餐厅奖惩制度
2020-03-03 05:29:07 来源：范文大全收藏下载本文
－－分值与表彰奖励－－
一、表彰的条件和分值
1、对餐厅管理、服务做出重大贡献者，特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬的，应给重奖，视成绩大小奖励3－20分。
2、在工作中成绩优异者，一月内未出差错，根据成绩优异的程度，奖励2－5分。
3、服务质量高，取得明显经济效益者，奖励2－10分。
4、积极处理突发事件使餐厅免受损失者，奖励2－5分。
5、服务周到、热情，忠于职守并经常获得顾客口头表扬、书面表扬者，奖励1－5分。
6、拾金不昧者，奖励2－10分。
7、对餐厅经营出谋划策，提出有价值建议或使餐厅取得明显效益者，奖励2－20分。
8、积极介绍客户和婚宴或销售成绩突出者，奖励2－10分。
9、在人员不够时，能顾全大局，主动加班者，奖励1－5分。
10、能妥善处理顾客投诉者，奖励1－2分。
11、在顾客有误会和困难的情况下。仍尽心尽责工作者， - 1 -
设委屈奖，奖励2分。
二、表彰与奖励方式
每月奖励分值积累＜3时，给予口头表扬；每月奖励分值≥3时，给予通报表扬。另按每分奖励5元兑给现金或奖品。
三、表彰与奖励的程序
1、有上述各有关奖励情节出现时，由领班报告部门经理，奖励分值由部门经理建议由总经办决定。
2、口头表扬、通报表扬由部门经理决定并执行。
－－处 罚 细 则－－
为促进员工自律，规范员工行为，更好的为顾客提供优质的服务，以确保餐厅达到预定目标，餐厅特制定如下处罚制度。
一、一般过失
1、迟到早退者，每次扣1－3分
2、上班期间不按规定着装、配戴工号牌或戴禁戴饰物，仪容仪表不合格者，扣1－3分。
3、在餐厅内随地吐痰、乱丢杂物、果皮等者，扣1－3分。
4、在工作区内唱歌、高声喧哗、打闹嬉戏、围堆闲谈者，扣1－3分。
5、无礼貌用语，缺乏笑容、缺乏热情者。扣1分。发现3次以上，予以警告和调换工种或辞退。
6、工作不负责任，带情结上班，态度恶劣，引起顾客不满者，扣3－6分。
7、吧台未经总经办和经理同意的情况下，任意将酒水、香
烟借给他人，扣1－2分，并照价赔偿。
二、严重过失
1、擅自携带或企图携带餐厅物品出餐厅者，扣10－30分，给予开除。
2、在餐厅内争吵、粗言秽语、侮辱人格者，扣10－20分，直至开除。
3、当班时喝酒，扣10－20分；带有醉意上班者，扣4－10分。
4、发现其他员工违反餐厅的规章制度不制止、不上报，导致产生不良影响者，扣6－10分。
5、对餐厅的规章制度明知故犯，扣10－20分。屡教不改者，给予开除。
6、由于领班或部门负责人不到位，使工作出现较大失误，给餐厅造成不良影响或损失者，部门负责人负连带责任，扣10－20分。
三、处罚的标准
每月处罚分值累积≥3分罚款5元，每增加1分罚款5元。
四、处罚程序
1、有上述有关情节出现时，由领班和发现人报告部门负责人，处罚扣分由部门负责人决定。
2、批评教育由领班或部门负责人决定并执行。
3、领班以上人员受处罚者报总经办批准后，由部门执行。
天鹅湖酒楼
二○一○年三月
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