2020-03-03 22:48:49 来源:范文大全收藏下载本文
食堂卫生制度
一、个人卫生
1、人员必须做到四勤:勤洗手、勤洗工作服、勤剪指甲、勤换洗被褥。
2、工作时间必须做到衣帽整齐、干净,不准穿拖鞋,裙子,不带戒指,不穿工作服外出或上厕所,不允许用手直接接触已加工好的食品,不允许在餐厅、操作间吐痰、抽烟。
二、餐厅、操作间卫生
1、分片包干、专人负责,责任到人,及时打扫,保持清洁。
2、地板、炊具、库房卫生要按时清理打扫。
3、物品的存放要上架,分类排列,防霉,防变质,防鼠。
4、食品的存放要加罩,分类隔离。
5、用过的炊具要清洗、消毒,做到清洁、整齐、美观。
三、宿舍卫生
1、要保持干净、整齐。严禁乱挂衣服,乱堆杂物。
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