餐饮收银工作心得体会
推荐第1篇：餐饮收银
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使用餐饮收银软件优势:
1．形象需求
现在的娱乐饮餐行业在出品和服务方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华,给客人的感觉是，出品优秀，服务一流，但还在使用手工方式来处理问题运作方面“现代感”略显不足。
2．安全需求
手工管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：
1）在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解（宰人、虚报乱报价格），企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。（自动计算出每桌的费用）；
2）收银与楼面合作漏单或漏品，此类事情经常发生，一般都是真对自己的朋友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，单量一大基本无法对清，也很难跟踪到责任人。（统计服务员的工作量）；
3）收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款（打折权限）；
4）收银员更改菜单少收帐款（营业报表记录）；
5）收银员私拿票据无记录（收款报表记录）；
6）由于餐券不回找,需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等（收款方式记录）。
3．服务需求
1）提高收银结帐时间：客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。
2）提高咨客服务质量：咨客的作用是带位，引座，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。（桌位的管理）
3）提高楼面的服务质量：只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。
4）提高厨部的服务质量：客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合 广州速拓软件科技有限公司
理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况（后厨小票包含菜品，桌位，时间）。
5）提高服务人员的服务质量：安装软件后减少了服务人员的跑动时间，客人需要服务时服务人员可以及时地到达，提高了服务质量。
4．管理需求
1）事后管理不能满足管理要求
一般在餐厅或酒店目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。这些报表都很简单，粗糙，缺少明晰的解释，如果要做的相当仔细，拿又要花费大量的人工时间。企业的经营情况不能及时的得到，使经营决策者常常得不到数据的支持，而无法及时地做出新的决策（庞大的营业报表精确到每个桌位，菜品）。
2）管理方面人手不足：
手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好“出品成本核算”，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好“出品销售排行”就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作
3）电脑管理的优势
采用计算机管理餐饮娱乐的企业可以节省人力32%，降低消耗19%，提高服务速度68%，同时还可以提升企业形象和信誉，并提高顾客满意度，大大增强企业的竞争能力和管理水平，综合效益是非常明显的。最重要的就是成本控制的思想穿整个系统，酒家的人、财、物三方面的成本控制成功与否关系到经营的成败。
总体概括来说可以餐饮软件主要可以帮助管理者实现如下功能：
一、数据分析，为餐厅经营提供数据支持。比如，什么好卖，什么不好卖；什么时段好卖；什么位置好卖；哪个服务员推销的能力强；什么消费方式客人容易接受；什么餐品成本高；什么餐品成本低；每个菜是怎么做的；库存变化量等等。善用这些数据分析，可以改善餐厅经营状况。合理利用这些数据分析，可以提高餐厅的管理水平。
二、可以避免某些弊端。比如收银员吃钱；库存管理混乱；菜品采购问题等等。从这些方面节约的钱，可不是小数目。
三、假如你在外地又要管理餐厅，餐饮管理软件可以提供你管理的途径。其他的餐饮管理软件我不知道，我做的软件可以。
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四、餐饮连锁公司如何控制旗下分店，尤其是加盟店，“实时”监督它们的经营情况；有没有跑料；有没有违反经营规则等等，这也是新一代餐饮软件的优势。
美麦智能餐饮收银软件系统特色：
1、界面友好，操作简单。集多功能整合界面，2步完成结账操作。运行稳定不当机，全触摸屏点菜和查询，即见即点，图形化界面，美观实用。
2、结算方式灵活多样，支持现金、礼券、会员卡、赊账等。提供多种灵活折扣方式，包括单笔折扣、整笔折扣、会员折扣、金额折扣、比例折扣等。同时提供服务费、附餐、免单等自动计算功能。
3、会员管理。包括：会员储值、会员折扣、会员积分、积分兑换等等。
4、即时打印，即点即打。分类打印，按岗位打单。实时的贴杯打印 系统带有实时的贴杯打印功能，杜绝了贴杯打印丢单的现象；可以自定义厨打方式及打印内容，可实现 “一大类一单”、“ 一小类一单”、“一菜一单”和“一台一单”，全程监控打印，99.99%不掉单。
5、套餐管理。定价套餐、调价套餐自由设定 。套餐设置简单，快捷的套餐更换;更方便灵活的实现品项的更换和计算价格的差异。
6、丰富多样的报表，便捷的利润分析 餐饮管理系统助您轻松地计算原料消耗、进行成本核算，并且统计出相应菜品的利润，便于价格的设定和管理。系统提供了丰富的报表功能从营业状况、毛利到每天的客流量、客座率、菜品销售 时段销售统计、日营业数据等，为您提供相应的经营决策信息。
7、智能管理。自动发送报表邮件。智能避税（设定显示部分营业数据）
8、总部管理系统。专为连锁餐饮品牌打造，轻松管理各店在售商品，促销信息，即时查询各店营业数据。可以对各区、各店营业数据进行纵向、横向对比。
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推荐第2篇：酒店餐饮收银工作流程
酒店餐饮收银工作流程
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的工作基础，内容主要包括：
(一) 班前准备工作
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
(二)正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务凭开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员，酒水单：第一联吧台留存，第二联收银员，第三联服务员。
2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。
3、收银员需熟记各类菜式的编码。
4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交班本上。
5、遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐厅主管级以上人员签字，方可操作。
6、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。
7、以上两种情况原因须在帐单上注明。
8、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。
(三)结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭帐单与客人结帐。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
(1)、客房挂帐：如客人要求挂入房帐内，首先请客人出示房卡，查看该房间客人可挂帐余额。若宾客在总台帐户内的余额的所消费金额内，总台收银员可以办理挂帐并报明收银员姓名，客人房号及消费金额，如可挂帐应请客人在帐单上签字认可。
(2)、外来挂帐：与酒店有协议可结外来挂帐的，必须按协议所规定的有效签单，请保留此标记人签字方可挂帐;如无协议客人要求挂帐的、必须请经理级以上人员签字做担保方可。
5、收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结账，请客人看一下帐单消费金额是否正确，并询问客人付款方式是否需要开发票。
6、让客人在结帐单签字确认。
7、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求折时，厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。
8、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员关财务部审计审核。
9、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收账款。
10、酒店总经理、副总经理招待客人或销售部人员经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后按内部款待结帐。
11、收银员在本班次营业结束后应做当班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况。
(四)单、总班结帐
在每班结束后，要做当班总结;在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击\"当、总班结帐\"按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。(当班缴款表、收入明细表)
(五)发票管理
1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面、如客人要求开发票迅速准确按客人消费金额开发票，交将所开发票的金额及发票编码抄在帐单上。
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书面通知附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费由经管人负责。收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态，请客人结帐，请客人看一下帐单消费金额是否正确，并询问客人付款方式是否需要开发票。
5、让客人在结帐单签字确认。
6、开发票：如客人要求开票，迅速准确按客人消费金额开发票，交将所开发票的金额及发票编码抄在帐单上。
(六)作废帐单的管理
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。
(七)现金、支票、信用卡的收款程序
1、现金
1)收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。
2)除人民币外，其他币别的硬币不接收。
2、支票
收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，并在背书留下联系人姓名和联系电话。
3、信用卡
收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内。
推荐第3篇：酒店餐饮收银管理条例
餐饮收银管理条例
1、餐厅收银员应提早到岗，搞好收款台的卫生，备好零找现金，并了解当日预定情况。
2、餐厅人员必须按标准开列帐单收费，每日的结算款及营业款不得拖欠，客离帐清。
3、散客收款：
(1)收银员收到服务员送来的“订菜单”，客人用完餐，由值台服务员通知收银员结帐，收银员拿出点菜单后打印消费账单，由值班服务员向客人收款，客人交款后，服务员持“帐单”和票款到收银台交款，收银员点清后再在系统里面对该台号进行结账付款、需找零的应退款给服务员转给顾客;
(2)收银员应将“帐单”第
一、二联与“点菜单”第一联订再一起。
4、宴会收款：
(1) 宴会及包桌酒席，一般都需要提前（时间）到餐厅提前预订，预订时需交付预订押金。
(2) 预定员按预定要求开具宴会订单，并在订单上注明预收押金数额，然后将宴会订单和预
定押金一起交收银员，收银员按宴会订单核价，一联收银员留存，二联交厨房据以备餐。
(3) 宴会开始后，客人需增加酒水和饭菜，由值班服务员开具订单交收银员，一联收银员留
存，与宴会订单订在一起，二联交厨房据以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水;
(4) 宴会结束后，值班服务员通知客人到收款台结帐，收款员按宴会订单开具发票，收取现
金(注意扣除预订押金)或输信用卡;
(5) 将发票存根和宴会订单订在一起。
6、会议客人收款
(1)会议客人用餐应由负责人提前与餐饮部经理商定就餐标准和结算方式;
(2)餐饮部订餐处填写“会议就餐通知单”，分送厨师长和餐厅收银领班，收银员结算时按通知进行;
(3)客人提出的超标准服务要请负责人签字，开具通知单结算。
7、汇总日结
(1)收银员将当日营业收入整理清点后，填好缴款单并与领班或主管一起再次清点现金，检查票据的填写情况;
(2) 打印当班“营业日报表”一份，确定无误后将营业款装入“缴款袋”封包，通知保安人员投款签字后放入财务部设置的投款箱。
推荐第4篇：注意餐饮收银工作的几个细节
注意餐饮收银工作的几个细节
餐饮收银工作，是饭店的一个窗口。在收银工作中的服务质量和工作质量是每个顾客颇为关注的一个问题，特别是对菜肴价格和总额的计算上来不得马虎，一旦在收银中出现多计或少计，顾客不但对我们饭店收银人员的工作不满，而且会对整个饭店的信誉持怀疑态度，从而影响饭店的口碑和生意，引来一连串的不良后果。
餐饮收银是财务的基础工作，收银工作在具体的操作中有一整套的操作程序，每一个程序都有着其必要的作用。如应收帐款的签单，收银人员在最后一个环节上要起到审核的作用：该单位是否是我们的协议单位？是否可以挂帐？挂帐人员的签名是否符合协议的要求？打折是否正确？等等。这项工作将会直接影响饭店的资金回笼和财务制度的严密性。
餐饮收银工作也是一项艰巨的工作。外人看来只是收收钱而已的工作，但要做好它，胜任它，收银工作人员所付出的不只是一般人想象的那点点的辛苦。在收款中，有好多的信用卡：牡丹卡、龙卡、长城卡、太平洋卡……等等，除此以外还有饭店的会员卡等。每种卡又有着不同的处理方式，就是同一种卡也有着不同的入帐方式。光要正确地处理好这些卡就要花好多的精力，何况在结帐段时间内要一次性处理好。如果扣款超出了卡可以支付的金额范围，收银人员自己还要负赔偿的责任。饭店菜肴花色品种多，且时有新的品种和时菜的推出，一个收银人员不但要牢记这几百个品种菜的代码，还要对上百个饮品的代码熟记在心。这个记背功夫就不是一般人所能预料的。
做好餐饮收银工作，就需要有一批责任性强、业务娴熟的工作人员，对业务要有兢兢业业的精神，勤学好问。另外还要依靠各级人员的扶持和配合。要让所有的应收挂帐资金全部回笼，在应收帐的签单上就要服务员和收银人员配合，做到签名规范。要让打出去的帐单过硬，这也要有餐饮服务员的配合，从菜名的记录完整准确到上菜数量和品名的正确，服务员有着同样的责任和义务对此进行审核。
收银工作能高效且高质量地顺利完成，还在于硬件上的完备和财务管理上的合理化。我们应当尽可能利用电脑在记录上和统计上的优势，简化部分的工作程序以减少工作强度，同时加强电脑的维护。在管理方面，则要从帐台的收银目标和所要求达到的目的为宗旨，杜绝不必要的重复劳动和无效劳动，进一步完善内部卡管理等等，追求既达目的又能省时的效果。
推荐第5篇：餐饮工作心得体会
餐饮工作心得体会感悟篇一
在餐厅打工有时候确实很累，特别是被老板批的时候，但想想能为家里减轻不少负担，我的心就踏实起来。去打工的计划提前了一周，实在是因为囊中羞涩了，金融危机的冲击让不惑之年的爸妈又平添了几多皱纹。妈总打电话来说让我吃饱，家里能供得起。其实我又何尝不知道家里也很拮据的供我上学，每想到这里，我心里就酸酸的。打工的事我没有让家里任何人知道，我怕他们担心我的学习会耽误，确实耽误了，考试不怎么理想，一向强项的英语竟然没有及格。我迫不得已又不能丢下这份兼职，只好重新做计划，早上5点起来读1小时英语，把遗失的语感找回来。我受得了这点困难的考验。只是不想让家里为我担心罢了。有时候家里的担心确实会让人感觉缚住了手脚一样，但现实中的我们其实没有他们想象的那么脆弱。
由于宝龙乐园开业，同学通过学校去当保安，我被安排到外面看盘子，是相对比较轻松的活，本来去餐厅打工就是为混口饭吃的，却也有一些感触：情侣们在一起吃完饭，男的端着一大盘剩饭菜，女的拎着一个小包等在一旁，对于这也靠男生的女生，我很不屑(不过也有可能时男的自愿的);还有的同学吃完饭把餐盘和剩饭菜留在桌上，很潇洒的走掉，对于这些人，我不仅不屑，还有鄙视;当然，对于那些自觉的把餐盘送到餐车上的同学，我虽然没有对他们说谢谢，但心里是有着一丝感激和尊敬的，因为他们值得尊敬。素质真正好的人却占少数，或许我没调查，没有发言权，不能把话说的那么绝。但是事实摆在那里，我走掉半分钟不到，回来餐车里就乱的要命，所以大家不要我话说的狠，如果做的好，又何必辩解？！话说回来，如果没有这些不自觉的同学，餐厅也用不着招兼职工了，从这个角度来说，我倒要谢谢你们，真是有些可笑。大家都在谈素质，自诩中国是礼仪之邦，可礼仪不是用来在台面上说，在人前炫耀的，应该是发自内心的修养和行动。说到这儿，我又想起媒体上报道的某某教师如何尽心尽力，某某人如何孝敬父母……做的好需要肯定和赞扬，这是人的社会需求，不可否认，可回头想想，难道教师用心教学部应该吗？难道子女孝顺父母不应该吗？只是做了一个人应该尽的义务和责任而已，做了应该做的而被选成模范，被表彰。这不恰恰说明了很多人没有做到或者说没有做好吗？
说太多了，最后想在说一句：希望大家上公交的时候能够有秩序的上车，不至于再有挤公交出人命的新闻！
餐饮工作心得体会感悟篇二
也许，在我们学业期间，我们有过很多志向，很多的梦想。对于我也是，可是自从进了大学，就业问题就一直围绕着我。当然，“大学生就业难问题”我们早已耳熟目染。所以也不是什么新鲜事。而针对于此，我也曾经有所分析过。
在大学这样的象牙塔里，我们殊不知社会的竞争与残酷，当然更别提有任何社会经验可言。对于社会，我们就如同那刚出生的婴儿，对外界一切事物都充满了好奇，永远都是那么天真。
也许由于我迫切的希望大学毕业后有份工作吧，我对于就业情况有一定的了解。在那招聘会上的大字报上都总会写着有经验者优先的大字。抱着“有经验”，所以这个暑假我就不是那么闲着。我和我一要好同学来到一家茶餐厅。负责人很热情的接待了我们，我们感到了欣慰，欢喜，但并非想象中的那么容易。
初来乍到，当然什么都不懂，只能看那些大哥们做了。就在这时认识了阿成，每当他空闲时，就教教我们如何做。当然我们也努力的学着，大约四天也就出师了。但以后的日子也并非那么平坦。在学校从未被骂的人却被别人骂。只要出一点差错，就会被那些大哥们数落着。但也没办法，谁叫我在这打工，我深刻的明白。在此之后，我更加细心。当然，我也心想，如果这点小事都承受不了，那以后真正出来工作又从何说起。尽管工作中和大哥们有一些不愉快，但每次面对他们，我也总是保持着一份乐观，自信的心态。我深刻地明白，人生的美丽在于人性的美丽，人性的美丽在于令人愉快的个性。要将他人吸引到自己身边，首先要拥有一颗积极，乐观的心。乐观就像心灵的一片沃土，为人类所有的美德提供丰富的养分，使他们健康成长。尽管这工作确实有点累，但我也深刻明白我并非是温室里的小花。而是普通的农家孩子，我能吃苦，而且我也必须学会吃苦。对于打工者而言，最期待之事莫过于放假了。而对于我也不例外。一个人背着包带着食物去领会大海的壮阔，面对大海，我才体会到自己是多么渺小，但心里确是那么的开朗。“面朝大海，春暖花开”，心里是那么透明！
这次打工给我上了宝贵的一课，它让我明白在听取别人意见是一定要心平气和。当然也让我反思在处理人与人之间的关系上的欠缺。在打工的日子里，有欢乐但也有痛苦。虽然短暂的一个多月，但受益颇多。
餐饮工作心得体会感悟篇三
今天才来写这篇日记，是因为昨天太累了，是我第一次出去打工，不过很遗憾的是就坚持了一天。
前天和朋友去某餐厅吃饭，问为什么那么多空桌还要等，服务员说是因为招不来人干活，也巧了，我俩还就想打工呢，行啊，服务员就服务员吧，人家能干我也行，工资还不低，两千一百大块，就和经理敲定了第二天去试岗，也就是昨天。回家还和家长说呢，钱多好赚啊，为什么有那么多大学毕业的在家干呆啊，先找个活干呗。
昨天，我和朋友就兴致勃勃、雄心壮志的去了，都把第一个月的工资计划好了。可这一天是真不好坚持啊。倒不是因为累，说实话，还真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可这确实对心灵的一中摧残，想着昨天还在这吃饭来着，就阵阵的反胃。
这是一家颇有名的韩国料理，真是差点把我撂里头。要说韩国料理应该是比较讲究的啊。从十二点开始一直到晚上八点，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起来没有五百套也得有四百套了。就这八个小时，不算吃饭时间，都是在擦餐具，用职业点的话说叫“用带手抛光餐具”，就那一块带手也就是抹布一直就没换过，擦湿了就搭在椅子背山晾干，然后接着用，且不说这带手，虽说油了点，但也不恶心。要说恶心的还是餐具，我都怀疑是不是洗过了，食碟上的油洗不净也就算了，为什么勺子上还有吃拌饭时粘的大米饭粒，更可气的还是半粒。还有筷子上没洗掉的菜叶，现在一想还有种想吐的感觉呢。我得用手把菜叶什么的先清理干净，然后再用用了无数遍的油兮兮的抹布把各种餐具擦得锃光瓦亮的都能当镜子用了，再给客人摆在餐台上。还值得一提的是用来装东西的柜子，里面有一个抽屉是装撤台时打扫桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的还有撤下来的餐具。还有擦桌子的带手，擦了一天桌子都没有洗过，这块带手不但用来擦桌子，它的任务比较艰巨，还要擦剪冷面的剪子和夹烤肉的夹子。我们看到的餐具都是无比的光鲜靓丽，殊不知它们都有不为人知的小秘密。
晚上八点半下了班，从餐厅出来，只觉得身上和手上满是沾满油渍的抹布味。我和朋友商量之后，毅然决定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。
餐饮业是人们生活中不可或缺的一部分，它还解决了大量的就业问题，可如今负面报道层出不穷，为什么如此前途光明行业要弄到如此不堪？！
推荐第6篇：收银工作
收银员职责
一．开档工作
1.10:00上班参加例会，听取例会内容，提取个人建议。2.检查收银台物品，是否有遗失现象，及时追查。
3.收银台卫生清洁，台面、桌面及物品的摆放整齐。4.查看柜台酒水是否有遗失，整齐摆放。
5.打开电源开关，打印机、验钞机、音响及电脑。6.盘计冰箱及柜台的酒水数量以便结束时盘点清楚。 7.清点抽屉里的的零钱是否对数，做到账目明了。 8.检查pos机是否有电，并且及时充电。
9.核对昨晚遗留下来的账单，打单出来，看清酒水、飞饼数量。10.检查抽屉里的零钱是否够用，及时去银行兑换散钱。
二．收银过程中应该注意事项
11.输单过程中仔细认真，不可遗漏数量，必须重新核对账单。
12.买单时检查账单，是否有退菜，少菜，多菜现象。保证正确账目。 13.切记买单时核对酒水、飞饼、米饭数量。 14.vlp客户记得登记基本信息资料，方便下次记忆。 15.凡是进店客人统一打九五折，不提供发票。
16.美团网客户无论消费多少，不打折、不提供发票、不报销停车费。17.针对强烈要求发票着灵活应对，可采取送优惠卡及优惠券政策。 18.应对刁蛮客人一定要微笑沉稳，和气的应答，切记不可急躁无理。
19.遇到突发事件，无法应对应该及时请求店长、领班处理。不可擅自主张。 20.上班期间不可玩手机，上网、打电话闲聊，干扰上班次序。
21.若有客人买完单，后又加单，应及时提醒服务员二次买单，避免漏单。22.工作高峰期，服务员出现菜单不清楚的地方应及时询问，避免错单。 23.美团客人在菜单上写团购字迹，加大锅，留意是否加单。 24.比如服务员开酒水单后，应该留意一下拿酒水数量。
25.若买完单后有酒水退回应该注意多少瓶，方便核单。
26.买单过程中，若出现强烈要发票者，碰巧使用完，应礼貌请求客人留下资料，过几天后亲自给您送过去，切记不可对客人说没有发票。27.已经结过的账单要整齐摆放，不可凌乱散放。
三．收银员收档工作
28.整理好账单，结算今天的账目，核对清楚，清点零钱，出现问题及时检查出来，今天的错误今天解决，不可遗留下来。
29.盘点一天的酒水，然后及时填补酒水，仓库认领酒水，并且作登记。30.若餐厅人员借酒水应及时登记，三天必须归还，以免影响错误盘点。 31.若有人来前厅货物付款应叫店长，领班，厨师签证，再付款。 32.11:00之后不允许刷卡，pos机关机。
33.回收各个区域的纸巾，放置在吧台，不可严重浪费纸巾。34.清理垃圾，锁好抽屉、柜台。关闭电源开关。
四．收银员注意事项
31.每周一或周二进行大盘点，配合店长盘点工作。32.工作当中若因个人原因失误，自行承当责任。
33.收银员必须仔细认真，钱当面点清，账目当面对清，不可马虎了事。
34.收钱、找钱时应给客人微笑应答“您好，这边收您xx/找您零钱xx?” 35.上班期间不得会客，保持工作的稳定性。
36.若临时有事或接电话，应做好交接工作，不得擅自离岗。37.同事之间应该和睦相处，友好共事。
38.尊重领导(老板、店长、领班)，虚心学习，不懂就问。五．电话礼仪
1.当电话铃声响二声，接起说：“您好，年年大丰收” 2.请问现在需要预定么?/时间，人数，姓氏。是否是团购者。 3.若要预定包厢，首先要询问大概几个人，必须7到8人以上
先从鲤鱼，金鱼厅开始，最后预定龙鱼厅，必须10人以上。 4.周末日团购预定者最多预定十人，不可太多，酌情观察。 5.中午没有团购限制，非周末日可预定稍多一些。
6.若接电话时看见有备注者必定是常客，可看情况安排包厢。7.接电话时语气温和，切记急躁，“请”字当头“谢”字结尾。
8.若接到问路者，丰泽广场附近，集集小镇二楼，为标志性建筑物
9.及时查看预定情况如何，大概来几个预订人，好安排是否需要继续接待团购者。10.验证已经来的团购者，了解坐在哪里，熟悉一些经常来的客人。
11.若在用餐高峰期时，尽量把团购者安排在AB区之间，保证餐厅容量。12.注意一些礼貌用语，“您好，您预订的位子在xx号座，这边请”。 13.客人来与走时必须有迎声送声。
14.买单过程中声音大一些，甜美些，这是自信的一种表现。
推荐第7篇：餐饮收银漏洞作弊现象
餐饮收银漏洞作弊现象
众所周知，在餐饮经营中，收银岗位担负着餐厅的收款结算的重要任务，是餐厅准确反映经营成果和现金流入的神经中枢。
同样，作为餐厅财务收支管理的一个重要组成部分，它又是一个需要重点监控的岗位，那么，餐饮企业如何在现代市场经营规则中规避收银环节中的工作漏洞和作弊现象呢？对此，本人根据多年来餐饮管理的实战经验，从以下几个方面总结，与大家分享。
一、发票的漏洞及管理
在餐饮经营中，发票管理出现漏洞现象较多，既有客人需要发票的，也有不要的，所以规避漏洞必须加强发票的管理，现今随着我国财政税收工作的不断完善，大多服务业中一般有机打发票和定额发票两种，也有部分小城市仍然使用手工开具发票，在这里，我们重点谈一下存在的漏洞及监控方法。
（1）收银员截留客人不要的发票：如客人自行就餐，不需要发票，收银员则根据账单金额，按照相应对等金额私自截留自用。 （2）收银员钻不要发票客人漏洞，截留账款：通常在一家财务收银管理混乱的餐厅会发生，如客人不要发票，收银员销毁收费单据，截留收入。
（3）发票大头小尾：在我国大量使用手工开具发票时代，此种作弊现象大量发生。如客人实际消费180元，收银员开具发票时，给客人
1 按实际消费金额开具，而在财务联和存根联则按小于实际消费的金额开具，从而给自已截留收入创造条件，进行作弊。或是将客人联发票金额按客人要求多开具一定金额，而存根和财务联则按实际消费金额开具发票。这些，既给餐厅造成一定的经济损失，也会造成餐厅管理上的混乱，甚至是财经法律责任。当然，随着我国财经法制的不断完善和对机打定额发票的普及使用，此种作弊现象已少有发生。以上发票管理使用上的漏洞，在餐饮经营中当引起重视。首先，要求收银在做账中对已开具发票的账单，加盖发票已开出章，以便于财务进行统计，未要发票账单，也应注明。其次，对于发票的使用应有专人管理，核对发票号码，并进行销号。另外，在发票使用管理上，尽量配合税务机关使用可监控发票系统。
二、自助早餐重复收费漏洞及管理
在餐饮经营中，一般有自助早餐这项服务，往往收费标准又是统一的。因此，在收银工作中，也是极容易作弊的一个环节。曾经在广州某火锅城，就发生过有收银员利用收费标准一致的情况，用同一份收费账单向同样人次就餐的客人收费，而入账时则减少入账，截留现金收入。虽事后根据员工举报餐厅依法进行了处理，但仍暴露出来这一环节如不加强监控管理，特别容易使人作弊的弊端，从而给餐厅造成一 定经济损失。在这里，我们需要明确的是，必须加强管理中的制约关系，比如，每天餐企开早餐时，收银员和餐饮吧台服务员必须一同上岗，且要求吧台服务员做好早餐就餐人数的统计，对免早和收费早餐做好
2 分类统计，并与收银员进行核实对证，做好记录。发现出入，应及时逐级向主管上级汇报，以便妥善处理。
三、收银备用金及长短款的漏洞及管理
餐饮经营中，收银点一般会根据结算工作需要，从财务部领取一定备用现金，以便日常收款结算时找零兑换使用。为防止收银私自挪用备用金，餐厅相关监控部门必须做到不定期抽查备用金使用情况，尽量减少收银备用金数额，如每班次收银发生现金长短款时，必须要求收银员认真自查，对不明原因的长短款，长款要如实上交财务，短款由责任人赔偿。在餐厅，一般发生长款的原因多是由于客人找零，餐厅管理者切不可忽视长款的管理，因为日积月累的找零长款，也是极容易滋生漏洞的源头，所以，必须加强管理，认真对待。
四、账单的使用漏洞及管理
收银管理中，账单的管理也至关重要，曾经发生过多例餐厅账单管理混乱，收银员趁机私自收费后销毁账单，截留现金收入的现象。所以，在日常收银账单的管理上，应当采取以下措施来进行监控管理： （1）账单使用必须填制账单控制报表，并要求收银不得跳号使用，必须连号使用。
（2）作废账单必须在账单上详细注明作废原因，由相关两人以上工作人员签字，收银主管审核签字确认。
（3）每次收款，账单作为收费单必须连同附单、食品菜单、酒水单
3 一同附上上交财务。
五、变更收费标准的漏洞及管理
收银对对客结账时，将单价更改，多向客人收费，而按实际单价入账，此种作弊现象不仅会给餐厅造成经济损失，而且一旦被客人发现，更会给餐厅造成极其恶劣的影响。所以，对待此问题，一是要加强日常员工队伍教育，二是一经发现，坚决对当事人予以辞退，从而树立良好的职业氛围。
六、折扣折让的漏洞及管理
收银员利用折扣优惠钻空子进行作弊，在餐饮经营中屡见不鲜，主要表现如下：
（1）收银员接受在餐厅无权打折管理人员打折优惠，给予有权打折管理人员越权扩大权限打折优惠。
（2）收银员利用工作之便，给予无权享受折扣优惠的客人进行打折优惠，如自己的亲朋好友，熟人等。
（3）收银员全额收款后，将账单变更为折扣优惠收款的账单，并将折扣优惠金额据为已有，从而给餐厅造成损失。
以上问题，在很多餐厅中都发生过，从餐厅财务管理角度来讲，根本杜绝不太可能，但如何做到减少损失及发生率？我们认为，首先，餐饮企业必须明确规定各级管理人员优惠打折的权限，并以文字的形式下发执行。其次，加大夜审账务稽查力度，严格把关。并拒绝口头授
4 权打折，对于折扣优惠的账单，必须由有效人签字后上交，并注明事由。此外，作为餐厅的老板和职业经理人，都应以身作则，带头执行，财务夜审对于一切违规无效的打折优惠账单，一律退回收银，该让有效人签字的签字，该让收银员补齐折扣金额的补齐。对于打折无效的单据，绝不能通融，否则，会给日常的经营管理造成混乱，更会使餐厅蒙受经济损失，使毛利率降低。
七、司机佣金提成的漏洞及管理
现今很多餐饮企业为了加大营销力度，采用司机送客提成的销售手段，如有的餐厅司机送客来就餐，给予每次10元的现金提成，有的餐厅则是根据送客的人次按每位 提取。这里主要讲的是餐饮企业，一些餐厅所采取的是司机佣金提成，主要针对司机介绍客人餐厅消费的情况给予提成.曾经在广州某知名餐饮企业，发生过出租车司机和餐厅工作人员，在未有送客就餐的情况下，作弊冒领送客而领取提成的事件，虽然事后对餐厅当事员工进行了严肃处理并辞退，但仍然暴露了司机佣金管理如果不够严谨，极易使人钻空子作弊的问题。对此，餐厅必须完善工作制约关系，规范司机佣金提取程序。审核程序，并实行“三方”签字制度。即由前厅迎宾员(在有的餐厅可是咨客或门童)、餐厅服务员、收银员三方共同填制司机佣金提成表，详细填写送客几位、就餐桌号、出租车号、就餐时间、日期等内容。并由大厅现场经理签字审批后当时发放，班次结束后送交财务审核。
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八、餐厅支付的漏洞及管理
餐厅支付，是餐饮业的一个行业特点，又称内部招待，意即餐厅自己招待的宾客或由餐厅免费提供就餐的一种结算方式。它主要存在以下的漏洞：
（1）收银员和酒水员或营业员串通，伙同经办人随意提高就餐标准。 （2）收银员串通吧台酒水员或营业员将部分酒水香烟记入餐厅支付账，再将实物据为已有。
（3）收银员将个人工作失误引起的跑单、漏单制成餐厅支付账单，然后冒充总经理签字上交财务。此案例曾在广州某著名餐厅发生过，鄙人作为时任厨房主管参与了处理，故对此记忆犹新。
以上不难看出，餐厅支付，虽是免费的结算方式，但也是收银漏洞之一。故此，我们在日常管理当中，理应制定餐厅支付制度和申请餐厅支付的审批程序。采用“先批准，再用餐，后审核”的管理方式，如餐厅相关业务部门因业务需要内部招待，必须提前到餐厅办公室填写餐厅支付通知单，经总经理批准后，方可持通知到餐厅就餐。餐饮部人员对于未持书面通知书的内部招待，不能按餐厅支付受理。当然，为了避免类似事件发生，财务部也应加大审核力度，做到熟悉餐厅领导人的签字样本，熟悉餐厅支付管理制度，才能做到万无一失。
九、用人失察导致财务信息泄露的重大漏洞及管理
作为餐厅的一名收银员，餐厅在人员选用和使用时必须严格把关，并在实践工作中培训保密意识和保密制度。要求收银员不得向任何外人
6 泄露餐厅的销售收入等财务信息，并杜绝商业财务信息无故泄露，从而造成餐厅经营被动局面和负面影响。曾经在餐饮业中发生过一例同行业餐饮派自己员工去竞争对手餐厅中应聘收银员，对该餐厅销售收入进行摸底掌握的不正当竞争行为。当然，餐厅要想杜绝此类事件发生，在加强用人管理的同时，更重要的是培养一支有着良好职业道德的优秀收银团队。
十、收银员业务不精，因个人过失造成的工作漏洞及管理 （1）收银员接受假钞假币，造成经济损失。
（2）收银受理了无效信用卡，或发生信用卡透支损失。 （3）收银员受理了假支票，或是受理空头支票。
以上几种收银环节中的工作漏洞和种种作弊现象，实践当中还有很多，我们不再一一列举。那么，如何在日常经营管理当中规避收银漏洞，降低并减少收银的作弊事件发生和因工作失误造成的经济损失，将是我们重点关注的。
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推荐第8篇：餐饮管理软件怎么防止收银漏洞
餐饮管理软件怎么杜绝收银漏洞
志达餐饮软件网站：www.jdrj.net 电话：400 015 9098 100%杜绝前台管理漏洞（志达餐饮软件能百分百封杀前台管理漏洞）
1、（核单）有志达厨房分单打印，厨房必须收到厨房分单才出品，并按单出品，有效防止了开单不经过收银台而出品的情况，大大减轻了财务核单工作量。（所有单从打印机打出来，就经过了收银台电脑，收银台有记录，就必须收银，这样就杜绝了出品不经过收银台的手工单的漏洞）
2、（管理）作弊主要是把结账金额变小得差额，现在有以下几种情况可能改小结账金额：退单、菜品单价修改、菜品数量修改、赠送、打折、抹零，以上操作都有权限严格控制，并有生成操作记录财务审查，餐饮企业应当由在场管理人员了解情况并签字，结账后再申请签字应不充许。
4、（核单）退单：厨房做好登记，根据出品与否，跟踪菜品是否转销售，退菜需要确认已出品菜是否退回厨房，并做手工统计报表，手工报表每天交给财务用来同志达软件退单明细报表对照；事后追究退菜原因及责任；
5、（核单）消费卷如现金卷的发放和使用需严格控制，防止自己内部员工利用作弊(志达软件：消费卷管理杜绝漏洞)。
6、（核单）所有结账单上面服务员签字，实收多少。（至少需二人联合才能作弊）
7、（管理）收银员不能自己管理和销售商品，可由吧台出品。（防止收银员自己带烟、酒等进酒店进行销售，财务可不定期盘存吧台库存；至少需二人联合才能作弊）
推荐第9篇：餐饮收银领班工作计划[学习资料]
餐饮收银领班工作计划
篇1：餐饮收银员工作流程
餐饮收银员工作流程
餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基矗其工作内容主要包括:
(一)班前准备工作
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由餐厅收银领班监督执行,并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号,如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续,并在帐单领用登记簿上签字,餐厅帐单由主管管理,并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以
便及时处理。
(二)正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时,收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全,如记录不全则退回服务员,服务咒开点菜单一式四联,第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员,酒水单:第一联吧台留存,第二联收银员,第三联服务员。
2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入,以便审核。若没有收银员签字,厨房有权拒绝出菜品。
3、收银员需熟记各类菜式的编码。
4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水,应先问其价格,再录入电脑作临时加菜,并记录在交班本上。
5、遇到客人退菜或退酒水,应让服务员开退单并由餐枯主管级以上人员签字,方可操作。
6、如收银员操作失误造成退菜或酒水,应由收银主管级以上人员签字,方可操作。
7、以上两种情况原因须在帐单上注明。
8、当点菜单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客帐单叼码输入电脑内,收银机将自动编制该帐单号,待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即
可等待客人结帐。
(三)结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时,收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单,请客人签字认可,然后凭帐单与客人结帐。
3、客人结帐现付的,厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后,将第二联结帐单交回客人,第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的,则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后,两联帐单都交收银员处理。
(1)、客房挂帐:如客人要求挂入房帐内,首先请客人出示房卡,查看该房间客人可挂帐余额。若宾客在总台帐户内的余额的所消费金额内,总台收银员可以办理挂帐并报明收银员姓名,客人房号及消费金额,如可挂帐应请客人在帐单上签字认可。
(2)、外来挂帐:与酒店有协议可结外来挂帐的,必须按协议所规定的有效签单人签字方可挂帐;如无协议客人要求挂帐的、必须请经理级以上人员签字做担保方可。
5、收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态,请客人结账,请客人看一下帐单消费金额是否正确,并询问客人付款方式是滞需要开。
6、让客人在结帐单签字确认。
7、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求折时,厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折,如果厅面人员只将一联帐单交收银员,收银员可以不给予办理。
8、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因,并签上姓名,在由厅面管理人员证实后,将修改单和作废单(两联)交收银员关财务部审计审核。
9、由于种种原因,客人需要滞后结帐的,须先请厅面管理人员认可担保,然后将其转入财务部应款。
10、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员经领导批准招待客户时须使用内部帐单,帐单请领导签字后按内部款待ent结帐。
11、收银员在本班次营业结束后应做当班结帐;在本日营业工作结束后,应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况。
(四)单、总班结帐
在每班结束后,要做当班总结;在当日业务结束后,要做总班结帐。直接点击\"当、总班结帐\"按钮,电脑会自动总结营业收入并产生若干报表,根据所需,打印出报表。(当班缴款表、收入明细表)
(五)管理
1、每位收银员领用的由本人保管及核销,不得由他人代领和代核销,核销时作废的页号折开,其作废号码要填入封面背后的检查记录栏内。
2、填制金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在的有关项目中要签上姓名的全称),其客人消费单要贴附存根联的后面、如客人要求开迅速准确按客人消费金额开,交将所开的金额及编码抄在帐单上。
3、核销时发现存根联没附上客人联的消费单或不连号的,经管人除要写上书面说明书面通知附贴上,还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失要及时以书面报告上报财务部,丢失声明作废的登报费由经管人负责。
收银员必须保证每一笔帐单都以帐单暂结状态,请客人结帐,请客人看一下帐单消费金额是否正确,并询问客人付款方式是否需要开。
5、让客人在结帐单签字确认。
6、开:如客人要求开票,迅速准确按客人消费金额开,交将所开的金额及编码抄在帐单上。
(六)作废帐单的管理
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错,但又查不到保存的帐单其经
济责任应由收银当事人承担,同时还要追究销毁单的原因。
(七)现金、、信用卡的收款程序
1、现金
1)收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。
2)除人民币外,其他币别的硬币不接收。
2、
收取应检查是否有开户行帐号和名称,印鉴完整清晰,并在背书留下联系人姓名和联系电话。
3、信用卡
收授信用卡时,应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内。
篇2：餐饮服务员工作计划范文
餐饮服务员工作计划范文
无论从待人还是餐厅整体环境，都离不开服务员，下面是一篇餐饮服务员工作计划，我们一起看看吧。
(一) 班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上
齐，还需要什么请吩咐)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务。
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
(三)班末收拾
1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动
提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
文章餐饮服务员工作计划范文在班中接待写的很详细，希望可以帮到你。
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篇3：餐厅服务员工作计划范本
餐厅服务员工作计划范本
(一) 班前工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事事先请假)。
2、服从开档前卫生工作的安排，保质保量充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切工作。是整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二) 班中接待
1、热情迎客，招呼，礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，注意自身形象。
当顾客餐桌要招呼：\"先生/小姐，中午好/晚上好，几位\"并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上杯礼貌茶。
2、点菜介绍，推荐，当好参谋。
菜肴知识，当市估清品种及品种。
(1)写明台号，人数，日期间，字迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要\"四个不要\"：\"不要同一口味\"，\"不要同一原料\"，\"不要同一烹调方法\"，\"不要同一盛器\"。
(3)不同，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调，蒸煮长的菜要事先同客人解释，让顾客有心理。
(4)营业中途有估清，退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。
(5)点菜要，，但也尊重客人自选。
(6)点菜后要重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍了。
3、按序上菜，操作无误。
点菜单要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛
器搭配摆放)。
(2)征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时核对点菜单(点菜单上没菜绝不上台，寻找的指令)，a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要请吩咐)。
(7)情况上水果盘。
4、席间优质服务。
(1)的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
(2)观察就餐，如有超时过长的菜肴，要和传菜或，提醒催菜。
(3)妥善好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住\"一句好话使人笑，一句闲话使人跳\"的奥理，在不了的情况下请示。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，无误，代客买单。收，找，唱票，买单后礼貌：\"谢谢\"。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
(三)班末收拾
1、按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班\"值班工作标准要求\"操作。检查\"火苗隐患\"，安全防范。
在整个服务接待过程中，使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐，举止，示意服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲多与顾客沟通关系。
礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做合格的好员工。
篇4：餐饮领班岗位职责(共8篇)
篇1：餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患， 发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐厅服务员岗位职责
1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶 。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
篇2：西餐厅领班岗位职责
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岗位职责（） no:西餐厅领班岗位职责 编制部门:
篇3：餐厅领班岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、工作职责
负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行
及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1． 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；
2． 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；
3． 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；
4． 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；
5． 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销， 跟进上菜速度协助下属完成工作；
6． 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；
7． 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；
8． 负责制作果盘；
9． 关注新入职员工，并做好在岗培训工作；
10． 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意
见；
11． 负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产 盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，
填写领货单，确保补充的及时性；
10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；
11．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；
12．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
三、每日工作流程
1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；
2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐厅图片已关闭显示，点此查看 员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）；
3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充；
4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及 时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；
5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待
服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；
6.带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流 程，为客人提供优质服务；
7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；
8.根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作；
9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；
10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充；
11.负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账，做 到数据准确；
12.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;
13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；
14.主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作 计划，根据预定合理安排次日员工班次；
15.签退或打卡下班。
2
篇4：餐饮部领班岗位职责(1)
类别/档号：hsmz/cy/zz-XX/001 级别：受控 版本：a/1 页数:2
-------餐饮部领班岗位职责------
做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
餐饮部领班岗位职责二
1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚
作假，一经查出按《员工手册》处罚。
2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款10元。
5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。
7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯
箱放置餐饮大门外。
9、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
篇5：餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。
2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。
3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。
4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。
6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为vip客人服务。
7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。
8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。
9、接受客人投诉，并向经理汇报。
10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。
服务员岗位职责
1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。
2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。
3、预见客人的需求并及时提供服务。
4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。
5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。
6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”。
7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。
8、同事之间团结协作。
9、负责客人就餐后的收尾工作。
餐厅服务人员管理制度
1、服从领导，听从分配。（原则是先服从，后上诉）
2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位。
3、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。
4、上班时必须按规定着装有，（服装需整洁）佩带工号牌。
5、上班期间必须画淡妆，严禁留和指甲，并禁止在餐
厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等。
6、上班时间一律关闭手机，禁止到吧台打、接私人电话。
7、团结同事，禁止在餐厅吵架、斗殴。
8、不在背后议论他人，不拉帮结派。
9、请假应以书面形成，提前上报，禁止电话请假，杜绝请霸王假。
10、爱护公共设施，严禁私拿餐厅物品。
大堂经理岗位职责
1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效情况下营运，且随时提供良好服务。
2、积极执行上级下达的任务，工作中不带个人情绪。
3、检查员工仪容、仪表及出勤状况，合理安排班次。
4、主持餐厅的工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。
5、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题。
6、控制好物品的使用情况，根据营运需要及时添置更换。
7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。
8、处理客人投诉，及时解决问题，并将情况记录上报。
9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。
10、必须清楚近期的预定情况及细节工作，与后厨作好联系，安排好当天的营运工作。
11、拟订各项员工训练计划及课程安排。
篇6：餐饮部餐厅领班岗位职责
餐饮部餐厅领班岗位职责
1.按时上下班,做好餐厅的各项管理制度,并亲自参与餐厅的日常服务工作
2.每月进行一次工作排班,合理安排其下属员工的工作和休假,完成餐厅的各项服务工作,每月末进行一次考勤汇总,并将结果上报给餐厅组长
3.工作中服从组长、经理的安排,模范地遵守公寓和部门的各项规章制度,关心员工的思想与生活,掌握员工的思想情况,帮助其解决实际难题,督导、检查员工的服务情况及执行>的情况等,并向主管、经理提出奖惩建议,确保其提供的服务符合质量标准,其行为符合公寓的规定
4.工作中协助餐厅主管、经理做好大型宴会的工作计划,做好餐厅的各项管理制度,处理好餐厅的各项工作,完成每月的经营指标
5.负责餐厅的卫生工作,做到每日开餐前督导、检查员工的仪容仪表、个人卫生状况及工作区域的情况、卫生状况,确保其符合公寓的卫生标准
6.做到开餐前检查餐厅日用品的准备情况和摆台情况,确保餐厅的服务用品充足、摆台符合质量标准
7.负责餐厅的各种餐具用具和设施设备的清点、保修、保养、保管工作,每餐营业结束后,需对瓷器、玻璃器皿进行全面的检查,检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生、安全等方面的工作,并填写好营业报表
8.每日结束工作前,做好各种交接班记录.
9.完成上级交代的其他任务
轮南综合公寓
篇7：餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
1、协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、
优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质
服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断
提升。
2、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实
施。
3、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作
好交接班工作，编
排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
4、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工
作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意
见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养
工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美
观舒适。
篇5：收银主管个人总结
篇1：收银主管年终总结
1 年终总结
XX年很快过去了，在这一年里我严格要求自己，自觉履
行酒店规章制度和做好收银主管的职责，认真完成领导布置的每一项工作，现将一年来的工作作以下总结：
一 服从管理，虚心学习
做为一名收银主管，最重要的是要明白自己的责任，在领导合理安排下，努力完成所交代的业务，认真学习业务知识，不管是前台收银还是餐饮收银都代表着酒店的形象，言行举止一定要符合酒店的标准，收银员职责要求和工作纪律铭记在心，虚心接受领导对自己的批评和员工的建议，坚持向领导和同事学习，取人之长补己之短，努力丰富自己，提高自己。 二注重细节，服务第一
我们的工作是直接面对客人，收银是整个工作中最后一个环节，作为收银员我们应牢记，要百分百的用心服务，要想客人之所想急客人之所急，我牢记着一句话：服务工作无小事，一切应从细节入手。正是这样，多为客人考虑一点，自己的服务质量将提高一点，一点点的积累，一点点的进步，不仅证实了自己的能力，也为收银工作中增添光彩，努力努力，顾客是上帝。当然，面对客人时难免出现差错，但要学会客服困难，遇到问题及时上报领导，在原则的基础上灵活处理。
三尊重自己的工作，尊重每一个人
作为一名收银主管我跟收银员讲要作一名好的收银员必须具备一颗积极、热情、主动、周到 耐心的心态去服务
每一位顾客，在工作中偶尔会遇到很多不愉快的事，但是我们都必须克服，不能在工作中带有负面的情绪，因为这样不仅使自己的心情不好同时也会在对客服务中影响到客人，我们每天多会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，应针对不同的客人我们提供不同的服务，面对客人时脸上始终要保持微笑，提供无微不至的服务，要让客人体会到亲切感，像对待自己的亲人一样对待客人，得到客人的认可，这样才是成功的服务。
四 明确目标，正确把握
面对收银工作我跟她们讲要用学习的眼光去看待工作，不仅要做好自己的本职工作，还要熟练的掌握收银操作流程和收银工具。要学的东西有很多，从工作的开始就给自己定一个方向，要做到什么程度是要给自己一个完美的交待，明确自己的目标，让自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。
五再接再厉，永创佳绩
没有好的个人，只有好的团队，每一年都会有每一年的收获，XX已经到来了，我坚信在领导的带领下我们团结一心将会迎来龙腾虎跃的一年。
以上是我个人的总结，希望领导多提宝贵意见。篇2：收银主管年度总结
XX年度年终总结
回顾XX年的工作，在公司领导正确的指导与同事们的积极帮助下，我严格要求自己，较好的完成了本职工作，收获颇多，现将工作总结如下：
一、XX 年度工作目标达成情况
1、协助上级领导建立健全有关收款政策与程序，督导收银员严格执行。
2、负责收银员零用备用金的管理，包括班前向收银员提供零用备用金，班后收回备用金，到银行兑换零用备用金等工作。
3、组织召开班前会，通报重要事件，对已发生的各项问题进行陈述、防范和规范。
4、检查各收银台收银员工作状况，随时抽查收银员的收款情况，核对应收金额/实收现金，防止差错的发生，收银高峰时期协助收款工作。
5、督促所有收银员下班及时做好交接班手续。
6、每周组织例会，解决收银员工作中存在的问题。
7、内部培训，及时培训收银员的业务知识及思想问题。
8、配合财务人员做好账务衔接和核对工作，记好有关往来账务。
9、全面负责收款系统的资金安全，包括收款、款项存行、银行账户资金等安全。
10、审核收款、退货、返款、代垫凭证录入是否正确，
会计科目使用是否合理，凭证摘要是否准确，进账单是否齐全，签章、签字是否真实完整，各个相关作业的数据是否一致等。
11、负责编制次月收银员排班表。
12、负责各类卡券的管理，做好入库、出库领用、回收、销毁等监管工作。
13、负责与银行及银联协调沟通，处理收银工作中的突发事件，并将处理结果及时反馈给直属上级。
二、XX 年度工作中个人存在问题与不足
1、业务水平和职业技能还有待提高。
2、工作不够细致，需要提升判断能力和沟通能力。
三、XX 年工作计划及目标
1、督促收银员礼貌待客、优质服务，树立良好的企业形象
2、加强财产安全监管，适时检查监控系统是否能正常运转，将存在安全隐患的事项上报领导，并及时解决。
3、不断更新完善收银员培训教材，每季度开展一次培训，形式不限，以提升收银员业务技能和服务规范为目标。
4、每日至少巡查2次，做好巡查记录，及时纠正收银员的不当行为，并做好总结归纳工作。
5、充分利用班前会，总结日常工作中好的方面和不足之处，强调一线员工服务意识。
6、加强对收银员的督导、培训及评估考核。
7、做好员工的管理、指导工作，提高工作效率。
8、做好日常收银基础工作，确保商场经营工作正常运转。
9、加强团队配合，与各部门做好沟通、协调工作，有问题及时解决。
10、学习专业知识，增强自身专业能力。提高管理与沟通能力。
在今后的工作中，我将继续严格要求自己，不断提高自己的业务水平和职业技能，增强与公司各部门工作沟通，服从管理，虚心学习，认真完成领导布臵的每一项工作，再接再厉，为公司的发展贡献自己的微薄之力。篇3：收银领班工作总结
收银员工作总结
时光荏苒，光阴似箭, 自顺峰上班以来已经快3年了，从中经历了很多坎坷，也学到了很多东西，在领导的正确指导下,在同事们的支持和帮助下,我能够严格要求自己，较好的履行一名收银的职责,能圆满完成工作任务.总的来说来收获了很多：
作为一名收银员领班，首先是一名收银员，自认具备较高的业务素质与良好的品德，对工作有较大的责任感。只有自己的业务水平高了，才能赢得同事们的支持，也才能够更
好地指导下面的人员。虽然从事收银员工作已快三年，且取得一了定的成绩，但这些成绩还是不够的，随着公司的发展，对收银员的工作提出了新的要求，通过学习，我总能最先掌握电脑操作技术，也清楚的能为下面的同事做指导。
作为一名收银，自认为当之无愧，但作为一名管理者，的确有愧于公司对我的提拔与信任。对于管理者的工作能力，我欠缺的太多，如：组织能力、领导能力、表达能力、自信力等。对工作没有自信是我致命的弱点，为此常常提醒自己处理任何事情应小心谨慎，不可有任何疏忽。但往往越是小心谨慎，就越紧张，结果往往适得其反。
有句谚语说的好，“一头狮子带领的一群羊，可以打败一只羊带领的一群狮子”，作为企业管理者都应像狮子一样，这样他的企业才会无往不胜，这才是管理者应该而且必须去完成的使命。我们应该端正自己的思想，改变从前的观念。把工作从被动变为主动，因为早已不是基
层员工，应把该工作作为事业来追求，要有一颗永攀高峰的进取之心，逆水行舟，不进则退。如果想在事业上有所发展，就必需做点成绩来武装自己的头脑、丰富自己的经验，来适应这优胜劣汰的社会竞争环境。
人生能有几回博，在今后的日子里，我们要化思想为行动，用自己的勤劳与智慧描绘未来的蓝图
篇6：餐厅领班岗位职责(共10篇)
篇1：餐厅领班岗位职责
餐厅领班岗位职责
1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患， 发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考
核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐厅服务员岗位职责
1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶 。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
篇2：餐厅领班岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、工作职责
负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行
及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1． 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；
2． 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；
3． 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；
4． 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；
5． 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，
并做好适时推销， 跟进上菜速度协助下属完成工作；
6． 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；
7． 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；
8． 负责制作果盘；
9． 关注新入职员工，并做好在岗培训工作；
10． 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；
11． 负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产 盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，
填写领货单，确保补充的及时性；
10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；
11．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；
12．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
三、每日工作流程
1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；
2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐厅图片已关闭显示，点此查看
员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）；
3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充；
4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及 时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；
5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待
服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；
6.带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流 程，为客人提供优质服务；
7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；
8.根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作；
9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；
10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充；
11.负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账，做 到数据准确；
12.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;
13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；
14.主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作 计划，根据预定合理安排次日员工班次；
15.签退或打卡下班。
篇3：餐饮主管岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、工作职责
在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1.根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并 落实，确保工作目标能够实现；
2.拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；
3.检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；
4.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和 餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；
5.参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门 的检查与评估；
6.定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为 评估，定期进行部门年度、季度评优事项；
7.定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个 人职业生涯发展规划；
8.每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作计划及总结，优秀案例 及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划）；
9.提前了解次日接待任务，负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要， 提
前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；
10.负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；
11.处理客人对本部门的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件)；及时
答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到
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保证；
12.督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品 的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；
13.监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制
定及调整菜牌，负责根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少2次菜式创新）；提高出品质量；
14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市 场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
15.定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等
16.督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财
产定期盘存、采购等；
17.具有为会所奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高 管理艺术，业务上精益求精。
三、每日工作流程
1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；
2.了解当日接待任务，根据情况合理安排员工工作，根据客户要求提前制定
好菜单并下单到厨房（一式三份--财务、服务员、厨房），提前准备好相应菜品及饮品等（如有特殊菜品及饮品需临时添置，需提前与会所采购部沟通落实到位）；
3.班前班后召开例会（早上、下午各一次），将相关事项上传下达，让所有
员工知晓接待任务及计划，解决员工问题，检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性；
4.签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；
5.督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌，餐具准备齐全，
督促员工遵守用餐规定，用餐完毕后，督促员工在20分钟内恢复台面，不影响当日接待工作；
6.检查楼面及厨房的卫生状况、餐前准备工作（包括各类食品、酒水饮品准 备是否充分），在客人到达前做好迎宾引位工作；
7.抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完
好的状态并得到合理的 使用， 加强日常管理，防止事故发生；
8.营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务 接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促
厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；
9.检查员工操作习惯，杜绝浪费现象；
10.与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档；定 期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；
11.餐后及时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作；若客人有存 酒或物品，及时放于统一仓库保管并做好登记；
12.根据现场巡查的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决 问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施；
13.负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成；
14.协调餐厅与各部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使 工作顺利进行；
15.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;
16.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；
17.每日工作完成后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理 安排次日员工班次；
。
篇4：餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责
餐饮部岗位职责
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐厅主管
懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识；熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识；善于运用食品价格、成本核算等基础知识。了解法律基础知识，熟悉食品卫生法；熟悉主要民族习惯和礼仪要求，掌握公关知识，懂得安全、保卫
知识和消防器材的性能、特点和使用方法。能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，沉着处理重大业务和应急业务；能量才用人，调动和发挥下属员工的积极性。能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊，果断决策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销；控制餐饮成本，能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务；善于对餐饮部进行质量检查和评估。善于在各种场合同各阶层人事打交道。能处理餐饮部的突发事件；有推销餐饮产品的
活动能力。 岗位职责：
1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月
拟写经营报告，参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
2、做好销售及市场分析，不断改进饮食服务及管理。
3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉单，发现问题及时纠正，并
报告餐饮部经理。
4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时亲临
现场指挥和督导下级确保服务质量。
5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；
评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺利进行。
7、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示。
8、发展良好的客户关系，满足客人的特殊要求，处理客人投诉。
9、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质
餐饮服务。
餐饮主管岗位职责
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐饮领班
了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。
岗位职责：
1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。
2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤
情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。
3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会
预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。
4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。
篇7：餐饮部筹备工作计划表
餐饮部筹备工作计划表
1、对餐饮部产品的规划，定位
2、询问老板给部门的预算和一些想法
3、对人员工作岗位职责，框架，进行详细的规划
4、对酒店员工规章制度的建立（临时）如，员工手册各部门规章制度，厨房部门制度，工
作流程，工作职责，最重要的是考勤制度
5、招聘，对于员工的食宿工作的安排。在招聘之前要对员工或管理层工资待遇的初步定位
6、首先对管理层的招聘要亲自进行，后基层员工。由于基层员工比较难招可1，络招聘
2，实体招聘（城中村，人口比较密集的地方）3店面员工介绍（可在店面打上招聘广告）开展多途径的招聘
7、开业筹备招聘员工建议多招后可进行（大浪淘沙）
8、前期对餐饮产品的针对向的进行前期宣传
9、部门一些硬件设施的采购如办公用品，管理软件，消耗品，装饰频，监控，客用品等
10、酒店用品商品采办，针对各部门需要用到的物品，商品规划价格明细再和供货商敲
定（包括，酒水，餐具，厨具，调味干货，蔬菜，肉类，海鲜，等一些原材料，再做出详细的采购清单
11、员工的前期培训首先对管理层的培训后对总的进行军事化培训，再对基层员工的工
作岗位职责的培训如，领班咨客服务员传菜员收银员酒水员保洁销售员等
12、建立良好的考核制度
13、把设备管理维护，培训员工。招聘等事物落实到人并跟踪了解
14、菜单的定制并做好出品质量，样式，的标准，控制住成本控制在做出菜品培训（对
前厅后厨）
15、后对产品进行周边调查了解 再次做宣传，做好营销战略
16、试营业，对各部门协调，磨合，找出不协调的地方进行改进
17、正式开业
篇8：XX餐厅领班年终总结
XX餐厅领班年终总结
第1篇：餐饮收银员年终总结
过去的一年，是不平凡的一年。从去年开始筹备到今年8月5日的试营业，酒店在集团领导的关心与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。酒店董事长、
总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，带领各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
第一科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩
（一）经营创收
XX年（8－12月）经营收入万元，其它业务收入
万元，总收入达万元（其中：餐饮部为万元，房务部为万元，全年客房平均出租率为 %，年均房价
元。营业成本万元，毛利额万元，综合毛利率为
，营业费用为
万元，营业税金为
万元，管理费用为
万元，财务费用为万元，营业外支出万元,利润总额亏损万元。
（二）管理制度创利
俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深入和当地酒店业的特性，试营业时由管理公司制定的一
些制度的不合理性和不适宜性显现出来，并制约一些工作的顺利开展。
各部门根据实际工作中的遇到的问题，逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每月的绩效考核为检查标准，且与个人的工资挂钩。 目前酒店各项制度规范，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。
（三）安全创稳定
酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，经理级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。
第二品牌管理，酒店主抓八大工作
（一）以对外协调为主，建立良好社会关系
酒店自XX年8月15日试营业以来，一直处于半施工半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进行办理，也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发处罚单，通过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生
局、派出所等部门的近10万元的罚款，避免了酒店的经济损失，并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。
（二）以财务管理为目标，抓好每一项工作
1、会计基础工作方面
为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性。
2、会计管理方面
加强了酒店的资产管理、债权债务管理，加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记；对酒店债权债务认真清理，每月及时收回各项应收款项；对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房成本控制等进行监督，严格控制；由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，做到万无一失。
第2篇：餐饮服务员年终总结
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。综合自己的总体计划，去我决定选
推荐第10篇：中国餐饮收银管理软件排名（版）
2016年中国餐饮收银管理软件排名
最近两年，智能餐饮系统提供商发展迅猛，市场涌现出了不少的面向餐厅的SaaS服务商，由于产品质量和用户体验参差不齐，中国餐饮数据研究院推出2016年中国智能餐饮管理系统排行榜。本次评测我们选取了功能/UI设计/反应速度/稳定性/可扩展性/售后服务/价格/知名度等量化指标作为评分标准，最终选出评分排名最高的前五位（满分5分）。
第一名：屏芯科技
屏芯科技于2008年成立，创始人郭佳肃。支持无线点菜，原材料管理，成本核算，宴会功能，会员管理，套菜管理，发票管理，来电显示系统，时价管理，利润分析等特色功能，不过屏芯科技产品价格较高，主要面向中大型餐饮商家。
功能：★★★★★
UI设计：★★★★★
反应速度：★★★★★
稳定性：★★★★★
可扩展性：★★★★☆
售后服务：★★★★☆
价格：★★★★☆ 知名度：★★★★★
屏芯科技综合得分：4.7
第二名：三千客
公司成立于2015年初，CEO为苏春园，旗下主要产品为“三千客智能门店”系列产品，产品矩阵包含“智能收银”、“精准营销”、“门店运营”以及“数据参谋”。据称，三千客智能餐饮系统全渠道接入线上与线下的订单，打通堂食、外卖、支付、优惠和配送，积累用户数据并向商家提供精准营销建议及服务。三千客产品价格比较优惠，特别适合成长型快餐连锁企业使用。目前已经推出免费版三千客手机客户端，可以在各大应用市场下载使用。
功能：★★★★☆
UI设计：★★★★★
反应速度：★★★★★
稳定性：★★★★★
可扩展性：★★★★★
售后服务：★★★★★
价格：★★★★★ 知名度：★★★☆☆
三千客综合得分：4.7
第三名：奥琦玮
奥琦玮成立于2006年，研发了从原料采购、中央厨房加工、物流配送、门店成本管理、前厅运营、会员营销和外卖电商服务系统等全链条的信息化服务系统。客户也以中大型商家为主。
功能：★★★★★
UI设计：★★★★☆
反应速度：★★★★★
稳定性：★★★★★
可扩展性：★★★★☆
售后服务：★★★★★
价格：★★★★☆ 知名度：★★★★☆
奥琦玮综合得分：4.6
第四名：客如云
客如云产品包含OnPOS智能终端硬件、OnOS应用系统、OnCloud云端应用和OnStore开放平台的基于云端技术的产品结构，功能也比较全面，但是对硬件要求比较高。客如云UI设计优，功能完整，但接通平台单一。
功能：★★★★★
UI设计：★★★★★
反应速度：★★★★★
稳定性：★★★★☆
可扩展性：★★★☆☆
售后服务：★★★★☆
价格：★★★★☆ 知名度：★★★★★
客如云综合得分：4.5
第五名：二维火
成立于2007年，隶属于杭州迪火科技有限公司，专注餐饮云收银系统的研发和应用。二维火主打收银，并推出了针对餐饮老板的二维火掌柜，针对服务生二维火服务生以及顾客专属的二维火小二，产品功能强大，但是模块比较分散，用户需要在电脑和手机上下载10多种的不同功能的软件终端，学习成本较高，尤其是针对顾客的APP，毕竟顾客的接受程度有限。和客如云相似，二维火的UI设计不错，功能完整，但接通平台比较单一。
功能：★★★★☆
UI设计：★★★★★
反应速度：★★★★★
稳定性：★★★★☆
可扩展性：★★★★☆
售后服务：★★★★☆
价格：★★★★★ 知名度：★★★★☆
二维火综合得分：4.5
随着互联网技术的不断发展和线上线下的不断融合，未来的餐饮信息化服务，会将餐饮的上、中、下游业务流程全面整合贯通。目前这一领域吸引着多个强有力的玩家加入，竞争正呈现白热化趋势。三千客、屏芯科技等互联网智能餐饮管理系统各有千秋，正以各自的产品特色引领着餐饮SaaS行业的发展。
第11篇：餐饮点餐收银系统多少钱
客如云通过软硬一体、云端结合的SaaS模式打造了涵盖提升效率的SaaS产品群、整合餐饮上下游资源的开放平台、大数据增值服务共计三个层次的产品生态链。
第一层：SaaS产品群。以OnPOS
2、OnPOS、OnPOSmini、OnPOSHandset智能收银一体机和OnKioskTower、OnKioskTablet智能自助设备等智能终端为载体，搭载融合了点餐、收银、外卖、报表、排队等服务的OnOS系统，全面提升商家经营效率；
第二层：开放平台。客如云开放平台连接“人、财、物、客”等餐饮服务业全产业链的优质企业，不仅助力商家高效的获得客户，还能为商家对接财务软件、人员管理、供应链管理等服务，帮助商家高效的管理门店；
第三层：大数据及金融服务层。客如云通过专业顾问团队和一手的大数据，为服务业商家提供云金融、云供应链、云营销、云人效等大数据增值服务，助力商家具备智能化运营能力，全面提升商家利润。
第12篇：餐饮、娱乐收银电脑操作流程
餐饮、娱乐收银电脑操作流程
1、
2、点菜（一般由楼面服务员输入具体菜项，如上汤西洋菜、鲜榨果汁、五粮液等）
① 送厨（向厨房或酒吧发出出品信息）
② 改数量（菜项的份更改）
③ 删除更改菜项（取消任意菜项）
④ 转台（原始台号全单转到新开台号）
⑤ 并台（将两张有消费的台号合并成一张台）
3、帐务处理⑥分单（某张台里的菜项分到另外的台号）
⑦ 免费赠送（按规定可赠送的项目）
⑧ 改人数（按实际消费人数更改）
⑨ 最低消费（未达到酒店规定的最低消费限额）
⑩ 酒席撇数（将宴会酒席总额分出明细菜项）
①听清楚楼面所报台号，准确打印相应帐单给楼面收款。
4、暂结②免服务费或按折扣率打折。
③单项打折（指定单个菜项打折）。
④全单打折（已点的菜项全部可打折，包括电脑已设置不能打折的菜项也能打折）
5、楼面埋单（由楼面部长级以上人员埋单，出现打折、免服务费、取消菜项必须由楼面副经理（含）以
上人员在帐单上签名确认）。
①在电脑内选择客人结帐方式补打“下脚”。
②楼面结帐经手人要在帐单上注明付款方式及签名。
6、结帐③楼面结帐经手人要在帐单上注明已开发票。
④收取现金时注意做到“唱收唱付”，如收到票券时注意检查是否有效。
⑤在《帐单控制表》上登记帐单电脑编号、付款方式等其它相关内容。
①下班必须核对缴款报表与营业报表是否相符。
7、打印报表②按各种付款方式分类整理帐单并打纸带金额，与缴款报表的收款金额核对。③每班转更（为分开每个时段的营业收入情况，所以每班必须转更操作）
注意事项：
1、结帐选择付款方式时出现错误，可进入“结帐查询”更改（只限人民币和信用卡）。
2、每班转更要看清楚本班营业收入与电脑缴款是否相符，才可进行转更操作。
3、接班或吃饭前必须使用“离开电脑”按钮更换操作员，避免别人使用自己的工号操作。
4、统计当班使用及交下班的帐单数，分别注明起始号码至最后帐单号码，交班必须认真清点，
如有遗失每张按500元处罚。
第13篇：餐饮如何处理突发事件(早班收银)
餐饮如何处理突发事件
一、突然停电、停水，如何营运？
遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：
1、及时汇报上级部门。
2、联系相关单位，了解停电、停水原因。停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东/商场联系，了解停电区域。如果只是我店所在楼停电，可找房东/商场解决。如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。
3、寻求解决方法。
平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，例如从分店调冰。保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量保证糕点和简单产品的销售。在夏天气温高时（超过35℃），无法营业时应及时停止进客。
遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系调拨冰。同时可联系消防单位，提供用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。另外，也可组织员工将原材料拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。洗碗间需准备专用的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并安排专人负责，洗手池要备好专用水洗手。
二、突然局部起火，该如何营运？
遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下：
1、遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警。
2、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。
3、遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决。如推车煤气起小火，应及时关闭煤气阀并推离客人身边，及时扑灭。如电路起火立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警。
4、如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门。如火灾较严重，
必须当时电话上报公司上级部门，事后将事件经过书面上报。
三、突然发生斗殴事件，如何营运？
遇到店内发生打架斗殴事件，处理步骤如下：
1、如果公司内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。
2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报。
3、与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理。
4、向上级部门报告。
四、突然遇卫生、消防等部门来检查，该如何营运？
遇到卫生、消防部门来突然检查，处理步骤如下：
1、由一名管理人员做好接待工作，尽量安置在餐厅就坐，争取时间。
2、由另一名管理人员及时对要检查的项目进行处理，例如遇高峰期时，厨房比较乱，应及时组织员工对检查人员比较注意的地方如冰箱、冰柜，清洁餐具的地方；灭火器的摆放等进行快速整理。
3、适当整理后再请检查人员进厨房检查。如卫生部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。
4、检查后问题严重的要马上想办法解决并向上级部门报告。
3、通知预定方，接受预定，并收取预定金。双方落实是送货还是对方派人来取，如送货则组织专人落实送货车辆及包装用具；如对方来取，即安排专人准备充足的打包盒、打包袋用具。
4、组织专人负责打包工作，并确定所有工作安排均保证在顾客要求的时间内能按时、按量成完。
5、安排完以上工作后， 不断检查货源到位、厨房烹炒，专人打包，外送等环节，确定各环节不出纰漏。
第14篇：收银工作标准
收银工作标准
一、收银工作规定
收银员必须着装整齐，在当班前15分钟到达公司，做好清理前台或交接好工作。 工作时间坚守岗位，礼貌服务，耐心细致，坚持原则，冷静办事。
品行端正，不得弄虚作假，互相监督，如发现收银员之间有欺诈成分者，当即严肃处理，追究法律责任。
杜绝收银员与管理人员联合贪污，一切由工作疏忽而导致公司的经济损失，由经手收银员负责。
任何人不得从营业额中支取现金。
在核单时，务必逐单复核，尤其要注意价格、折扣等，如发现错误应采用规范方法进行更改，不得在帐单上随意涂改，否则当贪污论处，不得异议
在核单时，要仔细检查宾客结帐单的号码不得缺号，如有，需经经理级以上人员签字认同后随正确宾客结帐单并交财务部，如果丢失一张单罚款500元。 在向宾客收取消费款项时，如是现金务必当面点清，向客人交待清楚应收、实收、回赎等。如是信用卡，务必严格掌握授权限额，熟悉收取各种信用卡的操作方法并正确使用。
收银时严格识别钱币的真假，误收伪钞，收银员应负完全的赔偿责任。 无公司授权人员签名的免费单，要追究收银员的责任。
保管好当日收取的营业款项及其宾客结帐单，在每日交班时，依据宾客结帐单填写营业收入日报表，在填写报表时要求项目完整、数字准确、笔迹清晰、不得涂改。
每日定时向财务部送缴营业收入，款项务必准确。
按规定收取，不得多收客人款项，如客人投诉，经查属实，当贪污论处；如因算单错误，而导致少收款项，由经手收银员赔偿。
二、现金管理程序
1、现金抽屉一刻也不能离开人员，如果在短时间内要离开，要将抽屉锁好才能离开。
2、绝对不能把现金放在现金抽屉的外面，现金丢失有收银员负全责。3.现金抽屉的钥匙由当班收银员保管。
4.当与客人进行直接现金交易时，不要在交易未完成时将客人给的货币放入备用金抽屉中；现金的清点要在客人的注视下完成，但在此过程中不要让客人伸手介入。 5.在与另一位客人开始另一笔交易前，要将现金放入备用金抽屉放好。 6.上班前和下班后，要在安全区域清点现金。
三、手工刷卡程序
1.每日上班前，检查刷卡机是否正常。准备充足的信用卡签购单，以便在联网系统不能使用时进行手工操作。 2.信用卡手工操作程序如下： (1) 请客人出示信用卡
(2) 选择相应的签购单，进行手工刷卡 (3) 检查手工刷卡信息是否清晰 (4) 核对信用卡有效期
(5) 打电话到信用卡公司申请授权 (6) 将授权号码记录在签购单上 (7) 填写消费金额
(8) 礼貌地请客人签字
(9) 核对客人签字是否与信用卡背面的签字笔迹一致, 把信用卡还给客人。 3.当系统恢复以后，将手工刷卡单金额重新输入信用卡刷卡机系统,使用原授权号打印单据做“离线交易”。
4.将信用卡刷卡机打印单和手工刷卡单订在一起。
第15篇：收银服务工作
餐厅收银服务工作是餐厅厅面服务工作的重要组成部分，是记录餐厅营业收入的起点，也是餐厅财务管理工作的重要环节。因此，餐厅收银员必须对收银服务工作有细致和清晰的了解，并对收银服务工作中常见的问题有较好的应变能力，
一、收银员的班前准备工作
1、收银员依照排班表的班次于上岗前签到，由店经理监督执行
2、收银员与店经理一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的点菜单、发票等收银物品，检查所有收银物品是否可以正常使用（例如：收银电脑、打印机、验钞机、收银系统等）
4、按正常程序打开厨房打印功能、开启收银系统等各种收银设备，检查收
5、清洁、整理收银作业区查阅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
二、正常收银服务工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号等记录是否填写齐全，如记录不全则退回服务员重新填写
2、当点菜单人数、台号等记录填写齐全后，开始正式输入菜单，首先将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入收银系统内
3、输入完毕后即可等待客人结帐（依次类推）
三、结账工作流程
1、客人要求结帐时，收银员根据餐厅服务人员报结的台号打印出预结帐单，收银员应提醒服务员将帐单核对清楚，然后凭帐单与客人结帐
2、客人结帐现付时，收银员直接使用现金结账方式打印结帐单（共两张）。一张交给顾客，另一张交给服务员并由服务员签字留存
3、客人结帐刷卡时，先在POS机中刷卡结帐，并由顾客在刷卡联上签字确认，然后在用刷卡结帐方式打印结帐单，把第一联刷卡联和一张结帐单一起交给顾客，另外一张结帐单交给服务员签字于第二联刷卡联一起订在菜单上
4、客人结帐刷会员卡时，直接使用会员卡结帐方式打印结帐单（一张结帐单和一张会员卡消费单）。会员卡消费单交由顾客，结帐单交由服务员签字留存
5、客人结帐使用优惠卡、优惠券等要求打折时，收银员应按照规定给予折扣，并把优惠券、优惠卡单，订于结账单和点菜单上，由财务部审计审核
6、作废单、退菜单、退款单等任何有涂改的点菜单应与其他正常菜单分开整理好并由店经理帮忙带至财务部审计审核（任何有涂改的点菜单必须由厨师长或店经理，加收银员两个人的签字方才生效，否则视为飞单处理）
7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款
8、收银员在本班次营业结束后，应先操作“结账交班和数据上传”，然后把当日营业款和备用金整理好后放入保险柜，于次日把营业款存进银行。打印收银相关数据报表和结算当日POS消费数据
四、收银发票管理
1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的后面。
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。
五、作废帐单的管理
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。
六、现金、支票、信用卡的收银程序
1、现金
1）收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。
2）除人民币外，其他币别的硬币不接收。
2、支票
收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，一般印鉴是一个公章二个私章以上。如有欠缺，应先问交票人是否印鉴相符，并在背书留下联系人姓名和联系电话。本宾馆不接受私人支票，如由宾馆经理以上人员担保接受支票的，该支票出现问题由担保人承担一切责任。
3、信用卡
1）收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，（如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。
2）客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对卡号，有效期和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。
3）持卡人如没有入住本宾馆或先离店，代他人付款的须请持卡人在签购单上先签名，填写付款确认书，收银员应认真核对卡号和签名，按预住天数预计金额授权，取得授权后，在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名，写上授权金额和授权号码。
4）信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过EDC取得授权，如实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接受使用。
5）签购金额如超过授权金额的10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。
七、收银员下班时现金及帐单交接程序
1、现金交接程序
餐厅收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上，然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致，并在现金收入交收记录簿上签字，办理现金交接手续。
在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中，当收银员下班时，由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在
转交人姓名栏内签名，A，B，C，D班以此类推，手续不变，直到第二天总出纳清点为止。
2、客帐单交接程序
客帐单交接程序分为两类：一类是已使用的，将已使用过的客帐单按顺序号排好，用客帐单分配表包捆好，放到指定位置，供夜间核数员审核用；另一类是未使用过的，要检查一下与已使用过的客帐单最后一张是否有连号，无误后，办理退还手续。
在餐厅收银客帐单领用登记簿的退回处签字。如下班次继续使用时在领用栏内签字办理交接手续，当天工作结束时，应将未使用的客帐单退回主管处，并办理退回签字手续。 小明的个人点评： 因为收银员的工作是在与“钱”打交道，所以，收银员在开展收银服务工作时：要时刻注意保持清醒的工作头脑和较强的“数字”意识，不要把工作外的情绪带到工作岗位上，那样是最容易犯错误的；而在客流高峰期的时候，更要注意收银工作的效率和准确性，切不可因为有人在催促自己而乱了手脚；另外就是要做好上下班的交接工作，严格按照相关的工作程序来进行操作，避免出现在收银台出现漏洞。
第16篇：酒店收银工作
酒店收银工作
前台服务人员每天都会接触到不同类型的客人，针对不同类型的客人我们应提供不同的服务，其服务宗旨是不变的“把宾客当作我们的上帝”，酒店收银工作。服务准则“让客人方便是服务的最高准则，客人的需求是服务最高命令，永不说‘NO’”。对酒店的常客，我们提供礼貌细微的服务，首先要了解客人的习惯，比如客人一般在几点退房，我们可以提前把帐务整理好，等客人来时直接退房即可，这样一来，即能为客人节省时间，又能让客人感觉到在我们酒店颇受重视，相信下次客人来济南时依然会选择我们名雅。
二、对顾客笑脸相迎
客人走进酒店后，看到我们热情的笑脸，才会有亲切感，才能体味到宾至如归的感觉。即使在结帐服务工作中遇到一些不愉快的事情，如果我们仍以笑脸相迎，相信再无理的客人也没有道理发脾气，所谓“相逢一笑，百事消”嘛!。编辑推荐：科学发展观个人剖析材料
三、不要对客人做出没有把握的许诺，工作总结《酒店收银工作》。
当客人的需求需由其他部门或个人的协助下完成时，就应该咨询清楚后再作决定，因为客人想得到是准确的答复。但无论如何这并不意味着可以不想尽一切办法为客人解决问题，关键是让客人明白他的问题不是你可以马上独立解决的，而你确实在尽力帮助他。
许多客人在前台要求多开发票，我们就委绝婉拒，并建议客人可以在其他经营点消费，计入房费项目，这样既能为酒店增益，又能满足客人的需求，但绝不可为附和客人而违背原则。
四、考虑如何弥补同事及部门工作的失误，保证客人及时结帐，令客人满意。
前台收银处是客人离店前接触的最后一个部门，所以通常会在结帐时向我们投诉酒店的种种服务，而这些问题并非由收银人员引起，这时，最忌推诿或指责造成困难的部门或个人，“事不关已，高高挂起”最不可取的，它不但不能弥补过失，反而让客人怀疑整个酒店的管理，从而加深客人的不信任程度。所以，应沉着冷静发挥中介功能，由收银向其他个人或部门讲明情况，请求帮助。在问题解决之后，应再次征求客人意见，这时客人往往被你的热情帮助感化，从而改变最初的不良印象，甚至会建立亲密和相互信任的客我关系。
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第17篇：收银工作总结报告
收银工作总结报告范文
为大家收集整理了《收银工作总结报告范文》供大家参考，希望对大家有所帮助！！！ 专业社会实践总结
大学三年的时间即将结束，对于最后一个暑假的实践，每一位同学都积极的争取机会历练。最后一个还可以允许我们犯错误的暑假，不能容许我们在沉沦了。
在暑假还未开始时，就有公司到我们的学校招聘。对于会计专业的我们来说，对一份工作的经历，未来的工作历程会更加平坦。经过一段时间的纠结，面对自身的一些缺陷和条件，我还是选择了在学校附近的家乐福（韶山南路店）做一名收银员。在XX年6月26日，我正式的成为了家乐福超市的一名学生工。历时两个月的假期，也在学生工的时代里结束，学到了很多，也看到了自身的不足。
首先，作为学生的我们还是眼高手低，有锐气但太过旺盛，缺少吃苦耐劳的心理，做事情缺少踏实的态度。在刚开始的几天培训里，我就开始尝到了苦头。每天工作都要站着，而且一站就是几个小时。每天累到筋疲力劲，还是要继续的坚持。不仅为了那微薄的工资，更多的是对自己的锻炼。几天培训下来，脚上打起了水泡，开始真正的感受到了赚钱的难度。一起培训的几个同事，坚持不了的就离开了。几天培训总是对上机真是收银充满好奇，
总以为什么事情看起来简单的做起来也不会很难。真正地等到我上机收银的那天，我就出错了。卡单上的键盘操作有误并且还少了现金。真正尝受到了自己的工作出错的时候，才会去发现自己的问题。眼高手低做事不踏实，是我正缺少的工作态度。在连续几天的工作中都出现了同样的错误，只能说自己真正的还不够踏实，面对一份简单工作还是没有沉稳的心态，对于会计专业的学生来说，是一很大的致命要点。
其次，作为学生还是缺少社会的心态，缺少现实的眼光，融入社会要用社会的心态去面对。在我工作的时间里，有一件事情让我深刻感受到了。在我一次上班的时间里，换零钱是收银的时候经常出现的事情。但那次，当领班过来帮我换的时候，我把钱拿出来放到机台上，当时是还在找一位顾客的钱。当我将那位顾客的单买完之后，才发现钱就在那几十秒的时间里不见了。经过最后的查证钱正是那位顾客拿走了。当我问起，阿姨您是不是拿了那钱的时候，她便开始小跑步的走开了。一件小事，真的让我看穿了很多东西，社会就是那么现实，那些错误都是自己缺少了一份社会的心态去面对。面向社会了，我们就应该抛弃学生的那份纯真，要融入社会，要立足于社会之中，我们还需要现实的眼光，社会的心态。
另外，在社会中，能很好的处理人际关系是一种艺术，也会让你在工作中减少坎坷。在做收银员的这段时间里，接触最多的就是来来往往的顾客，谁也不认识谁，但短暂的几分钟的时间里，
与顾客的交流也是一种历练。有些顾客胡搅蛮缠不讲理，还是需要耐心的去讲解。面对顾客，有时候微笑不会是奢侈，只会更好的有利于工作的进行。除了与顾客的交流，接触最多的就是领班。每次多扫了商品，换零钱，或是顾客有问题的时候，总是需要领班来帮忙解决的。其实，这些都算是看起来很不起眼的事情。但是与领班搞好关系却是很重要的，她可以很快的帮你解决很多事情，否则你的工作都不可能顺利的进行下去。处理人际关系最明显的一件事情便是，上金库领取备用金和下班返还现金的时候。刚开始做事的我们不懂得这些利害关系，每次都会被金库的工作人员大吼大叫，时间久了，慢慢的也懂得了很甜很甜的叫着姐姐的时候，她们面对我们的态度也在慢慢的转变着。很细微的事情就在很细微的证明着处理人际关系是工作中非常重要额一件事情。毕竟这个社会是现实的，与人交流更需要处理的更好，才会让工作更好的进行下去。
除此之外，学会容忍，保持积极的心态对待工作很重要。在工作的时间里，面对的有形形色色的顾客，总有有很多人总是胡搅蛮缠，例如，有的商品的价格，与实际的标价不符，而作为收银员的就是看电脑打出来的小票确认商品的价格。有一个顾客，因为五毛钱的差价破口大骂，去投诉了，还说要通知电视台，要整我们。明明是早上的标签还没来得及更换，我们就被一棒子打死了，明明很委屈，我们还是要赔礼道歉。不能容忍的话，工作确实是不知道怎么进行下去。学会容忍，保持积极的心态对待工作。
工作中，总是避免不了各种出乎意料的问题，面对各种苦难总要积极的面对，积极的解决，对待工作，没有什么难题是过不去的，过不去的只是自己的心态还不够端正。真正的习惯了这样的环境之后，最后的一个月里，在工作中几乎都没有出什么错，一个积极的心态对待工作，才会在无乐趣的时候做好自己。
感悟较深的是不管什么时候，家永远值得牵挂，是我们的心灵港湾。暑假实习，就请了五天假回了一次家。从小到大，总是想着总有一天要离开家，自己去向自己向往的地方。真的离家久了，真的自己一个人面向社会了，才知道只有在家里面是最轻松的。不用虚伪的隐藏自己，极力的学着现实去面对整个社会的现实，还可以有着些许的幻想，还可以有着些许的天真。
第18篇：收银的工作
愉快的购物的方法，抱持着满足感，保持该情情，必须藉由结帐而得。以手法漂亮的作业，正确的作业及面带微笑的表情来接待顾客。最近，POS出纳似乎也能见到，但是此处是以原来的出纳作业来说。招呼的时机、招呼的内容、每个顾客都不同
1、收款员的三大要素
一是正确，二迅速，三是和蔼可亲。不管如何和蔼可亲，如何敏捷迅速，计算错误和找钱错误，也关系到商店的信用。正确而快速地从事收款员的作业之决窍，是熟练收银机的操作，这除了累积练习之外，没有其他的方法
2、收款员的作业程序
看着顾客的脸，以开朗的笑容招呼“让您久等了”、“欢迎光临”
接下来，接过篮子，放于固定位置，以右手登记，用左手把商品人篮子拿出来，登记时，以顾客能听到的程度，清楚地朗诵金额，已经登记过的商品要区别湿的东西和干的东西，小心地放入篮子中（还有放之于于泡泡纱）
购买的商品，看着标示器，清楚地要求金额。要求“请付**元”后，立即整理空篮子，那个时候声音不要太大，接下来，准备纸袋。
以左后取钱盒，仔细确认从顾客方面拿来的收存的钱。收存的金额暂在收银台保留，零钱和收据一起放入钱盒，交还顾客
“找您**元”
最后是招呼，以笑脸送客，“谢谢”、“请再光临”
把暂时保管的收存金额，放在出纳处的钱柜保管
对接下来的顾客也要以开朗的笑容招呼迎接，不能说因为很忙而忘了对顾客的招呼。
3、收款员的态度
整齐干净的装扮
化妆不要太浓
指甲剪短，头发整齐地整理
不可带耳环，附属品等
对顾客和出纳的同事要礼仪端正，不要搀杂各个的感情
尽力经常去了解顾客希望得到什么
在顾客面前，绝对不可化妆、嚼食口香糖、吃东西、喝饮料
对公司和同事保持正直是很重要的
4、收款员的注意事项
对大排长龙等待的客人说“让您久等了”
在其他结帐部门混乱时，说“让您久等了，请到这边来”，引导顾客到自己这一方 在顾客带着孩子，拿着许多商品时，帮忙把商品放置于**部门上
顾客把商品损坏时，说“不用担心，马上拿来换”
不论有什么事，不可以毁谤其他顾客和从业人员。
登记出纳时，不要和顾客说话，接受质问时，停止一方的登记，在回答之后，再开始登记。 兑务必要在指定的地方进行，收款员同事不可进行兑换
离开结帐台时，要关闭出纳登记，挂出休息中的牌子
有时会看漏了在购物手推车底部的商品
带着孩子的顾客，对小孩拿在手上的商品招呼一声“是要购买的东西吗？”
5、出 纳员打错数字的注意事项
弄错部门时，向顾客报告该理由，加以订正，关于似乎错误的部门，在商量时要好好协商。 超过金额而登记时，将该事向顾客报告之后订正，把其他商品的金额登记减少以补偿来加以修正，是绝对不可行的
顾客购物超过现有金额时，在礼貌地询问去除那个商品之后，把该商品拿掉，并把该金额从总金额中扣除
登记了纺织厂应该打的金额还少时，把此事向顾客说明白之后，把不足的金额部分以同一商品来登记。
6、收款员的准备
计算零钱，不足的场合之安排也很重要
纸币全部向上，向同一方向放齐
确认日期标示
确认顾客数目号码为零
使用印花时，要确认是否十分充足
进行收据、记录纸的检查，预备有没问题
制造特价贩卖商品和没有价目表的商品之价格单
准备擦拭用抹布
7、因结帐而引起的事例集一良好的应对方法
因为钱不够，而回家拿的场合
收款员：“请给我**元”
顾客：“抱歉，钱稍稍不够，因我家住很近，马上去拿来”
收款员：“先生（小姐），因为放在服务台保管，抱歉，请到服务台去”
收据以现金终结，服务员把商品和收据拿到服务台去，没有服务台的店铺，指定保管场所。 虽然售出，但是附上通常售价的场合
收款员：“先生（小姐），因为这些商品本日为**元，所以我以那些价格来打
顾客：„„.（顾客非常高兴）
商品相同，价格却不同的场合
收款员：“先生（小姐），很抱歉，因为这些商品价格不同，让我查看看，对不起，请稍等” 服务员对顾客说“报歉，请稍等”而后去调查
服务员：“让您久等了，是**元，好吗？”
顾客：“好”
服务员对收款员说“是**元”传过商品给收款员，收款员招呼着“久等了”随即登记。 购买陶器的场所
放入纸袋后，再放进陶器，用包装纸。
收款员招呼：“先生（小姐）餐具请在这边包”
在登记中有污损、破裂的商品的场所
收款员：“先生（小姐），很抱歉，因为这些商品有污损，让我们替您换取，不好意思，请您稍等”
（收款员呼叫服务员）
服务员招呼顾客说：“不好意思，请稍等”，随即去交换
服务员说“让您久等了，这些商品可以吗？”递给顾客
顾客：“可以”拿给收款员
收款员：“久等了”继续登记
顾客了孩子拿的东西是在其他商店买来的，或是该店的东西，无法清楚分辨的场合 收款员：“对不起，先生（小姐 ）（还有小孩）所拿的东西也一起算吗？”
顾客：“这是在车站前的超级市场买的”
收款员很礼貌地道歉说“很抱歉“
感觉附于商品上的价格错误的场合
收款员：“先生（小姐），也许是我想错了，但是因为我觉得价格似乎标太高，让我们调查看看，很抱鹣，请稍等。”
服务员对顾客招呼说：“不好意思，请稍等”随即去调查
服务员对顾客说：“让您久等了”告诉收款员“**元”，把商品交过过去
1）比起商品附上的价格，实际的价格比较便宜的场合
收款员：“让您久等了，因为是**元，让我打上那些价格。”
顾客：
附于商品上的价格错误的场合，务必向主任收款员联络。
2）和附于商品上的价格相符的场合
收款员：“让您久等了，对不起，因为合乎**元，所以让我打上这些价格“
顾客：
顾客来说由于很急，所以想要先结帐的场合
顾客B（排第二的顾客）：“因为很急，所以我想先行结帐”
收款员对顾客A说：“对不起，是不是可以让这位顾客先结帐”
顾客A：“我也很急啊”
收款员对顾客B说：“对不起，由于每个顾客都很急，所以请按序排列”
顾客B：“这样的话就不要了”
收款员：“对不起”收回商品，迎向顾客A
袋装的方法
在想及早拿到商品的顾客面前，如何尽快装入虽重点，袋装第一要和蔼可亲，第二要迅速，第三要正确。袋装的窍门在其程序，由于是下往上填装，所以重的东西必须放在比较下面的，为了不损坏到商品，不可以有不必要的空间
首先，袋子的开法，两手放入里面，打开底部，立于袋装台上，这样一业，两手都可使用； 装填的顺序，由重的东西到轻的东西，四角型的东西则放入两侧的底部；
有弹性的商品，例如面包和海绵等，可以取代垫子来使用；
然后，由边缘向中央填装；
容易损坏的东西和容易出水的东西，要往中央的上部装，这个时候，可以使用海绵和面包； 最后，以小东西补足小空隙；
若按照以上的顺序来填装的话，做出来的结果会成为四解型的包裹；
同时使用两手，是把迅速做为贩卖品的袋装的窍门
有强烈气味的防虫、防臭、芳香剂等，不可以和食品放在同一个袋子里
豆腐等有水气的商品，使用塑胶袋包起来，不要弄湿其他的商品。
玻璃杯等玻璃制品，为了不致破损，以包装纸等包好之后再放进袋子里
为大型商品无法放进袋子里的东西，使用细绳等，尽可能使顾客容易拿。
确定购物量，必须选择适合、不浪费的袋子的尺寸
袋装是贩卖的最终阶段，以开朗的笑容，满怀感谢地说“谢谢光临”
第19篇：收银工作流程
收银工作流程
一、销售收银
1、导购开具一式三联销售小票（柜台联、收银联、顾客联）
2、顾客拿销售小票至收银台付款。收银员面带微笑迎接顾客，向顾客问好：‘欢迎光临”。双手接过顾客递交的票据，询问顾客是否有会员卡（有会员卡的积分并享受会员待遇），在收银机上录入商品编号，确认总计金额，礼貌告知顾客，和顾客确认付款方式，当顾客面清点所付金额两遍并唱收确认，利用验钞器对货币进行严格检验，如发现假币应礼貌要求顾客更换；打印出三联白色小票，分别粘在销售小票上，收银收款后在小票上盖“现金收讫”章，留存收银联，当面点清所找金额并唱付确认；双手递交顾客柜台联和顾客联（刷卡交易的返还顾客消费银联卡单），告知顾客“保留好票据，是退换货的凭证”，“您慢走，欢迎下次光临”。柜台留存柜台联后给顾客货品。
二、退货收银
1、导购用红色笔开具一式三联退货小票（柜台联、收银联、顾客联），收回货品。
2、导购拿三联小票和顾客销售原始粉联去商管部填写>，经商管部在退货小票上签字后去财务办理退货手续（如果顾客刷卡消费需拿原始银联卡单）。
3、财务去收银机凭密码进入退货界面。
4、收银录入商品编码，打印三联白色退货联，分别粘在退货小票上，留存收银联、银联原始消费联后返还顾客应退货款及顾客联。柜台留存柜台联。
三、调账
1、收银员去商管部领取调账单，填写好调账原因等项目后，经本人、财务当班人员、商管部签字确认后方可调账。先进行退货程序，再进行销售收银程序。
四、手工录入
在收银机不能正常工作时，为不影响销售，收银员需采取手工录入收银，在收银机能正常工作后，需将数据重新录入收银机。
第20篇：收银工作管理制度
收银工作管理制度
一、收银工作主要内容
收银工作是商品销售过程中极为重要的一环，依照商品所标注的价格，回笼货款，完成商品与货币之间的转换工作。
二、收银员的基本条件
1、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，能严格遵守公司的各项规章制度。
2、身体健康、头脑清楚、年龄不超过35岁。
3、具有熟练操作和简单维护收款机的能力。
4、具有一定的商品及商品编码常识。
三、收银员操作规范
1、严格按照收款过程的工作程序和方法进行操作，录入收款机的信息，必须与柜台所开票据或商品本身条（编）码相符。
2、收款时向顾客唱收唱付。
3、收取五十元、一百元大额人民币时，要通过验钞机，以防伪钞，避免损失，一旦收取假钞，由责任人负责赔偿。
4、在收取残币时，残损程度如超过票面的五分之一，收银员应不予收取。
5、出现长短款时，要及时查找，核实确属差错，当日填写长短款报告单，报送主管领导审批，不得拖到次日，不得留长款，垫短款。
6、收银员无权办理顾客退换货业务，如遇退货，必须查验“交款凭证”或机打单上，有无所退商品经营部门经理签字，核实无误，
方可办理入机退货业务，如退款数额较大，还需与商品所属课取得联系，进行核实。
7、收银员在收款操作过程中，如发现商品价签与收款机反应价格不符，要及时与商品所属课取得联系，查明原因，杜绝错收款现象。８、超市收银员对交易频率较高的民需大路商品应最大程度的熟记商品编码及商品价格。
９、负责收银设备日常保管和维护，保持完好和卫生。
四、收银员工作纪律
１、遵守公司财务制度，不得挪借销货款和备用金，不准以任何理由向各经营部门直接返还现金。
２、收银员均不得提前结帐，不得因早结帐点款而不理睬顾客或拒收顾客钱款。
３、严禁在收款台摆放商品、物品、下班时必须切断各种电源，未按规定办理，发生一切事故，当事人均应承担经济赔偿。
４、不得将私人钱款及物品带入收银台，上班期间不准戴套袖。５、严禁私下换班，事前必须征的主管领导同意。
６、工作期间不得脱岗，确因需要离岗，要向主管领导说明原因，同时锁好钱箱，整理好相关物品。
７、自己的亲友到超市购物时，收银员应主动回避收款，劝其到其他款台交款，不得由本人接待。
五、收银台关于收授转帐支票的规定
１、各收银台建立收授支票登记本，由收银员记清签发单位的全
称、电话号码、支票使用姓名、身份证号码（或军官证号码），收款日期、金额，以便发生退票或其他问题时进行查找。
２、支票一律收受新款支票，查验印章是否清晰（不许有缺边现象），印章尺码为寸章，大小金额是否相符，是否在有效期内（支票所填日期顺延10天内有效）。
３、检查支票日期的填写是否规范，数字一律大写（壹、贰、叁、肆、伍、陆、柒、捌、玖、拾）。
４、收受的支票必须是“中国工伤银行转帐支票”同时向顾客索要密码。
５、支票背面不允许书写任何字迹。
６、支票不能有污迹、折叠痕及破损。
７、顾客办理退货时，必须坚持“交现金退现金，交支票退支票”的原则，不得以支票换取现金。
六、收银员服务用语
１、收款时坚持唱收唱付。
您付ΧΧ元，应收您ΧΧ元，找您ΧΧ元，请您当面点清拿好。２、收银台缺少零钱时
麻烦您，请您尽量准备零钱。
３、交易结束时，送别顾客
请您带好商品，拿好小票，欢迎您再次光临。
４、顾客要求退款时
请您稍等一下，我马上为您办理。
５、收款机出现故障时
对不起，这台收款机出现故障，请您到其他款台交款。６、顾客提出意见（或异议）时
（１） 谢谢您的意见，我们立即改正
（２）对不起，这个问题我们不能决定，需要请示领导，请稍后。
七、结帐、对帐、及交款要求
１、坚持日清日结的原则。
２、全天营业结束，收银员立即进行点款、封款工作，点请备用金和销货款，与“交货款凭证”或电脑显示金额核对无误后，按人民币面值及其他有价证券种类，填写“收银台货款封签”。写明款台编号并签字。
３、将备用金及货款送交收银部门点款员，核对无误后，在登记本上签字方可下班。
４、次日中午12：00前，填写好交款单，并把货款送存银行。５、给财务部门开据有关单据，并与财务部门进行核对。
６、清点货款，送存银行全过程，必须保证2—3人在场或同行，确保安全。
八、罚则
１、对于因结帐，点款而不理睬顾客推委顾客处以50元罚款。２、因违反规定提前结帐，致使营业员破例收取现金的，一经发现罚款50元，情节严重的送交综合管理部处理。
３、事先未请假或未被批准而造成空岗，处以100元罚款，空岗
天数按旷工处理。
４、严禁以各种理由让顾客到其他款台兑换零钱，因此引发的一切纠纷，由收银员负责，并处以50元罚款。
５、因各种原因与顾客发生争吵，给公司形象、声誉造成不良影响，被顾客投诉，视情节轻重扣除当月奖、半年奖、年终奖、情节严重的，报请有关部门处理。
６、未坚持退货经理签字制度的，每发现一次处以50元罚款，并做出书面检查。
７、经批准临时离开款台后，收款章及有价票券，未锁入收款机钱箱，处以50元罚款。
８、收款过程中，不给顾客打印小票或利用删除功能私自截留销货款的，一经发现处以截留金额10倍罚款，并予以除名。
９、携带私人钱款上机操作者，公私不分者，一经发现视同贪污论处。
10、对于因收款过程中，错收款造成的亏款，收银员不得使用备用金垫付，一经发现，按挪用公款数额10倍罚款。
11、任何人不得以任何借口将备用金挪作私用，如擅自挪用备用金者，一经发现，按第10条规定执行并立即下岗。
12、凡违反亲友超市购物回避收款规定的，予以下岗处理，造成损失情节严重的，给予行政处分，直至追究刑事责任。
13、当备用金不足时，私自离岗兑换，处以50元罚款。
14、下班后严禁代交销货款，如有此问题发生，交款双方均处以
100元罚款，同时，由此引发销货款安全而产生的问题，其后果由收银员负责。
15、下班时将销货款或备用金遗忘在款台上，未造成丢失的，处以50元罚款，如造成丢失，收银员全额赔偿，并处以200元以上罚款，情节严重的，给予行政处分，直至追究刑事责任。
