食堂卫生管理制度

食堂卫生管理制度

为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障职工的身体健康，特制定以下制度。

1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净，确保清洁卫生。

4.食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食堂与杂物相隔离，保证食堂的加工，存放干净卫生。

5.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

6.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐。

7.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。

8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐人员食用变质食物。