中心幼儿园食堂卫生制度

中心幼儿园食堂卫生管理制度

一）食品仓库保管卫生制度

1、食品仓库必须专用，清洁卫生，通风干燥，食品分类存放，离地离墙，具有货架、垫仓板，并有防鼠、防蝇、防蟑螂、防灰尘措施。

2、做好食品进仓时的质量验收工作，不符合有关卫生要求的食品不入库。

3、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。严禁有毒物品进入食品仓库。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷冻储存。冰箱内保持清洁，经常检查定期化霜，保持霜薄气足。冰箱内生食品、半成品、成品严禁混放。

5、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等情况要及时报告主管领导，及时处理。

6、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内，并用标签指明品种。

7、做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。

（二）食堂卫生消毒制度

1、根据《食品卫生法》要求操作，消毒。

2、营养员进食堂前先用洗手液洗手。

3、食堂一切餐具、用具每天使用前必须进行消毒。

4、用过的餐具必须做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”。

5、熟食间必须做到专人负责。

6、熟食间人员在操作是做到“三白”。

7、食堂每天二次环境整理。

8、营养员在日常必须做到“勤换衣、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲”。

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