发票归类放置在资料库
七、按揭的管理
1、客户在办理完贷款手续，银行放款后会将个人借款凭证转交给财务，财务妥善管理好凭证，并通知销售，让销售通知客户过来开按揭款发票，开票后将个人借款凭据转交给客户，将收款人收执及时转交给公司财务，以便及时登记入账
2、登记好销售台账，每销售一套房源要登记好销售接待人员，并负责督促销售人员联系客户尽快办理按揭手续，同时跟踪按揭进度。
3、负责联系按揭银行相关人员，随时跟进按揭放款的办理，督促及时放款。
八、现金管理
1、有现金收入，要及时将现金交与出纳存入银行并办理好交接手续。
2、特殊情况下（如出纳休假等）收取的现金，根据要求保管妥当，情况允许时及时交给出纳。
九、每日对账
1、每天都要核对收入金额、开票金额，收入金额以POS机刷卡单，库存现金增加额度，以及银行短信告知的银行存款增加额度为准，开票金额以当天网上开票数据库数据为准。
2、每天都要与营销部核对销售情况，并将当天的销售及收款情况做成表格于第二天上班时通过办公系统发给财务经理。
十、每日、周、月汇总表的编制
1、每天填制POS机刷卡表，当月汇总表，当月台账，及时变更销售汇总表。
2、每周一当天，填制周销售情况表，每周资金回笼情况表。
3、每月5日前，填制月销售情况表，并附上销售分析图表，填制当月汇总表，当月资金回笼情况表，总体销售情况及资金回笼情况表，总体销售分析图表。
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收银员工作注意事项
1、做好班前准备工作：检查发票纸张是否够用、点钞机、pos机是否运行正常；
2、楼盘认筹：根据销售部填制的认筹卡收款并给客户开具票据，票据的填写内容以公司销售部书面通知及所属管理税局的要求为准，并根据财务部的要求在电脑上登记序时销售台账。
3、开盘定房：根据选房单收款并给客户开具临时收据或定金发票，定金内容填列房源位置，然后在电脑上登记序时销售台账，并录入财务系统。
4、正式签约：首先要审核销售通知单上的内容是否正确（包括名字，房价，优惠，配套费用的金额，总计金额，有公司特批的除外）。审核无误后收取房款。待客户签完合同后根据收入和合同给其开据相关发票。然后在电脑及系统上登记相关内容。
另：签合同收首付款时核对是否在规定期限内签合同，如果超过期限要从新确认价格，按当前执行价格而非交定金时价格收款。
5、下班前的核查工作：检查当日所开票据是否与所收款项相符。核对序时销售台账和收入系统的登记和录入是否一致。
6、月底定期与公司财务部收入会计核对账务：做到序时销售台账与财务部总账完全一致，不一致的及时查明原因，调整一致后双方才能结账。
7、每月月底，与收入会计核对银行扣保证金名单：包括姓名、房源位置、扣款日期、扣款金额。并及时报送财务经理、销售经理需扣款的清单，并在交付房产或交付房产证时扣回该项金额。
8、日报和月报的统计及发送：每天以短信平台的方式报送主管领导当日销售情况，月底报送经核实无误的当月及累计的序时销售台账及合同签订情况报表，并发到主管领导邮箱内。
9、销售提成的审核：销售部提成表每月底交于收银处申核，需核实姓名，房源及其款项是否到帐、到帐金额和时间。审核无误后签字并交于财务部
10、安全与防范：当日现金存入银行，每天下班将保险柜，防盗门锁好，检查报警器是否正常，去银行存款必须有保安跟随，并向公司项目部要求派车。
11、当日收款：票据必须当天上缴到公司财务部，经出纳核对签字后交到会计处登记入帐
12、账务存放：所有的电子帐必须备份于C盘以外的其他硬盘中。
13、注意事项：严禁出现信用卡套现行为，每位客户每次最多刷二张银行卡。
收银员 工作操作流程
一、定购流程
1、置业顾问填写定购协议（一式二份）交客户签名；
2、销售内勤审核定购协议并签字；同时在销售控制系统中录入相关房间信息。
3、收银员再次审核定购协议，同时审订购单的相关信息，具体包括定购房源、客户姓名、有效证件号码、单价、面积、总价，审核无误后收取全额定金并签名并或盖章（合同章）。
4、现场收银员在财务销售台账中录入相应收款信息及金额，同时开具定金收条，将定金收条（客户联）、定购协议（客户联）一并交给客户。定购协议（销售联）交给置业顾问。
5、定购流程中，定金在原则上按订购协议约定的金额收取，如遇到特殊情况，客户不能及时全额交款的，须现场销售经理签字并报财务经理同意才予以办理，且定购协议暂时留存在财务部，仅开具相应交款的定金收条。待定金全额交付时方可将定购协议（客户联）交给客户。
二、折扣审批流程
1、客户的折扣审批，由客户本人、置业顾问或其相关关系人填写《特殊折扣审批单》，相关有权部门领导签字批准后，交由现场财务部存档备案。
2、现场收银员根据审批内容，请示财务经理同意后收款并登记相关特殊折扣事项。
三、首付款/楼款交纳流程
1、置业顾问根据客户定购协议及相关折扣，计算客户实际成交房价及相关代收税费。填写《销售确认单》。
2、销售内勤审核《销售确认单》，同时在销售控制系统中录入相关房间信息，并在《销售确认单》中的内勤审核栏签名；
3、现场收银员再次审核《销售确认单》，同时核对销售台账系统，确认无误后，在《销售确认单》财务复核栏签字并收款。
4、收银员在刷卡或者收取现金时，对于刷卡的客户，要求持卡人本人在POS机银联刷卡单上签名，若非持卡人本人刷卡的，要求签写刷卡人的姓名及身份证号码。收取的现金要求在验钞机中正反两面都过机验钞。收齐款项后开具正式发票。
5、收银员根据《销售确认单》开具相关《不动产统一发票》及《代收费用收据》，并核对钱票一致。其中《销售不动产统一发票》的存根联要求客户核对相关发票信息以后，在身份证右侧签名确认，同时在销售台账系统中录入发票、收据号码等相关信息。
6、收银员将已经签字审核的《销售确认单》留存联及收款凭证等资料粘贴进入原始凭证。
四、合同签定流程
1、置业顾问在确定客户已交齐首付款/（一次性购房客户交齐楼款）及代收税费后，将首付款（楼款）发票交由销售内勤打印《房屋买卖合同》；
2、《房屋买卖合同》一式四份（一次性购房合同为一式三份），置业顾问核对合同信息，装订成本后，负责将合同交给房屋买受人及共有人本人亲笔签名，签名必须为正楷。
3、合同签字确认后，置业顾问将合同交由财务收银审核确认，并加盖合同专用章及法人章。同时在销售台账系统中录入更新合同相关信息。
五、合同管理
1、《房屋买卖合同》分为一次性购买合同和按揭购买合同。一次性购买合同一式四份，（客户一份、房地局进窗备案一份、房产公司销售、财务各存档一份）
按揭购买合同一式五份，（客户一份，房地局进窗备案一份、贷款银行一份、房产公司销售、财务各存档一份）
2、客户领取合同，需买受人本人持有效证件领取签名，（非本人领取的，需出示委托公证书）
3、开发商存档合同，由销售内勤及财务收银员分户入袋存档。
六、按揭备案资料管理
1、客户的按揭备案资料，由置业顾问整理分装，置业顾问在客户交齐首付及相关代收税费之后，一天内做好相关资料，交给销售外勤确认资料齐备并签收。
2、销售外勤将需房地局备案的《房屋买卖合同》放入客户按揭备案资料袋内，及时交由按揭银行办理按揭手续。
七、票据整理及相关客户资料发放
1、收银员需每日对销售房屋的相关票据资料分户粘贴，整理好原始凭证（包括：《销售确认单》1份、刷卡及现金收入凭单、收回换取发票的定金收条、发票及收据记账联等）及时交给会计人员制作记账凭证。
2、收银员应及时整理客户档案，存档入柜。（包括：《房屋买卖合同》1份、、定购协议、身份证复印件及其他相关资料。）
3、出纳在收到按揭银行放款后，告知置业顾问通知客户前来领取票据。客户须持有效身份证件来财务部领取正式发票并签字认可。
4、部分银行在发放客户贷款后，会将客户的借款合同交给开放商分发给客户。销售外勤与银行工作人员交接客户借款合同后，及时告知置业顾问，通知客户及时领取借款合同，避免延期还款。客户本人领取借款合同时，须在领取表中填写具体的签收日期。
八、物业管理费减免流程
公司有以老带新的优惠政策，新客户成交后，老客户将获得不同年份物业管理费的减免优惠。销售内勤填写《老带新物业管理费减免申请表》根据相应流程顺序走审批程序，找相关程序主体进行签字、审核确认；
1.申请表编号处填写定购协议号；
2.相关签字责任方须对老带新关系的真实性进行询问、核实；3.签字确认的时间要求：新客户签定购时作为老带新关系发起的时间节点，逾期将不再进行相关审核；销售员必须及时提醒并要求内勤填写申请表，新业主、销售员、销售经理必须在签定购时予以签字确认；后续流程必须及时办理完结，并在新客户交首付/楼款签合同的同时，提交财务部，审核存档；出具《减免物业管理费联系函》； 4.关于审批流程及时性：周一至周五，申请表必须与定购协议一并走审批程序，不得拖延办理，否则财务部将不予审核，该申请表视为无效，例外情况可以延迟一天；周末两天，例外情况之下，营销部审批环节可以适当延迟到星期一办理，超过星期一，财务部将不予审核，该申请表将视为无效；
5.销售内勤和销售经理必须核实老带新关系的真实性；
6.开发公司一经核实，属于冒签、假老带新关系，则该申请视为无效，后续亦将不再审批，并将追究此前审核人的责任；
7.申请表存档的要求：物业减免申请表原件由财务部存档；在营销部签字确认后，销售内勤须复印件作为营销部存档文件。 8.新业主签字栏，务必新业主本人签字，否则无效；
九、交房流程
1、内勤根据每日的合同签订收款情况，银行放款情况、按揭专员实际定时代缴相关税费情况，实际退款情况等，及时更新销售台账及销控表，分栋录入每户房源的相关数据，以备交房使用。
2、现场财务人员必须在合同约定交房日期或公司会议决定交房日期的30天前，编制《交房收款明细表》，交财务经理审核，并向物业部门及相关营销部门提交。《交房收款明细表》必须准确筛选已符合交房条件的客户名单，并对交房期间应收应退的款项详细列示。
3、对于在交房日期之前未达到交房条件的客户，分析其未达到交房条件的原因，并与营销部门一同配合酌情处理。
4、交房期间，要求客户客户出示相应房屋的“不动产发票”，“代收税费收据”及《房屋买卖合同》等，根据《交房收款明细表》及销售台账系统的具体核算数据办理相关交房手续。
十、每日对账
当日工作结束后，现场收银及内勤必须确保当日收款开票一致。内勤根据每日收款开票情况，编制日收款开票明细表，内勤及收银员共同核对每日收款开票情况，填写《日收款开票金额核对表》
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快捷酒店收银 工作流程及岗位职责
岗
位：前台收银员
直接上级：收银主管（前台收银领班）
岗位职责：
1、服从前台领班及主管的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的服务。
2、认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接。
3、做好班前准备，认真检查电脑、POS机、税控机、计算机等设备是否正常工作，各项票据的使用情况，及时补充，并做好各项设备的清洁保养。
4、掌握房态和客房情况、了解当天的预定预离客人及会议、宴会通知，确认其付款方式，以保证入住和结账准确无误。
5、准确收点客人现金、支票，打印客人消费明细，及时准确地为客人办理结账，并应客人要求开发票。
6、熟练酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作流程。
7、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害酒店利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。
8、收银员应认真整理好每日账单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱投入保险箱中，并做好当日营业报表。
9、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员。
10、每日现金必须做到“长缴短补”，不得以长补短。收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报上级主管，经上级主管查明后处理。
11、每天收入的现金、票据必须与账单核对相符。
12、严格遵守现金和发票的管理。
13、熟练酒店的各家协议单位的操作。
14、做好收银台的清洁工作。
15、密切注意大堂的情况，如有异常及时上报上级主管。
16、严格按照账务规定处理各项账务。
17、服从上级领导的安排，认真完成任务。
工作流程
收银工作是记录公司营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：
一、班前准备工作
1、收银员依照排班表的班次于上岗前需打卡签到。
2、检查仪容仪表，着装整洁，合格上岗，厅面主管有权监督收银员仪容仪表及着装，以确保酒店统一服务形象。
3、收银员清点周转备用金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在收银员周转金交接登记簿上签字。
4、领取该班次所需使用的账单及收据、发票等日用票据，检查账单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的账单及收据办理退回手续，并在账单领用登记簿上签字。
5、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班或主管进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
6、查阅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
二、正常操作工作程序
当班中，“请”字当头，“谢”字不离口。客人如有疑问，认证做好解释工作，自己不知道的不能胡乱回答，需礼貌让客人稍等后，及时向知情者询问并给予客人准确回答，不能以不知道、不了解，或者在不了解情况下胡乱回答。
1、客人入住酒店时应根据用房房型、数量及天数向客人收取相应定金，并根据收取客人现金、信用卡预授权、支票、会员卡预授权等不同种类，登录到收银系统，特殊情况需备注的在系统中备注。团队客人住宿押金方式依据销售部通知为准。
2、客人到店（入住）后，及时整理应收应结账务，以便客人随时查询账务或结账。
3、配合接待及时清理未结账超时用房（早7:00以前入住客人当日中午12:00前为退房时间，特殊情况可延续到14:00前退房；早7:00以后入住客人次日中午12:00前为退房时间，特殊情况可延续到14:00前退房）。及时通知客人办理续住手续，押金不足的客人及时通知客人补足押金。房务超时又未办理续住手续时，应及时联系客人，并上报前厅负责人，交班前落实处理方法及处理结果，当班无法处理的，应在交班记录内记录清楚，并口头及书面交接给接班人员，并在系统内备注。
4、如结账时，客人入住超时应收取相应半日租或全日租，客人有意义的，应做好解释工作。如无法处理，应及时向大堂副理、前厅经理请示，根据大堂副理、前厅经理处理意见操作。如需减免房费，必须由前厅经理签字确认方可生效，否则造成的损失将由当事人全额承担。
5、客人退房时，应核对匙牌房号，及时通知房务中心退房，并记录上报房务中心时间及房务中心查房结果、房务中心查房人工号、查房结果反馈时间。
6、客人退房后，因疏忽、操作失误等重大人为过失，系统自动续住房费时，造成的房务及其他全部损失由当班当事人全额赔偿。
三、结账工作流程
1、结账单一式三联：第一联为财务联、第二联为宾客联、第三联为存根联。
2、客人要求结账时，收银员根据厅面人员报结的台号、房号、手牌号打印出暂结单。
3、客人结账现付的，将第二联结账单交回客人，第
一、三联结账单则留存收银员。
4、客人结账是挂账的，则由厅面人员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后，三联账单都交收银员处理。
5、结账时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和三联账单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联账单交收银员，收银员可以不给予办理。
6、作废、修改及反结账账单时，应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实签名后，将修改单和作废单（三联）交收银员送财务部审计审核。
7、由于种种原因，客人需要滞后结账的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收账款。
8、酒店总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部账单，账单请领导签字后转入财务部审计审核。
9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结账；在本日营业工作结束后，应做总班结账。仔细核对当日的用房情况及收入情况，并填写“营业统计表”，并将营业信息预留一份交由厅面经理，以便厅面经理了解当日营业情况安排次日工作。
四、发票管理
1、每位收银员领用的发票必须妥善保管、作废发票及核销，核销作废发票时及时通知发票相关负责人进行冲减操作，操作后随账单一并交财务审核。
2、出具发票金额要凭宾客联的消费单金额实际填写，并注明发票抬头单位名称。
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经办人负责。
五、作废账单的管理
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的账单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。
因操作失误或结账后账单新增、减少消费项目，需要反结账时，原始单据作废后注明原因，并需有由厅面管理人员证实签名后，连同最终结账单一并交由财务审核，一但发现有违规操作者，将由当事人全额赔偿差额部分，并追究违规操作责任。
六、现金、支票、信用卡的收款程序
1、现金
1）收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。 2）除人民币外，其他币别的钱币不接收。
2、支票
收取支票应检查是否有开户行账号和名称，印鉴完整清晰，一般印鉴是一个公公司财务专用方章及一个企业法人方章。支票需要有相关销售人员担保方可收取。
3、信用卡
1）收受信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，（如刷错信用卡、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。
2）客人结算时，将预授权根据实际消费金额下账，下账后的刷卡单请持卡人签名，认真核对卡号，有效期和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同账单交客人。如果客人改用其他方式结账后，则取消预授权，将原始预授权单据及取消单交给客人 3）预授权客人，离店后未结账，在预授权到期日前3天客人仍无法联系，或不愿前来结账者，收银员应及时根据实际消费金额下账，完成预授权。
七、下班时现金及账单交接程序
1、现金交接程序
收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在缴款单上，然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金缴款单记录的金额一致，并在现金收入交收记录簿上签字，办理现金交接手续。在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中。
2、客账单交接程序
客账单交接程序分为两类：一类是已使用的，将已使用过的客账单按顺序号排好，用客账单分配表包捆好，放到指定位置，供夜间核数员审核用；另一类是未使用过的，要检查一下与已使用过的客账单最后一张是否有连号，无误后，交与下一班接班人员。
推荐第5篇：收银人员岗位职责、工作流程
收银人员岗位职责、工作流程
1 岗位内容
收银员的主要工作内容是对收银人员进入停车场的公交营运车辆收缴银袋，采集、登记车载IC卡（月票）的数据，达到安全、准确、快捷的工作效能。
2 岗位流程
2．1 上岗前：穿着好工作服，准备好上车收银袋所需的工具、登记本、笔、开钱箱IC卡、车载IC卡数据采集器等，检查是否齐全、有效；
2．2 上岗时：站立在进入“收银处”车辆的右侧，待车辆进入停稳后上车收银、采集IC卡数据；上车收银员规定一组两人，一人负责开锁、取袋、扎袋，一人监护、登记；两人密切配合，共同确认收银后驾驶员签字，做好查验、清点和银袋入库等工作；在收银过程中发现异常情况，即向现场管理人员报告情况；
2．3 收银工作完毕据收班前，清理工作场所，复核收银记录，送交开箱卡片、采集器，清点工具，待一切正常无误才离收银工作场所。
3 岗位规范
收银员要认真执行“十要”、“八不”工作规范。 “十要”：
3．1 要按时上岗，遵守劳动纪律； 3．2 要认真做好岗前一切准备工作； 3．3 要整齐穿着工作服；
3．4 要按车辆进入前后次序上车收银； 3．5 要严格执行一组两人收银制；
3．6 要仔细查验投币箱开箱卡片是否开启关闭有效； 3．7 要仔细查验银袋是否破损、扎口是否紧固； 3．8 要认真登记并提醒驾驶员签字； 3．9 要配合做好金库的安全监护； 3．10 要保障收银工作中自身安全。 “八不”：
3．1 不迟到、早退、擅自离岗；
3．2 不在工作时间会客、聊天或做私活； 3．3 不将私人钱包、物品带入工作场所； 3．4 不在车辆未停稳时抢跳上车收银； 3．5 不单独一人上车收银；
3．6 不在工作时与驾驶员发生争执；
3．7 不将银袋、开箱卡片等随意乱放或交给他人； 3．8 不发生严重收银差错及失银事件。
推荐第6篇：吧台工作流程
吧台工作流程
一、啤酒花园工作流程
①早上先把啤酒花园吧台卫生清理。准备餐具，杯具，酒水准备整齐理顺，以备提高出酒速度。仪容仪表整洁。
②在啤酒花园营业现场时，付酒水速度要快，夏天付酒水时酒必须是冰的（除非有客人要求）。
③下午临下班之前，出库卫生杯具清理。下班时垃圾清理出场，下班之前全面检查水电空调等是否关好。解除安全隐患。
二、夜总会工作流程
吧员：
①准时到岗、出库、打扫卫生，把各种酒水杂物摆放整齐，并把个人卫生仪容仪表整理整洁。
②在营业之前确保卫生备品（例如小吃用保鲜膜封好并检查质量），制作果盘的水果洗好，提前做出一部分，营业期间预售。软饮、啤酒冰好摆放整齐，以便保证出货速度。
③在营业期间，必须做到见单付货（除非老总或老板同意），保证和各部门的协调性，尽量避免发生冲突。营业结束前两小时做账点库并且把第二天的申购整理出来。下班离场之前务必把现场的营业垃圾清理出场。检查水电各种设备安全隐患，不浪费每一分资源。
吧丽：
①上班之前清理中心吧台的卫生含杯具清洗、吧台面清洁、吧台侧壁卫生等，台卡、烟缸、吧凳、秀酒器具摆放整齐，存冰槽把存冰备好，纸巾、杯等备品准备好。
②营业期间必须着妆上岗，面带微笑，对待同事和客人态度友善。现场卫生注意：烟缸不允许超过3个烟蒂，刷杯时杯具不允许超过两托盘，吧面不能出现明显的酒渍和使用过的纸巾。做到勤服务勤沟通勤促销。
③下班前卫生清洁的同时把垃圾清理出场。
三、收银员工作流程
①营业开始之前领取备用金并现场点清。清洁卫生。检查台卡、各类酒水单、发票、收据、各种印章是否齐全，有缺失物品及时上报。
②营业现场收钱打单要做到钱单两清，提高打单速度和准确率。
③如有客人咨询或有异议，坚决维护公司形象和利益，杜绝和客人及员工发生口角。如有问题及时上报。另外负责监督服务部门开单的规范性和准确性。 ④封机之后迅速整理出招待、现金、赠送、信用卡及挂帐的分项总额。封机之前杜绝有挂帐额。明细帐目缕顺核实坚决不允许出现误差。最后封账入箱。 ⑤卫生打扫干净，准时下班（如有未结帐等情况留人值班）
以上是正常制度，如有问题现场调解。
推荐第7篇：吧台工作流程
.吧台工作规范及标准
1、酒水员工作规范 1.1按标准搞好吧台内外和规定
地段的清洁卫生，酒水摆放齐全、美观、整齐； 1.2按照酒水工作规程和质量要 求，做好酒水的申领、补充、发放和储存工作； 1.3酒水的补充工作要在开餐前 1小时提前完成； 1.4发放酒水时，要及时迅速，凭酒水单发放，并注意核实数 量，保证手续完备； 1.5要做好酒水的使用记录，以便餐后结账； 1.6按规定的 要求做好啤酒、饮料的冷藏工作，并负责好冷藏柜的清洁、保养工作； 1.7结账 时，迅速将各餐厅（餐桌）使用数据相加，请值台员核实后，转收银员； 1.8用 餐后酒水员，做好“酒水日报表”之后，将酒水等各类商品放回厨柜或仓库，与 保安交接后关闭电器开关，上锁后下班； 1.9每天清点盘查储存量，确保数量准 确，符合储存要求；并做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。 1.2.1协助财务处 完成每月的酒水盘点工作，按财务处要求填写酒水月报表。 1.2.1吧台服务员应 掌握各类用具、设备的安全操作知识，掌握各种酒的基本知识和饮用方式及服务 程序。
2、收银员工作规范 2.1检查自己工作所需设备、设施是否运行正常， 如有问题及时报修； 2.2每天下班前，将当日《收银日报表》给有关人员签字后 报财务夜审人员； 2.3餐前应将各种表格、单据、零钱准备充足，专用器具保证 正常使用；熟记当日营销活动及菜品、酒水的价格； 2.4开餐期间，当点菜员（ 值台员）将点菜单（收银联）交收银处后，应认真核算，保证无误； 2.5结账： 当客人到吧台结账时，应请客人稍候，然后迅速将酒水及菜品价格进行复核。
2.5.1当客人用现金结账时，要认真清点，唱收唱付，将大面额现金通过验钞机 检验，将零钱找给客人并道谢； 2.5.2当客人用支票结账时，应查看印鉴是否齐 全清晰，密码是否填写，记下客人姓名、单位、地址和电话后将支票副联、证件 和发票交客人检收并致谢； 2.5.3当客人用信用卡结账时，请客人出示身份证并 签字，之后将客人身份证及签账单（客人联）交还客人并致谢； 2.5.4若客人是 酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客人致谢。
2.6当有多桌客人同时结账时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好 解释工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬； 2.7收银工作结束 后，收银员填写“收银日报表”；清点好现金，在保安的监护下将营业收入锁入 保险箱内，到规定交报时间将收入交财务部。
3、注意事项 3.1要主动热情地向 客人介绍酒店的饮食、娱乐及服务特色； 3.2遇有重要客人或重大宴会须立即通 知主管，以便提前准备； 3.3与常客建立密切联系，了解常客业务用餐规律，征 询客人意见，及时反馈。要给客户建立客户档案； 3.4做好餐厅的回款工作，及 时清理外欠，同时征求客户意见； 3.5电话服务，要在铃响三声之内接起电话（ 超过三声应先道歉）。注意礼貌用语的应用，同时要控制好音量、语速，讲话声 音要轻柔，挂电话时，一定要等对方挂机后再放下话筒； 3.6吧台人员应热情礼 貌的接待每一位客人，认真回答宾客的问询，对离开的宾客要礼貌道别，欢迎客 人再次光临。
推荐第8篇：吧台工作 流程
吧台工作流程
一、工作时间
11：30—11：40
做好班前准备工作（整理工装，整理个人的仪容仪表，个人用品配备齐全） 11：40—12：00
部门开班前例会，做班前清洁卫生
12：00—12：30
审核帐目：
1、例会后，收银员进班点钞，核对抽屉中晚晚场放的零钱。
2、与财务室交帐：交前一天的帐目，如有留单，把金额统计到前一天的账上，总结营业额。写一张总营业额单子交与财务出纳，帐面与金额一致。
3、酒水点数，白班点的酒水总数要与晚晚场的余数相互核对准确。
4、对吧台缺少的食品及酒水及时到仓库领取，仓库没有的物品，应造好计划单交财务采购；
5、准备好爆米花，发现玉米、奶油及白糖库存不多的应及时打电话通知供货商（电话本上有玉米供货商的电话号码）；
12：30—15：00
白班人员一个当班收银员在仓库里做帐：
1、做日报表：前一天的三个场次报表；
2、登记小姐上台的总人数（三个场次）；
3、做酒水帐：前一天三个场次的销售产品总数量，酒水帐目要准确无误；
4、平酒水帐：核对每天盘点表，盘底表上面的出售数量要准确；
5、统计三个场次的包厢费、副合、进客批数；收消费券总数，交与会计；
6、登记金卡用户以及金卡用户的包厢总消费；并登记到电脑上。
7、将前一天的所有酒水单交与会计；
8、登记每日酒水销售总数量在日报表上（点名册上）；
9、核对晚晚场的帐；
白班人员一个人负责安排包厢、接听电话、接待客人；一个人发放酒水，二人相互协助。
15：00—16：30
收银员负责买单、。另外一位配合协助收银员接电话和前台接待工作，顺便发放酒水。
16：30—17：00
回收发放的空奶茶杯及果盘碟，清点好数量
17：00—17：20
晚班人员准时前来接班，打扫好卫生区卫生；
17：20—17：45
做下午场的帐，白班人员就餐；
17：45—18：00
开例会，例会后清点下午场营业额，酒水员准备小吃，领好晚场所需酒水，换取好零钱；
18：00—19：00
前台将公关部订房及时报给公关部经理，如有免单、签单的包厢及时报给楼层领班，准备好发票；
19：00—21：30
迎客、接听电话订包厢、发放酒水；
21：30—23：30
1、总台将要打折的包厢及金卡号抄好发放到各楼层吧台；
2、与服务员对单，核对小吃余数，通知值班经理证实优惠包厢；
3、根据当天过生日的客人的实际情况，准备好礼物，并登记客人的姓名、性别及包厢号上报给客户服务经理，并及时通知客户服务经理送礼物到包厢；
4、收银员与楼层人员进行核单，吧台的酒水单（黑单）要与楼层的酒水单（红单）进行核对，并计算好消费价格；
23：30—00：00
做晚场日报表，核算当日营业额的总数与当班的收银员对帐，帐目要清晰、准确、无误；
00：00—00：30
酒水员与晚晚场人员核对酒水数量，相互交接好酒水总余数。清点回收的奶茶杯 和果盘数量；
00：30—00：45
吧台全体员工开会，待所有事项交接清楚后方可下班。
二、吧台工作操作程序
（一）预订包厢规范
1、接到客人电话时，先要了解电话号码是熟客或生客。如果是熟客应能及时称呼对方姓氏；如果是生客，都要礼貌的称呼“您好，华银河西（河东）XXX，请问有什么可以帮您。” ；
2、当知客人电话预定包厢时，应清楚地向客人介绍包厢及座位的情况，如包厢种类、收费标准等。当客人询问有关其他事项，应尽量予以解释，但过长的电话，请到总台给予详情答复；
3、当客人决定预定包厢或座位时，要留下客人的姓名、联系电话等。同时要告
知客人将为他预定的包厢预留至何时，若不能依时到达，将会再次电话联系，如联系不上，将取消这个包厢及座位的预定（等候时间限为15分钟）。
（二）接听电话规范
1、电话铃响在3声之内接起，在接听客人电话时，不能坐着，应起身站立；
2、使用“您好”致以简单的问候语。用轻柔甜美的声音和顾客交谈，谈吐要清
晰；
3、电话机旁应准备好纸和笔，认真做好记录，确认记录下的时间、地点、对象
和事件等重要事项；
4、最后与顾客致以感谢语和再见语，“感谢您的来电，再见”，然后等客人挂电
话后，接听电话人员再将电话挂断；
5、当正在接听电话时，如有客人来应点头微笑示意，与客人打招呼并要请客人
稍等并尽快地结束通话。避免让客人久候，再向客人道歉“您好，非常抱歉，让您久等了，请问有什么我可以帮您的吗？” ，认真回答客人的询问；
6、如果对方打错电话，应礼貌地回答“对不起，您拨错了电话号码，我们这里
是华银河西（河东）XXX，电话号码是XXXXXX”。
（三）迎客规范
1、若有客人进入前厅大门，总台人员应面带微笑、站立端正，声音宏亮并使用礼貌用语“您好，华银娱乐欢迎您”（统一礼貌用语）；
2、客人如果没有提前预订包厢及座位，应及时安排顾客进入包厢及座位，并使用礼貌用语“您好，请稍等”。安排包厢及座位动作迅速，不让顾客在大厅等太久。
（四）买单规范
1、首先要面带微笑的使用礼貌用语“先生（小姐）您好，请您稍等一下”并快速的把单算好，再一次的使用歉语“不好意思，让您久等了，您包厢消费合计XXXXX” ；
2、顾客买单时，应双手接过客人的钱，当面点清，礼貌地告诉收取了多少钱，找出零钱。帐目清楚一目了然，不能多收或少收，钱也一定要看清，不能收取假钞，也不能找假钞给顾客“您付款XX元，应收取XX元，找您XX元” ；
3、算单一定要算完黑单，还要核算一下服务员的红单，下午场如有40元券的包厢，我们应在黑单上写明收券40元，然后写实收多少钱，最后写实收金额的大写，黑单上的大写不能更改，如果大写的金额写错了，我们应及时通知服务部经理将此单作废，重新开单，如有签单、免单的包厢，酒水单上不要写实收，只要写总消费的大写，并在酒水单上注明客人的姓名、单位及是哪位经理或哪位老总同意签单或免单的（签单的红单及时登记到签单本上）；
4、如果客人要开发票，我们应该先说：“老总，您好，不好意思，今天我们的发票已经开完了，要不您留个电话号码和姓名，等我们有了发票马上通知您过来拿好吗？” ；
如果顾客要多开发票金额，可以歉意的向顾客解释“先生（小姐），实在抱歉，因配合税务局的规定，发票必须依实际金额开，请您原谅。”
5、顾客买单走时，应放下手边工作，面带微笑欢送客人，并使用礼貌用语“您请慢走，欢迎下次光临。”
（五）做账规范
1、做好前一天的账单及酒水账，总结账单，按账单的总计数量核对金额。营业额及时上交给财务室，营业额不向外透露。
2、将免单、签单的包厢费及消费金额登记在相关日汇总报表上，以便财务有关人员核查。
3、酒水账目要清晰、准确。酒水账及时登记到点名册上，总结酒水数量和帐单上交会计核查。
4、凡是打折和赠送品，如谁同意，谁签字，并上交财务室，如有经理拿烟，由经理签字后再由董事长签字确认。
5、每天及时登记金卡用户的消费次数及金额，（KTV）消费满十次的顾客，记录顾客的姓名和电话，交给办公室。
6、记录小姐订厅的数量及小姐上台数量，每星期五总结小姐上台的平均消费。
（六）．发放酒水规范
1、服务员或管理人员依据客人需求及公司有关规定开出酒水单后，及时交给吧台人员。
2、检查酒水出品质量，生产日期。（发放酒水应先记好单后，再发放产品）
3、控制酒水、饮料的损耗，力求降低成本，控制酒水仓存平衡数，使其合理化。
4、与楼面员工保持良好的合作关系，互相帮助，做好酒水，饮料、小吃、果盘的供应服务工作，将所发放物品及时做好登记，并和楼层领班核对准确。
5、做水果盘应依据客人订包厢的情况相应的准备一定数量的果盘和小吃，且将部分水果制成半成品，准备随时摆盘上台。
6、检查水果质量、重量。
7、酒水摆放整齐，商标一律朝外。
（七）交接班工作规范
1、下班前做好交接班工作（走客的包厢和晚晚场进的包厢及时通知晚晚场的人员）。
2、整理部门区域的卫生工作，使区域的卫生状况达到卫生标准。整理区域的卫生，制作间地面的清洗，及台面整理的卫生打扫，对剩余的水果用保鲜膜爆好放入冷藏柜，并将垃圾桶的垃圾送到垃圾房，吧台人员清理仓库的卫生，对空酒瓶进行整理，送到后面仓库旁，打扫地面及台面卫生，倒垃圾。
3、将营业用品进行检查及进行归类和归位工作。
4、对设备电源检查工作，检查并消除隐患，关闭一些电器电源。
5、12：30总结会议。
华银河东KTV还应该知道：
1、前台人员接听电话，将公关部的订房全部通知公关部，并适当的预留包厢给公关
部（公关部美女预留23个包厢到20：30，公关部经理留3个到20：30）。将另外没有预订的包厢另外用便签纸写上（
一、
二、三楼分开写明包厢及包厢价格，方便安排包厢带客）。
2、安排包厢：根据客人的人数安排相应的包厢，并在带客的包厢前面画上记号，便
于其他人员不会重复的安排或预订此包厢，如果便签纸上写的包厢已经被预订，我们应及时把它划掉。公关部预订的包厢应随时上报公关部，方便公关部带台。
3、准备模特走秀的花环，登记客人买花环的姓名，包厢，数量及送花的模特号及金
额，在20：20根据买花环的情况将花环和送花环的单据交给送花员，做好准备。在模特走秀后清点花环的数量，并要模特在本子上签名确认。
4、发放酒水，果盘及爆米花，根据公关部报单的情况，要美女点好相应的奶茶，(果
盘及奶茶登记在果盘本上，数量要登记准确，并要分清楼层A、B区)，如上了美女的包厢没点奶茶的应及时通知公关部经理。
三、注意事项
1、收银时一定要验清人民币的真假，避免收假钞，发现收假钞的，按人民币的面值进行赔偿。
2、酒水员在发放酒水时，不能多计单，也不能多发放酒水、多计单的将按扣分处理，多发放酒水的客人又没买单的酒水员，将按酒水的出售价进行赔偿。
3、在班中发现停电了，应及时拨打电业局电话：95598，询问停电的原因及时与维护部主管联系，火警：119，急救：120。
4、在班中有各种突发事件的，在自己没权能够解决的应及时通知值班经理过来调节。
四、工作考核目标
1、仪容仪表是否达到公司的要求
2、服务态度是否热情、大方
3、核单算帐出错数量
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茶楼收银岗位职责和工作流程
1、服从茶楼经理工作安排
2、提前10分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服
3、检查仪容仪表；参加开班前例会
4、营业时间前和当班人员一起打扫营业区域和吧台卫生
5、到财务交账（单据不允许涂改和保持联号，有作废的单据请部门经理签字情况属实）
6、客人经过吧台时要礼貌问候客人和酒店领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）
7、随时掌握并记录好客人预定情况以方便
8、记录好服务员为客人点好茶后的台号和点茶的品种和数量
9、呼叫：呼叫器呼叫时，迅速用对讲机通知雅间服务员到该房间为客人服务
10、及时将每一个台号的结账金额统计出来并统计在单据的上面
11、巡视：在工作岗位上，用目光随时巡视客人是否有示意和营业大厅卫生、烟缸更换和客人是否需要续水等情况并随时和服务员沟通并及时处理
12、客人结账：大厅客人离开座位后要立即示意服务员去引领客人结账
13、您好！您们一共消费了？元，这是账单请您确认
14、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问您对我们的服务有什么意见和建议？请您把意见留给我们，我们将及时改进，希望您下次来时我们会让你更加满意，谢谢您的宝贵意见！）
15、在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导
16、唱收唱付：一共收您？元，找您？元，请收好（注意假币）
17、提醒客人：请携带好随身物品
18、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走
19、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任 20、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）
21、将当天客人消费桌数（包括雅间）和时间、人数统计好，交给部门经理
22、整理好吧台卫生
23、积极完成好部门领导安排的其他工作
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吧台员工作流程
18:00之前上班换工作打卡。
18:00—18:20清点库存中洋酒、啤酒、饮料并与昨日核对检查备品是否充足（备品包括：纸巾、花生、爆米花、牙签、小盘、豉油碟、爆米花筐等）。 18:20—18：00出库（酒水饮料及备品）。 19:00参加员工例会。
19:10—19:50备货，做好营业前准备工作，备货包括一下几点：
1、
2、
3、
4、备麻辣花生，1袋5盘，装30盘左右。备纸抽将大小纸抽盒装满。 备几袋爆米花，一袋装2筐半。
清点洋酒、啤酒及饮料如有沽清品种及时上报。
20:00—00:30进入营业高峰状态，注意一下几点：
1、
2、
3、见单付货，分单（主单留下备份，小单分三份，留给自己，厨师盒果盘师） 认真核对好自己小单中酒水，饮料的品名，数量，台号，做到准确无误。 按规定标准付货（如VIP纸抽上大盒，其他小盒，单份套餐上2个小吃，2套上4个小吃，不能重样，VIP、卡座、散台区分）。
4、特殊情况需主管或主管以上领导到场（如未见单先付货）。
00:30—00:50晚餐时间。
00:50—01：30做账，记清当日所销售洋酒，啤酒，饮料数量，加上库存余数，看是否等于当日总数，如有缺项及时上报。
01:30—00:20清理卫生（地面，墙面，死角搽干净，无油污，酒水，备品摆放整齐）。
第11篇：收银工作流程
收银工作流程
一、销售收银
1、导购开具一式三联销售小票（柜台联、收银联、顾客联）
2、顾客拿销售小票至收银台付款。收银员面带微笑迎接顾客，向顾客问好：‘欢迎光临”。双手接过顾客递交的票据，询问顾客是否有会员卡（有会员卡的积分并享受会员待遇），在收银机上录入商品编号，确认总计金额，礼貌告知顾客，和顾客确认付款方式，当顾客面清点所付金额两遍并唱收确认，利用验钞器对货币进行严格检验，如发现假币应礼貌要求顾客更换；打印出三联白色小票，分别粘在销售小票上，收银收款后在小票上盖“现金收讫”章，留存收银联，当面点清所找金额并唱付确认；双手递交顾客柜台联和顾客联（刷卡交易的返还顾客消费银联卡单），告知顾客“保留好票据，是退换货的凭证”，“您慢走，欢迎下次光临”。柜台留存柜台联后给顾客货品。
二、退货收银
1、导购用红色笔开具一式三联退货小票（柜台联、收银联、顾客联），收回货品。
2、导购拿三联小票和顾客销售原始粉联去商管部填写>，经商管部在退货小票上签字后去财务办理退货手续（如果顾客刷卡消费需拿原始银联卡单）。
3、财务去收银机凭密码进入退货界面。
4、收银录入商品编码，打印三联白色退货联，分别粘在退货小票上，留存收银联、银联原始消费联后返还顾客应退货款及顾客联。柜台留存柜台联。
三、调账
1、收银员去商管部领取调账单，填写好调账原因等项目后，经本人、财务当班人员、商管部签字确认后方可调账。先进行退货程序，再进行销售收银程序。
四、手工录入
在收银机不能正常工作时，为不影响销售，收银员需采取手工录入收银，在收银机能正常工作后，需将数据重新录入收银机。
第12篇：收银工作流程
收银工作流程
一． 准备工作
1.阅读收银工作记录本，了解并处理相关事宜。
2.检查各种电器设备运作是否正常，如有问题应及时处理或通知设备维修人员及尽快处理，确保正常营业。
3.了解公司的各种通知，文件，熟悉其内容，特别注意与收银工作有关的事项。
4.清点备用金，保证足够的零钞。
5.备齐收银台所需的各种用具，用品，检查是否完好无损，并有序摆放。
6.备好各种登记表，各种卡及发票。
二． 收款结账
1.关注台号信息，根据各种付款方式进行操作。
（1） 现金：服务员交钱买单时首先用验钞机检验现金真
伪及数额，按电脑显示金额收款找零，打印小票。如有疑问马上询问服务员。
（2） 银行卡：查看POS单金额预买单金额是否一致，POS
单必须有客人签名，收回联必须是商户存根，无误后方可结账。
（3） 挂账:核实挂账权限，要求挂账人在小票上签字，并
根据签字模式辨认核实，无误后在请示相关负责人在酒水单上签字确认。
（4） 会员卡：按公司规定比例充值，按照各种卡的使用
细则严格把关，正确消费。
（5） 各种优惠券严格按照公司通知执行。
2． 结账后有退，换酒需反结账的，必须问明原因，并有前台主管，酒水部主管签字确认后才予以办理，将取消小票及收银小票订一起交财务室
3． 随时查看在规定时间内未买单的台位，及时通知该台位服务员尽快买单。
4． 及时清台，保证前台营业的正常运行。
三． 营业结束工作
1.核对电脑内各种付款金额与实际金额及账单是否相符，核对无误后打印报表。
2.准确填写营业统计表，按要求发送短信。
3.营业款全部投入保险柜，不得有误，保管好备用金。
4.做好工作记录，检查工作中所需的各种表格，票据及各种卡是否充足。需要领取做作好记录于当晚报表一起交于财务室，以便准备。
5.按正常程序关闭各种电器设备，整理，保管好各种收银物品。
6.打扫收银台清洁卫生。
第13篇：吧台岗位职责
吧台岗位职责
吧台员工的基本素质职责与基本要求
1 诚实，自信，高效，有纪律。
2 有时间观念，有良好的默契
3 有良好的服务意识，善于向客人推销酒水
4 有良好的服务意识，善于想客人推销酒水
5 掌握一定的酒水知识，准确调制各类鸡尾酒
6 根据酒吧领班的指示，完成每天吧台内的清洁工作及营业前的准备工作。
7 熟练掌握酒吧各种工具器具的使用方法
8 绝对服从上级的安排，努力完成上级布置的任务
9 了解所提供酒水的特性及饮用方式
10 核对酒类及饮料的存量及清点酒吧，仓库的存货。
11 严格执行见单出品的要求，杜绝酒水出品有差错！！！
12 有良好的团队意识，与同事（包括外场员工）间有良好的合作关系
13 在工作中有任何不明白该处即时汇报上级，不乱下判断，自作主张！
第14篇：吧台岗位职责
吧台及仓库管理员
负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产
01． 每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛
巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；
02． 毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失；
03． 做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；
04． 闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；
05． 做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错；
06． 衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），
对公司尽责；
07． 配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发
生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）；
08． 根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数；
09． 不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的
原价赔偿并给予适当的处罚；
10． 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下
午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。
11． 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。
12． 按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是
否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。 13． 完成主管布置的其他任务。
餐饮部
2014年8月3日
第15篇：酒吧吧台工作流程~
流程总纲： 服务项目 服务项目分类 服务者
1.营业前准备工作 ①吧台销售存量盘点。 ② 吧台卫生清洁工作。
③领取酒水物品。
吧员
④存放酒水。
⑤吧台物品摆放。
⑥准备出品前的配料与装饰物。
⑦准备各种毛巾，口布。
⑧检查之前的准备工作及电器设施。
2.营业中的服务
①吧台酒水出品服务程序
吧员 3.营业后的工作
①清理吧台。
②做当日工作纪录。
③做销售日报表及明细账。
吧员
④盘点。
⑤检查关闭电器。
一、营业前准备工作
吧台营业前准备工作主要是指对前一天吧台销售存量进行核实盘点，吧台卫生清洁，酒水物品领 取，酒水摆放，出品前准备工作。
1、吧台销售存量盘点（目的：核实昨天吧台销售日报表存量是否正确，根据存量再进行当日酒水领 取）
A．早班员工提前半小时到岗。
B． 到岗后开启部分吧台内灯光。
C．打开所有储酒柜及抽屉，或打开备用库门。
D．拿出销售日报表，以当日结存数为基数进行盘点。
E． 按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点。
F．盘点时注意需把吧台内所有存放酒水的位置都要检查一遍，看是否有遗漏。
G．盘点完后数量核对无误，须签上自己的姓名，如果核对有出入，须找明原因，进行纠正。
H．把销售日报表与销售单据交主管签字后送交财务部。
2、吧台卫生清洁工作（目的：在于保证每日吧台酒水出品符合食品卫生标准，从另一角度讲也是对 客人的一种保证，对自己工作的一种责任）
A.清洁吧台与操作间，用清洁剂溶液擦拭吧台表面，直至污渍灰尘完全消失为止，使吧台表面干净 光亮，操作台擦拭干净后再清洗一遍。
B.清洁冰柜，保险柜，定期（三天左右）对冰箱，保鲜柜内部彻底清洁一次，除冰。表面需要每日 擦拭，先用湿布和清洁剂将污渍擦拭干净，再用清水擦干净。
C.清洁地面，先用扫帚把地面清扫干净，再用拖布把地面清理干净。注意吧台内部地面应保持干燥 而且干净，应做到随时清理地面。
D.清洁展示柜与酒水，用毛巾擦拭展示柜直至无灰尘污渍。依次擦拭酒水瓶，确保任何酒瓶都无任 何污迹与灰尘。注意轻拿轻放，毛巾需要用热洗涤水清洗干净无异味。
E.清洁酒具与用具。每日清洁酒杯与用具，即使没有使用过的杯具也要重新清洗，消毒，然后用干净口布擦亮，不同杯具的擦拭与力度都不同。用具中的刀具，调酒壶，盎司杯，吧勺也应用清水清洗干净， 并擦亮。
F.清洗做完后可打开热水器与制冰机。确保营业需要。
3、领取酒水物品（目的：保证当日吧台销售货物数量充足。）
A.根据销售日报表中的结存数与吧台每日存货数量标准（实际存货数量根
据每日销售来定），填写领货单。
B、领货单需部门主管签字方可生效。
C、去仓库领取酒水，注意核对酒水的名称，数量以及种类，领取人与发货人都要在领货单上签字， 保留好存根已备上账。
D、酒水领取后及时入柜。
E、物品是指：领货单、日报表、申购单等表格、杯垫、吸管、搅棒、果签、车厘子，奶油等。
F、领取水果。水果是按昨晚的申购单现购回来的，需要吧员做好验收工作。
4、存放酒水（目的：保证每位吧员都能知道酒水的存放准确位置，遵循先进先出的原则进行存放， 以避免因酒水存放过期而造成浪费）
A．领回的酒水应及时入柜，保证酒水的安全及清洁。
B．将酒水分类存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，酸奶等
放入冷藏柜中。
C．白酒分名称，度数，毫升数分类摆在柜内立放。
D．红酒分名称，毫升数分类平躺或倒放在柜内或酒架上。
E． 洋酒与其他品种中的典型酒类放在展示柜上。
F．软饮料分类入柜，茶叶存放在保险盒内（并抽空余时间称好装于密封袋内），茶品配料存放在保 险瓶内，鸡尾酒的配料也应用独立的柜子存放）。
G．存放酒水要遵循先进先出的原则，避免过期而造成浪费。
H．吧台物品存放标准指领取物品的存放位置，主要指客人不可视位置
第16篇：KTV 吧台工作流程
吧台工作流程
如 六大基酒 力娇酒 饮料等酒水） 9:00~9:30 开吧1 检查吧台酒水是否充足，及时补充 。（例
2 把调酒所用的原材料准备充足（例如 冰
块 黄柠檬 青柠檬 薄荷叶 鸡尾酒
装饰物 糖浆等原材料）
3 准备表演用的物品。（手持烟花 大烟花
火石粉 杯具 zippo油 魔术气球 魔术道
具等）
9:30~10:00 制作魔术气球 让客人免费拿取
10:00~10:30 去消费满足一定数额的房间里进行魔术气球表
演，
10:30~11:30 1在吧台给客人提供免费的鸡尾酒 及表演2 去消费前3名的房间赠送鸡尾酒 及表演
3 给过生日的客人送上生日礼物 提前祝福客
人生日快乐
11:30~12:00 收吧 1检查第二天所需的物品，写下货单。2把调酒用的原材料及表演的物品收好。3 打扫吧台卫生。
第17篇：餐饮部吧台工作流程
餐饮部水果吧台工作流程
各班次到岗之前检查好个人的仪容仪表、穿好制服并配带好工号牌。 A班：
1、早上6：20之前打卡到岗、签到，准备早餐出品（调果汁、泡咖啡、出早餐水果等）并检查出品，作到卫生质量合格，形美味佳，在7：00做好全部出品。
2、在早餐期间巡查出品是否需要添加，马上补齐食品，随时做好酒水饮料出品，检查开单准确无误。
3、做好二楼吧台卫生（包括吧台陈列柜子，吧台表面及地板外围抹尘）。
4、10：00早餐收餐工作，做到果汁机、咖啡壶，清洗干净以及其它早餐用具归位收好，以便再次使用，10：30分经领班检查合格方可下班。
5、16：50之前用完餐到四楼集合开班前会，做好晚餐工作纪录。
6、开完班前会根据晚餐预定情况做好晚餐水果拼盘，准备工作及鲜榨果汁。
7、各台面上完水果后，做好水果间卫生及榨汁机、果盘、扎壶、地板、操作台、清洗池，清洗干净归位。
8：21：00经领班检查，做好水果间各项卫生工作，合格方可下班。 B班：
1、上午9：50之前打卡到岗、签到、开班前会，做好午餐预定纪录。
2、做好水果验收工作，把各类水果归类、清洗、摆放整洁整齐
3、10：30——11：00准备好二楼午餐水果、酒水、饮料到二楼吧台做好唐人街午餐酒水、果汁出品工作，作到开单准确无误，14：00与C班交接清楚后方可下班。
4、16：50之前用完餐到四楼开班前会，做好晚餐预定纪录，做好二楼酒水、饮料、水果出品工作，作到出品标准，安全卫生达标，21：30与C班交接清楚经领班检查方可下班。C班：
1、13：20打卡签到到岗
2、与B班交接做好交接工作后，B班没有完成的工作由C班接下来做，C班做好13：30——17：00之间餐厅吧台全部出品工作，以及送餐酒水、水果、饮料等。
3、做好四楼吧台表面，外围地板，展示柜及各陈列架的卫生。
4、17：00开始做好四楼财富名轩酒水、饮料、水果等，吧台出品作到准确、快、卫生、质量达标，认真检查每个包厢酒水领用情况，做好纪录，开单无误。
5、21：20与其它班次做好交接工作，完成其它班次没完成的工作，直至营业结束。
6、检查吧台各个部门抽屉、柜子、冰箱是否全部上锁，物品是否都收好，经领班检查同意，缴回吧台钥匙，做好交接本纪录方可下班。
第18篇：吧台员工工作流程
吧台员工工作流程
1、上岗时，仪容仪表要合格，工装要整洁，不留长指甲，不涂指甲油，不戴
饰品，头发要求前不过眉，后不盖领，侧不遮耳。女员工要求淡妆上岗。
2、整理好单据，打扫吧台及仓库卫生，做到吧台整洁明朗，仓库酒水需做好
分类，以便拿取。
3、补充吧台所需的酒水，茶叶，餐巾纸等必备物品，做到准备充足。
4、在接待客人及开餐时做到站姿标准，面带微笑，如订房客人，则询问客人
对房间的要求，时间，房间间数，单位及电话。当天入住的客人在电脑上做好登记后，将房卡和单据双方交给客人，订其它日期房间的则在订房登记表上做好登记，当客人有需求时，要耐心的回答客人。
5、接听电话声音要洪亮，面带微笑，吐字清晰：“您好，明月大酒店，请问
有什么需要吗？”是订房电话，询问客人需求，并做好订房登记。如果没有房间，则以致歉的态度对客人说：“很抱歉，房间已经订满了，欢迎您下次入住明月”。接听电话时需在电话铃响起三声内拿起电话，不能同时拿起两部电话放于耳边，在接听电话时如有其它电话打进，请客人稍等后拿起，如在通话过程中有客人经过，并有需求时，应点头示意请客人稍等。
6、提前了解订餐情况，了解客人是不是协议单位，是否要打折或内招，如客
人自己到吧台结帐时，电话通知前厅或客房服务员。是客房结帐，请客人出示房卡，在客房服务人员确认无误后结帐，餐饮结帐，由让服务员带到吧台，核对单据核对无误后方可结帐，并使用礼貌用语：“您好，这是您的帐单”并报金额，现金要当面报于客人，并询问是否开发票，开什么费用，把发票双手递到客人手中。“先生，这是您的找零，发票，谢谢，欢迎下次光临。”如客人刷卡或签单时请客人出示信用卡：“先生，请出示您的信用卡，这边请，请您核对一下金额。请您输一下密码，谢谢！”客人如签单时。“请您在这里签一下您的名字，单位。备注“谢，欢迎下次光临。”
7、交接班时，两班人员必须在场，现金双方点清，交接清楚整齐，对其它需
要交接的事由需交待清楚。
8、每天做好当天报表，认真核对当天的帐单及收入，认真填写挂帐明细，填
写清楚确认无误后交财务报帐。
9、如有给客人加错单或转错单，遭客人投诉，根据情况下罚款单。
第19篇：KTV 吧台工作流程
吧台工作流程
如 六大基酒 力娇酒 饮料等酒水） 9:00~9:30 开吧
1 检查吧台酒水是否充足，及时补充 。（例
2 把调酒所用的原材料准备充足（例如 冰
块 黄柠檬 青柠檬 薄荷叶 鸡尾酒装饰物 糖浆等原材料）
3 准备表演用的物品。（手持烟花 大烟花
火石粉 杯具 zippo油 魔术气球 魔术道具等）
9:30~10:00 制作魔术气球 让客人免费拿取
10:00~10:30 去消费满足一定数额的房间里进行魔术气球表演，
10:30~11:30 1在吧台给客人提供免费的鸡尾酒 及表演
2 去消费前3名的房间赠送鸡尾酒 及表演
3 给过生日的客人送上生日礼物 提前祝福客人生日快乐
11:30~12:00 收吧 1检查第二天所需的物品，写下货单。
2把调酒用的原材料及表演的物品收好。
3 打扫吧台卫生。
第20篇：吧台工作流程系统
第一部分 吧生工作流程
一、早班工作流程：
1、吧生需提前5分钟换好工装，整理好仪容仪表，打卡上岗，以充沛的活力和饱满的精神状态开始一天的工作。
2、9：25准时将餐厅灯光按照《灯光开放时刻表》开启后，现场巡视各种电器设备开启，并检查其运行状况是否正常，如遇到异常情况需及时报告当班领班和DJ。如：灯泡更换、电源断路等。9：30开吧台早班例会做好昨天准备总结和晚班交接情况的介绍。
3、9：30-11：30之间需按照吧台《早班卫生日清表》和《备货日清表》做好相应的卫生工作：备货、备餐工作。及时向领班提出合理备货建议并接受领班的检查。注：卫生、备货、备餐工作需同步进行。
4、11：00/11：30按吧台《灯光开放时刻表》要求进行灯光补充开放。
5、11：30-14：00按吧台出品系统要求和标准，高效快捷做好出品工作，并及时看单、报单、划单、挂单、写好工号。
6、13：30左右，备好下午茶市小吃，14：00之前准备完毕
7、14：00按《灯光开放时刻表》进行灯光调换
8、14：00-16：30按领班安排轮流用餐，留1-2人值班。
9、14：30按卫生日清表要求和标准，做好餐厅卫生并15：00以前接受领班检查。
10、15：00-17：00做好中午茶市的出品工作，并有计划性对吧台卫生死角进行清理。有闲时每天每个班次确保做好一个死角卫生。
11、16：30-17：30按照《吧台工作日清表》要求，做好备餐、备货工作，并对白班的 所有备货工作进行复查，并及时补充，确保晚班工作正常开展，并做好交接班前的卫生工作。
12、17：00按《吧台灯光开放时刻表》进行灯光调换。
13、17：55准时参加吧台交接班例会，并就当班所出现的问题、一些好的建议、意见、理念，进行分享和沟通，并接受公司的各项精神和指令。
14、17：30-18：00对当天工作做好总结，于18：00之后写好当天工作心得，并主动 到迎宾台签退，接受保安检查。
二、晚班工作流程
1、着好工装，整理好仪容仪表，提前5分钟到岗打卡，参加吧台例会，并及时的将自己的一些工作建议、意见、理念进行分享和沟通。
2、18：00-18：10对白班的各项准备工作进行复查，并及时补充以确保本班的出品工作正常开展。
3、18：10-20：00严格按照吧台出品系统的要求和标准，高效快捷做好各项出品工作，及时划单、挂单和写工号，及时做好出品后的卫生并协助PA杯具器具的清洗和归位。
4、20：00 按《吧台灯光开放时刻表》进行灯光调换。
5、20：00-20：30按领班的安排轮流用餐。
6、20：30-21：00按《吧台晚班卫生系统》要求做好餐后卫生并接受领班检查。
7、21：30前按要求准备好茶点小吃，（每周
二、
四、六晚）并按《产品操作系统》的 要求和标准做好晚茶的出品工作。
8、13：00-13：30对吧台内的酒水、饮料等物品进行盘存。
9、13：00-01：00按照《吧台晚班卫生系统》做好晚班的卫生收市工作，以及各原材 料、易耗品的收市保存工作，并接受领班的检查。
10、1：00做好当天工作总结，写好工作心得上交领班，对当天的一些重大事情及时向当班领班汇报。
11、凌晨夏令1：55/冬令1：25按《灯光开放时刻表》关闭相关电源和各种电器设备
及水、电、气的安全检查。确保无误后，经领班同意后方可更换工装。夏令2：00/冬令1：30准备打卡下班，并主动到迎宾台签退、接受泊车员检查。
三、中班工作流程 中班：
1、中班人员需提前5分钟着好工装，整理好仪容仪表，打卡上岗，并向领班报到。
2、按照早班吧生工作流程和晚班吧生工作流程的要求，及时投入到出品工作、卫生工作、备货工作的。
3、做好中餐，晚餐后的卫生清理，原料清点，保存和仓库的清理工作。
4、在下班前需对吧台内的酒水、饮料等物品进行盘存后，写好工作心得，做好工作总结，上交当班领班后经领班同意后方可打卡下班并主动到迎宾台签退，并接受泊车员检查。注: ①.中班第二批吃饭，并经领班许可后方可下班，晚上在下班前需交工作笔记。
②.其相关工作内容与早、晚班工作流程雷同。
