2020-03-02 16:46:13 来源:范文大全收藏下载本文
食堂卫生安全制度
为切实贯彻中华人民挂共和国《食品卫生法》防止食物中毒或其他食源性事故的发生,确保人员的身体健康,特制定制度:
一、食堂环境要整体有序
1、采取有效措施,清除卫生死角,添设防蝇设施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫,一周一大扫,划片块分工、包干负责。做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施,在使用方面的基础上,力求整齐美观。
4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架,离地、离墙,标有物品名称标志。
二、食堂设备要洁净无毒
1、各类设备在使用后都要擦抹干净,食品用具实行四过关:一洗二刷三冲四消毒。
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒,餐盘等小的餐具用蒸气消毒。
3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
三、从业人员要健康卫生
1、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,待查明原因并治愈后方可重新上岗。
2、从业人员具有良好的个人卫生习惯,工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽,并做到“四勤、”(勤洗手剪指甲,勤洗澡,理发,勤洗衣服,勤换工作服),“两不”(不戴首饰、不抽烟喝酒)。
四、食品卫生要确保安全
1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。
2、清洗食品一定要彻底,并分池清洗,分框摆放。
3、加工时用具要消毒过。
4、加工食品必须做到熟透,大块食品中心温度不低于70摄氏度。
5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。
6、所有餐具设专人负责消毒。
五、管理监督要严格有力
1、项目组后勤管理员、施工队负责人负责对食堂的卫生安全管理、监督。
2、严禁非食堂人员随意进入食堂,防止投毒事件发生。
3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育,并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。
4、对食堂卫生采取两套人马监督:一是项目组后勤管理员不定期督查;二是在食堂负责人组织下进行互相督查,发现不符合要求的责令返工,并扣取一定考核分。
餐具清洗消毒制度
一、食堂应有专人负责洗涤、消毒并有记录。
二、严格执行“一刮二洗三冲四消毒五保洁”的工作程序和制度。
三、洗刷消毒必须要有专用设施设备,并有明显的标记和足够的容积,不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁,采用不锈钢板或瓷砖,下水道要通畅,污物要用加盖容器盛装,当日清除。
四、煮沸消毒温度100℃,必须不少于五分钟,蒸汽消毒温度95℃,必须不少于十五分钟。
五、对不宜蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具,可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒,消毒剂的使用量、作用时间,用根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配置和操作。
六、经消毒后的餐具,内外壁用光洁,无油垢和食物残渣,呈现出本色,并贮存在专用保洁柜内备用,不得与其他物品混放。已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并在餐具保洁柜上有明显标志。
七、消毒人员应严格按操作程序进行消毒,并接受监督部门检查和群众的监督。
隔顿、隔夜熟食管理制度
一、为确保食品卫生安全,防止发生食品中毒,特制定此制度。
二、原则上不留隔顿、隔夜饭菜,确需留用的应封上保鲜膜。分类入冰箱。
三、隔顿、隔夜熟食在冰箱取出时,应检查有否异味或异样,发现变异,应及时由专人负责消毁,并有记录在案处理。
四、隔顿、隔夜熟食在使用前须回烧,并烧熟透,食品中心温度须达到70℃以上,防止外热里冷。
五、隔顿、隔夜熟食由专人负责,并做好相应台帐。
六、存放隔顿、隔夜熟食的容器须进行消毒、处理。
七、对违规行为,按有关规定处理。
宿舍安全、文明管理制度
总则
为加强宿舍安全、文明管理,保持员工宿舍良好的卫生环境及公共秩序,使员工在清洁、宁静、安全、文明的生活环境中休息,特制定本制度。
一、申请住宿要求:
员工在工作地无适当住所者,可以申请住宿.但在以下情况者不得住宿.
1、患有传染病者;
2、有不良嗜好者;
3、不遵守本制度者;
二、住宿规定:
1、每日23点关灯就寝,所有灯具、电器全部关闭;
2、爱护公物,宿舍内一切物品不得恶意损坏;
3、离开宿舍时,检查水、电是否关好,避免不必要的浪费和造成的危险性;
4、出入锁好门,做好防盗工作;
5、服从管理员的管理,派遣和监督;
6、夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,以免打扰他人休息;
7、宿舍员工有下列情况之一者,除取消其宿舍资格外应呈报上级领导议处;
7.1在宿舍赌博,斗殴,酗酒;
7.2蓄意破坏公用物品或设施;
7.3将房间转租或借予他人使用;
7.4擅自留宿异性者;
7.5经常妨碍宿舍安宁,屡教不改;
7.6违反宿舍安全规定;
7.7无正当理由经常外宿;
7.8有偷窃等不良行为;
8、员工迁离宿舍,不得带走舍内任何公共物品及设施,管理员应及时收回床铺用品和宿舍钥匙;
9、应爱护公司配发住宿设施、物品。应做到:设施、物品、电器责任到人,如因保管不善或人为损坏、丢失应照价赔偿;
10、个人物品、被褥码放整齐,床铺上下整齐无杂物,用具保持清洁卫生,衣物洗涤后按指定位置晾晒,墙壁或橱柜上避免随意张贴字画或钉物品,保持墙壁的清洁整齐;
11、宿舍区内禁止饲养动物,走廊、通道等公共场所禁止堆放杂物,其他物品要按指定的位置摆放整齐;
12、注意防盗,出入应随手关门,最后离开宿舍的员工应注意关闭门窗及电源,夜间注意关闭门窗,贵重物品应避免携带住宿;
13、员工离职即终止宿舍使用权,应于离职之日起三日内,迁离宿舍,不得借故拖延或要求任何补偿。及时完整交齐桌、柜钥匙,由人事行政部进行验收;
三、宿舍房内卫生管理:
自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍内外环境卫生清洁。
1、卫生定期打扫,大家共同维持宿舍内的整洁;宿舍应由住宿人员轮流进行卫生值日,保持室内清洁卫生,注意通风。应做到:地面整洁,无污物,无污渍,室内无异味,桌面、电器表面无灰尘;
2、宿舍房间内的清洁卫生工作由住房员工负责,实行轮值制度,每天的卫生值班员负责卫生清洁工作;
3、经常清理屋顶的蜘蛛网;
4、各人床铺应摆放整齐;
5、办公室每周检查,每月评比一次;
四、消防安全管理:
1、自觉遵守各项消防安全制度;
2、不得私自乱拉乱接电线、插座;
3、宿舍内不得使用电热炊具、电熨斗及各种交流电器用具;
4、人离熄灯,断电源;
5、宿舍严禁吸烟;
6、禁止在员工宿舍范围内燃放烟花鞭炮;
7、出入房间随手关门,注意提防盗贼;
五、宿舍来访出入规定:
1、未经批准的外来人员一律不准进入宿舍;
2、进入宿舍的人员必须出示有效证件,并在来登记表上如实填写,并服从值班人员的管理;
3、带行李、物品出宿舍大门的员工须自觉接受相关人员的检查;
4、凡外出的员工必须在23时前回宿舍;
5、不得私自留宿外人,两宿舍之间不得串寝,非住宿的公司其他员工不得在宿舍留宿;
6、来访时间:8:00至22:00;
六、附则
1、本规定所列事项如有违反,每次罚款10元;
2、本制度解释权归项目组。
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